3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@chisrabetNaOH 2 ай бұрын
想說怎麼一段時間沒看到你的影片了 結果是真的沒更新w
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@chisrabetNaOH 最近生病嚴重，反覆發燒，加上奧運轉播下午沒辦法抓出空檔時間，過幾天會趁公休日拍喔
@chisrabetNaOH 2 ай бұрын
@@AlocerLee 原來如此 辛苦了@@ 祝早日康復
@AlocerLee 2 ай бұрын
感謝，整整一個禮拜反覆的發燒/退燒/爆汗/脫水….我第一次體驗到什麼叫做完全沒電的感覺，今天總算好多了，過兩天就恢復更新了
@曾幼婷 2 ай бұрын
看起來很解渴呢 😊
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@曾幼婷 店內客人最愛的其中一杯，有材料可以做看看喔，喝起來感覺跟酸梅汁很像
@曾幼婷 2 ай бұрын
@@AlocerLee嗯嗯，有空來調 😊
@曾幼婷 2 ай бұрын
請問裝飾物是檸檬皮捲嗎？
@AlocerLee 2 ай бұрын
我是用檸檬皮切圓片簡單裝飾喔（我的裝飾很糟糕…這是努力多年都進步不了的問題😢😢😢😢）
@曾幼婷 2 ай бұрын
@@AlocerLee 了解！不會啊～看起來很棒呢😊
@Gin_is_the_best 2 ай бұрын
請問肉豆蔻磨碎後會有苦味嗎？（很怕有類似八角味）
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@Gin_is_the_best 只磨少許的話不會喔
@user-DoPtoN 2 ай бұрын
魔法藥水的製作😂❤
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@user-DoPtoN 酒本身就是一種魔法的產物了啊哈哈哈哈（煉金）
@曾幼婷 2 ай бұрын
自己試著調酒，結果酒液是藍色，沒有變成 綠色，不知道是哪裡出狀況？？🤔🤔🤔
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@曾幼婷 是不是藍柑橘加太多了呢？
@曾幼婷 2 ай бұрын
@@AlocerLee藍柑橘 1tsp
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@曾幼婷 哪個牌子的呢？
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@曾幼婷 嗯….換個計量單位，改成3-5ml再試試看，然後威士忌選調和式的（或是顏色稍為褐色重一點的）再試試看，對了，Shake 力道要打出來喔，太小力不行喔
@曾幼婷 2 ай бұрын
謝謝你的指導❤💕我使用的是藍柑橘糖漿， 所以酒液不會變成綠色嗎？
@tommy79122 2 ай бұрын
請問要使用哪一支的草莓利口酒呢?
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@tommy79122 其實用喜歡的就好，cream de 的會比較甜，但是比較香，一般的草莓利口酒也都可以，就是味道比較淡，依自己喜好增減就好。
@kelsenhuang6711 2 ай бұрын
坐等長島冰茶
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@kelsenhuang6711 說真的，我的長島冰茶比較特別，我還認真思考過該不該拍-.-！
@曾幼婷 2 ай бұрын
請問最後放的是薑片嗎？
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@曾幼婷 對喔！其實應該放在冰塊上面啦，只是影片故意放進去給觀眾看到
@tommy79122 2 ай бұрын
想許願 有沒有葡萄利口酒的相關調酒可以教學～～
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@tommy79122 有的，不過經典較少，過幾部片拍喔！
@tommy79122 2 ай бұрын
@@AlocerLee 不見得要經典，感謝你🙏
@seanrex8125 2 ай бұрын
想點angel share 在網路上都找不太到酒譜
@AlocerLee 2 ай бұрын
好的!!之後拍然後上傳更新(應該是我記憶中的白蘭地的吧?)
