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日高良実のACQUAPAZZAサブチャンネル
アクアパッツァオーナーシェフ
日高良実のKZbinサブチャンネルです。
本チャンネルではご紹介しきれない
様々なジャンルの動画をご紹介します。
釣りに出かけたり、
お店の裏側をお見せしたり、いろいろな方とコラボレーションをしたり・・・
楽しいコンテンツになるよう努めます。
------------------
☆日高良実経歴
1990年東京西麻布にイタリアンレストラン「ACQUA PAZZA」をオープン。
その後、東京都内、神奈川、静岡、広島、鹿児島などに、直営店及び業務委託店を数店舗運営していた。
現在は、東京南青山「アクアパッツァ」と神奈川県横須賀市横須賀市立美術館内に「アクアマーレ」を運営。
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◎日高良実プロフィール
1957年10月4日神戸生まれ。てんびん座。 O 型。
調理師学校を卒業後、フランス料理の道に入り、神戸ポートピアホテル「アラン
シャペル」へ入る。その後、イタリア料理への転向を決意、東京へ。
銀座のイタリア料理店「リストランテハナダ」でイタリアンの魅力を一層感じ、本場イタリアへ渡る。
3年間で、「エノテカ・ピンキオーリ(Enoteca Pinchiorri)」
「グアルティエーロ・マルケージ(Gualtiero Marchesi)」
「ダル・ペスカトーレ(Dal Pescatore)」といった名店も含め、
イタリアの北から南まで計14軒を修行し、"イタリア料理の魅力は郷土料理にあり"と実感する。
帰国後、リストランテ山﨑の料理長に就任。
その後、西麻布「ACQUA PAZZA」をオープン。
2022年厚生労働省認可「現代の名工」に選出。
◆HP acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA)
acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram instagram.com/acquapazza_aoyama/
◆オンラインショップ acqua-pazza.jp/shop/
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Пікірлер
@sportutilityvehicle724
57 минут бұрын
美味そうやな
@secco-r8o
2 күн бұрын
コック帽かぶらしてあげたい。 パートのおじさんみたい。
@jiro9975
3 күн бұрын
日向夏とレモンどちらの特徴が強いんでしょ?😳りのか気になります! アクアマーレもインスタあったんですね!?すぐフォローします✨😆
@qrpzx
5 күн бұрын
生姜切るところ気持ちいい
@木下孝幸-j9n
8 күн бұрын
いつも思うけど、味見の量が多くね?
@ブルース-b5m
11 күн бұрын
濱田くんオシャレな髪型とファッションで堂々とした話し方カッケー
@asahituki5370
13 күн бұрын
良い動画 ♪
@ブルース-b5m
13 күн бұрын
デジタル化・DXというけど こういう職人の仕事っぷりが やっぱり素敵だよなぁ
@ブルース-b5m
14 күн бұрын
ニーナさんってまだいらっしゃるのかしら 是非サービス受けに伺いたい
@gappe25000
14 күн бұрын
サムネカッコええ!!
@山﨑やよい
14 күн бұрын
❤が大事ですよね。🎉
@夢限ちゃん
22 күн бұрын
観て楽しいし食べて美味しいって最高ですね!! これは家ではできないからアクアマーレに行くしか無いですね🏃♂️
@朔夜-z2q
25 күн бұрын
ラクレットは卑怯です! あったら絶対お願いしたくなるじゃないですか…! で、ラクレットがあったらもう、飲み物はワインをつけたくなるじゃないですか…!🧀🍷✨
@窪田美穂-t1n
25 күн бұрын
美味しそう
@郡山被宏
25 күн бұрын
仏像をこんな展示するなんて最低だね
@jiro9975
Ай бұрын
倉岡君キッチンカーが嫌だったんかなぁ…
@あばら-m3r
Ай бұрын
3:06〜 ご飯粒付いてるよ〜ってさりげなく教えてあげようとしてるの微笑ましい
@budoucocoa8513
Ай бұрын
さば。アサリの出汁を使って、の下りで「アクアパッツァの丼ぽいなー」と思ってみていたらまさかの! とっても美味しそうです。
@scarlet7387
Ай бұрын
KZbinと一緒で、一見敷居が高そうなそれをキッチンカーっていうカジュアルで身近な形で楽しめるって素敵。
@中河弘
Ай бұрын
天気と家内の体調が良かったら応援行きます!
