ほんと甘えん坊です。どこ行くにも後をついてこようとします♪

給排水工事の業者さんにお任せしたので詳しくは分かりませんが、設置前と後、両方工事があったと思います。

何度もすみません。 天上のレールとスライドドアは自分で付けられたのですか？ 天上レールのパーツの名前教えてもらいたいです。 何度もすみません。

縁（えん）ですね。ある日突然うちに来たんです。 どこから来たかはいまだに謎です。

確かにw　招き猫かもしれませんね。 どこから来たのか、なんでうちに来たのか不思議です😸

ありがとうございます。“駆除された鹿は有効活用されるべき” その一念で活動しております。自分と同じ取り組みをする人が増えて欲しいと思っています。

必要な資格というのは【食品衛生責任者】のことですね。養成講習会を一日受講すれば誰でも取得できます。講習会の日程等、詳細は最寄りの保健所へご確認ください。

全国的にジビエの解体施設が増えてきておりますが、そのほとんどが多額の資金を投じた公設施設です。個人でも資金を抑えて許可が取得できますので是非ご参考にして下さい。

室内のレールについてですが、ユニットハウスメーカーに図面を見せてオーダーメイドで作ってもらったので、全てユニットハウスメーカーにお任せしました。

@@農家民宿ひがし 参考にさせていただき色々相談してみます。ありがとうございました🙇

集落の中で運営しているのですぐ近くに数軒の家があります。ちゃんと衛生的な運営をしているので近所からのクレームは一切ありません。 解体施設から出る排水処理については必ずお住まいの市町村役場の環境課に確認してください。直接下水に流しても良いのかダメなのか。 動画の中で触れていますが、私の場合は役場の環境課に直接流すのはNGと判断され、グリストラップという一時的にゴミや血液を溜めておく水槽を設置するように指導され、その通りにしました。 全国一律で良いかダメかではなく、お住まいの市町村役場の判断次第ですので、必ずご確認下さい。

​@@農家民宿ひがし​丁寧なお返事に感謝します。恥ずかしながら図面でもご説明でもグリストラップがどこにどう配置されたのかわからず、ユニットハウスだとどうなるのでしょうか？調べると地面に埋めて?いる事が多いようですが…。 あとかなりドロドロ汚れが溜まるみたいですが、掃除はどれくらいの頻度でやりますか？グリストラップの大きさや設置のアドバイスがあればお願いします。 最後に、防水シートは毎回使い捨てとの事ですが、連日獲れたら毎回捨てて貼り直しているという事ですか？ランニングコストが掛かりそうですが、水洗いするよりラクですか？ あれこれすみません。でも本当に感心感動しています。

グリストラップは解体施設の排水溝と浄化槽の間の任意の場所に地面に埋めています。ドロドロ汚れについてですが、飲食店で油脂を含んだ排水をグリストラップに流す場合はドロドロになると思いますが、ジビエ解体施設から出る排水には油脂がそれほど含まれないので、うちの場合ですがドロドロ汚れはほとんど溜まりません。 油脂よりも血液や体毛などのゴミを直接浄化槽に流さないという役割の方が大きいかと思います。 掃除の頻度は施工業者さんや自治体に相談をしてアドバイスを受けて下さい。 防水シーツについては私が使っているものは幅1ｍのロールで長さが90ｍあり2,500円くらいです。一回の使用で4ｍ分使いますのでコストは1回あたり100円ちょっとです。防水シーツを使わずに毎回大掃除することを考えると、100円のコストで済むので使った方がラクだと思います。

@@農家民宿ひがし 素人に対し余りにもわかりやす過ぎるご説明…本当に有難うございます。初期投資額が中々なのですぐには難しいですが、この動画と疑問へのお返事で少し現実的になりました。心から感謝します。

日本中で鹿を駆除しまくっていますが、そのうち9割が廃棄処分されています。“駆除したら食べる” そういう世の中にしたくてこの動画をアップしました。 ジビエはこれからの産業です。

