3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@user-qm4en3kb4u 11 күн бұрын
класс!
@sevilseitablaeva9994 Ай бұрын
Все рекомендуют выбирать пудру без крахмала. А где же её взять? Разве что самой молоть сахар...
@user-tw8fo7nt8l Ай бұрын
Отлично,красиво❤ А что за подложка?
@Liberty-2111 Ай бұрын
Процесс формирования яиц отбил аппетит. Может под шоколадом будет приятнее выглядеть. А вот "опилки" надо бы закрепить на шоколад или крем. Иначе не транспортабельно) при переносе все будет вокруг и по дороге)). А так,спасибо за идею.
@maraldinassilova9218 Ай бұрын
Здравствуйте, что значит восстановить альбумин в течении 30 минут?
@Aromagic_Parfums 2 ай бұрын
Добрый день ✨ не слишком ли шапочки получаются сладкими в таком колличестве сахар и пудра? Можно ли убрать например пудру и заменить ее на доп обьем муки миндальной?
@user-sm6pq2yy7o 4 ай бұрын
Вот не пойму,все говорят что нужно альбумин долго взбивать.На кенвуде взбивают 20 мин.А у меня ручной миксер и через 5 минут взбивания уже юыла хорошая меренга.Ноя продолжала взбивать дальше( ведь так нужно). И буквально через 15 минут меренга стала жидкая,не стабильная. Подскажите пожалуйста-сколько ручным миксером взбивать? Я уже скоро двинусь с этими макаронами.. .
@umagabibullaeva5162 3 ай бұрын
Не ориентируетесь на время никогда, это субъективно, ориентируйтесь на консистенцию меренги
@user-sm6pq2yy7o 3 ай бұрын
@@umagabibullaeva5162Спасиюо.А Вы не подскажите почему нетубочки Или очень маленькая?
@user-po5vr1tw9e 4 ай бұрын
Хороший рецепт. Первый раз делала с альбумином. Все получилось, только юбка закучерявилась и немного пустот есть. Но в целом даже не верила что по такой простой рецептуре что то получиться. Спасибо ❤
@yataburetka 6 ай бұрын
Отпекла одну партию, стояли в духовке аж 25 минут на 140, а внутри все равно жидко к сожалению. Юбочки поднялимь неравномерно, вторую партию решила все таки посушить..
@maximmihalici8109 6 ай бұрын
Скорее всего температура маленькая. Советую купить термометр для духовки. Проверите, если правильно температура выставлена.
@user-kt8kq2hp3e 7 ай бұрын
Здравствуйте.Спасибо за простой рецепт.Делала тесто по Вашему видео,на французской меренге.Тесто с лопаточки так и не стекло.Что делать,не знаю.Пишу всем,по чьим рецептам делала.Но все такие"крутые",что не отвечают,чтобы мне помочь.Спасибо.
@user-my7dr8yl9j 6 ай бұрын
Поменьше взбивайте вначале белок, так не будет густой макаронаж
@user-my7dr8yl9j 6 ай бұрын
@@user-yw2in5td9w так как на живом белке не будет стекать, гуще будет… но если вы сам белок вначале долго будете взбивать, тесто сильно густое получается…
@user-kt8kq2hp3e 6 ай бұрын
@@user-yw2in5td9wЖдала ответа Автора.Спасибо,что прокомментировали.Автор готовила на альбумине+вода.Я приготовила на Итальянской меренге,с натуральным белком-получилось.
@Leo-gx3sy 8 ай бұрын
у меня полопали и горкой вздулись но я не кидала протвень чтоб воздух удалить.может это он.но не все такие
@veronikamalikova 9 ай бұрын
Подскажите пожалуйста! Уже опускаются руки… На этапе вымешивание получается паста..Никакой воздушной,стекающей массы.Уже все перепробовала…и меньше взбивать меренгу,и больше..и меньше сахарной пудры и по рецепту…..помогите под.Все время на одном и том же этапе все превращается в липкую пасту.
@user-my7dr8yl9j 6 ай бұрын
Попробуйте меньше времени взбивать сам белок.
