Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@สุธัญญางามสอาด-อ3บ 11 күн бұрын
ทำของแปบเดียวแต่อัดคลิปซะยาว
@JoeDollarboyz 11 күн бұрын
@@สุธัญญางามสอาด-อ3บ ชอบยาวๆครับ
@ベッキー-l7b 23 күн бұрын
ใช่เลย ไม่อยากทำในสิ่งที่ไม่ชอบ แต่ต้องทำ 👍 ฉะนั้น หนีไม่ได้ ก็ต้องทำ 👍👍👍
@นายศุภสินธุ์พรหมจักร 29 күн бұрын
หินลับกับตัวลับหินหาซื้อที่ไหนครับพี่🙏🏻🫰🏼
@JoeDollarboyz 28 күн бұрын
ผมอยู่อเมริกา สั่งจาก eBay ครับ
@คชภัคเผ่าศรีเผือก Ай бұрын
ลีลาน่าลำคาน พูดมากเกินไป มีแต่น้ำ ขอเนื้อๆ
@LifebalancebyTao Ай бұрын
เชฟช่วยแนะนำเขียงกับมีดทีค่ะแบบไหนทำความสะอาดง่ายคะ
@JoeDollarboyz Ай бұрын
@LifebalancebyTao สำหรับเขียง ถ้าวัตถุประสงค์ใช้ในการตัดปลาผมว่าเขียงยางใช้ดีที่สุดครับ เพราะว่าไม่ลื่นครับ ที่ร้านมีเขียงที่ใช้อยู่ 2 แบบครับ คือ เขียงยางพารา กับเขียงพลาสติก ส่วนมีดที่จะใช้แล่ปลา ควรมีความยาวประมาณสัก 10" หรือมากกว่านิดหน่อย และใบมีดมีความกว้างหน่อยนึง จะแล่ได้ง่ายกว่ามีดที่สั้นและเล็กครับ แต่ถ้าใช้มีดในการแล่ปลาเพื่อตัดซาชิมิ หรือซูชิ ควรใช้มีดประเภท Yanagiba ครับ
@JoeDollarboyz Ай бұрын
@@LifebalancebyTao ส่วนเรื่องการทำความสะอาด จริงๆมันคลีนง่ายทุกแบบครับ แต่เขียงยางอาจจะมีปัญหาเรื่องใช้ไปนานๆอาจจะมีราขึ้นเหมือนเขียงไม้ครับ เวลาล้างอาจต้องเช็ดและผึ่งไว้ให้แห้งเร็วหน่อยครับ และไม่เก็บไว้ในที่ชื้น ส่วนมีดนี่ทำความสะอาดง่ายทุกแบบครับ ล้าง เช็ด เก็บ เหมือนกันหมดครับ ความยากจะอยู่ที่การลับคมมากกว่าครับ
@LifebalancebyTao Ай бұрын
@@JoeDollarboyz ขอบพระคุณมากๆนะคะ เชฟใจดีมาก ถ้าทุนน้อย เขียงควรใช้แบบไหนตัวเดียวจบคะ ปกติจะใช้งานแค่ลอกหนังเพื่อทำซาชิมิค่ะเชฟ
@JoeDollarboyz Ай бұрын
@@LifebalancebyTao ถ้าจากประสบการณ์ที่ทำงานมา ผมแนะนำเขียงยางครับ ส่วนเรื่องราคาคงต้องเช็คเอาตามช่องทางการซื้อในแต่ละช่องทางดูครับ ผมยังไม่เคยเช็คราคาเองเลยครับ เลยไม่ทราบความแตกต่างของราคา เพราะใช้ของที่ร้านมาตลอดครับ
@bird-birdchannel4443 Ай бұрын
อยากซอยได้แบบนี้บ้างจังครับ