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@seanrex8125 話說有白蘭地跟威士忌兩種，你想看哪一杯？
@曾幼婷 2 ай бұрын
請問口感如何呢？葡萄柚+2種苦精， 應該很苦吧…
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@曾幼婷 不會喔！酸甜微苦而已，很清爽！
@a32335387 2 ай бұрын
要喝要喝
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@a32335387 但是你不喜歡泥煤味啊⋯⋯
@shao27mo95 2 ай бұрын
牛奶碰到檸檬不是會結塊
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@shao27mo95 是的，所以都會過濾結塊喔。
@曾幼婷 2 ай бұрын
漂亮的漂浮 😊
@薄荷燁 2 ай бұрын
想看銹釘Rusty Nail👏
@AlocerLee 2 ай бұрын
kzbin.infouWjvSlFMjCA?si=OU7k4IkLkk8VvhXN 之前有拍過了喔~~~拍謝那個時候還不會弄Shorts縮圖，所以比較不容易注意到。
@rojoy5905 2 ай бұрын
終於等到了！ 太感謝了😍
@楊宗銘-y1r 2 ай бұрын
最近好多蛋白系列🤣
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@楊宗銘-y1r 觀眾點酒啊，我順應點酒，調酒師在接到點單的時候是不能選擇的啊🤣🤣（除非我沒材料…哈哈哈）
@robert14131 2 ай бұрын
sooooo beautiful❤❤
@chisrabetNaOH 2 ай бұрын
你的調酒影片看著都好療癒喔～
@AlocerLee 2 ай бұрын
謝謝你，我會再努力更新!!
@a32335387 2 ай бұрын
記錄一杯下次見面點 哈哈
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@a32335387 對你來說可能有點太甜，我再調酸一點給你
@楊宗銘-y1r 2 ай бұрын
好像簡易版的拉莫斯🤣
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@楊宗銘-y1r 說真的就是簡易版的拉莫斯！還不用搖這麼久！
@e_e9116 2 ай бұрын
自己調的時候很容易水水的，也喝不太到牛奶的味道，請問是氣泡水加太多嗎，想問通常fizz類型的soda會下多少，亦或者哪邊可以做改進
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@e_e9116 通常來說水水的最大可能是shake過久，有幾種做法可以嘗試一下， 1.shake 力道大一點，時間短一點 2.加一點點動物性鮮奶油增強奶味 3.蘇打水本身不用下太多，我的大概杯子的4成（看起來很多是因為上面都是泡沫@@） 試試看以上幾種方法。
@e_e9116 2 ай бұрын
@@AlocerLee 了解 謝謝🙏 下次會先冰鎮好材料 如果先dry shake會減少加冰塊的shake時間嗎，還有最後會加條冰嗎，還是建議不要 （鮮奶油還真是不太便宜😮💨）
@AlocerLee 2 ай бұрын
@@e_e9116 如果方便當然先冰鎮材料也不錯，不過Dry Shake對於這杯來說我覺得還好，因為本身Shake時間就是標準的10-12秒，如果你冰過材料的話直接調應該就可以了，鮮奶油我記得家樂福有賣很小一瓶的( 200 ml )100多塊的。
@achen3191 3 ай бұрын
謝大大 不錯哦
@楊宗銘-y1r 3 ай бұрын
這杯會像拉莫斯一樣搖盪那麼久嗎🤣
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@楊宗銘-y1r 不用啊 正常12秒左右就夠了喔
