Ciao! molto interessanti i tuoi video, li ho scoperti da poco! Volevo solo chiederti una curiosita' da neofita del vino. Perche' all'inizio del video, parlando della forte untuosita' dei salumi, poni l'accento sull'acidita' e non sul tannino che scherzosamente potrei vedere piu' come il suo naturale antagonista :)

gaiòle , non gàiole

Se vinifico in bianco ?

Come riconoscere i vini che non esagerano con i solfiti?

Non faccio quasi mai questi abbinamenti , bevo rosso anche con il pesce 🐟 🐟 🐟 🐟

Concordo con l'intervento che mi ha preceduto Politiche a senso unico hanno ucciso il VERO Chianti, INVENTATO e DISCIPLINATO dal Barone Bettino Ricasoli con il famoso Diciplinare nel lontano 1870.. . Era l'uso di uve bianche che ammorbidiva il rusticisimo Sangiovese ..e quello era il famoso e VERO Chianti "dalle gambe gialle" come veniva prodotto fino a qualche anno fà, prima che venissero introdotte le nuove insensate regole, studiate tra l'altro solo per motivi commerciali. Mettere i Merlot e i Cabernet con il Sangiovee è stata una vera tragedia e un vero e proprio cazzotto nello stomaco per gli estimatori del VERO CHIANTI. Sicchè quando posso e dove posso, cerco qualche piccolo Produttore che ancora produce il CHIANTI Fresco e di Pronta beva come veniva definito per il suo colore granato ma leggermente ambrato...cioè quello del Disciplinare Orignale del Barone Bettino Ricasoli, non certo quello di ora. 65% Sangiovese 35% Trebbiano Toscano e Malvasia Toscana Meditate, meditate.....!!! TOSCANA FELIX 1

Fate tutti troppe chiacchiere....chiacchiere

Giovanni, mi è capitato ti tirare fuori da una bottiglia un tappo che era per metà bagnato. Non mi convinceva tanto, sicche’ ho cestinato il tutto. Come faccio a capire quando è salvabile. Grazie, Giovanni

Grazie del chiarimento. Immaginavo fosse solo un problema di affinamento. Ti posso chiedere al chiarimenti in futuro?

Pinot nero..... grandissimo vino.......difficile vitigno

Il formaggio che ho sempre difficoltà ad abbinare è il Gorgonzola e gli erborinati in genere. Consigli? Sautern ? Muffati? Grazie.

Ma quindi, gli aromi dell'analisi organolettica descritta nelle etichette del vino, non sono conseguenti ad un aromatizzazione indotta ma dall'uva e dai processi fermatativi? Cioè per farla semplice, quando leggo su un etichetta tonalità di ciliegia, in realtà non hanno messo volontariamente frutti o fiori di ciliegia nel vino per aromatizzarlo, ho cpt bene? Scusate l'ignoranza 😅

Vorrei sapere la quantita di bisolfito da aggiungere per ettolitro dopo il travaso grazie

Hai un portale di e-commerce?

Non ho capito a cosa serva dire che c’è chi lavora male. Vabbè

Guarderei volentieri questo interessante canale ma trovo la musica di sottofondo davvero fastidiosa. Grazie se prenderete in considerazione questa critica che ha lo scopo eventualmente di migliorare (e per me, rendere possibile) l’ascolto del prezioso contenuto esposto.

Il cloro?

Ciao quanto lievito per litro posso usare per farlo rifermentare? Grazie mille

quindi i vini di todis da 2.50 euro sono fatti con lieviti aromatizzati...

Finalmente la giusta spiegazione che cercavo!

Ciao, esiste un modo naturale per incrementare i lieviti indigeni nel mosto ? Grazie mille.

Buongiorno Giovanni, complimenti sei davvero bravo e chiaro nelle spiegazioni. Continua cosi. Saluti

Le uve bianche nel Chianti non le usa quasi più nessuno, diciamolo perché sento youtubers soprattutto stranieri che fanno una gran confusione. Lo dico perché quando cerco un Chianti giovane, fresco e fragrante mi piacerebbe trovarne più spesso, difatti mi capita di godermi ancora qualche fiasco che politiche a senso unico hanno distrutto in alcuni casi ingiustamente. Per quel che riguarda il Chianti Classico preferisco Sangiovese in purezza o con l aggiunta dei due Colorino e Canaiolo, mentre non sopporto la presenza di Cab o Merlot e quando ne desidero la beva mi rivolgo direttamente a Bordeaux non certo al Chianti Classico o ai penosi supertuscans.

La solforosa è ammessa e usata anche in biodinamica..e anche gruppi di prod.naturali la ammettono nei loro regolamenti..non c'è nessuna possibilità scientifica e organolettica per distinguere una fermentazione spontanea da una con lieviti selezionati..

vino biodinamico é come l'omeopatia: fantasia...

Che differenza c'è tra vino naturale e vino biologico?

Sei fortissimo, una gran enciclopedia sul vino

Si dovrebbe sempre solo i lieviti che si hanno in natura per avere originalità del vino,che si fa',

Ho capito perché i Barbera del supermercato sono tutti uguali, hanno usato tutti lo stesso lievito, selezionato,,,,,

Ciao Giovanni mi chiedevo allora quale differenza ci fosse tra un metodo classico e un rifermentato in bottiglia di quelli naturali se si esclude il vitigno i lieviti e l’assenza di trattamenti in vigna e in cantina . Grazie 🙏 in anticipo a. Presto ..!

Ciao! Vinificazione in bianco con Trebbiano Toscano devo aggiungere lieviti selezionati o bastano gli indigeni? Nel caso come faccio a sceglierli? Grazie mille

Ecellente!

Ciao. Effettivamente quando parli ad un produttore di naturale, esso ti suggerisce di dirlo tra virgolette. Ci sono estimatori e avversori alla definizione naturale. Io invece sono nella categoria qualità; se un vino ha qualità tutto il resto per il consumatore non ha importanza.

Grande! Finalmente!