@Tewarin59composer 2 ай бұрын
* มีดสู้ปืนไม่ได้ใช่เลยนั่น เขาไว้หั่นหอมแดงแตงมะเขือ ลับคมคมทำปลาได้ไก่หมูเนื้อ คงน่าเบื่อหากใช้มีดไม่คม
@bongkot215 3 ай бұрын
ขอบคุณมากค่ะ
@joopsaraburithongsook4326 3 ай бұрын
ลงมือเถอะค่ะ ฟังยาววววมากแล้ว
@นายกระท้อนกรรม 3 ай бұрын
ถึงต้องมาถามผู้รู้
@นายกระท้อนกรรม 3 ай бұрын
กวาดรับไปแล้วมันเบี้ยวครับพี่รับไม่เป็น
@thailand1028 3 ай бұрын
อธิบายเข้าใจง่ายดีค่ะ
@JoeDollarboyz 3 ай бұрын
@@thailand1028 ขอบคุณครับ
@kornhubbb 4 ай бұрын
น่าจะทำคลิปสอนอีกครับชอบดู
@lion_0240 4 ай бұрын
อยากให้กลับมาทำคลิปแนวนี้บ่อยๆๆครับ เพราะผมกำลังฝึกทำอยู่ครับ
@JoeDollarboyz 4 ай бұрын
@@lion_0240 ขอบคุณครับ ผมหยุดทำคลิปไปนานเลยครับ ยังทำงาน Sushi Chef อยู่ แต่ไม่ได้ถ่ายทำคลิปเลยครับ
@amypoffenbarger8614 4 ай бұрын
อยากได้แผ่นสไลด์คะ
@JoeDollarboyz 4 ай бұрын
@@amypoffenbarger8614 ผมสั่งจาก eBay ครับ
@KoonKlausGamer 5 ай бұрын
พอลับแล้วมันคมขึ้น โคตรเอนจอย โคตรภูมิใจ😂
@Elsa-bs5uc 5 ай бұрын
ขอบคุณค่ะ เข้าใจง่ายมาก
@catbare6664 5 ай бұрын
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ
@catbare6664 5 ай бұрын
ถ้าเก็บฟรีซแบบนี้ซาซิมิโอเคไหมคะ หนูขายแซลม่อนอยู่กำลังหาความรู้ค่ะ
@JoeDollarboyz 5 ай бұрын
เก็บได้ครับ แช่แข็งไว้ ใช้ได้ทั้งซาชิมิและซูชิ ครับ แต่ก็มีปลาอีกหลายชนิดที่ไม่เก็บแบบแช่แข็งนะครับ เช่น ปลาทูน่าเกรดซาชิมิ จะไม่แช่แข็ง ถ้าเป็นแบบแช่แข็งจะเป็นอีกเกรดนึงครับ บางร้านก็นิยมเอามาขายเพราะราคาถูกกว่าทูน่าสดครับ แต่สำหรับแซลมอนสามรถแช่แข็งไว้ได้ คุณภาพเนื้อปลายังดีอยู่ครับ แต่ต้อง wrap พลาสติกให้มิดชิดนะครับ
@catbare6664 5 ай бұрын
ขอบคุณค่ะ
@JoeDollarboyz 5 ай бұрын
🙏🙏
@สมพงษ์แก้วศรีหาวงศ์ 5 ай бұрын
จะบอกวิธีลับมีด.หรือจะมาโชว์มีดว่าตัวเองใช้ของนอก.
@JoeDollarboyz 5 ай бұрын
ทั้ง 2 อย่างเลยครับ
@สมพงษ์แก้วศรีหาวงศ์ 5 ай бұрын
ยืดยาวไปรึป่าวครับ.เอาแบบเนื้อๆ.น้ำไม่ต้องก็ได้นะ..ไม่ต้องโชว์ของนอกหรอก.เอาของไทยๆ.