@無明示 3 ай бұрын
弱弱的問...一般蘭姆酒跟黑蘭姆風味上有何區別，若拿一般蘭姆酒調最後一杯，哪些口味冰淇淋比較適合，謝謝~
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@無明示 直觀一點說，因為製程不同，黑蘭姆酒口感上比較厚、甜、香，最後一杯的話用我個人還是建議用黑色蘭姆酒。（白色蘭姆酒相對會有點辛辣），突然在老影片留言讓我剛剛愣了一下，哈哈哈。
@AlocerLee 3 ай бұрын
如果手頭上只有白色蘭姆酒，那你可以試試看熱帶水果風味的冰淇淋，再不然….最近這麼熱…要拍幾部給你看看嗎？（雖然我目前還在經典調酒系列的影片，哈哈哈）
@無明示 3 ай бұрын
@@AlocerLee 沒關係，比較好奇口感差異😁
@曾幼婷 3 ай бұрын
好～長的皇家基爾 😂
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@曾幼婷 沒辦法 太喜歡這個香檳杯了
@wj4012 3 ай бұрын
想請教一下 碎冰shake跟老冰shake的手法在成品呈現有什麼差異或是對口感有沒有影響
@AlocerLee 3 ай бұрын
如果是指大塊的老冰跟碎冰比一定是有差異的，最主要在於「溶水量」（還是應該用融？意思差不多），碎冰主要呈現在快速冰鎮、比較粗的泡沫、溶水量較大，呈現出的口感會比較清爽，更像是像是飲料一樣，像是這杯調酒，用老冰調會風味有點過於強烈，不是不好，只是跟這杯酒要呈現的感覺就不一樣了，當然，這杯酒因為有加入萊姆切塊，用碎冰下去做，可以很好的揉合掉皮油跟白絲的苦澀味，這是我的理解，希望能給你一點解答。
@wj4012 3 ай бұрын
@@AlocerLee 感謝分享
@夏川しゃくみ 3 ай бұрын
不放冰塊嗎！？
@AlocerLee 3 ай бұрын
這杯酒冰的上酒應該要快速喝完，不然氣泡會消失、溫度會上升，我覺得不應該加冰塊（有人這類香檳調酒會加冰塊嗎@@？）
@rojoy5905 3 ай бұрын
為什麼這杯酒叫 鏽釘
@AlocerLee 3 ай бұрын
這是一個非常有趣的問題，其實很多經典調酒都是跟鏽釘一樣來源眾多紛紜且不可考，關於鏽釘的名字，有流傳的小故事、有明星效應、也有說因為顏色，所以我沒辦法給你說什麼是正確的，不過去尋找他名字的由來也是一種樂趣喔。（我在剛開始學調酒的時候…前輩唬爛我說…因為一開始這杯酒的出現是以前的工人隨手將威士忌跟蜂蜜酒倒在一起，手上沒有稱手的工具，就隨手拿個有點生鏽的長鐵釘攪拌攪拌，意外的好喝，但是因為有點卡喉嚨，像是生鏽的感覺，所以叫做鏽釘…這故事大概率是唬爛的，但是很有趣不是嗎？
@rojoy5905 3 ай бұрын
可以加個5ml的紅寶石葡萄柚汁 味道會很讚
@AlocerLee 3 ай бұрын
我現在拍經典調酒的影片有點不敢再發有增加材料的 哈哈哈哈
@rojoy5905 3 ай бұрын
那我想點酒了😆 想看你做帕洛瑪
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@rojoy5905 好的 我再安排拍片上傳
@kow1004 3 ай бұрын
舒壓
@歐陽修-b6l 3 ай бұрын
想看用龍舌蘭做的short Drink （不外加其他酒）
@AlocerLee 3 ай бұрын
你是說怎麼喝？
@AlocerLee 3 ай бұрын
那不就是要我拍影片弄爆自己嗎？這個之後再拍…先專注拍調酒…（怕）
@無明示 3 ай бұрын
西瓜螺子感覺很讚😎
@黃微醺-u3k 3 ай бұрын
太棒了！👏 非常漂亮的製作過程
@AlocerLee 3 ай бұрын
謝謝，我還在努力慢慢更新上傳，儘量一天一杯
@無明示 3 ай бұрын
一直很想喝 毛利桑的馬丁尼 但好像不是每間店願意做
@AlocerLee 3 ай бұрын
你是說他那杯哈瓦那馬丁尼還是毛利馬丁尼還是Mr.M?
