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Пікірлер
@jorgecazaresdelarosa3760 5 сағат бұрын
Yo encontré levadura masa madre seca inactiva qué significa eso ?
@pea66 5 сағат бұрын
Hola Jorge, claro es levadura realizada con masa madre que se deshidrata y se procesa. Se trabaja igual que una levadura instantánea. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@jorgecazaresdelarosa3760 2 сағат бұрын
@ gracias por su respuesta
@pea66 2 сағат бұрын
De nada campeón. Después contame que tal salió. Saludos
@leorepsys 11 сағат бұрын
Muy lindas las voy hacer gracias mi nombre es. Leonor y recién te descubro
@pea66 10 сағат бұрын
Hola leo, bienvenida al canal, que bueno que te gusten, probarlas y después me contás y cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos
@Silviaygo-ft1hz 13 сағат бұрын
Gracias es s justo la receta q estaba buscando. ❤😅
@pea66 13 сағат бұрын
Que bueno genia!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disosicion
@quitecolorist8274 Күн бұрын
Se puede hacer el pan juntando malta, aditivo y levadura?
@pea66 Күн бұрын
Hola claro que siii, el extracto de malta da brillo, color, humedad y alimenta a la levadura. El aditivo fortalece el gluten y la levadura es necesaria para que el pan gasifique y forme sus alveolos característicos. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@quitecolorist8274 Күн бұрын
@ Muchas gracias!
@monicapisi9182 Күн бұрын
Merci chef 🍀saludos. De Francia
@pea66 Күн бұрын
Saludos genia!!!!. Cualquier duda estoy a tu disposición
@mariarosaalimonda9699 Күн бұрын
Hola!!! Como estas. Luego de realizar todo el procedimiento. Se pueden pre cocinar y guardar en freezer? Desde ya te agradezco la respuesta.
@pea66 Күн бұрын
Hola maría, claro que siii, te conviene así lo preparas previamente. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@mariarosaalimonda9699 Күн бұрын
@pea66 gracias!!
@helenanito8961 2 күн бұрын
Me gustaría saber las proporciones, porfa! Gracias!!
@pea66 2 күн бұрын
Hola helena, que proporciones son las que necesitas?. Te mando saludos
@germangomezb7280 2 күн бұрын
Pregunta: Compré una Batidora Kitchenaid de 7.6 Litros, motor de 1.3 HP¿La puedo instalar a la Linea Eléctrica de 110v que es la de mi vivienda o debo acogerme a la recomendada por la marca de 120V Gracias por la respuesta
@pea66 2 күн бұрын
Hola german, yo soy de argentina acá usamos (en la energía eléctrica 220v), no entiendo que te diga 120v?. Estás seguro?. Cualquier duda estoy a tu disposición
@germangomezb7280 2 күн бұрын
@pea66 En el catálogo de instrucciones dice que conectar a una red 120v. Aquí en Colombia las lineas de suministro eléctrico son 110V en mi vivienda y en otras es 220. No la he utilizado aún por esta razón.
@germangomezb7280 2 күн бұрын
@pea66 Muchas gracias.
@pea66 2 күн бұрын
Hola german, estuve investigando un poco tu tema del voltaje y le pregunté a un amigo electricista, me dijo que en EEUU (de dónde es la batidora), suelen usar 120v es por éso que te pide ése voltaje. Pero si lo conectas a 110v (el voltaje de tu propiedad), va a funcionar correctamente. Te mando saludos y si te quedan dudas conectate con el vendedor. Te mando saludos y felicitaciones con la compra!!!!!
@germangomezb7280 2 күн бұрын
@pea66 Muchas gracias, seguiré su recomendación al igual que sus videos, son bastante oportunos e ilustrativos. Muchos éxitos Señor Pablo
@nellymorales8080 2 күн бұрын
Me encanta su explicación tan sencilla, muchas gracias.
