Proszę bardzo. Cieszę się, że pomogłam. Pozdrawiam

Witam, tutaj wydaje mi się, że zrobiłam mniej więcej 1,5 porcji czekolady: mleczna plus gorzka (więcej mlecznej) na 1 porcję śmietanki 30%. Ale to zależy od preferencji. Jeśli chcemy ciemniejszy ganache to więcej gorzkiej. Jeśli będzie za twarde to więcej śmietanki. I sprawdzić w lodówce, jak długo się ścina. Można włożyć tylko część, a resztę zostawić na zewnątrz, jeśli się nam śpieszy. Ale lepiej nie pisać gorącym, a nawet ciepłym, ganachem na torcie 😉 Sama gorzka czekolada sprawi, że ganache będzie bardzo twardy, można dodać więcej śmietanki wtedy. Ale nie mieszać go za długo bo się rozwarstwia. Tutaj proporcja to 1:1 plus jeszcze więcej śmietanki w razie potrzeby 😉

Bardzo się cieszę, że mogłam pomóc. Pozdrawiam 🥰

Nie polecam pisać samą rozpuszczoną czekoladą, ponieważ po zastygnięciu i schłodzeniu będzie się łamać i może się nawet kurczyć. Dlatego dodajemy śmietankę 30 lub 36%, żeby było bardziej elastyczne i łatwiej się pisało, a po schłodzeniu będzie nadal miękkie do krojenia. Można nawet zrobić tak jak ganache ale z większą ilością śmietanki. Najlepiej sprawdzić poprzez włożenie do lodówki i jeśli się za mocno schłodzi to delikatnie rozpuścić z odrobiną śmietanki i wtedy używać. Ale też proponuję spróbować wcześniej pisać na talerzu i do lodówki, a po nocy sprawdzić czy nie jest za twarde. I jeśli jest to dodać śmietankę. Pozdrawiam 💛

Dziekuje bardzo

Hejka. Na filmiku wspomniałam o tym, że jak widzisz powietrze blisko tylki to najlepiej wycisnąć krem do miski aż powietrze zejdzie. Ale jeśli widzisz powietrze przy górze worka to ja poprzez delikatne naciskanie, takie masowanie kremu przez worek, wypychałam powietrze ku górze. Jest to do zrobienia na wyczucie. Trzeba próbować. Jeśli nakładasz krem do pustego worka to powietrze zazwyczaj znajduje się tylko na samym dole i na samej górze, więc wystarczy wycisnąć pierwszy krem i później już jest dobrze. Jeśli dokladasz krem to 1. Dokładają jak już masz pusty lub prawie pusty worek i wtedy po nałożeniu wyciągnij do miski aż pozbędziesz się powietrza. 2. Spróbuj nałożyć krem na jedną ściankę worka, po czym delikatnie spłaszczyć i 'rozmasować' worek ku górze żeby powietrze nie zeszło niżej. A jak przy wyciskaniu kremu poczujesz, że przy tylce zrobiło się 'lekko' tzn że zgromadziło się powietrze i trzeba wycisnąć trochę do miski. Aż powietrze wyjdzie. Mam nadzieję że przekazałam obrazowo. Powodzenia ❤

Tak, zwykła zimna woda, z filtra brałam, może być przegotowana. Takich dekoracji z papieru ryżowego się raczej nie je😉

Jeśli wkładasz tylkę do worka to wystarczy że obetniesz końcówkę worka tylko tyle, żeby tylka wystawała. Jeśli obetniesz za dużo to tylka może wylecieć. Ale worek nie powinien się rozwalić. Spokojnie. Jeśli chodzi o firmę to Wilton do końcówek ale worki nie wiem niestety.

Można użyć ganache. Najlepiej z mieszanki z gorzką i mleczną czekoladą. A ganache z białej czekolady można zabarwić barwnikami żelowymi lub do mas tłustych.

Ganache z tego co pamiętam był zrobiony może z godzinę czy dwie wcześniej. Za tort zabrałam się wtedy kiedy ganache był odpowiedniej konsystencji. Jeśli jest z lodówki to trzeba podgrzać i szybko zmiksować. Gorzka czekolada lubi się zważyć więc lepiej nie podgrzewać tylko robić od razu, jak będzie dobra konsystencja. Ważne żeby tort był dobrze schłodzony. I oczywiście trzeba brać pod uwagę temperaturę w pomieszczeniu. Jeśli jest gorąco to ganache będzie dłużej zastygać, jeśli jest zimno to szybciej 😉

@@maris..maria.. dzięki wielkie! ❤️

Dziękuję bardzo 🥰

Dziękuję 🥰 zazwyczaj mus czekoladowy robię na oko. Około 1/3 ilości czekolady do śmietanki. Tak do smaku. A proporcje też zależą od tego ile potrzeba tego musu. Także ciężko stwierdzić. Na jedno przełożenie tortu o średnicy 20cm ja bym dała 200g śmietanki, ok 50-80g czekolady i żelatyna napęczniała 20-24g. Po dodaniu czekolady próbuję i jeśli jest za mało czekoladowe to dodaję więcej. Ważne żeby żelatynę dodawać na ilość śmietanki bez czekolady. A nawet troszkę mniej. Pozdrawiam serdecznie 😁

@@maris..maria.. dziękuję a do tych serduszek monoporcji też Pani dodawała żelatynę?

Tak, dodałam żelatynę do musu😉

Super. Cieszę się że pomogłam 😉 pozdrawiam serdecznie 😁

Oczywiście. 200g śmietanki i 400g gorzkiej czekolady. Ale polecam zrobić z masłem. Ubić 200g masła i dodać ten ganache. Albo połowę porcji ganache. Pozdrawiam 🙂

Witam. Nie trzeba nic innego dodawać. To jest całkowicie podstawowy przepis na biszkopt. W przypadku biszkoptu tłuszczowego można dodać olej. Ale do tego przepisu nie trzeba. Pozdrawiam 😁

Dziękuję ślicznie 🥰

Haha dziękuję 🤣

Dziękuję bardzo 🥰

Dziękuję bardzo 🥰

Witam. Zapraszam na mój kanał. Tam jest cały przepis. W shorts ciężko by mi było zrobić to wolniej😉

@@maris..maria.. dobrze 😀

Dziękuję bardzo 🥰

Hej. Krem to śmietanka z mascarpone 😉

Dziękuję bardzo 🥰

Niestety wiem. Ale mam drugi filmik z tynkowaniem, gdzie lepiej widać. Przynajmniej mnie słychać, więc jakieś informacje są 😁

Haha dziękuję bardzo 🥰

Dzień wcześniej, żeby wystygło. Żeby nie robić wszystkiego na raz. Ale jeśli masz rozplanowane, że składasz tort w ten sam dzień to oczywiście możesz zrobić tego samego dnia. Tylko upewnij się, że wystygło😉

Bardzo się cieszę że smakował 🥰🥰🥰

Dziękuję. Polecam gorąco spróbować 😍

Dziękuję. Polecam sprawdzić przepis 😉

Dziękuję bardzo. Mam nadzieję, że wyczerpałam temat 😁