Ciao, la planetaria Purtroppo non è una impastatrice, ma può essere un ottimo strumento se usata correttamente negli impasti lievitati anche ad alte idratazioni. Il fatto che la planetaria si muova leggermente e non stia piantata immobile favorisce uno sforzo del motore minore grazie all'inerzia di movimento del corpo che scarica parte di lavoro, invece stando immobile il movimento rotatorio è tutto a carico del motore e dei pezzi che lo collegano. Per gli impasti, soprattutto ad alte idratazioni conviene farla andare veloce e fare dei riposi seguiti da rigeneri in macchina. Anche questo favorisce uno sforzo minore, sembra strano ma più la fai andare veloce più sfrutta anche l'inerzia dell'accelerazione il movimento rotatorio, più va lenta più fa sforzo. Un parallelismo posso fartelo con i pesi essendo io un appassionato, se il bilanciere lo sposti su e giù più velocemente sfrutti maggiormente l'inerzia dell'accelerazione, mentre se lo sposti più lentamente è maggiormente a carico dei muscoli promotori del movimento. Devo comprarla anch'io e ho visto numerose recensioni positive anche da gente che impasta che confermerebbe che il Kenwood incordi in modo migliore rispetto al KitchenAid e che Con le dovute accortezze dura decenni.

@@CiaosonoSeba grazie, proverò ad usarla senza paura che possa rompersi...

@@teresameccia7001 figurati. Io l'ho presa da poco, il modello cjef titanium patissier che pastorizza anche e ci ho già impastato 3 volte pale e teglie dal 75 all85% di idrataz per provarla. E in 10 minuti, con la foglia e mettendo quasi tutta l'acqua fin da subito alla massima velocità riesci a incordare l'impasto, più i 2 o 3 rigeneri fatti o colla spirale o facendo le pieghe a mano. Il difetto della planetaria e che scalda l'impasto Quindi bisogna usare gli ingredienti freddi e che mentre impasta bisogna stare lì perché cammina e rischia di andare in terra😅

vorrei ascoltare musica mentre vado in bici i bassi come si sentono ?