@pea66 2 күн бұрын
Muchas gracias genia!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@florenciasanchez686 3 күн бұрын
Hola, gracias por la receta. Consulta se puede dejar la masa en la heladera y hornear al día siguiente? Me pasó que no salió alto
@pea66 2 күн бұрын
Hola flor, perdón por la demora no ví tu consulta, claro que siii, podés dejar la pieza en heladera para el otro día, en ése caso no la hagas fermentar previamente. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@domenicodicaprio6879 4 күн бұрын
Hola chef dices que de polvo de hornear se usa de 1% a 3%,cual seria la diferencia y cuando se usa uno u otro?...muchas gracias
@pea66 2 күн бұрын
Hola Domenico, con respecto a tu consulta, la diferencia está dada en lo que querés gasificar, si la masa tiene peso, ej: frutas secas, budín ingles, budín de arándanos, etc. Va a ser conveniente que utilices el 3% en cambio si la masa no tiene peso, budín de vainilla, limón, naranja, etc con el 1% es suficiente. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@domenicodicaprio6879 2 күн бұрын
@@pea66 gracias
@AnaLauraBonilla-k7b 4 күн бұрын
Cuanto sería de levadura seca? Gracias
@pea66 4 күн бұрын
Hola Ana, para 1kg de harina con 10gr de levadura seca es suficiente. Al ser más lenta te aconsejo que elabores una esponja previa. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@giulianamanfredi3418 4 күн бұрын
Buenísimo muchas gracias
@pea66 4 күн бұрын
Que bueno que te guste en contenido Giuliana, gracias por comentar y cualquier duda estoy a tu disposición
@miguelsteven7729 6 күн бұрын
Gracias
@pea66 5 күн бұрын
De nada. Saludos y buen 2025
@juanantoniopedrajasuarez9089 6 күн бұрын
Hola, profesor tengo una consulta conrespecto al conservantes como se aplica al hacer la masa o al retirarla de lhorno se lo rociar sobre la masa, le agradecería si me responde, o bien si hace un video al respecto, desde ya muchas gracias por su contenido. Saludos desde uruguay.
@pea66 5 күн бұрын
Hola Juana. Con respecto a tu consulta. El propinoato de calcio, simplemente se mezcla con la harina y se fabrica el pan normalmente de 1 a 3gr de producto por kg de harina. El sorbato de potasio (se usa para líquidos, ejemplo salsa de tomate). también se mezcla con los líquidos y se cocina normalmente, de 1 a 3gr por litro de producto. También se puede colocar con un rociador, alcohol al 70% y cuando colocas la masa de pizza dentro de la bolsa la rocias y éso hace que dure más tiempo también. Saludos, cualquier cosa estoy a tu disposición y buen 2025
@juanantoniopedrajasuarez9089 4 күн бұрын
Gracias por la información.
@pea66 4 күн бұрын
De nada. Te mando saludos
@nubiaaguilar295 7 күн бұрын
Factura. O sea las cuentas que tu pages.
@pea66 6 күн бұрын
Hola Nubia, no entiendo tu consulta. Saludos
@vmaza1978 7 күн бұрын
Gracias por mostrar. te comento que obtengo igual o mejor resultados dejándola en la heladera un par d días, con más hidratación. y dos o tres veces al día le doy una pequeña sobada
@pea66 7 күн бұрын
Que bueno claro que siiii, el autólisis da resultados increíbles. Gracias por compartirlo. Te mando saludos
@Jamilmujcia 7 күн бұрын
Hola cómo me recokiendan hornear pan para que me qu3de suave y con mucha costra ya que hice unos y se me secaron mucho igual , con el bizcochuelo
@pea66 7 күн бұрын
Hola jami, depende de varios factores. Para lograr una cáscara crocante, la masa debe tener agua en su composición, el horno debe ser fuerte 250C dependiendo el tipo de pan o cocerlo en horno de piedra. Si querés contarme que pan estás haciendo y en qué horno así te puedo orientar mejor. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@ElsaCaretti 8 күн бұрын
Perfectas un10/
@pea66 8 күн бұрын
Muchas gracias genia!!!!. Saludos y buen 2025!!!!
@lucastrulli1310 8 күн бұрын
25 gr de Levadura para 500gr de harina??? No seas bestia!!!!
@pea66 8 күн бұрын
Hola lecas ésta cantidad es lo máximo a utilizar. Por supuesto se puede usar mucho menos, incluso elaborar con masa madre como lo hago en mucho de los vídeos del canal. Te mando saludos
@HugoGonzalez-py8xy 9 күн бұрын
Hola,muy bueno el video,aunque los costos de hace 3 años a hoy han cambiado!quiero empezar con las pizzetas como emprendimiento,estoy desempleado,gracias por la explicacion.
@pea66 9 күн бұрын
Hola Hugo, siii, el tema costos queda súper desfasado. Pero las pizzetas son súper rentables. Podés ofrecerlas en salones de eventos, fiambrerías, para cumpleaños, etc, etc. Te mando saludos y cualquier duda estoy va tu disposición
@hectorgerardovieraparraga453 10 күн бұрын
Hola amigo una pregunta, se puede sobar una masa para pizza? Servira?