一次処理室の室内寸法が3.9㎡なので、約2.5畳（江戸間）です。

私も鹿の解体場所を作りたくて、とても参考になりました🙇‍♀️ ありがとうございます🙏 2.5畳で皮はいだり内臓出したりは狭くないですか🤔❓

実際に作業されてどんな感じか参考までに教えて欲しいです🙏 宜しくお願いします🙇

シンクがある側で作業すると屠体とシンクの隙間で作業をしないといけないので狭くストレスを感じます。 シンクとは反対側（出入口側）で作業する分には、個人的には狭いと感じません。※ちなみに私は小柄な体型です。 工夫をしないとレールに吊るした屠体が作業中にクルクル回ってしまったり左右にグラグラとスライドしてしまうので、こちらの方がストレスになります。 機会があればまた動画でご紹介しますが、屠体の前脚を内臓受けの桶に縛るなど固定して動かない工夫をすることが重要です。

ありがとうございました🙏 大変参考になりました🥳

浄化槽に流しても良い水であれば大丈夫だと思いますが、スミマセンこれは何とも私には分かりかねます。 保健所と市町村役場の環境課、両方に確認が必要になるかと思います。

お返事ありがとうございます。 有難い動画をありがとうございました。

ジビエ解体施設、一般的なイメージでは1,000万円以上掛かると思われていますが、コンパクトな施設にすればそんなに掛かりません。行政が大金を投じて作るケースが多いですが、個人運営の方が上手く行くんじゃないかと思っています。 近くへ来る機会があった際、事前にご相談いただければ見学可能ですよ。

コメントありがとうございます。 日本は急激な人口減少時代に突入しました。人が減れば鹿が増えるので、これから鹿は急激に増えていきます。100年先の未来を想像して、駆除した鹿を食べる産業を今作らないといけないと思っています。

仰る通りトイレは必要です。ただし解体処理施設の中にトイレがある必要はありません。 すぐに行ける距離にトイレがあれば大丈夫です。私は自宅のトイレで申請して許可を取りました。 ※許可の基準は保健所ごとに異なる場合があります。検討される場合は必ずお住まいの地域を管轄している保健所に確認して下さい。

@@農家民宿ひがし なるほど！自分の管轄地域でも同じ回避手段が使えるか確認してみます😊 あと、洗浄用として高温のお湯が使えることも条件としてあったのですが、こちらも同じく、届く範囲でお湯を出せる設備があればokとかそういうことなのでしょうか？

トイレの件の補足です。トイレ後の手洗い場も必要となりますが、トイレ同様に自宅の洗面所を手洗い場とすることで認められました（解体施設の手洗い場をトイレ後の手洗い場とすることは認められません）。 今回ご質問の高温のお湯に関して、これは一次処理室（内臓出し・剥皮）の刃物消毒用のことだと思いますが、これは一次処理室内になければなりません。 動画内でご紹介していますが、クッキングヒーターやカセットコンロなどを台に置いて鍋を沸かせばOKです。小まめに刃物を突っ込んで消毒して下さい。刃物が汚染されやすい作業ですからね。 二次処理室（脱骨・精肉）には必要ありません。 ※繰り返しになりますが、保健所ごとに許可基準が異なる場合があります。私の場合はこれで許可が通ったというご参考程度に。

@@農家民宿ひがし ご丁寧にありがとうございます🙇‍♂️とても参考になりました😊

何か気になる点があれば、またご質問ください。 回答の最後に「※保健所に確認して下さい」と、私も毎回書くと思いますが、「私の回答は必ず正しい訳ではありませんよ」という、自分を守るための決まり文句なので、気にせずお気軽にご質問ください。

