Круто и познавательно!

Подскажите пожалуйста знающие Купил трамонтина сентури. Поправил новый нож на пасте с кожей волосы бреет газету легко режет Но разделав 2кг филе и лук уже перестаёт резать газету и чувствуется тупым Это нормально или у меня подделка. Нож за 500р постяно приходится подтачивать перед готовкой но от трамонтина ожидал другого

23,22 с этого момента ты сделал микро подвод подняв на 5 градусов, а чë нам не показал в микроскопе результат - я бы хотел посмотреть получившийся микроподвод. Я на таких ножах заканчиваю микроподводом на чугуне с пастой 7\5 подняв на 2-3 градуса работая на кромку. Микроподвод на 5 градусов я не пробовал, а хотелось-бы посмотреть. Спасибо - твои видео по заточке очень информативные.

Здравствуйте, Григорий! Как всегда , замечательно.

Григорий душевно в душу 👍

Гриша привет! Лайк за видео!

Собрался как раз свой 313 точить. Что интересно - заводская заточка жила около 3 лет с правкой мусатом, а вот новая 6 мес. максимум. Вопрос: если Гриталонами точить, то какими лучше - карбид или алюминий (в теории твердый-мягкий вроде карбид), водными или масляными. Есть ли смысл финишировать алмазами?

Можно ли заточить такую vg-10 на альфе?

сколько стоит такая заточка?

Ох же-ш и болото от водников...)

Григорий Привет! Не вижу смысла применять Naniva Chosera, судя по твоим видео и по моему опыту гринталон с этим отлично справляется, но ценник отличается в 5 раз. гриталон 5к нанива 23к я не вижу разницу кроме цены

Хорошая работа, что и говорить! Снимай больше. снимай чаще. Радуй нас :))))

Точил клиенту такой же нож такой же Нанивой на 32 полных градуса. Дошел до #10 000 - в микроскопе ляпота, визуально блестит великолепно! Клиент 3 дня пищал от остроты ножа, а на 4 день принес его не то что с засветами на кромке, а с полностью блестящей РК 😢. Сам человек очень трепетно относится к ножам, говорит, что жена не трогала, но вечером нож резал, а утром даже лимон не смог отрезать. Сделал ему (по его просьбе) 34 полных, заставил купить мусат (взял Лански Файн) - через 10 дней полностью замусаченный нож опять у меня )). Пришлось прочитать лекцию и провести мастер-класс по работе с мусатом. Сейчас пошел второй месяц, шлёт весточки, что нож в тонусе и режет отлично

Заранее извиняюсь за минутку духоты. "гора Фудзияма" - говорить не корректно, т.к. "яма" - это и есть "гора". Лучше или "гора Фудзи" или "Фудзи-сан" (если хотите придать уважительности фразе). Я думал об этом уже все знают, как и о "конишуа".

Григорий, а ты не пробовал делать жижу на базе глицерина для этих камней, чтобы густая была и срач не разводился? Но в тоже время как бы водная основа

🔪👍

Точил вг10 гриталонами КК водными. До 4к. Очень понравился рез и весь процесс заточки. Неторопливо, со вкусом.

Лайк,как обычно!!!

Григорий, огромное спасибо за видео! И конечно же спасибо за микроскоп! Как по Вашему мнению износ у данных камней?

👍👍👍

Я клиентам обычно японцев точу на полные 30 градусов, если в следующий раз нож приходит без сколов, точу в те же 30, если сколы, то поднимаю на 1 градус на сторону. Выше 34 градусов не поднимал, даже не самому аккуратному пользователю этого угла хватает, чтобы не ловить сколы кромки. Один повар Мишленовского ресторана попросил угол в полные 20 градусов на Yaxell, повар он аккуратный, но появилась проблема, с таким углом и хорошей заточкой, ножом невозможно было шинковать продукты перекатом, нож просто вгрызался в доску. Но острота настолько понравилась мастеру, что он решил просто перейти на "Азиатскую" шинковку )))

Григорий, как всегда максимально понятно и кратко по этому интересному хобби, СПАСИБО!!!

Гриша, как всегда лайк 👍. Скажи, куда пропал личный кабинет на сайте точилка вектор?

Спасибо большое за инфо. Очень четко и без воды. А на брусках карбида кремния затачивается нож из порошковой стали Элмакс? 🙏

Лайкиподписка!

Прекрасная подача информации.!

Благодарю вас за информацию Григорий Русланович.

Раньше была американская гальваника от EZE-LAP. Качество было высокое как и цена, у меня лет 10 работает, не каждый день конечно, но выравнивание пережили прекрасно.

Хммм, есть такой руби,надо попробовать) спасибо за информацию)

А вы точите вообще линзовидную заточку? По вашему это не работает?

Здравствуйте. Озвучивайте вопросы

Cпасибо познавательно 😊

А вам вопрос про т.н. замыливание. Почему и как избежать ухудшение реза после повышения гридности, например с 1000 на 2000 или на 3000. В чем ошибка?

Для клиентов кухонники мягкие точу так: 200-400 первичная (алмаз с Али или если хороший нож, то Веневский на MS), далее 600-1000/2000 алюминий Гриндермана (водный или масло, но масло задолбало грязью). Свои простые - алюминий Гриндермана, японская сталь - карбид кремния Гриндермана от и до или Веневские (бакелит связка) от и до. Но свои обычно от 600 или 800 начинаю и выше, т.к. не довожу их до убитого состояния.

Делаю так с кухонными ножами (и заточки японских хватает минимум на 2 года): порезал - помыл нож - еще мокрым правлю мусатом 4-5 раз - вытираю - вешаю на магнитный деревянный держатель. Таким образом он всегда острый в нужный момент.

Прекрасно подаете информацию, здорово, спасибо! ..... а глаза такие добрые....🤣 Какая хрень про риски от носика или от жопы к носику. 99% точат кухонные ножи, где в 99% мягкие продукты, а они (эти продукты) и не заметят этих рисок. Не морочьте ни себе, ни другим голову! А я режу сверху вниз.......

Ручная дрель кстати,редукторная, с хорошими сверлами hss хотя бы,работает удивительно. Дрель я за 300 рублей купил и сверлил ей крышку багажника в гараже без света сверлом на 9мм под резьбу м10х1 Я ооочень был поражен результатом.

Ну направление риски влияет на рез. Но если это 0.02% то зачем заморачитваться? В быту даже паразитная риска не всех интересует. Вопрос цены ножа,наличия абразива и внутреннего эстетизма.

После роликов Григория тоже начал заточку проверять "волосы цепляет". Но не покидает мысль что у Григория волосы густые, а я то лысею.

Сапсибо за работу!!!

Лайк,как обычно!!!

Очень тихий звук, исправьте...

Григорий здравствуйте. Скажите , в каком случае есть смысл финишировать нож бруском 10/7 на ms- 1 связке ? Для каких ножей и каких сталей подходит такой финиш ? И ещё такой вопрос: есть ли смысл брать венёвский брусок обдирочный 250/200 ms-1 ? Работает ли он ? Обычно для грубой обдирки пользуюсь гальваникой. Спасибо !

Григорий здравствуйте, расскажите пожалуйста про алмазы АЗТА связка МКО особенно про 28/20 ,14/10 ,7/5 стоит ли брать?

Отличный формат, с отличной эффективностью

Выражаю благодарность за полученные ответы и потраченное вами время.

покажи как затачивать зубчатые ножи

Благодарю, Григорий! Про салфетку- было полезно!

Спасибо большое! Очень полезная и грамотная информация!

Спасибо