@Spiderden2145 4 ай бұрын
ไว้ทำปลาครับ คลีนคัทต้องใช้มีดคมๆยาวๆ ได้แผลเดียวสวยๆ
@kittichaicm 5 ай бұрын
มีคนบอกว่าตอนลับมีด (ถูมีดกับหินลับมีด) เวลาเลื่อนไปด้านหน้าจะออกแรงกดมากกว่าตอนดึงกลับ จริงไหมครับ
@JoeDollarboyz 5 ай бұрын
ผมลงน้ำหนักเท่ากันเลยครับ เทคนิคของใครของมันล่ะมั้งครับ
@aekkatus854 4 ай бұрын
ไม่จริงครับ จะออกแรงกดตอนดันหรือตอนดึงแทบไม่มีความแตกต่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดอยู่ที่การจับองศาคมให้มีความสม่ำเสมอในขณะลับมีดครับ
@phetladanatchareonwong3418 6 ай бұрын
พูดเยอะะะะะะ
@praninottoli4361 6 ай бұрын
❤❤❤❤
@newchanel6477 6 ай бұрын
ช่วยแนะนำร้านหน่อยครับ
@JoeDollarboyz 6 ай бұрын
ลองเอาชื่อยี่ห้อไป Search หาดูในเน็ทครับ เจ้าของร้านเค้าสั่งมาครับ ผมไม่ทราบว่าสั่งจากไหน เป็นแค่คนใช้งานครับ
@punkrockneverdie 6 ай бұрын
🙏💰ขอบคุณครับผม🌹💎 💪💵💍♥️🎊🎉🎊👑🌹
@artnumber8100 6 ай бұрын
สั่งได้ท่งไหนคะ
@JoeDollarboyz 6 ай бұрын
ลองเอาชื่อยี่ห้อไป Search หาในเน็ทดูครับ เจ้าของร้านเค้าสั่งมาครับ ผมไม่ทราบว่าสั่งจากไหน แค่เป็นคนใช้งานครับ
@artnumber8100 6 ай бұрын
สนใจค่ะ
@patjuicy 8 ай бұрын
มีดธรรมดานี่ Damuscus เลยนะครับ😂 3:38
@sakarinnimwong 8 ай бұрын
แล้วก็พูดเก่งซะด้วย
@suphunahongkeereewan6358 10 ай бұрын
รับสอนส่วนตัวไหมค่ะ อยากเรียนทำมาก
@JoeDollarboyz 10 ай бұрын
ผมอยู่ต่างประเทศ ไม่ได้รับสอนครับ ต้องขอโทษด้วยครับ
@จุรินทร์ทันยุพัก-ฉ3ท 11 ай бұрын
😃😃😃
@MrTempura65 11 ай бұрын
จริงๆไท้ควรพูดหรือแนะนำเลยว่า เหลือแค่นั้นแล้วให้ทิ้ง อันที่จริงสามารถเอาไปต้มทำน้ำดาชิได้ นี่แสดงว่าเวลาำอะไรทิ้งได้คือทิ้งเลย ไม่คิดที่จะเอาส่วรที่ใช้ไม่ได้ไปทำให้เกิดประโยชน์เลยสิ
@JoeDollarboyz 11 ай бұрын
ใช่ครับ ร้านที่ทำ เป็นแบบนี้ครับ ขึ้นกับร้านครับ ไม่ได้ขึ้นกับเชฟ วัฒนธรรมการทำงานแต่ละที่ไม่เหมือนกันครับ อะไรเป็นสิ่งที่ร้านเค้าไม่ได้กำหนดไว้ ก็ไม่ต้องครับ พนง.ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสีย ไม่ได้เป็นหุ้นส่วนร้าน และร้านก็ไม่ได้ขอคำเสนอแนะอะไรใดๆจากเชฟ เค้าวางไว้แบบไหน เชฟมีหน้าที่ทำตามครับ ไม่จำเป็นต้องไปขายไอเดียหรือนำเสนอว่ามากความสามารถครับ เพราะเจ้าของร้านเค้าไม่ซื้อ !! ทำตามหน้าที่ แบบที่ร้านเค้าให้ทำแค่นั้นพอครับ อะไรที่เค้าไม่ใช้ก็ทิ้งสิครับ เจ้าของร้านไม่เสียดาย ก็ไม่ใช่หน้าที่ของเราแล้วครับ พอดีร้านที่ผมทำงานอยู่ มีทั้งอาหารไทยและญี่ปุ่นครับ ไม่ได้เป็นสไตล์ญี่ปุ่นจ๋าขนาดนั้น เป็นแนวฟิวชั่นทำขายฝรั่งครับ (ร้านอยู่อเมริกา) ไอ้ที่ว่าสามารถเอาหัวไชเท้าส่วนที่เหลือไปต้มทำน้ำดาชิได้ นั่นก็เข้าใจความหมายนะครับ แต่ขอโทษนะครับ ที่นี่ร้านเค้าไม่ได้ทำครับ จริงๆถ้าไม่ทราบรายละเอียดตื้นลึกหนาบาง ไม่ควรวิจารณ์อะไรมั่วซั่วนะครับ ผมเป็นคนขึ้นง่ายด้วย ด่ามาด่ากลับนะครับ แล้วถ้าอยู่เมืองไทยผมไปหาถึงบ้านเลยนะครับ ไม่ยอมให้ใครด่าฟรีครับ ผมไม่ได้เก่งในงานเชฟหรอกครับ แค่พอทำได้เท่านั้น อะไรที่ฝึกมาก็เอามาแชร์ตามที่ตัวเองรู้และเข้าใจ ไม่เคยอวดอ้างว่าเก่งครับ ยังมีอีกหลายอย่างที่ยังไม่เคยทำ แนะนำได้นะครับ แต่อย่ามาแขวะ !! ผมเอาจริง ซัดจริงๆนะครับว่ามาได้เลย ผมกลับเมืองไทยปีละครั้ง อยากเจอก็บอกมา โอเคนะครับ ?
@MrTempura65 11 ай бұрын
@@JoeDollarboyz ขายไอเดียไม่ขายไอเดียไม่เกี่ยวครับ ไม่ได้มีความจำเป็นต้องขายไอเกียให้เต้าของร้าน แต่มันเป็นสามัญสำนึกของการเป็นเชฟในการทำอาหาร ไม่ได้จะไปท้าตีท้าต่อยอะไร ถ้าแค่นี้แล้วโกรธรแล้วโมโหมันก็ไม่ใช่แล้ว แล้วถ้ากลับไทยคิดจะมาท้าตีท้าต่อยแบบนี้ แสดงว่าอยู่ที่นั่นมันอัดอั้นมาเหรอ เพราะกฏหมายมันแรงใช่ไหม? แล้วถ้าอยู่ถูกกฏหมายที่นั้นก็มาเลย เดี๋ยวจะได้แจ้งการถอดถอน Residency ในการอยู่ที่นั้น ผมก็รู้เรื่องกฏหมายที่นั้นเยอะอยูา ถ้ากล้าแลกก็มากับ เดี๋ยวปูเสื่อรอเลย
@MrTempura65 11 ай бұрын
@@JoeDollarboyz จริงๆกะว่าจะพิมพ์ขอโทษอยู่ที่พูดแรงไป แต่ถ้ามาแบบนี้ เดี๋ยวรอครับ อย่าเห่งแต่ปากละกัน มาถิ่นผมก็ระวังชีวิตหน่ิยก็แล้วกัน
@JoeDollarboyz 11 ай бұрын
@@MrTempura65 ผมกลับเดือนธันวาคมครับ คุณรู้จักผมแล้วจากคลิป ส่งรายละเอียดมาให้ผมด้วยนะครับ Joe DollarBoyz Koonsurapong อันนี้เฟสผมครับ
@JoeDollarboyz 11 ай бұрын
@@MrTempura65 ปูเสื่อรอเลยครับ ผมอยู่ที่นี่ถูกกฏหมายครับ มีใบทำงานเสียภาษีถูกต้อง คุณลุงคุณอาผมเป็นเจ้าของร้านเองแหละ ผมเป็นญาติ มาอยู่ได้ 8 ปีแล้วครับ ไม่ได้อวดเก่งหรือเริ่มก่อนนะครับ แต่พร้อมชนกับคนที่เปิดก่อน ไม่มีกลัวครับ ตัวต่อตัว พอตัวอยู่ครับ ผมไม่ได้เป็นนักเลงข้างถนน
@ชัยวิศิษฎ์สินประเสริฐรัตน์-ถ6พ 11 ай бұрын
แผ่นสไลด์แตงกวาหาซื้อได้ที่ใหนครับ
@JoeDollarboyz 11 ай бұрын
