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Пікірлер
@ebru3787 Күн бұрын
Es uno de los mejores vídeos explicativos sobre laminados .
@AulaSABOR 21 сағат бұрын
Gracias por tu comentario! Seguiremos subiendo contenido de panadería, repostería, chocolatería, etc. esperando que sea de utilidad para todos ustedes :) Te mandamos un saludo!
@SaraJaoudat Күн бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@GeorginaJudithVelazquezNúñez Күн бұрын
Con que barniza antes de hornear huevo o mantequilla
@AulaSABOR Күн бұрын
Hola! Te recomendamos ver el siguiente video donde el Chef Álvaro muestra cómo barniza los croissants: kzbin.info/www/bejne/qanWi4qHe9R-o80 Te mandamos un saludo!
@florriverahancco1378 2 күн бұрын
Muchas gracias
@AulaSABOR Күн бұрын
¡Gracias a ti por ver! Todo el equipo de Aula SABOR te mandamos un saludo.
@monserratjimenez6584 2 күн бұрын
Cuánto cuesta? Dónde se puede comparar?
@AulaSABOR Күн бұрын
Hola! Lo puedes cotizar directamente aquí: www.melangers.com/pages/dcm-breeze-cracker-winnower?srsltid=AfmBOopmh96-iJOCsl6geWPFiH5HBUOTmFiIgGP7NGluguYMIsQ-bKzQ Te mandamos un saludo!
@MagdalenaSilveyra 2 күн бұрын
Muy interesante !! Siiii queremos más videos !!
@AulaSABOR Күн бұрын
Hola! Más videos tendrán todos ustedes! Te mandamos un saludo.
@eulaliaescobar2645 2 күн бұрын
La cantidad de ingredientes es esencial por favor
@AulaSABOR 2 күн бұрын
Hola! Están en la descripción del video, pero te las copiamos enseguida para que las tengas a la mano: INGREDIENTES Y UTENSILIOS: HOJALDRE 770 gr harina 12 gr sal 78 gr mantequilla 424 gr agua ^ gr mantequilla empaste CROISSANT 500 gr harina 10 gr sal 12 gr mantequilla 260 gr agua 5 gr leche en polvo 10 gr levadura ^ gr mantequilla empaste Te mandamos un saludo!
@AlejandroGarcia-rw9sk 2 күн бұрын
Que buen vídeo. Me gustaria comprar la de 4.5kg sin embargo, no se cual seria la cantidad mínima que se usaría para hacer pastas de frutos secos
@AulaSABOR 2 күн бұрын
Hola! Te dejamos el enlace directo del Molino Premier de 4.5 Kg para que lo puedas adquirir en línea: collabs.shop/ceok8w En cuanto a la cantidad mínima, déjanos revisarlo y volvemos con algún comentario. Te mandamos un saludo!
@lidiaperez2411 2 күн бұрын
Soy de Venezuela portuguesa municipio unda, donde lo puedo conseguir en Venezuela y costo en $
@AulaSABOR 2 күн бұрын
Hola! Los puedes conseguir directamente en los siguientes enlaces: Molino de 4.5 Kg: collabs.shop/ceok8w Molino de 3.5 Kg: collabs.shop/a2aozq
@JaillerRodriguez 3 күн бұрын
Me gustaría saber si estas refinadoras son comerciales es que compre una en Estados Unidos y las agencias me piden esa información
@AulaSABOR 3 күн бұрын
Hola! Así es, son comerciales. Nosotros manejamos la marca Premier y puedes adquirirlos en el siguiente enlace: collabs.shop/a2aozq Te mandamos un saludo!
@JaillerRodriguez 3 күн бұрын
@@AulaSABOR el problema es que soy de Cuba y no puedo abrir el enlace por restricciones.Me gustaría saber si en caso de realizar el pago de los Estados Unidos ustedes pueden realizar el envío a Cuba
@AulaSABOR 2 күн бұрын
Envíanos un correo a [email protected] con tus datos y los datos del pedido y con mucho gusto vemos la manera de ayudarte. Te mandamos un saludo.
