Op vakantie in Sardinië!

Rick= de GOAT

In de horeca en bij o.a. Jumbo

@@bierenco1 Bedankt dat ga ik proberen

Ha Olivier - dank voor je mooie woorden, dat voelt goed! En om je vragen te beantwoorden: Mouten doe je om het zetmeel dat in de graankorrel zit te laten 'opknippen' in kleinere suikerverbindingen: in dit geval maltoses en maltotrioses. De gist, die alcohol en koolzuur vormt uit suikers, kan dat namelijk wel doen met maltoses en fructoses (fruitsuikers), maar niet met de veel grotere suikermoleculen die zetmeel feitelijk is. Het 'opknippen' van die zetmeel moleculen gebeurt door enzymen die gevormd worden tijdens het mouten, waarbij tijdens het ontkiemen van de korrel deze enzymen worden aangemaakt. Normaal gesproken gebruikt het zaadje (de graankorrel) de dan gevormde suikers als brandstof om te groeien tot plant; in de mouterij wordt het kiemproces gestopt als er voldoende enzymen zijn aangemaakt. Alle graansoorten KUN je mouten, maar het is niet altijd nodig of gewenst: met bijvoorbeeld ongemoute tarwe, dat in Belgisch witbier wordt gebruikt, kun je bepaalde smaakeffecten geven. Rijst is een uitzondering: dat hoef je/ kun je niet mouten, want het bevat rijstzetmeel dat wél direct door gisten naar alcohol kan worden omgezet. Als rijst in bier wordt gebruikt is dat dus ongemoute rijst, en het wordt op hetzelfde moment toegevoegd als de andere granen in het maïschproces, als je de suikers uit de granen (mout) gaat spoelen om later te koken en daarna te laten vergisten. Rijst zorgt voor een 'lichter' mondgevoel en een lichtere kleur van het eindproduct, en het geeft een lichtere smaak aan het bier: minder volmondig. Ik denk dat dit de reden is dat jij bier met rijst erg lekker vindt. Overigens: in de ingrediëntendeclaratie hoef je alleen die stoffen te noemen die in het eindproduct aanwezig zijn: bij pils wordt de gist er altijd uitgefilterd, waardoor het niet op de ingrediëntenlijst hoeft te staan. Ik hoop dat jouw vragen hiermee voldoende beantwoord zijn. Blijf gezond, blijf genieten!

@@rickbierenco dank Rick, wat een top antwoord! Helemaal duidelijk. Dat is inderdaad de reden dat ik pils met rijst zo lekker vind, minder volmondig. Maar door jouw video’s ben ik anders naar andere bieren gaan kijken en meer gaan waarderen. Leuk feit ook over de gist die gefilterd wordt. Nogmaals dank voor de moeite voor uitgebreide antwoord.

@@oveeneman Heel graag gedaan Olivier - nogmaals, blijf gezond en blijf genieten!

Nee. Soda is soda, zoek de goedkoopste. Ik zou wel handschoenen aanraden; soda kan best agressief zijn voor de huid, en niet iedereen heeft van die geharde berenklauwen zoals RK.

Hey. Nee dat maakt zeker niet uit. Ik gebruik zelf Tricel Soda (fijn, maar kan ook Tricel Grof of van een ander merk). Laat het wel met lauw(warm) water goed intrekken zeker de grove varianten. Die Driehoek is nog geconcentreerder en zal makkelijker oplossen, maar de prijs is duurder dan van Tricel dus sla ik deze zelf naar voorkeur over.

Een mening is niet een feit

🤣

Klopt! We hadden Rick ook gecorrigeerd in beeld.

2 liter glazen klinkt mij wel goed, zeker voor een Weihenstephaner Weizen 🙃