近いうちに内蔵を出す作業は投稿しますね。 ペット用のジャーキーは、まず、お住まいの地域を管轄している農政局へ“届出”をしてください。 届出用紙は、問い合わせればもらえます。 www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/petfood/ “届出”をすれば良いだけなので、保健所の難しい “食肉処理業” の許可は関係ありません。 どこでどうやって販売するか、悩んでいるようですが、現状、足りないくらい売れています。 駆除された野生動物を有効活用したい、それをどれだけ本気で想っているかの情熱次第です。

駆除した鹿は廃棄処分せずに、今後も是非、有効活用して下さい。 ペット用の鹿肉ジャーキーは私も販売しています。スライスして食品乾燥機で乾かすだけなので完全無添加のペットフードです。売れ行きは非常に好調です。 数年前、ホームセンターなどで一般的に広く販売されているペット用ジャーキーを知人から貰い、熊五郎に与えようとしたことがありますが絶対に食べませんでした。 原材料表示を見て納得しました。食品添加物だらけ。 食べなかった熊五郎は正しいです。私が作った鹿肉ジャーキーはめちゃくちゃ食べます。 解体で大変な作業が内臓を出す作業なので、教材動画として投稿したいと思っていますが、動画投稿して良いかどうかいつも迷います。

コメントありがとうございます。 上手く行くかどうかは、情熱にかかっています。 私の場合の話をします。野生動物が相手なので、現状、主業とするにはリスクが大きいです。副業であれば成り立ちます。 解体やトリミングのスキルを身に付けていることが前提ですが、これまでの実績で鹿一頭あたり平均4万円～4万5千円の売上が上がっています。 掛ける頭数分が年間売上です。 経費は電気代が大きいです。販売するまで鹿肉をストックしておく業務用の冷蔵庫と冷凍庫が必要になります。あとは、ひたすら自分の体を使います。 ジビエは盛り上がっているこれからの産業なので、売り先の確保はそれほど難しくありません。

仰る通り、大きくて立派な解体施設をお金を掛けて作るよりも、低予算でコンパクトな施設を日本中に増やした方が良いと思います。 カモシカですか...。　天然記念物ですから難しい問題ですね。

コメントありがとうございます。 ペット用として製造販売する場合も保健所の許可が必要と思っている方が結構いるのですが、あくまで食肉（人が食べるお肉）が対象ですので、ペット用の場合、保健所は関係ありません。 ただし、農政局への“届出”は必要になります。 www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/petfood/attach/pdf/index-67.pdf “許可制”ではなく“届出制”なので何も難しくありません。

コメントありがとうございます。 まず最初に一般的なユニットハウスの図面をネットで拾ってきて、そこに保健所の許可が通るように自分で描き加えて（動画内で紹介したもの）、近所の土建屋さんに見積もりを依頼しました。 土建屋さんは大抵、ユニットハウスメーカーと取引がありますので、紹介してもらい図面の通りにオーダーメイドで作ってもらったという次第です。 自分で改造するのは時間と労力とお金が掛かりますので、最初からオーダーメイドで作ってもらった方が良いですよ。天井は最大限高くしてもらいました。

@@農家民宿ひがし 大変丁寧な回答ありがとうございます。公開していただいた図面をベースに私も保健所や色々な関係箇所に相談して進めていこうと思います。ありがとうございました。

参考にしていただけたようで 幸いです。 長野県で実際に許可が通った図面ですので、他の県でもこの図面で通ると思います。ご不明な点があればまたご質問ください。

散歩コースごとに水浴びポイントが決まっています。綺麗な水が豊富にありますので、どこで水浴びしても父ちゃんは安心して見守っています♪

コメントありがとうございます。 駆除した鹿の廃棄処分問題は是正しなければなりませんし、ジビエはこれからの産業です。 今後も関連動画を投稿していきたいと思います。

竹は重心を上手く捉えれば結構簡単に担げますよ。幼い頃、夏休みにお爺さんの家（今、私が引き継いで住んでいる家）に遊びに来た時、お爺さんが長い竹を担いでいる姿を見てカッコイイと思った記憶があります。 自分は将来こう生きたいって、幼い頃に抱いた理想像を愚直に今でも追いかけています。 お父ちゃんこれからも頑張ります♪

