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Пікірлер
@dqx_nyao 16 күн бұрын
昆布出汁で仕上げる 精進仕立て 後乗せ削り節 なるほど納得
@どん-o7m Ай бұрын
ガキンチョの頃田舎に行った時の爺様の作った茶粥が恋しい今日このごろ
@半澤剛-p4k 2 ай бұрын
蓮根でも大丈夫でしょうか？
@半澤剛-p4k 2 ай бұрын
最高です👍
@半澤剛-p4k 2 ай бұрын
素晴らしい料理です😊👍器も素晴らしいですね。温故知新です
@飯田政治郎 2 ай бұрын
コメントありがとうネ❕ また一緒にボクシング観戦いこーね🎵
@yumikoueda297 2 ай бұрын
我が家は2個目のおせちになるのでこの量がちょうどいいです。大手通販サイトにもあるのをみつけ そちらから注文しました。年末 楽しみに待っています。石原家の皆さんのご活躍、素晴らしいです♪
@飯田政治郎 2 ай бұрын
コメントありがとうございます。 また、御注文いただきまして、厚く御礼申し上げます！m(._.)m
@yumikoueda297 Күн бұрын
@@飯田政治郎 少しずつ 上品なおかずが楽しめて美味しかったです。 なんでもないこんにゃくが薄味なのに味がしっかりしみていて特に印象に残りました。 シンプルなものが美味しいのは、きちんと丁寧な仕事をされているからだと思います。 御馳走様でした！
@ahiro32channel 2 ай бұрын
身体優しくすごく美味しそう😆💕 石原さん家で習ったお料理を頂いた事がありますが、目でも楽しめ、どれも優しいお味で繊細料理だと思いました😊先生のお料理は日本が誇る貴重な伝統料理だと思います😌
@飯田政治郎 2 ай бұрын
嬉しいコメントを賜りまして、心より有り難く存じ上げます！ 今後ともKZbinのご視聴、何卒よろしくお頼み申し上げます。 (*￣▽￣)ノ~~ ♪
@kotarrrrro 2 ай бұрын
おいしかったよー
@coka9797 2 ай бұрын
ありがとうございます。
@哲也高松 3 ай бұрын
家の蒸し器で同じ時間でつくったのですが、鶏胸肉がパサついてしまいました。
@田崎京子-t3q 3 ай бұрын
美味しそう 早速今から作ります。❤
@小野正博-s2s 4 ай бұрын
可愛反応してる
@小野正博-s2s 4 ай бұрын
着物が代わってる
@直子飯星 5 ай бұрын
来年は是非この作り方でやります。水にさらす時間など、そしてあと日にほすというのも参考にして作りたいです。
@taiyoyamasaki3595 6 ай бұрын
干す?! 知らんかったは〜 やってみます thx😊
@前澤利幸 6 ай бұрын
お疲れ様です。1kちりめん入れて炊くならこの分量の4倍の量にすれば良いのですね
@yumikoueda297 6 ай бұрын
おじゃこに山椒の風味がうつっておいしく干しあがりました。干すたびに色が深くなります。 実山椒の実をはずすのが大変でしたが、コツを学んだのでだいぶ助かりました。 ちりめん山椒作り全体のポイントをうまくまとめて編集して下さっていて役立ちました。 お陰様で梅雨に入る前に手仕事ができてよかったです。ありがとうございました。 ※葉山椒で粉山椒もできました！
@飯田政治郎 6 ай бұрын
いつもお力添えいただきまして、誠に有り難く存じます。感謝致しております🙏
@半澤剛-p4k 7 ай бұрын
先生、肝ソースは肝を蒸して裏漉しして醤油とかで味付けするんですか？
@browninghp8865 7 ай бұрын
浅野温子そっくり
@博子-b9l 7 ай бұрын
ご無沙汰しております。実山椒、１年間冷凍できるんですね！勉強になりました。先生のちりめん山椒たべたいです。ちりめん山椒干すところよかったです。勉強不足でどうやって干すか知りませんてました。 上田さん、本当にお料理がお好きなんだなぁと伝わってきました 私もまた、勉強したいです。動画楽しかったです。いつも元気いただきありがとうございました。
@飯田政治郎 6 ай бұрын
コメントいただきまして、ありがとうございます🎶 今後ともご視聴くださいますよう、よろしくお頼み申し上げます‼️
@ichi4102 7 ай бұрын
先生、リクエスト答えていただいてありがとうございました！ 大変勉強になりました これからも動画、楽しみにしています！
@飯田政治郎 6 ай бұрын
いつもご視聴賜りまして、とても嬉しく思います🎵 またリクエストございましたら、お知らせくださいませ❗️ 引き続き何卒よろしくお頼み申し上げます🙇
@masamikasukawa1355 8 ай бұрын
最高の組み合わせですね。
@yumikoueda297 9 ай бұрын
鶏むね肉もわかめ汁も編集が分かりやすくまとまっていてとてもよかったです。 朝食にも昼食にもお夕食にも向くメニューは、嬉しいです。 ヨーロッパのパンを焼いて サンドイッチでも愉しみました。ヘルシーで体づくりに役立つメニューは助かります。
@yumikoueda297 9 ай бұрын
好評で定番料理になり、年中作っています。 うかたまのおせちを販売されている通販の会社から国産の骨のない冷凍鮭を送ってもらい、いつでも楽しめるようになりました。 美味しくてヘルシーなのが何よりです。夜遅く帰ってきてからのお夕食でも安心して食べてもらえます。
@ichi4102 9 ай бұрын
好きな鶏胸肉料理の投稿、大変参考になりました！
@丸京 11 ай бұрын
ああまた茶粥食べたい。 故郷では茶粥は父ちゃんの仕事だったなぁ。
@RAVEN_0520 11 ай бұрын
茶粥つくんのってやってみたいなと思ってんけんども♪茶粥ってなんかコツや秘決なんもんがあんのかな?