@guisseppemedina 3 күн бұрын
Esas masas no tienen sabor, por eso se utiliza la mantequilla sin sal y en casos se le agrega solo una pizca, esto sirva para poder utilizarla en elaboraciones con relleno tanto dulce como saladas, o simplemente pasando en almíbar la masa👌🏻
@lasuli9559 3 күн бұрын
no me fije en la marca y compre uno que dice alegria, podra servir?
@AulaSABOR 3 күн бұрын
Hola! Nosotros no recomendamos la marca alegría. Son más baratos, pero haz la prueba por ti mismo y escríbenos de regreso con tus impresiones después de usarlo en varias ocasiones. Te mandamos un saludo!
@Gabogomez18 3 күн бұрын
Una vuelta sencilla y una doble, pero con qoe empaste chef? El ingles o el clásico
@AulaSABOR 3 күн бұрын
Hola! En el video se hacen ambos empastes, y ambos se hacen con 1 vuelta sencilla y 1 vuelta doble.
@johanareposteria3695 4 күн бұрын
Me encanto, yo se hacer hojaldre y nunca me he atrevido a hacer croissant,voy a hacerlo, que cantidad de mantequilla para el empaste del croissant
@AulaSABOR 3 күн бұрын
Hola! Excelente! Nos platicas qué tal te quedaron los Croissants. Te mandamos un saludo y te deseamos mucho éxito.
@johanareposteria3695 3 күн бұрын
@AulaSABOR si claro,pero me gustaría saber la cantidad de mantequilla para el empaste de su receta?
@AulaSABOR 3 күн бұрын
@@johanareposteria3695 Hay toda una sección en el video (del minuto 8:27 al 11:35) donde el Chef Álvaro menciona las cantidades para el empastado y hablas sobre él. Te recomendamos verla porque en la gastronomía no reglas establecidas, siempre todo depende de qué resultados quieras lograr. Si después de ver la sección sugerida sigues teniendo alguna duda, escríbenos nuevamente y con gusto te apoyamos para resolverla. Estamos a tus órdenes.
@dorismarquez6328 5 күн бұрын
Gracias mil por sus explicaciones
@AulaSABOR 5 күн бұрын
Hola! Gracias a ti por ver y por tu comentario. Todo el equipo de Aula SABOR te mandamos un saludo!
@claudiaalvarez3353 5 күн бұрын
Me encantan sus explicaciones. Muchas gracias por todas las clases.
@AulaSABOR 5 күн бұрын
Hola! Gracias por tu comentario. Seguiremos subiendo contenido de panadería, chocolatería, repostería, heladería, etc. esperando les sea de utilidad. Te mandamos un saludo!
@marianaocampo7313 6 күн бұрын
Hola gracias x las recetas, una pregunta, hice crossain y se me hicieron muy duros como a los 10 minutos, no se en que falle?
@AulaSABOR 6 күн бұрын
Hola! Es difícil decir sin saber qué procedimiento seguiste, pero creemos que quizás no tapaste tu masa. Cuando no tapamos la masa, ésta se reseca.
@MagdalenaSilveyra 7 күн бұрын
Muy interesante información y bien explicado !! Nuevos conocimientos de algo tan cotidiano ⭐️ Gracias
@AulaSABOR 6 күн бұрын
Gracias por ver y por tu comentario!
@psg1069 7 күн бұрын
Buenísimo!! ,¿qué marca de mantequilla emplea?
@AulaSABOR 6 күн бұрын
Hola! Nosotros usamos la marca Anchor; súper recomendada y de la más alta calidad. Gracias por tu comentario. Te mandamos un saludo.
@miguelcruz570 7 күн бұрын
Godbless
@AulaSABOR 7 күн бұрын
Te mandamos un saludo, estimado Mike!
@CarlaRolim 7 күн бұрын
Que aula maravilhosa. Muito obrigada ❤
@AulaSABOR 7 күн бұрын
graças a você! :)
@siomaradelcid5475 8 күн бұрын
Gracias Cheff se puede hacer con batidora de Mano?