@user-yw2in5td9w 6 ай бұрын
Попробуйте сменить сахарную пудру, бывает пудра с влагопоглощяющими елементами чтобы не комковалась, вот они могут делать масу очень густой
@user-yw2in5td9w 5 ай бұрын
И меньше взбивать белок, обратите внимание у автора пики на венчике гибкие остаются
@user-zt5zc8vk5n 9 ай бұрын
А скажите пожалуйста какя у вас насадка
@user-dt4lx6gc1z 11 ай бұрын
Добрый день. Выпекаю макаронсы в конвектомате и проблема с ним. Ровно в одном месте из за порыва ветра в конвектомате макаронсы имеют брак. Вздуваются. Штук 7 ровно в одном месте всегда на одном и том же уровне. Уже и рассеиватель ставила и все равно брак только уже в других местах. Остальные макаронс нормальные. Вы сталкивались с таким в конвектомате и что мне делать?
@yanayana1595 11 ай бұрын
Супер! Какой альбумин вы берете? Спасибо!
@user-ol2uf2hw4b 11 ай бұрын
1,5 года назад Вика работала на Альтер - миксе) Сейчас вроде как бизнес продала.
@user-qt4ic6ns2r Жыл бұрын
А сколько времени взбивали общую массу?
@user-qv8pl4do1o Жыл бұрын
Добрый день, делала по вашему рецепту. Меренга идеальная, ребра видно, трудно перемешивать, макаронаж однородный густой. Отсадила, поставила в духовку на 140 и они все с одной стороны повытекали 😭 что не так ? 😢
@user-fo9rn9zh1n Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт! Получились, сама не ожидала, прочитав комментарии 🤗 так бесила меня эта сушка, а тут нашла рецепт без нее😅единственное что, выпекала при 120 °, 15 минут)
@Aya-nd6sq Жыл бұрын
Какой размер у вас формы и кофе сколько мл нужно.
@vi_mai Жыл бұрын
А почему так много сахара?
@yuliyaminerva1108 Жыл бұрын
Делала все по видео… макаронаж в мусор, так как очень густой… Возможно сухая мука у меня, но пропорции муки с пудрой какие-то большие
@user-mu8hs4no3z Жыл бұрын
Вообще не рабочий рецепт столько продуктов в мусорку 🗑️ не рекомендую! Дизлайк однозначно
@user-vx4mq8zb9d Жыл бұрын
Прям вообще не получились? Хочу попробовать😅
@im_a_choco Жыл бұрын
это не рецепт плохой . на результат влияет очень много факторов . возможно ингредиенты не хорошо подходящие или вы что- то по технике не правильно сделали . Макаронс десерт очень капризный , нужно много практики .
@DAMA_c_DYXAMI Жыл бұрын
Первая партия более менее ровная, а остальные постояв минут 15-20 поплыли в духовке. В чем проблема ?
@malin_cake Жыл бұрын
Внутри пустые в чем проблема?
@4u4aBY Жыл бұрын
высокая температура духовки, скорее всего
@malin_cake Жыл бұрын
@@4u4aBY Сейчас решил поставить на 150°. До этого ставил на 140 они плохо отлипали от коврика и внутри были сыроваты. Подскажите пожалуйста могу ли я поставить на 140° на минут 25 или они высохнут?
@4u4aBY Жыл бұрын
@@malin_cake все ооочень индивидуально и зависит от духовки. Я, например, пеку 135С 23 минуты в общей сложности. Пробуйте, тестируйте, тут нет никаких стандартов.
@malin_cake Жыл бұрын
@@4u4aBY с Большое спасибо . Буду пробовать
@kuzyaakuzyaa6378 Жыл бұрын
@@malin_cake , оставьте 140, но опустите противень на одно деление. Чтоб дну было пожарче
@lunaria2760 Жыл бұрын
У меня все взорвались и нет ни одной юбочки😞
@kuzyaakuzyaa6378 Жыл бұрын
Что-то было сильно влажным. Сушите муку и пудру - конвекция 50 град, помешивать, 20 минут с открытой дверкой
@viorikabuhovetkas7071 Жыл бұрын
Спасибо огромное за рецепт. Кто читает моё сообщение, объясните пожалуйста что значит....восстановить альбумин. Благодарю.
@valeritcaci9190 Жыл бұрын
Добавить воду согласно инструкции и из сухого белка-порошка альбумина сделать жидкий белок
@user-de7ij6ns7o 7 ай бұрын
@@valeritcaci9190а в чаше на видео уже белки с альбумином вместе?
@rumiyaification 3 ай бұрын
@@user-de7ij6ns7oда
@svetlanagospodynko3665 Жыл бұрын
У меня некоторые треснули и не совсем выровнялись многие, есть пустые. В чем может быть причина? Подскажите пожалуйста.
