11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@КорецкаяНаталья-щ8ж 7 күн бұрын
зачем нитритка?😮
@achernyadev 22 сағат бұрын
Нитритная соль - это специальная соль, содержащая нитрит натрия, которая используется для консервирования и предотвращения роста вредных бактерий, таких как Clostridium botulinum, которые могут вызвать ботулизм. Она также помогает продлить срок хранения продуктов и придает им характерный цвет и вкус. Когда нужно использовать нитритную соль в рыбе? При копчении или длительном хранении. Нитритная соль необходима для рыбы, которая будет коптиться, солиться или храниться долго. Она предотвращает рост бактерий и помогает сохранить привлекательный цвет и текстуру рыбы. При консервировании. Для рыбы, которая будет консервироваться, нитритная соль также помогает в сохранении безопасности продукта. Когда можно обойтись без нитритной соли? Если рыба будет употребляться свежей в течение нескольких дней. В этом случае достаточно обычной соли, а нитритная соль не требуется. Если рыба готовится сразу, например, жарится или запекается. Нитритная соль не нужна, так как продукт не будет храниться долго и не поддается копчению. Итак, если рыба будет храниться долго или коптиться, нитритная соль полезна. Если же она будет съедена в ближайшее время, можно обойтись без нее.
@АнуфрийОтец Ай бұрын
Добрый день, может для Вас это нормально Но при резкой такой температуре шкурка полопаеться! Нужно сначала погреть рыбу до 15 градусов внутри продукта а тотом давать такую температуру как вы дали,подача воздуха в коптилке чуть больше среднего и 24 минуты на ольхе цвет будет идеальным.
@СветланаНизиенко-п9м Ай бұрын
В квартире нельзя коптить?
@ТатьянаВасильева-ш7т1й 2 ай бұрын
Вы очень похожи на Гордона Рамзи.
@АнатолийФельдман-о8л 2 ай бұрын
Хороший кабан это когда сала хотя бы на два пальца...и самка к тому же...
@kirusha6100 3 ай бұрын
Здравствуйте, сколько по времени маринуется мясо до су вида?
@VazgenArutyunyan-t2n 4 ай бұрын
Скажите. При какой кислотности молока можно готовить имеретинский сыр?
@rn9ti9uc1w 4 ай бұрын
Супер!Молодцы,та информация которую я искала очень долгое время. Именно та информация которая нужно.
@kuralaidautkulova9778 4 ай бұрын
Спасибо большое, очень понравилось!
@ВикторКоролев-д5ь 5 ай бұрын
Зачем вам канектор нагревайте воду в сувиде вместе с продуктом (мясом) и будет вам одинаковая температура и в сувиде и внутри продукта
@OlgaNikitchuk_ 5 ай бұрын
Спасибо большое!
@nick-po9xl 5 ай бұрын
Простой рецепт.....
@klno2538 5 ай бұрын
А зачем нитритная соль? Если сразу поддается термообработке
@Hydromasson 6 ай бұрын
Это жарить нельзя! Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше 150 градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов.
@klno2538 5 ай бұрын
Нитритная соль имеет концентрацию 0,6% на 1кг. мясо просолено 50/50 обычная/нитритная, а это около 2г нитритной соли, а это 0,012г нитрита- мизерная концентрация. Ничего страшного. Вопрос только в том, зачем нитритка если мясо проходит сразу термообработку..
@VERONIKA_LIVE_solo_cover 7 ай бұрын
Спасибо, за видео! Всё понятно, очень подробно и доступно !!!
@СергейПавленко-т2ъ 7 ай бұрын
Целую без хлеба за раз легко, и селёдку тоже
@ДжонниДжо-ж5ц 8 ай бұрын
Этож надо такое 💩 умудриться приготовить 🤣🤣🤣🤣
@alexmaz4312 8 ай бұрын
Хороший обзор, еще бы сказали какой остаточный вес после капчения, я б даже лайк поставил)))
@Eldarars 9 ай бұрын
Сколько тут процентов жирности ? Я делал длинные страчателы и залил сливками через 2 дня стало кашой
@ВладимирПрокопенко-р3х 9 ай бұрын
Эта мясорубка перенастраивается за 3 минуты!
@ДенисКолосветов-е7г 9 ай бұрын
Я клиент компании. Купил полный цех по копченю. Всё слова подтвержаю. Участник сво.
@МихаилСенченок 10 ай бұрын
А на мелкую решетку,
@МихаилСенченок 10 ай бұрын
Где купить, ёмкости, это класс.
@ВладимирМакунин-э5ж 10 ай бұрын
У вашей рыбы уже ребра внутри видны, видно не очень свежая!
