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Пікірлер
@cirovideo1 14 сағат бұрын
Da provare la prossima volta che ci vediamo 👌😉 complimenti per la clip video, molto divertente 😄👍
@matildegentile8165 20 күн бұрын
Bravo Raffael! Thank you!
@chefpanniello 20 күн бұрын
😁😉
@NellaGiordano-l5k 22 күн бұрын
Buona sera, è possibile acquistare il vs prodotto per darmi la possibilità di confezionare la Casetta di cioccolata per i miei nipotini, senza dar loro la cioccolata con grassi più diversi e non provocare loro allergie. In attesa di vs risposta, ringrazio e con l' occasione porgo gli auguri per le prossime feste. Giordano Savina Berbenno Bg
@chefpanniello 22 күн бұрын
Buonasera Silvana, Noi purtroppo non vendiamo cioccolata. Ho un ristorante a Foggia nel quale facciamo piccole produzioni per il consumo interno. Grazie per la sua fiducia. Forse la cioccolata di Modica artigianale rispecchia queste caratteristiche. Le auguro buone feste.
@NellaGiordano-l5k 22 күн бұрын
@@chefpanniello siete fantastici entrambe, congratulazioni
@chefpanniello 22 күн бұрын
Grazie ❤️ di cuore
@sabry9125 Ай бұрын
La bimba.. Fantastica !!!troppo brava!
@chefpanniello Ай бұрын
Grazie Sabrina, ❤️ era piccolina devo fare qualche video ora che è cresciuta. Grazie Ancora
@consigliaciaravola4957 Ай бұрын
Bellissima bambina ,complimenti .
@chefpanniello Ай бұрын
@@consigliaciaravola4957 grazie mille
@consigliaciaravola4957 Ай бұрын
GRAZIE A VOI PER TUTTO CIÒ CHE FATE ,UN CARO SALUTO .
@chefpanniello Ай бұрын
@consigliaciaravola4957 🥰
@francescointaglietta7825 2 ай бұрын
Si può conservare per quanto tempo grazie
@chefpanniello 2 ай бұрын
@@francescointaglietta7825 bisogna conservarlo in un luogo ben freddo e potrà stare parecchio tempo dato che la preparazione è comunque a base di olio
@chefpanniello 2 ай бұрын
@@francescointaglietta7825 un tempo preciso non glielo saprei dare Io le ho tenute un paio di mesi in frigo
@francescointaglietta7825 2 ай бұрын
Che spettacolo
@olimpiapiredda7784 3 ай бұрын
👎👎👎👎👎👎Troppo lunga la preparazione!
@chefpanniello 3 ай бұрын
@@olimpiapiredda7784 come la fai tu?? Perché la tua sia 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@BomberGrafico 3 ай бұрын
Senza offesa alle cipolle di Tropea, che gran cagata pazzesca. 😅
@cyberghost_01 4 ай бұрын
Un prodotto eccellente, carne rosea e ricca di grassi di qualità. Profumi pregiati che denotano l'artigianalitá del prodotto. Grande lavorazione di disossatura da parte del mastro norcino.elogio dell'enogastronomia italiana che tutti ci invidiano. Il piacere di prendere 4 cazzi nel culo nelle terre di Sabaudia. Questa è l'Italia ragazzi!
@rosifoggetti6492 4 ай бұрын
Ficono che cuocere l'AGLIO PERDE IL SUO POTERE. E SEMPRE MEGLIO USARLO CRUDO.
@chefpanniello 4 ай бұрын
@@rosifoggetti6492 infatti, solo che questa è una ricetta che va fatta in questo modo. Poi per ciò che concerne il potere "curativo" dell'aglio è indubbiamente legato all'alimentato crudo.. Grazie mille per la tua osservazione
@EmiliaAmalia 4 ай бұрын
Complimenti
@chefpanniello 4 ай бұрын
@@EmiliaAmalia grazie di vero cuore
@stefanobiagini4753 4 ай бұрын
Hai tolto il femore ma hai lasciato la tibia....uno dei peggiori tutorial sul disosso del prosciutto....se non il peggiore in assoluto.