コメントありがとうございます。 浦和とか葛飾とか、生まれ育った場所（越谷市）と割と近いので、懐かしく動画を拝見させていただきました。 これからも宜しくお願いします☆ ※私はお酒が好きなので居酒屋系の投稿は結構観たいです♪

コメントありがとうございます。 このような手作りの流しそうめん、田舎では結構やりますね☆

とにかく田舎は所有している土地が広いので、草刈りが本当に大変です。 今回の動画では庭の草刈りだけ撮りましたが、このとき同時に田んぼの土手も刈っています。 草刈りをやる!! と決めた日には腰を据えて作業しています。 そして作業後のビールが最高に美味いです(笑) 熊五郎は、そうなんです(笑) お手が早いというか激しいというか... ジャンプしながらお手をします☆

@@農家民宿ひがし 🍺🎉😊🐕🌱 よかよか〜 また妖精🧚‍♀️🐟🎥是非に😊〜

内ロースの唐揚げ美味しいですよ☆ 是非食べに来てください♪ ・・・ って言っても気軽に来れる距離じゃなかったですね😅 機会があれば内ロースの唐揚げ紹介動画も投稿しますね。

水の中は本当に別世界ですね☆ 私が暮らしている場所の自然環境は守るつもりでいますが、間もなく、この川の地下をリニア新幹線工事がトンネル掘ります。山梨の実験線では川が枯れました。 国策の工事ですから止めようがありませんが、この川の水脈に当たらないように願っています。

実はリニアの事、 以前聞いていたので、 今回、聞こうか躊躇していました。やっぱり計画的に進んでますね。 受け入れ難い自分がいます。まさかあのあたりに本当に地下をガンガン掘られるとは。 よくなるはずはなく💦 じわじわと😢 壬生沢の神さまたち お怒りでしょうが、 どうかこの川の清らかさと生き物、これまで共に暮らしてきた村の安全安定をお守りください。 たまたま今日は東久留米市の湧水群の近くの南沢氷川神社に⛩️行っていました。 素晴らしいと思うのは しっかり様々条例等で、末長く環境が守られているようで、ホッとしたところです。 母の故郷ですから とても想いが強いので悲しいですね。だから色々お伝えください。よろしくお願いします🙇‍♀️ この動画が5年先、懐かしいとならない事を心から危惧しています😢

@@木ままなくらし 地元の住民もJRも、川が枯れたり水量が減ったりしたら、代替の水源を設けたり金銭的な補償をすれば良いと考えてリニア工事を推進していますが、そうじゃなくて、そこに生息している生き物たちが消滅することが悲しいと私は思っています。 田んぼや川の中にカメラを入れると彼らの世界が広がっていて懸命に生きています。 リニアが開通した暁にその技術を海外に売りたいのは解りますが、経済第一主義で相変わらず環境後進国な姿勢が本当に悲しいです。

私達人間は、宇宙の中のちっぽけな惑星（地球）に暮らしているだけだと思います。 田んぼに暮らしているホウネンエビも同じですね。 水の中は私たちが知らない世界が広がっていて、覗いてみると驚きの連続です。 ※まだ見たことのない世界を見たい。

コメントいただきありがとうございます。励みになります。 日本の人口は100年後、現在の人口から半減するという予測が出ています。特に山間集落で著しく減るので、今後も間違いなく鹿は増え続け駆除政策は継続されます。 有害駆除に関わる際には、駆除した鹿を捨てるのではなく、是非、有効活用を推進していただけると嬉しいです。そのために参考となる情報はSNSを通じて今後も発信していきたいと思います。 ご意見ご質問等ございましたら、今後もお気軽にコメントして下さい。

コメントありがとうございます。普段食べている豚や牛も当然生きていました。動画のような作業を経て私達人間の胃袋に収まります。それを知ることが犠牲になった命への感謝と供養に繋がると個人的に思っています。 隠すのではなくて、知ること、かわいそうと思うことが大事だと思っています。

