4 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@cuistotadomicile 15 күн бұрын
La traditionnelle tourtière du Québec Il y a autant de tourtières qu’il y a de comté dans le Québec et encore plus, tous et chacun ont la meilleure tourtière, car c’est une recette de famille et c’est bien comme ça. Mais, pour moi la traditionnelle tourtière du Québec, il existera toujours l'éternel débat sur le nom à utiliser et les ingrédients qu’elle doit ou ne doit pas contenir. Pour moi, c'est simple, ma mère m'a donné sa recette de tourtière québécoise qu’elle avait eu de sa mère (qui prenait ses origines en Beauce et mon grand-père Cyr de l’Acadie). Alors dans notre famille qui remonte autour 1900, c'est la recette qui se trouve sur notre table durant les fêtes ainsi que sur mon site Un cuistot à Domicile. Cette recette est aimée et partagée par des milliers d’internautes. Ça étant dit, chacun on une recette et c'est la meilleur qu’il connaisse et c’est bien comme ça. Le principal, c'est te perpétuer nos traditions avec nos proches sans en faire un concours avec toutes les autres recettes de la planète. Mario Un peu d’histoire : La tourtière et ses origines. (selon mes recherches des archives) - Plusieurs sources affirment que la tourtière serait apparu autour de 1600 av. J.-C. en Europe et que ce serait l’une des premières recettes connues de l’humanité. - Si la tourtière réunit autour d'une table, le débat sur son origine fait rage. Qui possède donc la vraie recette de ce plat? La tourtière est une tarte à la viande couverte dont le nom provient probablement du moule à tarte peu profond encore utilisé de nos jours pour cuire et servir les tourtes en France. Tourte signifie tarte, et les tartes étaient cuites dans une tourtière. C’est simple. - La garniture, hachée ou en morceaux, est typiquement à base de porc mais c’est parfois une mélange d’autres viandes, notamment du gibier local tel que du lapin, du faisant ou de l’orignal. Elle est connue pour être servie au réveillon, une fête traditionnelle que les Catholiques québécois organisent après la messe de minuit, la veille de Noël. - La tourtière peut être une tarte peu profonde garnie de porc ou d’autres viandes ou une tarte à plusieurs couches remplie de viande en cubes et de légumes, comme elle est préparée le long des rives du Saguenay-Lac-Saint-Jean. - Les Acadiens qui vivent dans les Maritimes ont baptisé leur version de la tourtière de pâté à viande. L'Acadie est l'une des premières tentatives de colonisation du Nouveau Monde. Son histoire débute en 1604. - La cuisinière canadienne (1840), probablement le premier livre de cuisine en langue française publié au Canada, propose plusieurs recettes de tourtière. Le porc, le mouton, le veau, les pommes de terre (qui ont commencé à être utilisées dans la colonie à partir des années 1770, importées par les Britanniques). - La Sea-pie en Amérique arrive Au 17e siècle, les Anglais sont venus sur la côte de l'Atlantique pour fonder la Nouvelle-Angleterre. Sur les navires, lors des traversées transatlantiques, le Sea-pie constituait la principale nourriture de ces explorateurs. Ils amenèrent donc en Amérique cette recette. Au fil du temps, le Sea-pie connut des variantes et le poisson sera même remplacé par des viandes hachées recouvertes entre elles de plusieurs couches de pâte. Une fois bien établie en Amérique, l'appellation du Sea-pie fût changée pour devenir sipaille, cipâte ou six-pâtes selon les influences françaises et anglaises. - Les colons de Charlevoix ont amené le cipâte avec eux lors de la colonisation du Lac-Saint-Jean, dans les années 1850. L’appellation tourtière est assez récente. C’est à partir des années 1960, autour de la Révolution tranquille et avec une volonté claire de francisation, que le terme tourtière du Lac-Saint-Jean s’est imposé, précise l’auteur. Tirez-en votre propre conclusion sur qui a la vraie tourtière !!! Bonne cuisine et passer de Joyeuses Fêtes. Mario
@denisvs8785 15 күн бұрын
Merci pour la recette Mario.
@cuistotadomicile 15 күн бұрын
Avec plaisir et bonne année!
@ginettegodin7072 15 күн бұрын
Bonjour!et Bonne année pour 2025...avec la meme recette puis-je remplacée les crevettes par du saumon ..merci!