@emanuelealbini4179 4 ай бұрын
Trattasi di una Risacca,sono pericolose... Tendono a trascinare i malcapitati a largo e lontano dalla costa.. Inoltre ,il fondale sabbioso puo' cambiare improvvisamente la sua profondita'
@ubaldomorabito8300 5 ай бұрын
MA VAI A FARTI UN CLISTERE......
@chefpanniello 5 ай бұрын
@@ubaldomorabito8300 ma perché... cosa trovi di sbagliato? Cosa ha toccato le tue corde scoperte perché dovremmo fare addirittura un clistere? Il processo è quello, l'amico Matteo è stato così buono a prestarsi per fare queste riprese... Non capisco la sua anamnesi filosofica UN CLISTERE..... 🤔MHA????
@amunvaal8356 6 ай бұрын
Good evening, perfect recipe! However I have a question. What is the purpose of making 12 litters of infusion liquid in order to use only 0,7 litter???
@chefpanniello 6 ай бұрын
Hai perfettamente ragione però fare un infusione di 700 g è molto difficile quindi le faccio tanta tutte insieme e poi la uso un po' per volta.. È un infusione che se la tiene in frigorifero la puoi mantenere anche per molto tempo. Se posso esserti ancora utile chiedi pure sono a disposizione
@stefanocarnevale6772 7 ай бұрын
Bravissimo ma se i barattoli li porti ad ebollizione per 20 minuti per fare giustamente la pastorizzazione non c'è pericolo che diventano troppo molli?
@chefpanniello 7 ай бұрын
Grazie innanzitutto. Si in effetti il rischio è proprio quello. Però tanto influenza anche la grandezza dei carciofi. Più sono piccoli e più si corre il rischio che diventino molli. Bisogna valutare di volta in volta . Grazie ancora... A disposizione per eventuali ulteriori informazioni.
@seseaghito 7 ай бұрын
Grazie 🤗
@chefpanniello 7 ай бұрын
Grazie do cuore ❤️
@emanuelearena4087 7 ай бұрын
Ciao Francesco complimenti per il video, se io dopo la bollitura di 7 min in pentola, li asciugo, li metto nei barattoli, proseguo mettendo l'olio, e subito dopo li voglio pastorizzare immergendoli in acqua dentro una pentola, fino a quanti gradi devo portare l'acqua? e soprattutto per quando tempo li devo lasciare immersi nell'acqua? grazie anticipatamente.
@chefpanniello 7 ай бұрын
Ciao Manuele e grazie, La pastorizzazione dei vasi avviene sempre in acqua che bolle quindi devi essere sempre a 100 gradi. Dal momento che inizia l'ebollizione dovranno passare circa 15-20 minuti. Il mio consiglio è di metterci qualcosa intorno come degli stracci vecchi per non far toccare i vasi in fase di ebollizione. Potrebbero scoppiare cerca di colmare con la giusta quantità di olio i vasi altrimenti anche in questo caso il rischio è quello che si crepino. Qualcuno lascia i vasi immersi in acqua fin quando l'acqua si raffredda. Ma in tutta onestà per i sott'oli questa cosa diventerebbe veramente deleteria. Avresti un prodotto stracotto. Grazie per il tuo supporto, Se non lo hai ancora fatto Iscriviti al mio canale mi farebbe tanto tanto piacere Resto a disposizione
@emanuelearena4087 7 ай бұрын
@@chefpanniello Certamente che mi sono iscritto un caro saluto
@ninapryadko2666 7 ай бұрын
Quanto tempo deve essere bolito!!!
@chefpanniello 7 ай бұрын
Qualche minuto, il tempo necessario a che riesce ad infilare uno stuzzicante più o meno agevolmente. Non dovrà essere molle altrimenti ai disferà. Deve essere croccante
@carlodivico111 7 ай бұрын
Buongiorno chef, visto che i grassi comiciano a sciogliersi nel manzo tra i 70 e gli 80 gradi centigradi, forse con una cottura più lenta si potrebbe abbasssare di qualche grado la temperatura obbiettivo al cuore, diciamo 85 gradi ? Ipotizzando di pianificare una cottura più lenta imposteremo la temperatura del forno a 100° ? Mi pare di aver visto che il suo forno é ventilato, si potrebbe anche provare 110° in forno statico per 5 ore ? Grazie.