@AulaSABOR 8 күн бұрын
Hola! No te lo recomendamos. Estas masas son muy duras y, a pesar de haber amasado con batidora en el video para facilitar la demostración, lo ideal es amasar en una amasadora. Te mandamos un saludo!
@claudiaalvarez3353 9 күн бұрын
Me encanto, gran explicacion .
@AulaSABOR 8 күн бұрын
Hola! Gracias por tu comentario. Próximamente subiremos un video de cómo hacer un ganache con el caramelo hecho en seco, entre otros videos de chocolatería, panadería, repostería, etc. Te mandamos un saludo!
@evamirallvent9455 9 күн бұрын
Voy a hacerlas, seguro. Todos los detalles y explicaciones me serán muy útiles
@AulaSABOR 8 күн бұрын
Nos platicas qué tal te quedaron. Te mandamos un saludo!
@evamirallvent9455 9 күн бұрын
Para conocer el mejor cruasán primero lo define la estética externa y luego el alveolado donde se ve si el laminado y la cocción fueron buenas y finalmente la harina y mantequilla utilizadas. Otra cosa es que la calidad y el paladar del cliente coincidan. 🤷♀️
@evamirallvent9455 9 күн бұрын
Gean explicación. Miy útil para entender cuando usar el método seco y el húmedo. Muchas gracias
@AulaSABOR 8 күн бұрын
Gracias por tu comentario y por ver! Te mandamos un saludo!
@antonyalvarado5060 9 күн бұрын
Tengo una duda, ... Si el hojaldre ya al momento de laminar estamos prácticamente amasando, me habían aconcejado que por esa razón es preferible no amasar mucho máximo 5min
@AulaSABOR 8 күн бұрын
Hola! Es necesario amasar para integrar todos los ingredientes; no es posible laminar con los ingredientes separados. Si no quieres que se caliente tu masa, puedes agregarle hielos. Te mandamos un saludo!
@rosaiselagonzalezjuarez6540 10 күн бұрын
Excelente clase
@AulaSABOR 10 күн бұрын
¡Gracias por ver y por tu comentario!
@erikrste9825 11 күн бұрын
Podrían hacer un video de cómo temperar con el método de sembrado, por ahora no tengo base de mármol 🥹
@AulaSABOR 11 күн бұрын
Hola! Claro! Ya tenemos uno. Te dejamos el enlace directo del video aquí: kzbin.info/www/bejne/jZncgmqnirOFq7c Te mandamos un saludo.
@franciscalarosa4647 11 күн бұрын
Receta por favor
@AulaSABOR 11 күн бұрын
Hola! La receta la puedes encontrar en la descripción del video. Te mandamos un saludo.
@adycuastuza4592 11 күн бұрын
Me podrias decir por favor que cantidades usas para la masa de hojaldre 😊 cantidad de harina mantequilla agua y sal Gracias
@AulaSABOR 11 күн бұрын
Hola! Las cantidades de ambas masas las puedes encontrar en la descripción del video. Te mandamos un saludo!
@adycuastuza4592 7 күн бұрын
@@AulaSABORgracias pero no logro verlas es posible me ayudes🙏🏼
@AulaSABOR 6 күн бұрын
@@adycuastuza4592 Hola! Aquí te van: INGREDIENTES Y UTENSILIOS: HOJALDRE 770 gr harina 12 gr sal 78 gr mantequilla 424 gr agua ^ gr mantequilla empaste CROISSANT 500 gr harina 10 gr sal 12 gr mantequilla 260 gr agua 5 gr leche en polvo 10 gr levadura ^ gr mantequilla empaste Te mandamos un saludo.
@adycuastuza4592 5 күн бұрын
@@AulaSABOR muchas gracias ☺️
@AulaSABOR 4 күн бұрын
@@adycuastuza4592 Gracias a ti :) Estamos para servirte.
