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Пікірлер
@user-ns8hq2pk2h Ай бұрын
뭐라는 건지 모르겠네요😢
@엘빈-l6z Ай бұрын
뒤 마무리에 손이 많이 가는데 ㅋㅋ
@LEVIATHAN-w7o 2 ай бұрын
광탈하고 또 학원 멱살잡고 싸우고.ㅋㅋㅋ
@꽃-j4w 2 ай бұрын
반죽 색만 봐도 시험이랑은 전혀 상관없는 취미반인데요,뭘~그리고 말하는 내용 들어보면 말아서 하는 방법도 알려준 다음에 번외로 보여주는것같아요.
@세솔파 2 ай бұрын
완벽한 해설입니다. 그동안 이해되지 않았던 얼음 사용량 계산이 이제야 이해가 됩니다. 다만 영상에서 80+27의 계산 실수 수정과 실제 문제 풀이를 통한 사례를 통해 설명해 주신다면 120% 완벽한 강의가 될것 같습니다.
@재환윤-v5j 4 ай бұрын
원래는 재생됐는데 소리가 날라간거같아요😢 너무 좋은 영상인데 혹시 다시 업로드 안될까요 선생님??
@박진주-x5u 5 ай бұрын
개그를 왜 다큐로 받지...ㅉㅉ..웃고삽시다..딱봐도 시험에서 저러라는게 아니잖아요
@lessipi 5 ай бұрын
그냥 작업 현장에서 어떻게하는지 알려주는거아님? 기능장 시험 말하는게아니라.
@verakim8610 5 ай бұрын
그런데 문제에 단백질에 16% 질소다 이렇게 나왔어요. 6.25 숫자를 어찌 알겠어요..
@아침이슬-y6i 6 ай бұрын
좋은 정보 감사합니다. 아날로그식 2차 발효 온도 맞추는 꿀팁도 알려주시면 감사하겠습니다.
@왕찐따-s3d 6 ай бұрын
곱하기7아닌가요?
@왕찐따-s3d 6 ай бұрын
수학이안되설명이안되는거같은데
@Paepr_277sharkv 7 ай бұрын
못만드네
@wanderer0725 7 ай бұрын
좋은 방법이네요👍
@tazim81 7 ай бұрын
대량으로 할때 좋을듯~시험때하면 감점ㅋㅋ
@방여사-m9g 7 ай бұрын
밀가루와물 1:1 1:2 차이가 뭔가요,,물양이 많으면 빵이 더 촉촉해 지나요
@시쿠민 7 ай бұрын
충전물 못넣음.
@유인상-s4d 8 ай бұрын
계산식대로 계산하면 답이 틀림……
@스칼렛-i4e 8 ай бұрын
쉽게가아니고 더 힘들게 하시는듯,,ㅋ
@강종기-l9d 9 ай бұрын
너무 어렵네요 아무리 계산해도 답이안맞네요
@임재운-f8x 10 ай бұрын
왜 저리하면 안되나여? 알려주실분...
@hkw26722672 7 ай бұрын
성형할때 3겹접기하고 1자만들어준다음 원형으로 만드는건데 말한대로 하면 3겹접기를 해서 겹이 식감이 더 좋고 탄탄한데 저렇게 하면 원래 하던사람이 보기엔 야매죠..
@하니-l8m 10 ай бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ웃긴다....
@하니-l8m 10 ай бұрын
제과 기능장시험종목애서 제빵 브레드를 실기시험이라...참 ..전문성이 업군여...제과가 무엇이고 제빵이 무엇인지 분간도 못하는 짐 현실 ..ㅜㅜ
@민정은-g4u 10 ай бұрын
알루미늄 밀대 구매처 혹시 알수있을까요?
@빵팔-f2e 10 ай бұрын
저건 기능장이 알려주기엔 존나 짜치네
@호밀빵-m4f 11 ай бұрын
홈베이킹 하는데 개꿀팁이네 도나츠, 베이글 만들엄두를 못냈는데 감점이니 뭐니 하는사람들은 FM대로만 만드나보지?
@ЯДурак-п6н 3 ай бұрын
얘!제빵사 시험장에서는 감점이란다!
@박아무게-k3o Жыл бұрын
이왕설명해주는김에 조작법도 말해주지...쩝
@휴휴-q2z Жыл бұрын
기능장맞냐
@Josee_00 Жыл бұрын
말 진짜 못하네; 아 답답
@Dangun01 Жыл бұрын
시험이면 탈락 업장에선 효율 홈베도 같음
@alfm0002 Жыл бұрын
교수님 마지판 공예에 사용 하는 마지판은 어떤 제품을 사용 하나요?