@cuistotadomicile 15 күн бұрын
Bonjour, Oui, vous pourriez également préparer cette mousse avec du saumon fumé ! En fait, tout comme la crevette, vous devrez le hacher très finement ou même le broyer au robot culinaire avec les autres ingrédients de la recette jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Bonne cuisine Mario
@dianeb5339 15 күн бұрын
ça l'air vraiment délicieux avec des ingrédients facile à trouver, merci Chef Mario
@cuistotadomicile 15 күн бұрын
Merci et Bonne Année !!
@dianeb5339 15 күн бұрын
@@cuistotadomicile Bonne et Heureuse Année à toi et Carmelle et tous ceux que vous aimez
@bobroch1107 17 күн бұрын
Dans une vrai tourtière, y'a pas de pomme de terre en purée ou en cube. Ceux qui ajoute des pommes de terre, son du Lac St-Jean, et eux disent un pâté a viande. Le chum a ma mère du lac St-Jean voulais toujours des patates dedans. C'est pas meilleur, sa goute seulement moins la bonne tourtière. Ma mère avant de les congeler, elle mettait les tourtières juste un peu au four pour la doré. ensuite, il était facile de seulement la réchauffer pour quelle soit parfaite.
@cuistotadomicile 17 күн бұрын
Il y a autant de tourtière qu’il y a de conté dans le Québec et encore plus, tous et chacun ont la meilleure tourtière, car c’est une recette de famille et c’est bien comme ça. Mais, pour moi la traditionnelle tourtière du Québec, il existera toujours l'éternel débat sur le nom à utiliser et les ingrédients qu’elle doit ou ne doit pas contenir. Pour moi, c'est simple, ma mère m'a donné sa recette de tourtière québécoise qu’elle avait eu de sa mère, alors dans notre famille, c'est la recette qui se trouve sur notre table durant les fêtes ainsi que sur mon site. Cette recette est aimée et partagée par des milliers d’internautes. Ça étant dit, toi ta recette, c'est le meilleur que tu connaisses et c’est bien comme ça. Le principal, c'est te perpétuer vos traditions avec vos proches sans en faire un concours avec toutes les autres recettes de la planète. Bonne cuisine et passer de Joyeuse Fête. Mario
@anniegauthier504 24 күн бұрын
Vous mentionnez soda à pâte dans les ingrédients mais il me semble que je reconnais le contenant de poudre à pâte (exactement comme le mien). Est-ce le cas?
@cuistotadomicile 24 күн бұрын
C'est bien du bicarbonate de sodium (dit soda à pâte au Québec). Ne te fie pas à la boite, car j'ai réutilisé une boite de poudre à pâte Fleischmann’s pour y mettre mon soda (car je n'aime pas l'emballage de carton du bicarbote de sodium). Bonne cuisine, Mario
@anniegauthier504 24 күн бұрын
@ merci je viens du Québec également ☺️ et j’ai exactement le même contentant c’est pour ça que je demandais. Mes fruits sont en train de macérer Merci
@cuistotadomicile 24 күн бұрын
@@anniegauthier504 C'est bon, j'ai des gens qui me suivre d'europe et USA. Alors des fois ils ne conprennent pas toujours mes termes, c'est pourquoi j'ai ajouté la mention dit soda au Québec. Bonne cuisine Mario
@pybelleau Ай бұрын
Je viens de trouver votre vidéo et votre tourtière à l'air pas mal bonne. Je vais l'essayer pour Noël, c'est dans 2 semaines.
@cuistotadomicile Ай бұрын
J'espère que vous ne serrez pas déçu. C'est la recette de ma mère qui en a ravi plusieurs au fil des années. Bonne cuisine et passer de Joyeuses fêtes.
@Marie-franceDeseve Ай бұрын
C est quoi les épices mélangées? 4:25
@richardhoule-e3s 28 күн бұрын
Allspice,
@richardhoule-e3s 28 күн бұрын
Quatre- épices
@cuistotadomicile 24 күн бұрын
Ce n'est pas du allspice, mais un mélange d'épices (gingembre (contient sulfites), piment de la jamaïque, cannelle, coriandre, moutarde, clou de girofle, feuille de laurier, poivre noir.) Le allspice est un piment de la Jamaïque.
@cuistotadomicile 24 күн бұрын
Ce n'est pas ça non plus ce mélange d'épices contient du poivre moulu (blanc, noir ou les deux), des clous de girofle, de la muscade et du gingembre séché. Proche mais pas tout a fait ça.
@Marie-franceDeseve Ай бұрын
Bonjour, quel sont les épices que vous utilisez svp?