@CarlaRolim 11 күн бұрын
Aula maravilhosa ❤❤
@AulaSABOR 11 күн бұрын
Te mandamos un saludo!
@lilianmaldonado1601 12 күн бұрын
Qué densooo
@marcosortegaruiz1801 12 күн бұрын
Como se llama el aparato para medir la humedad en el grano de cacao? Estoy necesitando una
@AulaSABOR 12 күн бұрын
Hola! Se llama humidímetro. El que aparece en el video es de la marca Wile. Te dejamos el enlace de la página de Wile donde vienen los distintos modelos que manejan: www.wile.fi/es/medidores-para-granos/ Te mandamos un saludo.
@marlenyariascalvache7803 12 күн бұрын
Muy buena noche chef excelente explicación,pregunta se puede hacee sobre un pastel con battercream?
@AulaSABOR 12 күн бұрын
Hola! Sí es posible, solamente congela la preparación antes de aplicar la técnica. Te mandamos un saludo!
@easyguitar5236 13 күн бұрын
Ha sido un maravilloso video, no entiendo cómo tan poco público lo ha visto. Creo que merece ser compartido!. Saludos desde Cuba
@AulaSABOR 13 күн бұрын
Gracias por apreciar! Seguiremos subiendo contenido de calidad sobre panadería, repostería, chocolatería, heladería, etc. esperando les sea de utilidad a todos ustedes. Todo el equipo de Aula SABOR te manda un saludo!
@easyguitar5236 13 күн бұрын
@@AulaSABOR 🙏🙏🙏
@angelamariacaroarredondo5547 13 күн бұрын
habla demasiado.
@karyleannieplazasuarez2805 15 күн бұрын
Me encanto tu video, pero me quedo la duda de que para la masa del Hojaldre se junta todos los ingredientes en una sola y para el Croissant como seria? de la misma manera o tiene un procedimiento para integrar los ingredientes?
@AulaSABOR 15 күн бұрын
Hola! Sí, es exactamente igual. El Chef Álvaro lo menciona del minuto 08:10 al 08:25 Te mandamos un saludo!
@luzstellaleyva3132 16 күн бұрын
Hola gracias por tus enseñanzas quiero hacerste una pregunta. Yo vivo en Miami USA y quiero comprar las pinturas de cacao que debo de hacer porque en amazon las vi pero son muy caras y quoesiera comprar;as directamente a ustedes. Les agradezco de antemano y espero me puedan ayudar.
@AulaSABOR 16 күн бұрын
Hola! Con mucho gusto! Mándanos tus datos de contacto y domicilio de entrega al correo [email protected] y con mucho gusto atendemos tu solicitud. Te mandamos un saludo y estamos a tus ordenes.
@deliadiazgutierrez 16 күн бұрын
Muchas gracias por tu explicación, también por agregar los ingredientes en la cajita de información ❤
@AulaSABOR 16 күн бұрын
¡Gracias a ti por ver! Te mandamos un saludo.
@CarlaRolim 18 күн бұрын
Muito obrigada pela aula ❤
@AulaSABOR 18 күн бұрын
graças a você :)
@gabrielandresdelacruzaya8862 18 күн бұрын
Buen día desde Colombia, por fa me puedes aclarar cuáles son los chocolates Sucedáneos? Creo que es así que se escribe 😂
@AulaSABOR 18 күн бұрын
Hola! Claro! El cacao se divide en dos sustancias: la cocoa y la manteca de cacao. Los chocolates sucedáneos (o dulces sabor a chocolate) contienen cocoa, pero en lugar de contener manteca de cacao contienen otras mantecas generalmente dañinas para la salud. Debido a que dichas mantecas no contienen cristales, no es necesario atemperar o precristalizar dichos chocolates, a diferencia del chocolate “real” que contiene manteca de cacao. Esperamos que nuestra respuesta haya aclarado tu duda. Te mandamos un saludo :)
@gabrielandresdelacruzaya8862 18 күн бұрын
@AulaSABOR perfecto, me queda claro, muchas gracias, saludos
@titomelendezamacifuen1627 18 күн бұрын
Saludos desde Lima Perú
@AulaSABOR 18 күн бұрын
Saludos desde Monterrey, México :)
@titomelendezamacifuen1627 18 күн бұрын
Si me pueden ayudar es el mismo proceso para relleno de licor
@AulaSABOR 18 күн бұрын
@@titomelendezamacifuen1627 No entendemos muy bien tu pregunta. ¿Te refieres al ganache o "relleno" que llevan los bombones? Si es así, ¿te refieres a la formulación del ganache/relleno?, ¿o te refieres a cómo incorporarlo dentro del bombón?