@chefpanniello 7 ай бұрын
Buongiorno Carlo Certamente Quando si parla di manzo Abbiamo veramente tantissime strade da percorrere come cottura questa che vi ho mostrato è una... ( tra un po' te ne vado a descrivere un'altra) per esempio io ne sto facendo una per ottenere il pulled beef.... Chiaramente la tua domanda è molto interessante; quando si abbassa la temperatura di cottura e soprattutto si abbassa la velocità della ventola bisogna dilatare i tempi in modo cospicuo. mettendo il forno a 100 gradi con una ventola molto bassa la cottura potrebbe arrivare anche ad essere di 8 ore. Dipende molto dall''effetto che si vuole ottenere, se è quello di avere una carne molto tenera che si stacca da sola Dall'Osso bisognerà allungare di molto i tempi di cottura. In questo caso la carne è rimasta abbastanza Tenace perché la temperatura di cottura era bassa ed i tempi erano relativamente brevi. se anziché utilizzare questa temperatura avessimo utilizzato 130 gradi per 5 ore con un forno umido ed una carne avvolta in cartoccio, avremmo ottenuto una carne che Tendeva a sciogliersi... Perché i tessuti connettivi erano stati completamente disgregati. Bisogna sapere alla fine cosa si vuole ottenere se per l'utilizzo all'interno di un panino come pulled beef bisognerà seguire grosso ed I tessuti connettivi con la procedura che ti ho appena descritto. Molto molto importante è anche il tempo di marinatura che daremo alla carne. Spero di poter esserti ancora utile Resto a disposizione.
@carlodivico111 7 ай бұрын
@@chefpanniello Molte grazie chef. Ci proverò e le farò sapere.
@chefpanniello 7 ай бұрын
Attendo 😉
@evelynbagnasco7293 7 ай бұрын
Io faccio sempre anche l'estrazione all alcohol. Non si buttato le radici dopo la sola infusione a freddo.
@chefpanniello 7 ай бұрын
Sì è vero per fare liquore in effetti è la cosa migliore
@evelynbagnasco7293 7 ай бұрын
È un liofilizzatore quello dietro a te ?
@chefpanniello 3 ай бұрын
Un abbattitore ed un disidratatore
@evelynbagnasco7293 3 ай бұрын
@@chefpanniello disidratatore è diverso da un esiccatore, come tecnica e risultato? I liofilizzatori sono ancora a costi proibitivi.
@chefpanniello 3 ай бұрын
Sono tecniche molto diverse tra loro
@chefpanniello 3 ай бұрын
Chiaramente il disidratatore è molto più economico
@mariamichela4703 7 ай бұрын
Ciaoooo 😊 da una foggiana a Empoli 😢 Adoro i marasciuoli, qui mi arrangio con qualche cimamarella che raccolgo nei campi vicino casa. Le chiamano anche rapestre o rape. Non essendoci i marasciuoli, mi arrangio e assaporo lo stesso la mia Puglia. Peccato che non riesco a trovarne i semi... Complimenti e grazie per la condivisione 😊
@chefpanniello 7 ай бұрын
Grazie di ❤️ Per i semi, Se riesco a farli quest'estate a settembre te li spedisco. Seguimi su instagram al profilo : Troccoleria Bistrot Li ci possiamo scrivere in privato
@mariamichela4703 7 ай бұрын
@@chefpanniello Ciao, non ho altri profili se non telegram , seguo molto yt ma nient'altro.... Ci potremmo scambiare la posta elettronica.... Comunque grazie per il pensiero 🙂
@chefpanniello 7 ай бұрын
@@mariamichela4703 [email protected]
@AntonellaDoria-o2q 7 ай бұрын
ho mangiato A VICO DEL GARGANO da MIKI/Peppino (super) ieri "Acqua sale" pane TOSTATO , pomodoro/cipolla-aglio-basilico-prezzemolo/vongole, uovo -SQUISITOOOOOOOOOOOOOOO
@chefpanniello 7 ай бұрын
Con le vongole deve essere fenomenale
@Kamil-mt1iv 8 ай бұрын
'PromoSM' 😋
@gabriellatoti-fv6gq 8 ай бұрын
1:10
@chefpanniello 8 ай бұрын
??🤔
@simonettabenfenati4462 8 ай бұрын
Ma le arance amare sono ricche di semi, le sue no! Sicuro che sono arance "amare"?