@cuistotadomicile Ай бұрын
Toutes mes recette se retrouve dans la section plus au bas du vidéo, si vous êtes sur tablette ou téléphone vous verrez une petit flèche V au bout du nom, alors si vous appuyer vous retrouveré la recette détaillé. Je vais la copier ici ce que tu devrais voier dans la section plus. Rendement : 3 gâteaux 2¼ lb / 1045 g Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures (2:30 heures + 30 min) Ingrédients: Ingrédients: 1 er étape, les fruits 2 contenants (700 g) fruits confits (papayes, ananas, cerise, écorce d’orange et citron) 1 contenant (450 g) cerise verte ou rouge, glacée (ou mélangée si disponible) 1½ tasse (270 g / 360 ml) raisin sultana brun 1½ tasse (270 g / 360 ml) raisin doré 2/3 tasse (100g / 160 ml) noix de coco râpé 3 c. à table (45 ml) café fort (ou double Espresso) ¼ tasse (60 ml) Brandy, Rhum brun ou même de l’Amaretto 2 ième étape, les noix 1½ tasse (½ lb / 227 g / 360 ml) pacanes 1 sachet (100 g) amande effilées 3 ième étape, Pâte de gâteau: 1¼ tasse (300 ml) farine tout usage 3/8 c. thé (1,88 ml) sel 3/8 c. thé (1,88 ml) soda pâte ¾ c. thé (3,75 ml) cannelle ¾ c. thé (3,75 ml) épices mélangées ½ tasse (120 ml) beurre ou margarine ½ tasse (120 ml) sucre blanc ¼ tasse (60 ml) mélasse Grandma fantaisie 3 gros Œufs ¼ tasse (60 ml) Brandy, Rhum brun ou même de l’Amaretto Instructions : 1. Mélanger tous les fruits et les arroser du mélange de café fort (3-4 c. à thé de café qu’on infuse pendant 15 minutes dans 10 c. à thé d’eau bouillante (50 ml), ou un double espresso laissez refroidir) et de boisson alcoolisée. Bien mélanger après l'arrosage, recouvrir d’un linge humide ou d’un couvercle et laisser mariner pendant au moins 24 heures. 2. Hacher grossièrement les pacanes et mélanger avec les amandes effilées. Réserver 3. Tamiser farine, sel, soda, épices. Réserver. (mettre de côté ¾ tasse de farine, pour enfariner les fruits avant de les incorporer à la pâte) 4. Doubler 3 moules à pain 8 x 18 cm (3 x 7 po) de papier-parchemin et vous assurez de laisser dépasser d'environ 6 cm (2½ po) au-delà des bords du moule. Préchauffer le four à 135°C / 275°F y mettre une casserole d'eau sur la grille inférieure. Il faut s'assurer, qu'il y a toujours de l'eau dans la casserole pendant la cuisson, afin de maintenir une vapeur tout au long de la cuisson. 5. Crémer le beurre avec le sucre et la mélasse. Incorporer les œufs un à la fois en battant entre chaque ajout. Ajouter la farine en 3 fois, bien brasser entre chaque ajout. Ajouter les noix et bien mélanger. 6. Arroser les fruits avec la boisson alcoolisée et bien mélanger. Enfariner les fruits avec la farine réservée, transvider la pâte sur les fruits, bien mélanger. Répartir dans les moules chemisés. 7. Déposer les gâteaux sur la grille du centre et les recouvrir d’une grande feuille d’aluminium, cuire 2 heures 30 minutes. Retirer la feuille d’aluminium, poursuive la cuisson pour brunir, soit environ 30 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre de la pâte en ressorte propre. 8. Démouler et déposer les gâteaux sur une grille avec le papier-parchemin. Une fois refroidis, on badigeonne la surface avec la boisson alcoolisée. Refermer le papier-parchemin et l'envelopper dans du papier d'aluminium et un sac à pain (garder au réfrigérateur pour prévenir que les noix prennent un goût de ranci). Les gâteaux peuvent être préparés 4 mois ou plus, avant les fêtes. (Pour rehausser la saveur, à la fin de chaque mois, on peut les badigeonnent avec la boisson alcoolisée, mais c'est optionnel). N. B. : Si vous le congelez et il se préservera pendant plus d'un an Vous souhaitez utiliser cette musique ? Rien de plus simple, copiez et collez le texte entre ces lignes dans la description de votre Bonnne cuisine, me confirmer si tu as reçu les info
@Marie-franceDeseve Ай бұрын
@ je sais ou trouver la recette, ma question est : qu el sont les épices mélangées que vous utilisez.? Vous dites épices mélangés?
