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Пікірлер
@user-shinse-bakuhatu Ай бұрын
ほうれん草のタリアテッレ作りたかったんです…！レシピほんとありがとうございます❗️
@haiku3895 Ай бұрын
喜んでいただけて嬉しいです！ ぜひ作ってみてください
@dubaibarsia 2 ай бұрын
何度同じようにやっても麺にコシがなくてモチモチになりません。原因はなんでしょうか？よろしくお願いします。
@haiku3895 Ай бұрын
コメントありがとうございます。 生パスタというともちもちという食感を連想しがちですが、タリアテッレは元来もちもちしたパスタではなく全卵の歯切れのよい食感が特徴なのでそれで正しいです。 もしもちもちさせたいようでしたら、よりグルテンを多く引き出す必要がありますので生地ごねをもっとしっかり行ったり、パスタマシンで伸ばす間に畳んで休ませる工程を何度も行って生地を鍛えたりする方法があります。 もしくは強力粉を使ってしまうというのも一つの手だと思います。
@dubaibarsia Ай бұрын
@@haiku3895ご丁寧に有難うございます！早速やってみます。
@くんたろ-r5r 3 ай бұрын
これを見て初めて最初からピザを作ってみました。説明が丁寧でわかりやすくて楽しく作れました✨ ただ生地を延ばすのが難しくて…底の部分が薄ーく、ミミがすごく分厚くなってしまいました😂 また練習します！
@haiku3895 3 ай бұрын
嬉しいご報告ありがとうございます！ 動画投稿をやっていてよかったなと思います☺ やっぱり何度も作るうちに慣れていくと思いますのでまた楽しく✨作ってみてください🍕
@skyn7065 3 ай бұрын
もし可能でしたら使っている真空パック機を教えてほしいです。
@haiku3895 3 ай бұрын
コメントありがとうございます。 AKZIMのものを使っています。前に使っていたものはヒンジ部分の配線が蓋の開閉で断線してしまったので開閉しないタイプを選びました。正直、使い勝手は前に使っていたものの方が良かった気がします… 何かの参考になれば嬉しいです。
@skyn7065 3 ай бұрын
@@haiku3895 真空パック機の購入を検討していましたのでとても参考になります。教えて下さってありがとうございます。
@flaviodigiulio7248 4 ай бұрын
👍🍕😋♥️
@haiku3895 4 ай бұрын
👍🍕✨✨
@nobbyshimada 7 ай бұрын
グアンチャーレというレシピは初めて知りました。豚のベーコンは良く作りますが、こちらのレシピも試してみたいです。生肉の除菌がポイントみたですね。
@haiku3895 7 ай бұрын
動画を見てくださってありがとうございます。 試してみて頂けたら嬉しく思います。 お住まいの地域の湿度や温度によっては低い塩分濃度でも作れると思いますが、安全重視で作るようにしています。 また生食はなさらず火を通して召し上がってください😊
@ニモツ 7 ай бұрын
この前初めてピザを生地から作ってみました。 上手く捏ねられない綺麗に丸まらない発酵は進まない焼いたら焦げたり踏んだり蹴ったりでしたw でもとても楽しい時間でした。料理っていいなぁって思いました。 次はこの動画を参考にチャレンジします。
@haiku3895 7 ай бұрын
嬉しいです、ぜひ作ってみてください。 前日に生地を作って冷蔵庫で寝かせるとそんなにこねていなくてもいい感じになるんじゃないかと思います。 動画でも字幕にしていますが延ばすのもそれほど頑張らなくても十分おいしいので楽しんでください！
@カビゴン-w6r 9 ай бұрын
美味しそうですね❤️ 質問なのですが、切り分けたもう片方の生地はどう保存するのですか？冷蔵庫に入れたままでいいのですか？
@haiku3895 9 ай бұрын
ありがとうございます！ 動画では1枚しか焼いていませんが、生地を2つとも延ばして2枚焼いてしまってもいいと思います。このときは前日に6時間ほど寝かせたものを焼いて食べてしまったので撮影の時点で1枚分しか残っていません。 こねてから30時間以内を目安に生地を使い切るようにしています。
@カビゴン-w6r 9 ай бұрын
@@haiku3895 早速のご回答ありがとうございます。 ぜひ作ってみようと思います。素敵な動画ありがとうございます😊
@user-shuntokumaru 11 ай бұрын
無理なく作れてちょうどいいですね。
@haiku3895 11 ай бұрын
ありがとうございます！ このくらいが作りやすくて十分おいしいかなと思っています。
@もさ-h2e 11 ай бұрын
いや、乾燥の方法っ！w しかし色鮮やかっすねー、これならたしかに緑パスタとか色々一緒に盛り付けしたくなる
@haiku3895 11 ай бұрын
ありがとうございます！ なんとなく身の回りのものでハンディファンを使い始めたのですがこれが結構便利で重宝していますw