@chefpanniello 8 ай бұрын
Ti assicuro che le mie erano amarissime Però per fortuna era una varietà senza semi
@simonettabenfenati4462 8 ай бұрын
Una vera fortuna! Le mie almeno 3 semi grandi per spicchio!😅
@chefpanniello 8 ай бұрын
@@simonettabenfenati4462 non l'avrei fatta🤣🤣😅
@alessiomadonna4769 9 ай бұрын
Grande Jerry scotti anche cuoco ❤
@chefpanniello 9 ай бұрын
😂😂😂😂
@meneglass8380 9 ай бұрын
Complimenti Chef ❤
@chefpanniello 9 ай бұрын
Grazie mille 😉
@tizianomeloni2 9 ай бұрын
Ciao. A me non si è formata la schiumetta in superficie ma è rimasto tutto sul fondo (ho putito notare questo perché ho usato il Pyrex). Credi che il processo sia andato comunque a buon fine?
@chefpanniello 9 ай бұрын
Certamente 😉 è andato ancor meglio. Vuol dire che non hai surriscaldato il burro
@tizianomeloni2 9 ай бұрын
@@chefpanniello Dici? No perché nei video che ho visto tutti avevano questa schiumetta in superficie parlando sempre di 3 strati e mai di 2🤷
@chefpanniello 9 ай бұрын
Era burro delattosato?
@tizianomeloni2 9 ай бұрын
@@chefpanniello No… milbona gold della lidl. Latte irlandese ma produzione tedesca.
@chefpanniello 9 ай бұрын
Non credo ci siano problemi per la chiarificazione
@faelivrin89 9 ай бұрын
Buonasera! Quanto tempo il tutto deve amalgamarsi nel Bimby?
@chefpanniello 9 ай бұрын
Ha bisogno di lavorare moltissimo quando lo feci io lavorò per circa due ore, più lavora e più esce fine. Il pericolo è che il Bimby si possa rompere. Chiaramente di tanto in tanto conviene farlo riposare il motore dello strumento per evitare danni. Mi faccia sapere se è venuto bene anche con un commento successivo. Grazie
@rinacamusi1289 9 ай бұрын
Che bella e brava che sei ❤
@chefpanniello 9 ай бұрын
Riferisco alla mia principessina 😍... grazie ❤️
@silvanavolpi2480 9 ай бұрын
Buonasera, la parte bianca che appare in superfice non va tolta??? guardando altri video dicono che quella è la caseina e che va tolta con un cucchiaio o schiumarola. quello che resta sul fondo è lattosio . Vorrei farlo,, ma i stanno confondendo le idee!! grazie se mi vorra' rispondere
@chefpanniello 9 ай бұрын
Buonasera e grazie per il suo seguito. Sì va rimossa anche la parte superficiale... Se lei utilizza questo metodo di fusione attraverso il microonde una volta raffreddato Non è necessario schiumare ma dovrà sciacquare tutto sotto acqua, sia la parte di sopra che la parte di sotto del burro ...chiaramente l'acqua che dovrà utilizzare dovrà essere acqua freddissima. Rimuova tutto sciacquando le parti che non sono solide. Tutto ciò che è liquido è schiumoso andrà via el rimarrà esclusivamente il burro chiarificato. La difficoltà nel rimuovere la parte superficiale man mano che si crea con una schiumarola è veramente eccessiva. Mi faccia sapere dopo Come è andata. Attendo sue Saluti Francesco Panniello
@silvanavolpi2480 9 ай бұрын
@@chefpanniello Grazie infinite per la celere risposta!!