@4u4aBY Жыл бұрын
высокая температура в духовке = трещины и пустоты. Или Вы не выпустили жар из духовки после 7-8 минуты. +, видимо, духовка у Вас неравномерно греет, раз есть разный результат по крышкам.
@aid4762 Жыл бұрын
Каак получилось без сушки?😲
@valentinaeichholz9203 Жыл бұрын
В макаронс на альбумине нет лишней влаги, поэтому сушить не обязательно.
@Live.235 Жыл бұрын
Спасибо ❤❤❤
@user-dk1dl8jn7f Жыл бұрын
Очень классные!!!!!
@viktoria_kushtanova1698 Жыл бұрын
здраствуйте! а можно сделать порцию где-то в два раза меньше? пропорции просто поделить на два? почему спрашиваю, знаю что в макаронсах важна точная грамовка, боюсь что-то посчитать не так. заранее огромное спасибо за ваш ответ!
@elenakabova4019 7 ай бұрын
Конечно можно, если боитесь ошибиться, используйте калькулятор
@costaricap7122 Жыл бұрын
Скажите, а не вымешивать до ленты, это только по вашему методу, на французской, или можно швейцарскую и итальянскую тоже не доводить до ленты? Спасибо
@user-kk7fh8bg5f 2 жыл бұрын
Здравствуйте) спасибо большое за рецепт. Помогите советом, пожалуйста) все делала как Вы рассказывали, получились очень вкусные, мясистые, донышко красивое, первый раз такие стремящиеся к идеалу🙂…. Но моя юбочка почти не поднялась, в духовке начинала подниматься, но очень мало… и в итоге она стала 2-3мм где-то, в чем может быть причина? Спасибо большое за ответ.
@elenakabova4019 7 ай бұрын
Я где-то слышала, что юбочка не растёт из-за низкой температуры
@juls.39 2 жыл бұрын
Здравствуйте) Подскажите какой фирмы Ваша печь?)
@user-gy4ze9gv3j Жыл бұрын
Добрый день Энтеко дн 43.
@juls.39 Жыл бұрын
@@user-gy4ze9gv3j спасибо за ответ💕
@cakes1120 2 жыл бұрын
здравствуйте.а почему только одно сторона поднимается юбочка.из за чего это может быть?
@innaw786 Жыл бұрын
Не равномерный прогрев духовки
@user-dk1dl8jn7f Жыл бұрын
Здравствуйте, макарон прилипает к коврику.
@kuzyaakuzyaa6378 Жыл бұрын
Прилипают.Берите коврик тефлоновый который блестит
@annetkuprina9257 2 жыл бұрын
Виктория, добрый день! Не услышала в видео количество сахара и белков. Подскажите пожалуйста, в данном видео вы какое соотношение использовали?
@annetkuprina9257 2 жыл бұрын
Виктория, добрый день! Не услышала в видео сколько у вас на данном видео белков и сколько сахара ? Подскажите пожалуйста)
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Добрый день. 150 белок 290 сахар 20-30 сах пудра. В описании под видео рецептура)
@user-ju8lf1ux9i 2 жыл бұрын
Так это же не пирожки, это булочки с начинкой 😊☺☺Шучу, чудо как хороши🥰😍😍Спасибо за рецепт🌺🌺🌺 лайк,😊 подписка
@tort.resept 2 жыл бұрын
Девочки!!!! Мой комент будет длинным и полезным!!! Это самый лучший рецепт из 10 которых я делала. Остальные мои 9 попыток с другими рецептами, были нудными, долгими и провальными. Увидела данный рецепт, почитала коментарии, но всё таки решила рискнуть. И так, что я сделала, купила в духовку градусник, т. к. выставленная температура на духовке не соответствует действительности, например моя ставлю 120 гр. а на самом деле там 160,по этому макароны трескаются или вместо юбки бальное платье. Я сделала всё, как на видео, правда взяла пол рецепта. Там надо было 120гр.сахара и 100гр.пудры(молола сама) а я наоборот взяла сахара 100 пудры-120. Не думаю что это сыграло роль, но описываю как было.В общем выставила 140 град.с конвекцией, нагрела духовку а затем поставила макароны и выключила духовку, держала 15-18 мин. В это время смотрела, если температура снижается, то включала с конвекцией и догоняла до 140 и опять выключала. Коврик использовала силиконовый с кружочками и силиконизированную пекарскую бумагу, на бумаге получилось лучше, хотя на коврике тоже ничего. В ИТОГЕ, РЕЦЕПТ АБАЛДЕННЫЙ, СУШИТЬ НЕ НАДО, ВЫМЕШИВАТЬ ПОКА РУКА НЕ ОТВАЛИТСЯ ТОЖЕ НЕ НАДО. ПЕРВЫЙ РАЗ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛИСЬ МАКАРОНЧИКИ. АВТОР ЛУЧШИЙ ИЗ ВСЕХ ПОДОБНЫХ НА ЮТУБ!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ещё добавлю, что бы не было как тугая замазка, не нужно долго вымешивать, как на видео, пока мука не соединится с меренгой.
