Bom dia Rodrigo!Obrigado pelo Carinho. Bom vamos lá na verdade cada uma tem um objetivo e resultado, ai depende do que vc esta buscando, a gordura em si cumpre o seu papel seja ela qual for mas cada uma delas dá um resultado mais especifico por EX: Se vc usar um azeite de oliva extra virgem extremamente "perfumado" "Saboroso" com uma acidez baixa isso vai ser transmitida para massa ai vc alcançou seu objetivo isso vai ficar "registrado na massa". Mas se vc quiser uma massa mais "leve" Talvez puxando para um "amendoado" tosta um pouquinho a manteiga antes de usar na massa isso vai dá uma cor e um sabor mais acentuado puxando para o amendoado e isso vai pra massa se tua ideia foi essa teu objetivo foi alcançado também. Agora se vc quer uma coisa mais "intensa" "Pesada" "Defumada" usa a banha de porco de preferencia extraída do Bacon ai vc vai ter aquele resultado mais intenso e defumado. Isso é mais ou menos o DNA da massa o que vc usar de uma forma ou outra vai ser "levado" adiante ai é uma questão de quantidades e ajustes quanto mais de um item(com moderação) mais intenso ele vai aparecer. Bom nem precisa eu falar que estou pensando em ingredientes de ótima qualidade. Espero ter te ajudado desculpa a resposta tão grande continue nos prestigiando e foi um prazer ter te ajudado.

@@valmacfornos que ótimo amigo, não se preocupe com respostas grandes, quanto mais informação melhor. Meu objetivo era trazer uma massa italiana que fosse mais leve de comer, elas estavam muito borrachudas, usei margarina a 5% e deu certo. Ela ficou bem menos borrachuda e com alveolados. Era exatamente o que estava buscando. Gratidão

Bom dia muito obrigado pelo carinho. O azeite de Oliva Prosperato que estou usando nessa receita esta entre um dos melhores do mundo e é produzido aqui no Brasil aqui no Rio Grande do Sul. Ele é "Extra Virgem" isso quer disse que é o "primeiro azeite da moagem da azeitona" e é extraído à frio então tem uma qualidade bem superior e uma baixa Acidez.

Bom dia! Obrigado pelo seu contato. Entra em contato com nossa equipe pelo WhatsApp que te atenderemos de uma maneira personalizada e mais técnica e vamos tirar todas as suas duvidas inclusive o preço. Marcos 54 9 9689 34 78. Estamos te esperando.

Ola obrigado pela interação. O forno numa condição de ser usado na primeira vez do dia na chapa ele chega na temperatura ideal em 15 minutos e na pedra por volta de 25 minutos. Mas se for durante o uso os tempos reduzem no minimo para menos da metade.

Ola meu amigo! muito obrigado pela interação com nosso canal. Olha só alguns tempos hidratação e ate mesmo ingredientes vão muito da "personalidade" que vc quer dar à sua pizza,costumo disser que nem se trata de certo ou errado se trata do seu estilo. A massa com mais horas de maturação e ou fermentação vai te oferecer características diferentes quanto mais tempo "maturando" na geladeira mais aroma e mais "alcoolica" ela vai ficar. Intensificando um aroma bem mais acentuado logo isso também vai ser transferido para a massa assada. A tua massa vai ficar mais "azedinha" com gosto e aroma de uma massa mais maturada. Se isso é uma característica que você quer acentuar ótimo do contrario faz 24h mesmo. Mas lembrando quanto mais tempo na geladeira mais ela vai se "transformando" então nem se trata de melhor ou pior se trata da personalidade que você quer dar na sua pizza. mas ai é só teste mesmo. Muito obrigado e qualquer coisa chama ai.

Ola @verabarros ! Sim pode ser usada batedeira mesmo que não seja indicada pois na sua maioria as batedeiras não são fortes o suficiente mas ai depende também da quantidade de massa que você vai fazer. Outra coisa observe sempre a temperatura da massa geralmente em batedeiras as temperaturas aumentam bastante o ideal é não passar dos 18 graus no máximo. Mas tendo esses cuidados pode ser usada sim.

Ola @Knespoli obrigado pela atenção. Bom vamos lá AUTÓLISE é um PROCESSO e se notabiliza em misturar apenas farinha e água em uma determinada porcentagem. Já o POOLISH é um PRÉ-FERMENTO(ou seja na sua composição já tem fermento)e se notabiliza em usar a mesma quantidade de água e farinha,portanto se você usar um caminho automaticamente você vai anular o outro. Mas bem relevante a tua pergunta e todos nós da Valmac Fornos gradecemos sua interação com o nosso canal. Muito obrigado e continue nos prestigiando.

Ola!! Nós que agradecemos pelo carinho e interação com a gente. Continue nos prestigiando e dando sugestões.

Ola Éder muito obrigado! nossa equipe agradece.

Ola Izadora! muito obrigado pelo carinho e atenção. E continue nos prestigiando e interagindo com a gente.

Ola muito obrigado João! sem duvida e com o nosso forno o resultado é fantástico.

Muito obrigado Kauan!!!

Obrigado Kauan! É sempre muito bom ver nosso trabalho sendo reconhecido.