@無明示 3 ай бұрын
@@AlocerLee 毛利馬丁尼
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@無明示 我想很多店家不願意做的原因應該是每個調酒師都有自己自信的馬丁尼，我們再怎麼做也只是模仿，並不是大師的手筆，還有可能被比較，所以可能是這個原因不願意做。（個人淺見，我也有我自己個人最喜歡的馬丁尼做法。）
@無明示 3 ай бұрын
@@AlocerLee 原來如此，謝謝你的解惑，以前沒想到這一點
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@無明示 其實你可以找熟識的店家，你覺得技術到位的，說你想喝看看毛利馬丁尼，但是暫時沒什麼機會去銀座，想知道大概會是什麼味道解解饞，應該會有調酒師願意調給你喝看看的。（不過最好是熟的店家）
@e_e9116 3 ай бұрын
想看三葉草俱樂部
@AlocerLee 3 ай бұрын
好的
@王貝爾-r5s 3 ай бұрын
想看飛行
@AlocerLee 3 ай бұрын
好的
@歐陽修-b6l 3 ай бұрын
Super dry martini
@AlocerLee 3 ай бұрын
是的，我的調法基本上就是super dry ，有機會可以試試看喔。😁😁
@RAY841220 3 ай бұрын
gin是凍的耶
@AlocerLee 3 ай бұрын
剛好我都用這支琴酒做馬丁尼，所以習慣性凍著，眼睛很利喔！
@曾幼婷 3 ай бұрын
好可愛的裝飾物 🥰🥰🥰
@AlocerLee 3 ай бұрын
這是最基本的裝飾，我覺得杯子比較可愛🤣，之後會慢慢增加一些跟調酒相關的短影音，先以調酒為主。
@pangliouyang5229 3 ай бұрын
漂亮
@楊宗銘-y1r 3 ай бұрын
謝謝再度許願成功🥹 你的影片真的會給我這個菜鳥剛入行的調酒師很多啟發🙏
@AlocerLee 3 ай бұрын
能給予一點幫助是我的榮幸，我會努力更新，這個行業很有趣也很容易迷失，勿忘初心，加油！
@王宇穎 3 ай бұрын
帥阿 耀哥
@AlocerLee 3 ай бұрын
不帥，我只是在做好久以前就想做的事情啊，哈哈哈
@ccuellar6212 3 ай бұрын
It’s supposed to be rye not bourbon.
@AlocerLee 3 ай бұрын
The earliest recipes circulated in the past did not specify which whiskey to use, so some used bourbon and rye whiskey. Although based on historical background, it is most likely that rye whiskey was used at that time, but I personally prefer to use bourbon whiskey to make Manhattan
@夏川しゃくみ 3 ай бұрын
請問碎冰要如何製作啊？
@AlocerLee 3 ай бұрын
哇噻，這有份手敲/手搖機器/電動碎冰機，最麻煩也是最早期的就是用一塊乾淨的口布（只要不要用容易被冰黏住的布就可以），用布將冰塊包起來，然後用錘子或是其他堅硬的東西（鑿冰器的尾巴）敲擊冰塊就好，不要太過暴力，那會變成冰渣，化得太快，手搖機器跟電動碎冰機就字面上意思不多廢話啦。😁
@楊宗銘-y1r 3 ай бұрын
用干曼怡感覺好貴🥺 我自己是用君度🥲
@AlocerLee 3 ай бұрын
我是依照男女分開用ㄟ，女性大多用甘蔓怡，男性大多用君度，因為甘蔓怡比較甜
@黃微醺-u3k 3 ай бұрын
許願下次能夠看到完美馬丁尼或是紅粉佳人，這些都是現行教科書中的經典調酒！但我還是學生，沒有辦法自己嘗試調酒🤣所以很期待能夠看到更多有趣的酒類🎉
@AlocerLee 3 ай бұрын
好的，我會再一杯杯拍出來！
@黃微醺-u3k 3 ай бұрын
學餐飲科系的學生路過，我覺得您的手法十分高超，環境和杯具也十分漂亮！
@AlocerLee 3 ай бұрын
感謝你的讚美，畢竟經過20年的實戰，習慣的手法都是為了更快速更好的提供給客人，都已經刻進骨子裡的習慣了，從沒覺得有什麼特別，突然被稱讚還真是不好意思😅
@黃微醺-u3k 3 ай бұрын
@@AlocerLee目前我只拿到飲料調製的丙級證照，但夢想是能考取調酒乙級！於是觀看了很多調酒類的知識影片，發現了這樣優質的調酒知識頻道，讓我有更多的學習機會，希望您能堅持下去，繼續拍這類型的影片！能夠幫助很多人的！
@AlocerLee 3 ай бұрын
@@黃微醺-u3k 互相加油！其實我之前停更了兩年，最近才又開始恢復拍攝，而且變成簡單的短影片，我會努力堅持的！長影片就暫時不會想碰…前兩年那個剪片剪到天昏地暗，上字幕上到吐血的惡夢實在不堪回首…
@TheZhenNine 3 ай бұрын
想看黃金池
@AlocerLee 3 ай бұрын
因為中文翻譯問題，想問一下英文名稱是？