ผมซื้อที่อเมริกาครับ มีคนทำขายครับ ถ้าที่เมืองไทยไม่ทราบจริงๆครับ
@นายสําราญเทพสําราญ Жыл бұрын
ใข้ข้าวเหนียวบ้านเราได้มั้ยครับ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ยังไม่เคยลองหุง แนะนำไม่ได้เลยครับ คงต้องลองดูครับ
@jasminkreativ Жыл бұрын
ซื้อหม้อหุงข้าวใหม่ได้แล้วจ้า
@tathata9 Жыл бұрын
ลองเอานิ้วไปจับดาบซามูไรดูสิ เป็นขาด
@kanokkronrakya1649 Жыл бұрын
9:43
@นุรมีนางา-ฤ1ฌ Жыл бұрын
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ข้าวซูชิ 1,000 กรัมต้องใช้ปริมาณสัดส่วนของน้ำส้มปรุงรสเท่าไรบ้างค่ะ เช่น น้ำส้มสายชู กี่กรัม เกลือ กี่กรัม น้ำตาล กี่กรัม คะ ให้ออกมากลมกล่อมเลย และสามารถใช้น้ำส้มสายชู ที่บ้านแบบยี่ห่ออะไรก็ได้ใช่ไหมคะ ถ้าใช้ไม่หมดสามารถมีวิธีเก็บแบบไหนคะเชฟ ขอบคุณสำหรับคำตอบล่วงหน้านะคะเชฟ มาตอบหนูด้วยน๊าาาา ตอนนี้กำลังจะทำขายลูกค้าตัวน้อยๆหาค่าเพิทๆ baby ยามว่างค่ะ
@นุรมีนางา-ฤ1ฌ Жыл бұрын
ขออนุญาตสอบถามค่ะ ข้าวซูชิ 1,000 กรัมต้องใช้ปริมาณสัดส่วนของน้ำส้มปรุงรสเท่าไรบ้างค่ะ เช่น น้ำส้มสายชู กี่กรัม เกลือ กี่กรัม น้ำตาล กี่กรัม คะ ให้ออกมากลมกล่อมเลย และสามารถใช้น้ำส้มสายชู ที่บ้านแบบยี่ห่ออะไรก็ได้ใช่ไหมคะ ถ้าใช้ไม่หมดสามารถมีวิธีเก็บแบบไหนคะเชฟ ขอบคุณสำหรับคำตอบล่วงหน้านะคะเชฟ มาตอบหนูด้วยน๊าาาา ตอนนี้กำลังจะทำขายลูกค้าตัวน้อยๆหาค่าเพิทๆ baby ยามว่างค่ะ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ตอบยากเลยครับ... ปกติผมเคยหุงเฉพาะในร้านอาหาร ซึ่งหุงทีละปริมาณมากๆ เลยไมาเคยลดทอนสูตรในการหุงเลย คำนวนให้ไม่ถูกเลยครับ 😅😅 ส่วนน้ำส้มสายชู สามารถใช้ยี่ห้อทั่วไปได้ ผสมน้ำตาล,เกลือ (ลองหาดูในคลิปครับ เคยมีทำไว้) และถ้าใช้ไม่หมด สามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิปกติครับ ไม่เสีย
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ตอบช้าหน่อยนะครับ ผมลาพักร้อนกลับมาเที่ยวเมืองไทยครับ
@DeOat Жыл бұрын
เขฟครับผมขอความรู้ สมุติว่าเราซื้อปลาเเซวมอลมาจากเเม๊คโคร ถ้าเราเเช่ฟิชไว้สามารถนำมาตัดเป็นซาซิมิได้รึเปล่่าครับ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ได้ครับ ที่ร้านก็สั่งปลาสดมาแล่ แล้วแช่แข็งไว้ครับ เวลาจะขายก็เอามาพักไว้ในอุณหภูมิตู้เย็นปกติ พอละลายแล้วก็ตัดเป็น Sashimi ได้ครับ
@DeOat Жыл бұрын