@rosarussoleproverosicurame4558 10 ай бұрын
Ciao Francesco Io sono pugliese come te sono della provincia di Foggia queste cose le faccio guardando il tuo video sono contenta che proprio come le faccio io è stato un piacere ascoltare la nostra ricetta pugliese da te
@chefpanniello 10 ай бұрын
Grazie di Cuore Rosa, è sempre un piacere sentire compaesani. Grazie per il tuo preziosissimo supporto 🥰
@giuseppecortese2949 10 ай бұрын
Grazie :)
@chefpanniello 10 ай бұрын
Grazie mille Giuseppe
@giovannadellapace5174 10 ай бұрын
Sei il migliore 😊
@chefpanniello 10 ай бұрын
Grazie mille Giovanna, sono lusingato 🥰
@cirovideo1 10 ай бұрын
👍
@domenicoconoscenti7299 10 ай бұрын
Come si chiama sta essiccatrice
@chefpanniello 10 ай бұрын
Biosec della Tauro essiccatori
@giovannisalentino2990 10 ай бұрын
per chi non possiede un sottovuoto a campana come si fa?
@chefpanniello 10 ай бұрын
In vaso di vetro con coperchio in metallo.. una sorta di bagnomaria
@giovannisalentino2990 10 ай бұрын
@@chefpanniello non cambiano tempo/temperatura da impostare con il roner?
@chefpanniello 10 ай бұрын
@@giovannisalentino2990 come dicono il video potresti utilizzare il forno è i vasi con la stessa modalità del roner mettendo all'interno dei vasi un po' di sale grosso da cucina dove utilizzi le erbe fresche. Grossomodo tempio e temperatura rimangono invariati Cerca di prendere vasi per cottura sottovuoto perché sono quelli che si prestano a temperature un po' più alte Però considera che anche i vasi classici quelli dei sott'oli nel momento in cui vengono pastorizzati lavorano a temperatura abbastanza elevata Quindi anche il vaso da sott'olio si presta bene a questo tipo di lavoro
@GianniConsales 11 ай бұрын
TOP TOP ❤
@chefpanniello 11 ай бұрын
Grazie Gianni
@paolomoresco7535 11 ай бұрын
I sottotitoli coprono tutto il procedimento. Ma se non si ha the one, co.e lo cuoci.
@chefpanniello 11 ай бұрын
In assenza di quello strumento si può utilizzare il forno di casa aggiungendo una pentola d'acqua sul fondo del forno se il forno ha la funzione della cottura statica ancora meglio
@cirovideo1 11 ай бұрын
😉👌 Ci vediamo domani a pranzo 👍
@chefpanniello 11 ай бұрын
Ciao Ciro , che piacere
@robertaaffatato5958 11 ай бұрын
Ciao molto chic bellissimo❤
@chefpanniello 11 ай бұрын
Grazie mille
@vincenzarossi-dl8pw 11 ай бұрын
Buongiorno senta a posto del pecorino si può mettere il parmigiano x l altro non piace grazie x la risposta
@chefpanniello 10 ай бұрын
Certo si può usare anche il parmigiano anche se la ricetta originale prevede il pecorino non è un problema utilizzare un formaggio vaccino
@guidoguidis1269 11 ай бұрын
ecco, qui si impara come inserire le cipolle nel vasetto!
@chefpanniello 11 ай бұрын
🤣🤣🤣
@cesaredinauta5522 11 ай бұрын
In bocca al lupo
@chefpanniello 11 ай бұрын
Grazie mille Cesare, viva i lupi
@andreamigliaccio1700 11 ай бұрын
preferisco i fagioli al posto dei ceci, che dici tu ?
@chefpanniello 11 ай бұрын
Certamente Andrea, i fagioli sono molto più buoni e se vogliamo indicati