@АртурАбгарян-г2б 10 ай бұрын
Отделили с молока жир и сного туда же добавили что ли?
@AnitaNik 10 ай бұрын
А зачем нитритная соль?
@SID-lk1ti 8 ай бұрын
чтобы цвет не поменяло мясо
@goshamalyutin1295 11 ай бұрын
Отличное лаборатория! Интересно, при сквашивании жирного молока и последующем отделении сыворотки немалая часть жира уходит в сыворотку. Это действительно так? И как повысить жирность творога, сырной массы?
@ВасилийИвлев-п7с 11 ай бұрын
Блин, зачем смотрел.
@ИринаМарченко-т4ю 11 ай бұрын
Профессор в своём деле. Класс.
@totsamuy1554 11 ай бұрын
Здравствуйте. Я вот не пойму 1 литр воды или всетаки 1 килограмм?
@bornintheussr 10 ай бұрын
Я понял ,что 2 литра соли.🤗
@АлексейКлименко-е7ч 11 ай бұрын
Здравствуйте. Раскажите подробнее при какой температуре коптили и сколько времени? Какая щепа? Вообщем интересуют подробности копчения :)
@serenitytsukino7052 11 ай бұрын
Очень интересно! Скажите пожалуйста, сколько граммов сыра получается из литра простокваши, если дома самим делать?
@achernyadev 11 ай бұрын
Здравствуйте, простокваша сама по себе готовый продукт, из неё нельзя изготовить сыр. Сыр готовится из цельного молока. Из 1л молока ориентировочно получается 100г сыра.
@tamara568 11 ай бұрын
Вы наверно не раз готовите этих колбас для себя и для бизнеса. Я лишь смотрела из за любопытства. Спасибо вам за показ
@galinautkina6742 Жыл бұрын
Ну где брать такую аппаратуру для таких колбасок?? Это явно не для дома!
@МаринаКалинина-н4з Жыл бұрын
Добрый вечер!Подскажите как можно купить сыроварню на 10 литров?
@achernyadev Жыл бұрын
Здравствуйте! У нас сыроварни Maggio от 20 л объемы. Позвоните tel:+79128275943, вас проконсультируют. 🙂
@Юрий-п1ь9ж Жыл бұрын
Если бы при температуре 80 градусов готовил, то сало было бы белое и не была бы рыхлая... А так просто сварил.
@ПАТРИОТ-ы4т Жыл бұрын
А если весов у человека нету? Нельзя по-нормальному объяснить сколько-то ложек на литр воды Я например делаю три столовых ложки соли на литр воды и чайную ложку сахара
@ВалентинаМителева Ай бұрын
Собрася коптить купи весы
@НиколайЧернов-р1с Жыл бұрын
Из него Сесил делается. Вот самый вкусный сыр это творожный и он сам готовит себя
@ЛарисаМушинская-т9ы Жыл бұрын
Интересный канал полезная инфа ,но сколько не нужного текста это ужас. Смотрел с перемоткой
@Владимир-у4м9я Жыл бұрын
Удачи Вам в новом году, хотелось бы к вам приехать но живу далеко. С наступающим Новым Годом
@МихаилХ-в5ы Жыл бұрын
С наступающим новым годом! Планируете ли выпуск шкафов для созревания сыра?
@ДедменяНаучит Жыл бұрын
С Новым Годом! Мы с Ввми!
@ВладимирМедведев-щ8х Жыл бұрын
Здравствуйте, Вас с наступающим Новым годом! Всех благ! Так сколько будет стоить обучение вы не сказали?
@ЕвгенияШестернина-ю2и Жыл бұрын
Тоже интересует этот вопрос! 😊
@elenakorolkova7982 Жыл бұрын
Сыр Панир!👍
@Evgeniy_Bagretsov Жыл бұрын
При внесении закваски после пастеризации РН повысится или ниже станет?
@СергейС-ы8ю Жыл бұрын
3 процента соли на кг продукта, правильно?
@БорисЛуков-с9ы Жыл бұрын
Конечно с головой красивей и вес больше чем без головы.
@НадеждаСупрунова-м1и Жыл бұрын
Это частный бизнес и там идеальная чистота молодцы ❤❤❤❤❤❤
@ДмитрийЧеркасов-т9ц Жыл бұрын
В чем экономия рассольного бассейна? Можно видео снять о преимуществе бассейна для рыбной и мясной продукции. Спасибо
@Алла-ф9м4щ Жыл бұрын
Так аппетитно и вкусно даже смотреть, супер💪💪💪