いつも鹿肉をご購入いただきありがとうございます。 分業制の世の中ですから、どうやってお肉になったか知らないまま食べている人がほとんどですが、食べる＝命を奪う、って本来は葛藤すべき大きな事ですよね。

田植えがまだ済んでいないので気持ちが落ち着かない毎日ですが、民宿に畑にジビエ、ホームステイ（都会の中学生の受け入れ）とやることがいっぱいあります。 大変な分、成長できると思っています☆

コメントありがとうございます☆ お肉を食べるってこういうことですね。 こういう作業を隠すのではなく、見せるべき（教えるべき）時代が来ると思います。 機会があれば是非、直接お見せしたいです。 ※私のうんちくが鬱陶しいかもしれませんが(笑)

@@農家民宿ひがし 実はお隣の市に住んでいます。実際、こういうのが少し興味があり、ただやっぱり限られた人しか知らない世界だと思っていました。私の実家は昔牛を飼っていた事もあり、色々と思うところがあります。どうか、ご縁があればぜひお願いします。

そうですか、ご実家は畜産をやられておりましたか。 「肉を食べる以上、知る必要がある」　というのが私の持論です。 畜産とジビエと産業の構造は違いますが、動物の命を食べるという根本は同じだと思います。 哺乳類＝我々と似た姿の動物 それを人間の都合で命を奪う訳ですからね。 今回のご縁を私も大事にします。

コメントありがとうございます♪ ナイフもシースもカッコ良くて、暇があるとニヤニヤしながら眺めてます(笑) そうですか～、北海道の鹿先生のKZbinをご存じでしたか。 あの方のKZbinは本当に参考になります。 砥石も真似して、6年前に一式揃えました(笑) また動画投稿しますね☆

コメントいただきありがとうございます。 この場所が神稲（くましろ）なので、まさにお母様のご実家ですね。 今回の動画で熊五郎と歩いた成田不動滝周辺は、数年後にリニア新幹線の掘削残土で埋め立てられる予定になっています。 大規模工事が始まり景色が一変してしまう前に、今の静かで長閑な姿を映像に残したいと思います。 また投稿します。今後とも宜しくお願いします☆

一般廃棄物と産業廃棄物、どちらに分類されるかですが、お住まいの県（もしくは都道府）の環境部へご確認ください。こちらは長野県ですが、ジビエ解体所開業の際、環境部より解体後の残渣は “事業系一般廃棄物” に該当するとの回答をいただきました。廃棄物処理法に基づいた回答なので、他の都道府県でも同じ回答になるはずです。

先程の回答の補足です。環境省が出しているQ＆Aの資料ですが、質問の85（23ページ目）をご覧ください。 野生鳥獣は一般廃棄物に該当すると書かれています。なので捕獲した野生鳥獣を事業に使った場合は “事業系一般廃棄物” となります。 廃棄物処理法が定める産業廃棄物の分類の中に野生鳥獣は含まれていません。なので一般廃棄物という解釈で大丈夫です。 www.env.go.jp/nature/choju/capture/cap5/cap05_01c.pdf

@@農家民宿ひがし 詳細なご回答頂きましてありがとうございます。参考にさせていただくと同時にチャンネルの更新を楽しみにしております。 この度はありがとうございました🙇‍♂️

コメントありがとうございます♪ 山菜まだ始まったところなので、これからもっと宝探しが楽しくなります☆ 実は数日前、山岳救助ヘリの動画がカッコよ過ぎて色々とあさっていたときに、イヨchannelさんが過去に投稿した山岳救助ヘリの動画も見ていました😄