@キーちゃん-w1r Жыл бұрын
どうして粉を全部入れないのですか？ 水100に対して粉どのくらい入れたらベストでしょうか？
@haiku3895 Жыл бұрын
気温や湿度で生地のまとまり方が変わってくるので、少し残しておいて粉を足しながらこねています。 水100に対して170g全量入れてしまって問題ありません。このときもほんの少し残った粉は打ち粉として使っていますので、打ち粉も含めて全部で170gという感じですが、そんなにシビアになる必要もありませんので気楽に捉えて頂ければと思います。
@キーちゃん-w1r Жыл бұрын
ご丁寧にありがとうございます。 どのくらい残しておいたらいいのかわからなかった物で、分量も覚えやすいし、とても美味しそうで、作ってみようと思います。うち粉として少し残すのがコツですね😋
@fumio5041 Жыл бұрын
たべたい～。おいしそ！
@haiku3895 Жыл бұрын
嬉しいです、ありがとうございます！
@myhomecookingrecipes7839 Жыл бұрын
Looking so good 👍
@haiku3895 Жыл бұрын
Thank you for your kind words 😊
@chacky0906 Жыл бұрын
ちょうどミントを育てていますので、是非作ってみます。爽やかな感じが夏にピッタリですね👍
@haiku3895 Жыл бұрын
嬉しいです、ありがとうございます！ ミントを育てているなんて素敵ですね👍
@chacky0906 Жыл бұрын
ありがとうございます🙏蚊避けにもなるので、重宝しています👍
@chacky0906 Жыл бұрын
パンからパスタを作れるのを初めて知りました。パンを無駄にせず大切に使いきるのは素晴らしいです。スープで煮るのも体に優しい感じで良いですね👍
@haiku3895 Жыл бұрын
パン粉をふりかけにしたり色々な知恵がありますよね。固くなったパンを無駄にせずおいしく食べるアイデアには普段から助けられています。シンプルにスープで食べるのが好きです✨
@akkun08311 Жыл бұрын
綿棒の扱いが凄い‼️ 蕎麦職人さんも驚くテクに脱帽👏👏👏👌👌🙇♂️🙇♂️🙇♂️
@haiku3895 Жыл бұрын
そんな風に言って頂けて嬉しいです！ ありがとうございます😊
@akkun08311 Жыл бұрын
@@haiku3895 麺棒でした。ごめんなさい🙇♀️
@haiku3895 Жыл бұрын
@@akkun08311 気づいていませんでした！ コメントありがとうございます✨
@chacky0906 Жыл бұрын
セージ&バターでお腹鳴りました😆たまりませんね🤩
@haiku3895 Жыл бұрын
ありがとうございます😊 セージバターは定番ですが個人的に一番しっくりきます。
@chacky0906 Жыл бұрын
野鳥のさえずりが聞こえるのですが、効果音でなく本物なら早朝にお料理されているのでしょうね。素晴らしいです。
@haiku3895 Жыл бұрын
何時だったかなって感じですが、効果音ではなくて自然の鳥のさえずりです。 料理しているときはあまり意識していませんが、後から聞くとこんな音がしていたんだなと気づかされますね。
@chacky0906 Жыл бұрын
迷いのない手さばきて、美しい生地が仕上がっていくのを見るのが楽しいです。向こう側が見えるくらい薄く伸ばされてスベスベなので、まるでシフォンのドレスみたいです。プロですね！
@haiku3895 Жыл бұрын
ありがとうございます。 技術的にはまだまだなんですが、打ち続けるのが大事と言われているので頑張ります。 そう言って頂けると励みになります！
@chacky0906 Жыл бұрын
トロフィエと言う名前さえ初めて知りました。どんなお味なのか興味津々です。イタリア語よりフランス語みたいに聞こえます。比べるものが違いますが、地道な作業はタレントのよゐこが作る「ちねり米」を思い出してしまいました😁
@haiku3895 Жыл бұрын
普段作る手打ちと違ってモチっとした食感でねじれた溝にソースが絡んでおいしいパスタです😊 擦るという意味の単語が由来のようです。ちねり米、知りませんでした！面白いですね✨
@chacky0906 Жыл бұрын
ネコちゃんの合いの手がイイ感じに入りましたね🥰ひき肉をミンサーで作られるとは、流石Haikuさん👏👏👏
@haiku3895 Жыл бұрын
料理をしていると起き出してきます😺 ミンサーだとフードプロセッサーで作るのとまた違った感じになるので重宝しています。
@chacky0906 Жыл бұрын
おはようございます☀️起き抜けに見たKZbinのショートにいきなりオススメで出てきました😆秒でお腹がアラーム状態です‼️職人技が光ってますね👍
@haiku3895 Жыл бұрын
ありがとうございます😊 そんな風に言って頂けて嬉しいです✨
@sarambeevi7880 Жыл бұрын
👌❤