@cuistotadomicile Ай бұрын
@@Marie-franceDeseve Bonjour , Je comprend votre question. L' épices mélangées est un mélange à l'origine britanique. Nous au Canada c'est disponible dans le rayon des épices, voici un lien vers le produit www.clubhouse.ca/fr-ca/mccormick-gourmet/produits/epices/epices-melangees Durant un séjour au USA cette épice n'existe pas, alors j'ai du créer mon propre mélange: Voici donc la recette pour ce mélange d'épices que j'ai publié dans mon premier livre de recette. Épices mélangées Mario Ce mélange d'épices provient de l'Angleterre. Voici donc ma version, selon les informations retrouvées sur l'internet. Prérequis : Bouteille hermétique épices moulu (si non, moudre) Ingrédients : ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle ¼ c. à thé(1,25 ml) de coriande 1/8 c. à thé (0,6 ml) de poivre noir ¼ c. à thé (1,25 ml) de moutarde ½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre 1/8 c. à thé (0,6 ml) de clou de girofle ¾ c. à thé (3,75 ml) de piment de la jamaïque Instructions : Mélanger tous les ingrédients et mettre dans une bouteille à épices. N.B.: Ne pouvant trouver ce mélange d'épices en épicerie aux USA. J'ai donc fait des recherches sur l'internet, pour finalement retrouver l'origine du mélange d'épices qui vient de l’Angleterre. Comme il en existe plusieurs variantes, j’ai donc dû élaborer la mienne. Ce mélange est celui que j’ai pu reproduire à l’odeur qui se dégageait de la bouteille d’épices mélangées de McCormick que j'utilisais dans mes recettes du Québec.
@richardhoule-e3s 28 күн бұрын
Épices- mélangé
@richardhoule-e3s 28 күн бұрын
Allspace
@和食歌 Ай бұрын
Je reviens à ce vidéo à chaque année! Meilleure tourtière qui puisse exister!
@cuistotadomicile Ай бұрын
Merci et bonne cuisine !! Mario
@dianeb5339 Ай бұрын
merci Mario et salutation à vous 2
@cuistotadomicile Ай бұрын
Et salutation à vous
@denisvs8785 Ай бұрын
Merci mario
@cuistotadomicile Ай бұрын
Et salutation à vous
@5488597 Ай бұрын
Hé bien cher Monsieur , venez au Saguenay pour déguster une vrai tourtière.., votre recette est en fait des pâtés à la viande pour nous ici…
@cuistotadomicile Ай бұрын
C'est certain qu'il y a des différences culinaire d'une région à l'autre du Québec et même en Acadie . Même phénomène ce produit avec qui à la vraie Pizza. Tout ce qui est important c'est que le monde soit heureux de cuisiner Bonne cuisine.
@ChantalJalbert-fv9hr 2 ай бұрын
Désolée je viens de trouver…merci
@cuistotadomicile 15 күн бұрын
Je viens de ré-éditer la recette pour inclure plus de détails pour toi. Je te joins un lien direct à la nouvelle recette kzbin.info/www/bejne/eKCcgHmeh6-pjNk
@ChantalJalbert-fv9hr 2 ай бұрын
Bonjour je viens de visionner votre vidéo et je ne trouve nulle part la liste des ingrédients et la quantité. Merci
@cuistotadomicile 16 күн бұрын
Je m'excuse de ne pas avoir répondu avant. Je n'ai pas eu le pop up pour votre requette. Les quantités et la liste d'ingrédients se trouve au bas de la vidéo dans la section plus (pour PC et tablette). Si vous visionné avec un téléphone au bout du nom au bas de la vidéo il y a une flêche V simplement cliqué et vous devriez voir les détails de la recette. Mario
@denisvs8785 3 ай бұрын
Merci pour tous Mario.
@ThePatente 3 ай бұрын
C'est pas mal comme ça que ma grnad-mère faisait. Au four par contre dans le temps. Moi à la mijoteuse, presque comme ta recette. J'ajoute une demi tasse de sirop d'érable. Parce qu'on est T'au Québec Icitte. 😁
@cuistotadomicile 3 ай бұрын
Je ben d'accord avec toi pour le sirop d'érable, j'en ajoute tout le temps dans mon assiette.