@pea66 10 күн бұрын
Hola Héctor, tocaste un temaaaaa jajaja. Las prepizzas de panaderías, suelen estás hidratadas al 60% o algo menos. En ése caso podés sobarla. Por el contrario si la masa es muy hidratada no es posible sobarla. Recordá que una masa bien amasada no es necesario que la sobes para darle fuerza. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@hectorgerardovieraparraga453 10 күн бұрын
@@pea66 sii claro la masa que yo hago es para pizza a la piedra tiene un 60% de hidratacion , entonces si se podria sobar
@hectorgerardovieraparraga453 10 күн бұрын
Hola amigo una pregunta puedo sobar masa para pizza? Servira?
@Kendr-mv6qc 10 күн бұрын
Como te fue con tu hornito? Me quiero comprar ese 😢😊
@pea66 9 күн бұрын
Hola Kendr, como comento en el vídeo, el horno anda muy bien, ahora no es un horno de batalla, para éso te aconsejo un argental, poyin o ingeniería gastronómica. Otro, que es bueno es en pauna. Éste si usas poco (yo lo hago 3 veces por semana aprox), y lo cuidás va súper). Cocina bien y no necesita instalación compleja. Cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos
@monicapisi9182 10 күн бұрын
Gracias chef un curso de gran maestro ! Lo oy ahacer maňana ! Saluxos de Francia y muy feliz 2025 🥂🍾🍀🌹❤️💜💛💚💙
@pea66 10 күн бұрын
Gracias genia!!!!. Felíz 2025!!!! Saludos Francia!!!!!!
@monicapisi9182 10 күн бұрын
@pea66 en mis momentos de descanso me encanta mira sus recetas chef, Dios olographe bendiga à usted y su familia..que este año sea de salud paz amor tranquilidad y momentos de alegria ✨️🌎✨️🙏✨️
@milagrosfernandez437 10 күн бұрын
El mio quedo con un sabor amargo por el polvo de hornear en 34 gr
@pea66 10 күн бұрын
Hola milagros, el polvo de hornear es el que hace que la pasta gasifique, puede que sea el cacao lo que aporte un sabor más amargo. Si querés reducile el polvo pero va a quedar más pesado. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@EliBrito-fv2xr 11 күн бұрын
hola se puede hacer en essen sin antiaderente?
@pea66 10 күн бұрын
Hola siii, colócale un poco de fritolin y harina y listo. Después contame que tal. Saludos
@cjazg 12 күн бұрын
Amo tu felicidad porque a mi me llegó la mía hoy y estoy igual jajajaj
@pea66 12 күн бұрын
Jaja siiiiiii, más contento que perro con dos colas jaja. Saludos y que la disfrutes
@CinthiaVasquez-k3h 13 күн бұрын
Excelente rico y fasil
@pea66 13 күн бұрын
Muchas gracias Cintia!!!. Buen comienzo de año!!!!
@flavia479 14 күн бұрын
Hola Pablo si no tengo miel con que la puedo suplantar?
@pea66 14 күн бұрын
Hola Flavia, podés usar extracto de malta o no usar nada. Va a quedar bien igualmente si usas leche. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@flavia479 14 күн бұрын
@pea66 genial Pablo gracias 🫂
@miriampauletich2796 14 күн бұрын
Exelente muchas gracias
@pea66 14 күн бұрын
Muchas gracias!!!!!!
@monicapisi9182 14 күн бұрын
Gracias chef @
@pea66 14 күн бұрын
De nada genia!!!. Buen año!!!!!!
@az01b1y8 15 күн бұрын
Perdón, pero el horno sin ventilador no enciende, se apaga. O sea, no sé puede usar sin ventilador
@pea66 13 күн бұрын
Hola claro, el ventilador se enciende junto con el horno, no se puede parar el ventilador sin que se apague en éste modelo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@EduMan7 15 күн бұрын
Hola Pablo, te saluda Eduardo de Guatemala, te cuento que esta torta me gusto mucho y hoy voy a animarme a hacerla. Gracias por tus recetas muy bien explicadas y sencillas de hacerlas, Abrazo!!
@pea66 13 күн бұрын
Que bueno Eduardo. Felicitaciones por animarte!!!!. Después me contás que tal. Saludos a Guatemala!!!!
