Я еще не снимала, вот думаю нужно ли это кому то сейчас, у меня много книг рецептцрников СССР

Я думал, что такие рецепты уже не интересны, у меня много рецептурников СССР, но не знаю, кому это интересно

@КулинаркаГарнюня да пища СССР была очень вкусная и качественная. Если честно я попробовал сделать моенез по вашему рецепту не знаю что сделал не так но он не загустел. Пришлось добавлять белок. Пропорции вы не говорили поэтому рецепт не понятен

@@максимжильцов-п2к Видео старое, я училась снимать и не знала как , извиняюсь, но рецепт написан под видео

ГОСТ СССР написан в книге, а вы наверное лучше знаете ГОСТы нежели те, кто их составлял???Рецепт написан из книги, вам виднее

@КулинаркаГарнюня Там тёмная горчица была при СССР?

@@александерзагвоздин Здравствуйте, Вы всегда обижаете людей? Этот рецепт взят из книги рецептур, а рецепт его в описании, под видео

Благодарю

На днях сниму видео и расскажу подробнее

Если нужно я сниму рецепт на видео, просто не думала, что кому то это нужно

@@КулинаркаГарнюня Да, снимите, если Вас не затруднит! Спасибо!

Вот только с кинзой аккуратнее, если не любите замените , а если любите кладите по меньше, она, чем дольше стоит, тем больше аромат , уж слишком сильный у меня получился

Взаимно🥰

@@SKirkovsky да вкус с горчинкой, лучше разбавить 1 к 3

Ок, тогда найдите в самом рецепте сколько соли нужно, возможно я не заметила, спасибо

В книге и под видео

Всегда пожалуйста

Благодарю

Нет оливки это животные, Вам дан рецепт с растительным маслом, по ГОСТу, ну а уменя не оказалось его , применила оливковое, в чем проблема?

Оливки это животные?

Согласна , потому что это первые видео и нет опыта съемок училась, спасибо за корректные поправки

ООО, спасибо Вам за за такой коментарий, я в Москве не была и думаю, что там было всё лучше, чем в Луганске, печально, но мне интересны старинные и ГОСТовские рецепты, книг много , хочу попробовать вкус , хотя знаю, что эти продукты не сравнить с теми

Лучший майонез был киевский в стекляных 250 граммовых баночках .Они так и назыались майонезные.Из натуральных ингридиентов. Москвичи его с собой везли. Плюс киевский торт. Киевская кондитерская фабрика и маргариновый завод стоят рядом. Торт и майонез производятся до сих пор. Вкус даже лучше , чем при союзе. Тогда воровали. Сейчас камеры .

Как же грубо, отвечу вам на ваш вопрос, это чтоб рыба при засолке оставалась жирнее, так как при её разделке рыба суше и жир выходит в рассол или в утиль

Так по рецептуре было рекомендовано

Рецептурник значит врет, печалька)))

Я не знаю кто у вас там врёт я говорю, что это не провансаль. Это в принципе один из майонезов.

@@Kartman675 А где у меня написано, что это провансаль?

@@КулинаркаГарнюня 😒 ... оссподя( . Идите уже у вас молоко убежало.

@@Kartman675 Видать ваше молоко вам в голову ударило, удачи

А вы никогда не работали со свеклой и не окрашивались руки? Или вы идеальны во всём????? Или вы из того сорта людей, которые гадят всем и вся????? Рада за Вас и ваши нарощенные и "ухоженные" ногти, думаю, что дальше общение с вами окончено, удачи вам!!!!

@@КулинаркаГарнюня ну не знаю ....... Для съёмок на свой канал я бы руки помыла . тем более весь рецепт майонеза переврали . стыд и позор , а не кулинарное шоу

Вы ошибаетесь в СССР было рафинированное подсолнечное масло, ГОСТ 1129-72, но даже в рецептурниках майонез сами делали редко, т к он продавался в магазине и стоил не дорого, в этом рецептурнике есть даже сноска, что последующие рецепты делают исключительно из производственного майонеза, заменяли редко, только , когда его не было в наличии или в в дорогих люксовских ресторанах, в других только из производственного

Тогда было. А французский рецепт 19 века с оливковым маслом.

Делайте😀😀😀

@@snavoksvas5498 ОСТ и ГОСТ отличаются как сумасшедший день от сумасшедшего дома

Ногти мои натуральные и я всё время работаю, могут окрасится, я не бьюти блогер , ума у вас хватает только нагадить людям, не более, следите за своими ногтями, если не научились чему то другому, печалька

@@КулинаркаГарнюня ну да ну да

Спасибо за поддержку

Не правда, всё в книге

Вы хам или Вас кто то обидел?

@@КулинаркаГарнюня Извините, зачем отвечать хамам? Не проще ли их просто банить? Что до рецепта, то я давно делаю майонез сам. Всегда получается. Я все ингридиенты закидываю сразу в банку, включая масло. Накрываю блендером желток и на полные обороты. В отличии от других рецептов, в этом большее соотношение яиц к маслу. Должно быть только лучше. Я обязательно добавляю ч.л. хрена. Улучшает вкус. Попробую этот рецепт. Спасибо.

@@oneanywhere8561 Спасибо Вам за совет и прекрасный комент, по больше таких людей и мир был бы лучше и прекраснее, буду банить)))Я недавно тоже сделала майонез с хреном, оч впечатлило и понравилось

@@КулинаркаГарнюня Могу подсказать ещё одно наблюдение. В вашем рецепте 125гр масла на 1 желток. Я делал майонез даже при 275гр масла на одно яйцо. Для того, что майонез был мягче (не такой твёрдый) я добавлял 2 ст.л. воды. Даже если добавить 1 ст.л. воды, то эмульсификация начинается значительно быстрее -- за 3-5 секунд, без воды -- 25-30 секунд.

@@oneanywhere8561 Вот спасибо за ваш опыт и совет, по больше бы таких людей, попробую обязательно

Что совсем замерз? Я тоже один раз прозевала лук и жаль его стало . посушила и вуаля. где то видео есть на канале))))

в процентности одинаков и я не могу достать советский уксус, поэтому заменила своим яблочным

Нет😀😀😀

Конечно могу, там вареное яйцо заворачивали внутрь паштета и при нарезке смотрелось красиво при сервировке

😄😄😄😄

Угу , засыпаю))

@@КулинаркаГарнюня Спокойной ночи.

Значит нужно переснять, спасибо за комент, исправлю

Вашего внимания мне уж точно не нужно и вас к себе не звала, все рецептурники для общепита это ГОСТы. которые нельзя было нарушать

@@КулинаркаГарнюня Ещё раз, дайте ссылку на ГОСТ, или не вводите людей в заблуждение, проще говоря не лгите. Одно время я работал с ГОСТами, и знаю что в них есть. И пишу я не вам, а тем кто прочитает комменты и задумается.

Вы глупец , недостойный ответа ... У некоторых чувство собственной значимости искалечено !

@@КулинаркаГарнюня где номер ГОСТа?

@@АлександрФишер-з8ц Может вы приедете номер ГОСТа?

ООО вам повезло это застать и попробовать, даже не представляю этого вкуса

В видео показаны пропорции!

благодарю за отзыв