@@JoeDollarboyz ขอบคุณมากครับ เชฟใจดีมากดีครับ ขอความรู้ได้ทุกรอบจริงๆครับ
@vm9538 Жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะเชฟ ชอบการอธิบายละเอียด ใจเย็น พูดเพราะ และเข้าใจดีมากค่ะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปเกี่ยวกับเทคนิดและวิธีการของการทำซูชิ และการตกแต่งจานออกมาอีกเรื่อยๆนะคะ Thank you kaaa😊
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ขอบคุณมากครับ ส่วนใหญ่จะมีแต่คนบอกว่าพูดมากไป 5555
@bopenyung Жыл бұрын
ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ อาจารย์ แล่ผิดมาตลอดเลย 😂
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ยินดีแบ่งปันความรู้ครับ ไม่ถึงกับเป็นอาจารย์นะครับ 😅
@BallBallatcha Жыл бұрын
หุงข้าว 1 หม้อนี้ ปั้นข้าวได้กี่ชิ้นค่ะ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ไม่เคยนับเลยครับ 😅 เพราะที่ร้านทำทั้งซูชิ และ โรล ครับ
@DeOat Жыл бұрын
เชฟครับบางร้่านข้าวออกสีน้ำตาลดำๆผมอยากรู้ว่าเขาใส่อะไรผสมกับน้ำส้มข้าว เชหพอจะบอกได้มั้ยครับ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ข้าวซูชิที่มีสีน้ำตาลแดงอ่อน เรียกว่า "ข้าวแดง" ครับ เป็นข้าวซูชิสูตรสไตล์ เอโดะ เชฟจะใช้ Akazu (น้ำส้มสายชูแดง) ที่หมักจากกากเหล้าสาเกเป็นเวลาหลายปี มาผสมกับข้าว จึงได้ข้าวซูชิออกมาเป็นสีน้ำตาลแดงอ่อนครับ
@DeOat Жыл бұрын
@@JoeDollarboyz ขอบคุณมากครับสำหรับความรู้ครั้งนี้❤️
@DeOat Жыл бұрын
@@JoeDollarboyzมีช่องทางการซื้อน้ำส้มสายชูเเดงเเนพนำมั้ยครับ
@BahinIshan Жыл бұрын
❤Good
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
Thank you.
@แด่คนบนฟ้า-ญ7ฑ Жыл бұрын
ขอโทษนะคะ..อยากทราบว่าเวลาปั้นข้าวใส่ถุงมือแล้วแต่ข้าวติดมือคะ..ทำไงดีคะ?
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
ใช้ความมันจากปลาแซลมอนช่วยได้ครับ จับๆลูบๆกับชิ้นปลา พอให้มีความมันจากเนื้อปลาติดที่ถุงมือครับ
@แด่คนบนฟ้า-ญ7ฑ Жыл бұрын
@@JoeDollarboyz น้ำมันได้มั้ยคะ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
@@แด่คนบนฟ้า-ญ7ฑ ได้ครับ
@แด่คนบนฟ้า-ญ7ฑ Жыл бұрын
@@JoeDollarboyz ขอบคุณคะ
@samanchitphuicha3864 Жыл бұрын
โม้อยู่นั่นแหละ,,,เบื่อรอดู,,,,,,,ไแสอนพูดเถอะ
@patchaprasit Жыл бұрын
แนะนำยี่ห้อถุงมือหน่อยค่ะ
@JoeDollarboyz Жыл бұрын
"Clean Hand" Vinyl glove