@메론스 Жыл бұрын
노동맞는데 왜 아니라고 하셈? 그냥 핸드믹서로 할래
@normcorer Жыл бұрын
포리쉐 구매해서 사용중입니다. 레시피책의 박력 중력을 t45, t55로 대체했는데 결과물이 너무 다른 이유가 있었네요… 크럼블이나 파이류는 t45가 맞을까요? t45가 더 잘 부풀어지나요?
@HAN-fe2ym Жыл бұрын
크럼블은45가 괜찮은데 파이류는 t55가 좋을듯 합니다
@normcorer Жыл бұрын
@@HAN-fe2ym 답글감사합니다. 혹시 르뱅쿠키에는 뭐가 나을까요?
@HAN-fe2ym Жыл бұрын
@@normcorer 르뱅은 t55도 괜찮을 것 같아여
@zintol Жыл бұрын
그냥 재미로 보세요... 뭔 자격박탈이니 그러고 있어요... 딱봐도 이렇게 하는 방법도 있는데 시험장에선 하지마라 라고 보여주는 것 같은데
@도레미-d8m Жыл бұрын
안정제 ....찜찜하네
@너도멸종되지않게조심 Жыл бұрын
시험장에선 써먹지 마세요~ 업장에서 써먹기엔 좋은 방법인 듯!
@kjn1619 Жыл бұрын
ㅋㅋ해놓고 기능장님이 알려주셨다구 ㅋㄷ농담입니다 참고만할께요 감사드립니다😊
@로즈마리짱 Жыл бұрын
기능장 자격박탈. 탈락
@happy-e1t9g Жыл бұрын
컨백션 오븐처럼 바람의 힘으로 구우는건가요?
@방여사-m9g Жыл бұрын
선생님,치아바타같은저배합반죽하드계열빵반죽엔어떤훅이더용이할까요
@공부기술서비스 Жыл бұрын
밀가루의 성분과 빵 만드는 과정의 특징에 대한 자세한 설명 감사합니다. 밀가루에 특성에 대하여 이해를 잘 하게 되었습니다. 고맙습니다.
@공부기술서비스 Жыл бұрын
빵과 과자의 차이점을 알려 주셔서 고맙습니다. 발효 과정이 있고, 없고의 차이점
@김남희-d7g Жыл бұрын
이렇게 하면 바로 탈락!!!! 불합격
@광수-h8z Жыл бұрын
안녕하세요 여름철 파이룸 온도 영상 23도라면 버터가 녹을까요??
@잔디-f9t Жыл бұрын
참..듣기가 거북할정도로 거북합니다 시간만..ㅜㅜ
@박성현-o5r6j Жыл бұрын
누가 베이글 성형 저렇게 합니까....? 저러면 감점입니다.
@이름없음-p7h Жыл бұрын
데크오븐에서 단 마다 왼쪽에 있는 검은색 동그라미는 어떤 용도인가요? 단순히 판 돌릴때 쓰는 도구 걸이 용도인가요?
@한금희-v8w Жыл бұрын
발효기를 구입하고 사용에 의문점이 많아 제대로 사용하지 못하고 있습니다. 구입처에서는 35도, 40도를 맞추라고만 얘기하는데 실무경험이 없는 판매만을 하는곳이라 더이상 설명을 들을길이 없고 주변에 발효기를 사용하는 곳을 몰라 찾던중 이 영상을 접하게 되었는데 습도 40도를 맞추고 끈후, 온도를 30도에 놓고 발효를 1시간정도 확인해가면서 해봤는데, 오븐에 물한컵 넣고 할때보다 실내안의 온도가 30도정도이니 꽤 높다는 생각과 이렇게 해도 되는건가 불안해서 결국 발효기에서 반죽을 꺼내고 말았습니다. 그리고 2차 발효를 할 경우도 발효기에 넣고 해야하는지도 궁금합니다. 도움을 받을수 있을런지요.
@slkim1106 Жыл бұрын
집에서 연습하려 하는데요 통밀가루는 어떤 제품을 구매하는게 나을까요?
@우리박-y7b Жыл бұрын
냉동 - 저온 해동 - 상온 해동 - 발효
@leumas1264 Жыл бұрын
덕분에 기능사 시험 낙방…❤❤ 감사해요😂😂
@user-애플마카롱 Жыл бұрын
ㅋ ㄱㅋㅋㅋㅋㅣ키ㅋㅋㅋ아니 배운대로하셔야직ㄲㅋㅋ
@gjjy-n8k Жыл бұрын
아니 편법을 왜 따라하셨어요ㅋㅋㅋ 근데 사람이 정신없으면 그럴수도ㅋㅋㅋ
@seil337 Жыл бұрын
내가 바라던거 ㅋㅋㅋ👍