@yumikoueda297 11 ай бұрын
牡蠣の味噌炊きは、そのまま酒の肴にするか白いご飯や海苔と磯の薫りを愉しむのが一番だと思いますが、小麦とも合わせてみたくなり、遊んでみました。 オイスターに合うフランスのパンとも ソースも一緒に愉しめてよかったのですが、今朝は ささみの蒸し汁(九条ネギの辛子酢味噌和えやささみ梅肉酢菜を作るときの蒸し汁です）を入れた葱と生姜の中華風オムレツの具に味噌炊きの牡蠣をいれ、中華の蒸しパン（花巻）に挟んで ふわふわで温かい朝食を作って好評でした。 ハマグリだしのラーメンのトッピングにしたり、我が家では家庭料理に国境はないことになっています。 明日は久しぶりにそのままあつあつの熱燗といただきます。興味が尽きないメニューでした。ご馳走様でした！
@yumikoueda297 11 ай бұрын
骨無しの開いた鶉肉がやっと見つかりました。 手始めに週末は粟蒸しです。記載の材料はたぶん2人分かな？と想像し、この分量で作ってみました。 鶉に３０gくらいの蒸した粟のお布団をかけて 蒸し上げました。 優しい銀餡に鶉肉のだしと脂が溶け出してきてその旨味が粟に絡んで わさびがきいて なんとも乙な味だと思いました。😋 鶉を少し焼きすぎたのに 粟の掛け布団に包まれて やわらかい まぁるいお味の鶉肉に仕上がりました。全然くせがなく、 アシスタントの磯川さんが、「美味しい！鶉❢」とおっしゃったのがよく分かりました。 残念ながら粟をつぶしすぎて プチプチがあまりなかったのが反省点です。 鶉の美味しさを味わえるお料理にまた出会えました。 お陰様で苦手だったジビエが身近になりました。先生の著書で鶉の粟蒸しは存じておりましたが、まさか我が家で作って楽しめるとは思っておらず、びっくりです。 鶉粥と鶉飯にも これから挑戦してみます♪🪶
@user-py4xh5qc6h9 Жыл бұрын
滋賀県大津市の出身です。7日は、七草粥、小正月は小豆粥。 我が家も、餅入りです。
@山田勢津子-w7b Жыл бұрын
ナトリウムはなんぐらむ
@しゃこ-c5d Жыл бұрын
このチャンネルを今まで知らなかったことをとても後悔しました。 非常に手間をかけた仕事でありながら、個人でも作りやすいよう解りやすく紹介して頂ける事にとても感動しました！ ほがらかな大将と女将さんの掛け合いもとても素敵で、いつか是非お店にも伺わせて頂きたいと思いました。 鶉も粟も、普段では中々触れる機会のない食材ですが、こんなにも食べたいと思わされる料理に仕上がるとは想いも寄りませんでした！
@yumikoueda297 Жыл бұрын
あたたかみのあるお色の器に盛られた牡蠣に魅せられ 朝から牡蠣の味噌炊きを作りました。煮汁を味見すると とっても美味しく これが食べるころには牡蠣に味がしみているかと思うと ワクワクします。 「佃煮の薄い・・」ということはお弁当に入れる場合は再加熱しなくても大丈夫 ということでしょうか。 追記：煮汁があまりにもおいしいので 牡蠣を食べ終わったら 小芋か ちっちゃい海老芋にからめて食べようかと思っています。食べながら牡蠣も味噌も生姜も葱もみんな活きていてえらいなぁと思いました。
@飯田政治郎 Жыл бұрын
いつもご視聴いただきまして誠に有り難く存じます。 しっかりとお味噌で炊いてますので、お弁当にもおすすめの料理です❗ 煮汁も実に美味しいので、無駄なくいろいろとご利用いただければ嬉しいです👍
@yumikoueda297 Жыл бұрын
@@飯田政治郎 お忙しい中、返信ありがとうございました！ 他の生徒さんにもおすすめしたところ早速お作りになられたみたいで わが家同様とても好評で ご飯がすすんだとのことで 煮汁も残してあるそうです。 少し甘いですが、焼きおにぎりやお餅、お大根などいろいろ試してみたいです。実は今日も京都市内で牡蠣の大袋を買ってきました。（笑）