@BrigitteLévesque-j8b 4 ай бұрын
si je prend farine a pain t45 de la milanaise ,qu'est ce que je doit modifier dans recette ?
@cuistotadomicile 4 ай бұрын
Je réduirais la quantité de levure active instantanée à 2 g / 3 ml, car votre farine T45 a une plus grande capacité à gonfler et à résister durant la panification selon, j'ai pu avoir comme documentation. Et je surveillerais le temps de repos pour gonfler, lui serais sans doute plus rapide qu'avec notre farine tout usage. Aussitôt qu'elle a doublé poursuivre avec la recette... Bonne cuisine ! Mario
@mykelbrisson228 4 ай бұрын
Pas clair pour moi quand la serviette qui recouvre doit être sec ou humide?
@cuistotadomicile 4 ай бұрын
Si vous appliquez une légère couche d'huile sur la pâte (pour qu'elle ne sèche pas) vous pouvez simplement couvrir d'un linge sec. Mais les recettes de pain de nos grand mères, ils indiquaient de couvrir d'un linge humide, celui prévenait que la pâte sèche en surface. La méthode employé en boulangerie artisanale : couvrir la pâte avec un sac de plastique ou un linge humide. Il est a vous de choisir la méthode qui vous serait la plus simple. Bonne cuisine !! Mario
@dianeb5339 4 ай бұрын
wow c'est vraiment oufffff 👏🤩👏, Merci Mario et salutation à vous 2, bonne journée
@cuistotadomicile 4 ай бұрын
Salutations à vous et bon weekend
@dianeb5339 4 ай бұрын
ça l'air délicieux merci Mario
@denisvs8785 4 ай бұрын
Ravi de te retrouvé Mario.
@GinetteMorissette 4 ай бұрын
La cantiter des epice
@cuistotadomicile 4 ай бұрын
Voici la recette complète qui se trouve au bas de la vidéo dans la section + Si vous regarder avec un téléphone appuyer sur la flèche vers le bas au bout du nom. Bonne cuisine !! Chaque famille au Québec à sa propre recette de sauce à spaghetti et tous prétendre avoir la meilleure, jusqu'à ce qu'il goutte à la mienne. Ha Ha !! Note : Épices Italiano de Club House : Un mélange d'épices italiennes, voici la liste des ingrédients de ce mélange: légumes déshydratés (oignon. carotte,poivron rouge, ail, poivron vert) sucre, sel, épices et herbes (origan, basilic), huile de tournesol, à haute teneur en acide oléique. En Europe vous avez la marque Ducros mélange à l'italienne. Portions : 9-12 Préparation : 30 minutes Cuisson : 5-6 heures Ingrédients : Étape 1 1 boite 13 onces (369 ml) de pâte de tomate 2 boîte 28 oz (796 ml) de tomates broyées Pastene 1 boîte (284 ml) champignons en morceaux 1 c. à table (15 ml) de sauce soja 1 c. à table (15 ml) de sauce Worcestershire 4 c. à table (60 ml) Ketchup 2-3 feuilles de laurier 2 c. à table (30 ml) de cassonade 2 c. à table (30 ml) d'épices Italiano, Club house ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre noir, du moulin ¼ c. à thé (1,25 ml) d'épices mélangées 1 c. à thé (5 ml) de sel ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre rouge ou Cayenne 1½ c. à thé (7,5 ml) de paprika 1 c. à table (15 ml) de persil ½ c. à thé (2,5 ml) de thym en poudre ou entier ¼ c. à thé (1,25 ml) de sauge ¼ c. à thé (1,25 ml) d'origan Étape 2 1 lb (454 gr) bœuf haché ou porc maigre 1 c. à table (15 ml) huile d’olive 1 gros oignon rouge ou blanc, en petits cubes 1 branche de céleri, en petits cubes 1 carotte (moyenne), en petits cubes 1 poivron vert ou rouge, en petits cubes 3 gousses d'ail broyées Préparation: 1. Mijoteuse à température élevée, transvider tous les ingrédients de l'étape 1, bien brasser et couvrir. 2. Dans un poêlon, couvrir le fond avec un filet d'huile d'olive à température élevée. Ajouter les légumes et cuire 5 - 6 minutes pour évacuer l'eau des légumes et faire caraméliser les sucres naturels. Transvider le tout dans la mijoteuse 3. Dans le même poêlon, à température élevée, (si besoin ajouter un peu d'huile) cuire la viande, jusqu'à ce qu’elle perdre sa couleur rosée. Transvider dans la mijoteuse en faisant attention de retirer l'excédent de gras. Bien mélanger et couvrir. 4. Lorsque la mijoteuse aura atteint le point d'ébullition, réduire la température au minimum et mijoter pendant 5 à 6 heures. N.B : j'ai utilisé du porc, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser bœuf, veau ou de la dinde hachée.