@EduMan7 15 күн бұрын
Hola Pablo te saluda Eduardo de Guatemala, tienes algún bizcochuelo o torta elaborada con harina de almendra?
@pea66 15 күн бұрын
Hola edu, no tengo receta a mano ahora. Me tengo que fijar en unas recetas que tengo keto y te paso. Saludos
@EduMan7 15 күн бұрын
@@pea66 Gracias Pablo.
@guillermoatiliogeraghty2778 15 күн бұрын
La Pastanova - Pastalinda hacen un buen sobado y son rápidas.
@pea66 13 күн бұрын
Claro que siiii campeón . Te mando saludos y buen 2025!!!!!!
@marcelo9859 17 күн бұрын
Feliz año nuevo maestro ,que sea con salud y trabajo..como siempre todo muy rico 🎉
@pea66 17 күн бұрын
Gracias genio!!!!. Igualmente para vos y tu familia!!!
@sandrasorrentino7708 17 күн бұрын
Feliz año Pablo seguimos aprendiendo de tus recetas
@pea66 17 күн бұрын
Muchas gracias genia!!! Igualmente para vos y tu familia. Y buen comienzo de 2025!!!!!
@luciatrullenque4519 17 күн бұрын
Que rico se todo 😋 Feliz año nuevo 🥂
@pea66 17 күн бұрын
Gracias genia!!!!!!. Felicidades!!!!!! Buen 2025
@jorgesarmiento27 18 күн бұрын
@pea66 17 күн бұрын
Gracias!!!! Felíz 2025
@stellartua3965 18 күн бұрын
Estoy preparando la receta!! Pensaba que en 25 minutos tal vez, no se cocina. Van 15 y está crudo aún. De todos modos, gracias por compartir ❤
@pea66 18 күн бұрын
Hola Stella. Que bueno!!!!. El tiempo de cocción depende de si lo sellaste antes de colocarlo al horno, de la potencia del horno también. Si ves de que tú horno tira poco, podés envolverlo con aluminio. Te mando saludos y que empieces un excelente 2025!!!
@stellartua3965 18 күн бұрын
@pea66 salió ricooo!! Me llevó 2 horas de cocción. Feliz año ✨️🌟🥂
@pea66 17 күн бұрын
Uh que bueno genia!!!!!. Felíz año!!!!
@fermaestra1972 18 күн бұрын
Hola! Gracias por compartir estas opciones! Ahora, no quedan muy salados? Los voy a hacer, pero no me quiero pasar.
@pea66 18 күн бұрын
Hola Fer. Para mí están perfectos de sazón. Te mando saludos y felíz 2025!!!
@jonatanalanis216 18 күн бұрын
Hola Pablo!! Estoy buscando un horno electrico para uso domestico. Para hacer pizzas, empanadas y milanesas. Cual me recomendas?
@pea66 18 күн бұрын
Hola Jhonatan. El pauna es muy bueno, ingeniería gastronómica, poyin. El tema es el precio, éste es bueno. Yo no lo uso intensivamente, lo usé ya para aprox unas 300 recetas y va bien. Con el tema pizzas no es igual que un horno pizzero (hace menos piso y cocina más parejo). No sé cuánto dinero estás dispuesto a gastar. Saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
@rociomarianelamonteros3273 18 күн бұрын
Hola, una pregunta sobre el budín de cuatro cuartos. a mi gusto queda muy grasoso. Cuanto puedo bajar la manteca y con que reemplazo la cantidad que saco, para que quede rico? Gracias
@pea66 18 күн бұрын
Hola rocío, opino lo mismo que vos. Sácale un 30% de manteca y reemplazalo por leche y un 10% más de harina 0000. Hacé el proceso igual, cremado, mezclá los líquidos a temperatura ambiente luego los sólidos. Sino también podés hacer otras recetas que hay en el canal. Cualquier duda consultame. Te mando saludos
@rociomarianelamonteros3273 18 күн бұрын
Muchas gracias!
@pea66 18 күн бұрын
De nada genia y felíz 2025
@YovanniQuevedo 18 күн бұрын
Grandioso exactamente lo que buscaba
@pea66 18 күн бұрын
Que bueno!!!! Gracias por comentar!!!. Felíz año!!!
@MariaGomez-v2h8x 19 күн бұрын
Sirve para fermenter masa para pizza?
@pea66 18 күн бұрын
Hola maría, claro que siiii, tené en cuenta que los probióticos mueren en la cocción (ya que son bacterias que están vivas). Te mando saludos y felíz 2025!!!