Nós que agradecemos a oportunidade de repassar um pouquinho do nosso conhecimento.

Muito obrigado pela atenção e carinho.

Claro vou repassar sim.

Muito obrigado pelas considerações vamos tentar melhorar sempre. Muito obrigado e não nos deixe de acompanhar.

Obrigado Varela!!

Obrigado Luis! Conte sempre com a gente.

Veeeemmmm!!! Segredo do Chef Revelado - Massa de Pizza Com a Tão Falada Borda VULCÃO kzbin.info/www/bejne/nneso5hmj9FpftU

@@valmacfornos TOP!!!😮👏🏻👏🏻👏🏻

Muito Obrigado pelo elogio😍! @iranielodea6466, E respondendo a sua pergunta, essa farinha é de longa fermentação sim, pode usar com tranquilidade. Inclusive Eu uso em praticamente todas as receitas das massas de pizza aqui do Canal.😄🍕 Havendo qualquer dúvida adicional, fique a vontade em comentar aqui que iremos responder assim que possível.🥰

ola @KauanOReiDoBregaXote muito obrigado pelo carinho, todos nós da Valmac ficamos muito felizes em saber que estamos realmente fazendo a diferença no aprendizado dos nossos parceiros e amigos. Conte sempre com a gente. Muito obrigado

Ola @wellitonprofquimica358 obrigado por sua pergunta. Nosso forno passa dos 400 graus mesmo não precisando desta temperatura para vc fazer a maioria das pizzas feitas aqui no canal. obrigado e conte sempre com a agente estamos a disposição.

Ola @luisclaudiocristiano obrigado pela sua interação! Geralmente no decorrer do video comento as porcentagens e peso das pizzas mas vou tomar cuidado para sempre deixar mais evidente essas questões. Em relação aos videos estamos sempre tentando melhor o máximo e agradecemos suas dicas. E sem duvida comprando o forno sempre terá todo acompanhamento necessário em tempo integral para obter do forno tudo que ele pode oferecer dês do básico ate o avançado e se precisar de uma consultoria mais técnica podemos oferecer também. Conte sempre com a gente e muito obrigado pelas dicas.

Ola bom dia! Na verdade isso são fragmentos de farinha e no caso do vídeo sêmola. onde vc passando uma escova na superfície entre uma pizza e outra a pedra ou a chapa fica perfeitamente limpa. Obrigado pela observação.

Muito obrigado pelo carinho e atenção!!!

Muito Obrigado @allan6547 pelo Elogio! 😍

Obrigado pela dica Ricardo! Já ajustamos o tamanho conforme sugestão para os próximos vídeos. 😍

Olá @FernandesAntonioLana, Ficamos Muito Felizes em saber da excelente experiência e resultados que você está obtendo com o nosso Forno de Pizza Express A Gás VALMAC D45. 🇮🇹 E agradecemos muito pelo comentário.

Obrigado Fernandes!! Agradecemos pela compra e temos certeza no seu sucesso,conte sempre com a gente.

Ola João !Obrigado pela interação. Na verdade a ideia de levar a massa à geladeira é uma forma de trabalhar em um ambiente mais "controlado" devido as inúmeras situações que o Brasil oferece em relação ao clima/temperatura. Não é interessante que a massa tenha variações de temperatura no decorrer de qualquer processo com ou sem fermento. Qualquer duvida só chamar.

Ola João na verdade nos da Valmac falamos que o nosso forno assa uma pizza em 5 minutos diferente de alguns outros fabricantes que falam em 2 minutos(mentira). Nosso forno leva em media 3 a 4 minutos então sobrariam em media 1 a 2 minutos para que a temperatura fosse retomada. Aqui mesmo no canal se vc observar em todos os vídeos não tem corte e nem edição quando a pizza vai ao forno ai é só vc observar quanto tempo levou para assar e quanto tempo falta para fechar os 5 minutos. mas agradecemos a dica de vídeo e dentro do possível vamos fazer sim.

@@valmacfornos bom dia. Já percebi que demora próximo de 03 minutos pra assar, vi que é sem corte. Estou olhando um forno pra comprar, por isso que fiz essas perguntas. Gostaria ver assar 03 pizzas em sequência pra ver se não perde caloria. Outra coisa: seu forno tem infra vermelho no teto?

@@JoaoBatistaMarcelino-xy1iy Ola Joao! que bom poder falar com vc novamente. Na verdade todos os equipamentos que geram calor(energia) perdem calor inclusive fornos a lenha com 500 graus de temperatura um pizzaiolo nunca repõem uma pizza imediatamente ele ter retirado uma daquele local pois ali naquele local a temperatura não vai estar exatamente a temperatura que ele espera,vai estar mais baixa. Ou seja ele vai ter que esperar 30 segundos 1 minuto para a temperatura voltar a se estabilizar. Por isso falei que inclusive no nosso forno o tempo de todo o giro leva em torno de 5 minutos. Mas vamos ver a possibilidade de fazer sim este video demonstrando esta possibilidade. Qual é o estilo de pizza que vc trabalha? Se puder me chama no Whats APP que conseguimos falar melhor. Marcos 54 9 9687 34 78 te aguardo.

Obrigado Thiago!