@napoleon100philippe5 5 ай бұрын
bonjour, je suis français, qu'est ce que vous appelez rôti de palette? on dirait du plate cote.
@cuistotadomicile 5 ай бұрын
Bonjour, J'espère que ceci vous permettra d'établir la pièce de viande. Tel le descriptif du bureau de l' Agence canadienne d'inspection des aliments : Bœuf - nomenclature et description des coupes de viande selon Palette : la partie du bloc d'épaule qui est séparée du collier, des côtes croisées et de l'épaule par deux (2) coupes franches perpendiculaires l'une à l'autre. La première (1ière) entaille sépare le collier et l'épaule de la palette et des côtes croisées en passant à un point légèrement antérieur à l'articulation de l'épaule et à la pointe antérieure de l'omoplate (scapula). La deuxième (2e) entaille sépare le collier de l'épaule et la palette des côtes croisées en passant à travers le bord intérieur de la septième (7e) vertèbre cervicale et de l'omoplate (scapula). Remarque : La palette peut contenir des petites parties de la cinquième (5e) et sixième (6e) vertèbre cervicale. Bonne cuisine Mario
@dominiquecolzato3308 3 ай бұрын
Du paleron
@pierrepelletier7437 5 ай бұрын
Avez-vous les dimension de vos 4 plats
@cuistotadomicile 5 ай бұрын
Bonjour, Plats Corningware en vitrocéramique, 4 pces de 5 po. / 13 cm carré et de 2 po. / 5 cm de profond. Bonne cuisine Mario
@fatiness7126 5 ай бұрын
J’ai réalisé la recette on s’est régalé, par contre la première cuisson a 150 degré après 3h beaucoup de jus du coup j’ai mis à 180 au bout de 30mn la viande commencé à être bien doré et légèrement sécher j’ai enlever la viande et laisser les pommes de terre dans le jus réduire à forte température et c’était parfait 👍🏻
@cuistotadomicile 5 ай бұрын
Les infos de cuisson sont toujours relative avec le plat de cuisson que vous employé, ainsi que la température du four de votre cuisinière. Il y a une variante de 15 - 25 C entre chaque four des cuisinières dans le marché au Canada et c'est normale selon les centre de service de tous les grande marque. Alors il faut toujours ajuster selon votre cuisinière. Bien heureux que vous ayez trouvé l'ajustement selon votre cuisinière. Bonne cuisine Mario
@denisvs8785 7 ай бұрын
Très belle recette, et très beaux gâteaux merci Mario.
@cuistotadomicile 7 ай бұрын
De rien et merci et bonne journée a vous deux
@denisvs8785 7 ай бұрын
Ravi de te revoir Mario.
@cuistotadomicile 7 ай бұрын
Salutation a toi
@dianeb5339 7 ай бұрын
miam miam ça l'air délicieux merci Mario , salutation à vous 2
@cuistotadomicile 7 ай бұрын
Merci beaucoup 👍 Bonne cuisine
@tayumicepedasierraalta9631 8 ай бұрын
Merci beaucoup pour la recette.🤩🤩🤩🤩💫💫💫💫💫💯👏
@cuistotadomicile 8 ай бұрын
Avec plaisir 😊 Bonne cuisine Mario
@d.trudeau 9 ай бұрын
Merci! Je suis un peu embêtée avec la température de la mijoteuse. Pour me faire une idée j’ai regardé d’autre recette et une autre indique de mijoter à High. Alors j’irai avec Medium!
@cuistotadomicile 9 ай бұрын
Bonjour, Toute les recettes ne sont que des guides, qui peuvent être adaptées à votre volonté. Je vous explique le pourquoi j'ai choisi la basse température. Comme j'explique de brunir les cubes (environ 2 cm / ¾ de pouce) de viande de tous les côtés afin de caraméliser la surface de la viande. Que l’on parsème de farine, celle-ci absorbe les jus de la viande et finira par épaissir la sauce. La cuisson à déjà fait son départ en plus vous ajoutez tous les liquides bien chauds. Alors, la mijoteuse aura déjà atteint une bonne chaleur de cuisson. Et si vous voulez une viande qui se défait à la fourchette, je recommande une cuisson de 5-6 hres à basse température. Une cuisson à haute température réduira le temps de cuisson, mais la viande ne sera pas aussi tendre. À vous de choisir…. Bonne cuisine, Mario
@cuistotadomicile 9 ай бұрын
Attention : les vraies mijoteuses n'ont que deux intensités Low/basse et High/Haute température. Alors quel est le type d'appareil que vous utilisez pour avoir trois température ? Le réglage de la plupart des mijoteuses est d'environ de 100°C/200°F à faible intensité, et de 150°C/300°F à intensité élevée.