@lucianomartinez7277 19 күн бұрын
1 vuelta: (3 * 3) - 2 = 7 (se restan dos capas que son únicamente masa sobre masa) 2 vueltas: (7 * 3) - 2 = 19 3 vueltas: (19 * 3) - 2 = 55 4 vueltas: (55 * 3) - 2 = 163 Si mis matemáticas no fallan son 163 capas 👀
@AulaSABOR 19 күн бұрын
En efecto, estimado! Gracias por tu comentario y por ver el video. Espero te haya sido de utilidad o se te haya hecho al menos divertido. Todo el equipo de Aula SABOR te manda un saludo!
@gabrielandresdelacruzaya8862 20 күн бұрын
Hola Mariana, muchas gracias por tu explicación, un apregunta, hay otros refinadores que indican en litros, tú hablas de kilos, me puedes aclarar, muchas gracias.
@AulaSABOR 20 күн бұрын
Hola! La unidad de medida en litros va a depender de la densidad de la materia prima, por ejemplo: 1 litro de agua = 1 kg de agua, pero 1 litro de manteca de cacao = 1.01 kg; o 1 litro de azúcar = 845 g. A nosotros nos gusta usar kilogramos porque usamos la báscula calibrada y así nos aseguramos de tener siempre la misma cantidad. Te mandamos un saludo!
@gabrielandresdelacruzaya8862 20 күн бұрын
@AulaSABOR , muchas gracias por la explicación, saludos.
@AulaSABOR 20 күн бұрын
Gracias a ti por ver y por tu comentario. Cualquier otra cosa en la que podamos apoyarte, estamos para servirte.
@JuanZambrano-j9t 21 күн бұрын
Una suma de errores conceptuales
@camillinlasc4780 22 күн бұрын
Voy a probar hacerla, interesante la explicación ❤
@AulaSABOR 22 күн бұрын
Hola! Nos platicas qué tal te queda! Gracias por tu comentario. Te mandamos un saludo.
@heribertocortesgonzalez5388 22 күн бұрын
Gracias, buen vídeo. Saludos desde Girona
@AulaSABOR 22 күн бұрын
Gracias por ver. Te mandamos un saludo desde Monterrey!
@marthaglez2502 22 күн бұрын
Y las laminadoras manuales sirven ? Para los que no tenemos tanto presupuesto para empezar ? Gracias y si recomienda alguna ? Gracias saludos
@AulaSABOR 22 күн бұрын
Hola! No tenemos experiencia propia con laminadoras manuales, pero nosotros no las recomendamos porque no tenemos buenos comentarios de amigos que las tienen. Si vas a adquirir una, te recomendamos la Marca Europan. Europan es garantía de calidad y de buen servicio al cliente. Te mandamos un saludo!
@guillermochavezsosa3378 23 күн бұрын
Hola. El tiempo de horneado y la temperatura cual seria.
@AulaSABOR 22 күн бұрын
Hola! Te recomendamos ver el siguiente video donde el Chef Álvaro hornea croissants y chocolatines y menciona las temperaturas y el tiempo: kzbin.info/www/bejne/qanWi4qHe9R-o80 Sin embargo, el tiempo y temperatura de horneados siempre dependerán de tu horno, de la cantidad y del tamaño de los productos, etc. No hay una formula que aplique a todas las situaciones. Es importante conocer el horno donde estás trabajando. Te mandamos un saludo!