@@農家民宿ひがし さん えー⁉あんな前の動画観ていてくれたなんて！！ありがとうございます

遭難して困っている人を助けに行くって、カッコいいですよ♪ 生まれ変わったら山岳救助隊員になりたいと思いましたもん☆ その光景を撮影された貴重な動画だと思います🙂

コメントありがとうございます♪ 揉んだり叩いたりすることで辛くなるなんて不思議ですよね。 これからの時期、もっと山菜が豊富になってくるので楽しみです☆ チャンネル拝見しました。映像とBGMが美しくてびっくりしました。 うちのへぼい映像がお恥ずかしい(笑)😄

コメントありがとうございます♪　励みになります。 だんみきさんのチャンネルも楽しく観させていただきました。 北海道で渓流釣り、羨ましいです☆

@@農家民宿ひがし ありがとうございます✨🙏✨お手本にして北海道を楽しみます✨

継続的にご購入いただきありがとうございます。ご注文のお肉は本日（7/18）発送致しました。 是非、直接うちの民宿にもお越しください。鹿肉料理でおもてなし致します。 鹿は毎年約60万頭が駆除されて、そのうち9割が廃棄処分（ゴミ）ですから、この現状が可哀そうで、どうしても駆除した鹿を食べる社会を作っていきたいです。 今後とも宜しくお願い致します。

ご要望いただきありがとうございます。そうですね、改めて施設紹介の動画作りますね。今しばらくお待ちください。

コメントありがとうございます。共感していただき嬉しいです。 根本的には動物が好きです。鹿が憎いどころか愛おしいです。 ですが、鹿の命を奪う仕事を今しております。 無慈悲な鹿の有害駆除の現状を変えるためです。 矛盾している行為に見られることも多いですが、自分の中では筋が通っています。

お忙しい中に 御返信頂きまして感謝して居ります💐 ありがとうございます ( =＾ω＾) 鹿さん達に対する愛の有る思いは 私には伝わっています 動画を観ていれば解ります 殺傷をする意味その命を循環させ又命に与える・・・ 自然の摂理だと思います 解らない方は何を伝えても理解等不可能でしょうね 熊五郎ちゃんとの経緯も心を感じますし 鹿さん達にも同様です 機会を作って是非御伺いさせて頂けたらと思ってます 御料理も美味しそうですしね🎵( v^-゜)♪🍀🎀 その時はどうぞ宜しくお願い致します💐

はい、機会がございましたら是非泊りに来て下さい。鹿肉料理でおもてなしさせていただきます。

@@農家民宿ひがし ありがとうございます🌹🍀

たしか松本市にもジビエの解体処理施設があったかと思います。駆除された鹿の有効活用を促進するためにもっと増えて欲しいです。

コメントありがとうございます。 このフードドライヤー（プチマレンギDX）は安いのに優秀ですよね。 私は一度の稼働で生肉3Kg分をジャーキーにしています。 酸化による変色についてですが、パッキングの前に切り取ってジャーキー用（ペットフード）に回しています。 トリミングしたカス（肉の表面）は菌が繁殖している可能性があるので廃棄処分しています。 シンプルに肉質を確認するにはストーブ焼肉が良いですね☆

@@農家民宿ひがし なるほど 安全について参考になります 自分はトリミングカスは8時間以上煮込んでドテヤキにするので菌もウイルスも死滅していると思い込んでました 腹掻きしたあとはやはり50ppmの次亜塩素酸水3リッターで洗ってから水道水で流すとかしてらっしゃいますか？

トリミングカスの活用、素晴らしいですね。 見習います。 内臓を出した後ですが、器具類の殺菌洗浄は行いますが、腹部の洗浄まではしていないですね。

@@農家民宿ひがし 自分は趣味でやってるのでジビエでメシのネタにしてる方の現場の事知れてよかったです 自分は小川で腹掻き、冷却、解体してるのですが屠畜の冷却はどのようにされてますか？

解体してすぐに冷蔵しています。屠体をまるごと冷却はしておりません。 おっしゃりたいことは良く分かります。 私は保健所の許可要件に沿って商業的に活動しておりますので、趣味で極めている方の方が処理技術や知識、こだわりが優れていることは理解しています。