@denisvs8785 9 ай бұрын
Bonjour Mario, sil en reste un petit peut tu poudrait🤤 me envoyer pour le gouter merci.
@cuistotadomicile 9 ай бұрын
Oui mais c'est pas sans problème à t'envoyer ça, t'es mieux de la faire pour pouvoir aprécier la saveur. Joyeuse Pâques !!
@denisvs8785 9 ай бұрын
@@cuistotadomicile Je comprend merci.
@dianeb5339 9 ай бұрын
original comme recette , la texture à l'air tellement moelleuse et ça fait longtemps que je n'ai pas cuisiné avec des dattes, merci Mario et Joyeuses Pâques à Carmelle et toi
@cuistotadomicile 9 ай бұрын
Avec plaisir 😊 et joyeuse pâques à vous deux !!
@info-base2 9 ай бұрын
Merci j'ai aimé
@johannebernier3089 10 ай бұрын
je suis.encore en.train de remuer, cà.fait 1 semaine. j attends tjrs que vs donniez la durée de remuage. Ok j.abandonne.. ouf.heureusement .. y a pas eu le feu. Tout ce temps, j étais en panne de courant. 😅
@cuistotadomicile 10 ай бұрын
Bonjour Johanne, Oui ça peut paraitre très long, mais tous est dépendant de votre poêlon et l'intansité que vous utiliser. Et oui vous avez raison la lumière de la hotte ne réflaite pas la vraie couleur. La photo à la couleur exacte du produit final. Je suis à évaluer comment je pourrais modifier la vidéo sur KZbin pas facile. Voyez une réponse que j'ai donné il y a deux semaines à Mr Martin, qui donne quelques détail supplémentaire. J'ai fais le test grillé de la farine pour vous cette après midi et j'ai pris le temps de mettre une minuterie. Avec mon poêlon de fonte une tasse de farine et sur un feu moyen (5) de ma cuisinière et j'ai utiliser une cuillère de bois (vous pouvez utiliser un fouet métallique, mais pas de plastique ca va fondre). Vous devez constamment tourner (bouger) votre farine pour éviter de bruler. Tel que sur la photo c'est une couleur medium 8-9 minutes. Mais vous pouvez aller plus loin 2-3 minutes supplémentaire et vous rendre a la couleur d'un beau caramel foncé, mais sachez plus la farine, plus elle est grillé plus vous aurez besoin de farine pour épaissir votre sauce. Mais plus elle sera grillé plus vous développerez la saveur de noisette. Mais la première fois, on peut mettre le feu à moyen faible (3-4 ) ceci prendra plus 30-40 minutes, mais vous aurez moins peur de bruler votre farine. J'espère que cette réponse saura vous aider. Bonne cuisine Mario. NB.: Vous pouvez trouver la farine grillé chez IGA, La marque Blouin Farine grillée pâle et foncée sans gras 280 g / 3,19 $
@johannebernier3089 10 ай бұрын
Juste un petit ajustement à faire dans votre vidéo. Au poêle, vs démontrez une farine gtrillée terminée très pále à cause de la lumière de votre hotte. Ca.ns envoie dans le champs puisqu en fait vs montrez une photo à la toute fin qui est en fait la vraie couleur soit très rousse qu elle avait POUR VOUS dans votre poêle. Bonne chance.
@cuistotadomicile 10 ай бұрын
Re Bonjour Johanne, KZbin ne me permet pas de modifier ou ajouter un commentaire à un vidéo existante. Comme je n'ai plus l'enregistrement original, je devrais donc refaire une nouvelle vidéo ce qui requiert plusieurs heure de travail. Alors je viens d'ajouter les explications supplémentaires que j'avais fourni à Martin et mofifier le titre pour aviser de bien lire ses info supplémentaires dans la section Plus au bas de la vidéo. Sachez quand tous temps vous pouvez trouver plus de détails dans la section Plus Si vous utiliserun téléphone ou tablet au bout du nom vous avez le signe '' V '' cliquer et vous verrez défiler la section PLUS Veuillez me confirmer si ces explication on répondu a votre question Merci Mario
@denisvs8785 10 ай бұрын
Merci Mario tu ma donner envie dans faire.