@jiro9975
Ай бұрын
川合シェフこれでも大分イライラを抑えて伝えてるんだろうなぁ。 最近KZbinでもメインで扱われてて、スーシェフ 基本の気持ち忘れてる?。
@stno106
Ай бұрын
セガワさんの雰囲気いいな。イケオジというか、ああいう雰囲気はなかなか纏えない。あとやっぱ川合さんみたいな人は職場に一人は必要。
@虎フグ太郎
Ай бұрын
後半の川合さんのお叱りピリッとします。
@t.a.2583
Ай бұрын
孤独な料理人😂みんなフォローしてあげて! 自分の仕事は高速で終わらせて、先輩の横につくのも勉強になるし大事ですよ!
@みやもとよしたか-f6o
Ай бұрын
スギちゃん、朝一の顔、浮腫んでません???
@princessmaria8242
Ай бұрын
泣けてくる💧ゆうくん頑張って下さい‼️‼️応援しています⤴⤴
@秀幸福家
Ай бұрын
指輪が気になる。パン絞る作業などは…手袋してほしいかと。
@夢限ちゃん
Ай бұрын
このシリーズ本当に好きです!! これを観ながらワインを頂くのが最近のブームです♪
@spjef9391
Ай бұрын
このシリーズは本当に大好きです。
@puutataka689
Ай бұрын
料理人の人って指輪外さないで調理するんですか?不衛生じゃないですか?
@1-.8.-1
Ай бұрын
いつも素晴らしい企画ありがとうございます 自宅でも簡単に作れそうなので是非試してみたいです🍞 ハマダシェフの再現は素晴らしいレシピですが、もっとふざけた材料入れてシェフをビックリさせて欲しいです笑 ワインのペアリングもとても面白いです、今回のレシピならランブルスコなども良さげですね
@美味しいものたべたい
Ай бұрын
手際が良くないな
@松本安司-g6i
Ай бұрын
朝昼晩365日パスタ食べたら一番になれる🇮🇹
@jiro9975
Ай бұрын
日高シェフの指摘の通りなんでしょうね、ベースのパスタに旨味が染みてないと、タンパクな味に感じるんでしょうね。
@中河弘
Ай бұрын
がんばれアッキー! 君のパスタを食べられる日を心待ちにしてるぞ(あ、すぐかw)
@handleha14kakanni2kaihenkou
Ай бұрын
がんばれ!!!!!
@michikosekimoto5080
Ай бұрын
ユーチューブという別の眼があることで、職場がしまる感じがしますね!! 接客の職場にはいいかもと感じます。 日高シェフは褒めて育てるタイプですね。きっと厳しい時はまたスゴいんでしょうけど・・・
@甲本ヒロミ
Ай бұрын
楽しみにしてますね。 また年末に食べにいきます。
@ot7088
Ай бұрын
こうやって一流になっていくのか😳
@横田一樹-h1z
Ай бұрын
節水、謙虚😂
@sekiaji55
Ай бұрын
頑張れー!いつか食べに行きます!
@イケハタナオキ
Ай бұрын
シェフの指摘さすがプロ
@にゃもにゃも-p7l
Ай бұрын
凄い努力してるんだなと思いました! 頑張ってください!
@quattrokojika
Ай бұрын
若手が努力を重ね一歩一歩進んでいく姿は見ていて気持ちいですね がんばれアッキー!
@michikosekimoto5080
Ай бұрын
どんな仕事にも共通する素晴らしいアドバイスもらえて、いい機会だと思います。羨ましいなぁ〜
@handleha14kakanni2kaihenkou
2 ай бұрын
須貝シェフが作るピザのシーンはずっと見てられます!美味しそう!
@jiro9975
2 ай бұрын
恐らく料理人の両シェフの意見と言うより、グルメの今清水さんに美味しいと言ってもらえたら 何処に行っても料理人として通用すると思います✨ 倉岡君キッチンカー頑張ってたけどやっぱ辞めたんかなぁ?
@カス-b2t
2 ай бұрын
織田さんだ!
@spjef9391
2 ай бұрын
レンさん、織田さんの緊張感が伝わりますね。でも、これこそが成長のための痛みと思います。 このストレスを反射板にして頑張って一皮むければ、自分が表現できる料理人になれるし、お二人ならきっとできるはずです。頑張って!
@suimama2536
2 ай бұрын
いつもとは違う日高さんの緊張感が伝わって来ます。プレゼンの中で、日高さんの思いはきちんと伝わってきましたよ。