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Спасибо😊. Макарон это всегда дружба с духовкой и ингредиентам и. Я очень рада, что у вас все получилось ❤️. Когда приловчитесь и отработает на 100%, может потихоньку снижать количество сахарной пудры в замесе, чтоб сделать крышечки менее сладкими. Можно убрать прям 50% пудры, но, постепенно, следите за результатом. Из меренги сахар не убавляем, поскольку это нарушит плотность и структуру меренги, а вот пудру можно🥰
@tort.resept 2 жыл бұрын
@@user-gy4ze9gv3j Супер, спасибо)
@user-yz1ru1wr1r 2 жыл бұрын
Спасибо вам за подробный рецепт! Искала, сколько же по времени взбивать французскую меренгу, и только у вас услышала, т.к. на итальянской и швейцарской у меня уже получились макарошки. Хотела освоить французов, но я везде ориентируюсь на время. Пошла ваять, еще раз спасибо!!!!
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Готовьте с удовольствием ☺️ ❤️
@user-yw2in5td9w 6 ай бұрын
@@user-gy4ze9gv3jтак удивительно, пересмотрела очень много видео, и только у вас без ленты и сушки, казалось бы нарушены важные условия, но они у вас прекрасно вышли! Как так??
@user-ef6vx9ky2b 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Делала на альбумине. Белки взбились хорошо, но юбочек не было и тесто вытекло с боков. Сверху и снизу корочка, а внутри жидкая пена. Температура в духовке 140 max. Обычно при этой температуре выпекаются хорошо. В чем может быть проблема. Спасибо.
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Меренга могла быть слабовата, т.е. Недовзбита. А ещё жирная мука могла быть. Вариантов масса. Основные - слабая не стабильная меренга, жирная мука, жир будет осаживать меренгу. Ну и пробуйте играть с температурой, кто-то печёт на 180 градусов 9 минут, а кто-то нс 130 20 минут, духовки разные, ингредиенты разные
@lifeisgood9369 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите, а если на альбуфиксе делать, то какая пропорция. Спасибо
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Такая же)
@user-lu9zg7ev5g 2 жыл бұрын
Здравствуйте, а привкуса постороннего нет на альбумине?
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Нет))) 🥰
@user-iv9nj4ng2j 2 жыл бұрын
Не понимаю, некоторые добавляют пюре в белки и всбивают, вы добавляете пюре в сироп. Как правильно-то?
@user-qw4qv9mx5d Жыл бұрын
Правильно и так и так,плотность разная будет
@olgaolga403 2 жыл бұрын
Не получились
@bantiki_v_mode 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. За все подробности. Но один вопрос, 170-180 конвекция?
@user-jm5fh3jn2w 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Всю неделю делаю их. И всю неделю брак(( огромные-огромные юбочки, которые потом некрасиво оседают. Температура внутри духовки была 145-150. И все равно огромные юбочки. Все ингридиенты поменяла. И все равно. И чем дольше сохнет партия, тем хуже
@user-yz5xj8pp6k 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!Торт получился очень вкусный! В меру сладкий. Крем просто 🔥🔥🔥как талый пломбир! Но я видимо накосячила с тестом, получилось очень плотное. Ложкой не разломить. Ножом начала резать - крем потек сразу, тк сильно давить пришлось) буду ещё пробовать!
@leranimea3623 2 жыл бұрын
как сделать так чтобы меренга не прилипла к бумаге ???
@leranimea3623 2 жыл бұрын
здравствуйте!!! пергамент 📜 у вас обычный !???
@user-gy4ze9gv3j 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Силиконизированный, коричневый.