@cuistotadomicile 10 ай бұрын
Elle est si simple et bonne. Bonne cuisine
@dianeb5339 10 ай бұрын
merci Carmelle du partage de ta recette et merci Mario pour le comment faire, bonne soirée à vous 2
@cuistotadomicile 10 ай бұрын
Avec plaisir
@mireilleracine7850 10 ай бұрын
Merci
@cuistotadomicile 10 ай бұрын
Vous êtes là bienvenue, Bonne cuisine Mario
@martinpsi2705 10 ай бұрын
Et on brasse pendant combien de temps?...30 minutes?...40 minutes?...
@cuistotadomicile 10 ай бұрын
J'ai fais le test grillé de la farine pour vous cette après midi et j'ai pris le temps de mettre une minuterie. Avec mon poêlon de fonte une tasse de farine et sur un feu moyen (5) de ma cuisinière et j'ai utiliser une cuillère de bois (vous pouvez utiliser un fouet métallique, mais pas de plastique ca va fondre). Vous devez constamment tourner (bouger) votre farine pour éviter de bruler. Tel que sur la photo c'est une couleur medium 8-9 minutes. Mais vous pouvez aller plus loin 2-3 minutes supplémentaire et vous rendre a la couleur d'un beau caramel foncé, mais sachez plus la farine, plus elle est grillé plus vous aurez besoin de farine pour épaissir votre sauce. Mais plus elle sera grillé plus vous développerez la saveur de noisette. Mais la première fois, on peut mettre le feu à moyen faible (3-4 ) ceci prendra plus 30-40 minutes, mais vous aurez moins peur de bruler votre farine. J'espère que cette réponse saura vous aider. Bonne cuisine Mario. NB.: Vous pouvez trouver la farine grillé chez IGA, La marque Blouin Farine grillée pâle et foncée sans gras 280 g / 3,19 $
@johannebernier3089 10 ай бұрын
Merci de tout coeur.
@dianeb5339 11 ай бұрын
Bonjour Mario merci pour le truc de congeler la pâte avant la cuisson, bonne fin de journée à vous 2
@cuistotadomicile 11 ай бұрын
Bonne journée et bonne cuisine
@denisvs8785 11 ай бұрын
Merci pour le commentaire Mario.
@AndréMarquis-z3w 11 ай бұрын
un pâté à viande.
@dianeb5339 11 ай бұрын
un retour en force et tout sucré 👏merci Mario bonne soirée à vous 2
@cuistotadomicile 11 ай бұрын
Bonsoir Diane, petit dessert très facile à faire et je crois que ta bibite à sucre va aimer Ha! Ha! Bonne soirée à vous Mario
@daniellanctot6548 11 ай бұрын
Bon retour Chef! Et merci de continuer de garder la cuisine Québécoise bien vivante!
@cuistotadomicile 11 ай бұрын
Avec plaisir Bonne cuisine Mario
@denisvs8785 11 ай бұрын
Bonjour Mario ravis de te revoir. Pour la recette je vais essayer de la refaire, pas sur que je vais la réussir. 😀
@cuistotadomicile 11 ай бұрын
Bonjour Denis, Très facile à faire ... Bonne cuisine
@dianeb5339 11 ай бұрын
va falloir aller en ville pour acheter tous ces produits XD, Merci Mario salutation à vous 2
@cuistotadomicile 11 ай бұрын
Salutation à vous deux et bonne cuisine !!
@denisvs8785 11 ай бұрын
Bonjour Mario merci pour linfo, a bientôt.
@cuistotadomicile 11 ай бұрын
Avec plaisir
@dianeb5339 Жыл бұрын
le secret est dans la sauce 😉, merci Mario contente de ton retour salutation à ton épouse aussi
@cuistotadomicile Жыл бұрын
Merci à toi 👍 et Bonne année à vous deux !!
@denisvs8785 Жыл бұрын
Ca ma l'aire pas mal ca Mario, et gouteux.
@cuistotadomicile Жыл бұрын
Bien le bonjour et bonne année à toi et ton épouse !! c'est super bon pour les amateurs de tarte aux pommes, comme moi.