@飯田政治郎 Жыл бұрын
いつもご視聴賜りまして、誠に有り難く存じ上げます。 実山椒の処理法、ちりめん山椒等々の実山椒を用いた料理、承りました。 実山椒の季節にあげさせていただきます。 引き続き、よろしくお頼み申し上げます。
@ichi4102 Жыл бұрын
先生、磯川さん、明けましておめでとうございます 今年もためになる動画、楽しみにしています もしよかったら山椒の季節に山椒の下処理、チリメン山椒、木の芽の佃煮等やっていただけないでしょうか？ 是非拝見したいです 今年もこのチャンネルが伸びていきますように
@minion12344 Жыл бұрын
かぶらでっか！！
@aninekochannnel Жыл бұрын
2023→2024年の年越しは、道楽さんのおせち料理を頂きました！ とっても美味しく、子ども達も夢中で食べていました！🎉 パンフレットからKZbinチャンネルの登録をさせて頂きました！❤ 今度はお店にも行ってみたいです！ ご馳走様でした！ 重ね重ね、美味しかったです！😊
@飯田政治郎 Жыл бұрын
道楽監修おせちをご家族皆さまでお召し上がりいただきまして、誠に有り難く光栄に存じ上げます。 KZbinもご視聴くださり、ご登録賜りまして、とても嬉しく思います。 ご家庭でのお料理の一助になれば、幸いに存じます。 今年も引き続き、何卒よろしくお願い申し上げます🙇
@yumikoueda297 Жыл бұрын
今年の年越しそばは、庭の壬生菜を少しだけ入れた鴨茸蕎麦にしました。 美味しいおそばで一年の締めくくりができて、幸せでした。 ありがとうございました。来年も健康的で美味しいレシピを楽しみにしております。
@tatsunarinakajima2432 Жыл бұрын
恐れ入ります。炊飯器で炊く場合は調味料はそのままで水だけ20％程度減らせはよいでしょうか？
@飯田政治郎 Жыл бұрын
コメント頂きまして、有り難く存じます❗ 炊飯器で炊かれます場合も、水の量は同量で大丈夫です🎵 今後とも、ご視聴のほど宜しくお頼み申し上げます😊
@yumikoueda297 Жыл бұрын
とりあえず ガスの炊飯器で地鶏を使って手順を確認し試してみました。 休みの日に一日目は炊き立てを家族と舌鼓をうち、翌日は峠の釜めしの釜に入れて旅気分を愉しみました。好評でした！ 本番のうずらは来年の楽しみにとっておきます♪
@飯田政治郎 Жыл бұрын
コメント頂きまして、誠に有り難く存じます❗ 地鶏をご使用になってお炊きになったところ、ご家族さまにお喜びいただけたとのこと、とっても嬉しく存じ上げます🎵 引き続き、どうぞ宜しくお願い申し上げます🙏
@yumikoueda297 11 ай бұрын
@@飯田政治郎 本物の鶉飯は、鶉の香りが広がり、最高のごはんメニューになりました。お代わりをしてもらえました。 とてもよい美味な鶉に出逢えてラッキーです。スペイン産で原産国フランスと書いてありました。
@素振り素振り-k5l Жыл бұрын
美味しそう！！ 作ります……！
@飯田政治郎 Жыл бұрын
コメント頂きまして、有り難く存じます❗ 是非ともお試しくださいませ‼️ きっとご満足頂ける味わいに炊けるものと存じます✌️ 今後ともご視聴賜りますよう、お願い申し上げます🙇
@チンタロー Жыл бұрын
冬のお弁当の動画が見たいです。
@startbody1455 Жыл бұрын
冷凍鴨肉しか手に入らなかったのですが、非常に美味しいお蕎麦ができました。 簡単に作れるので、リピート間違い無しのお蕎麦です。 料理が苦手な私には、調味料等のグラム表記はとても分かり易いです。
@飯田政治郎 Жыл бұрын
この度は、コメントを頂きまして、誠に有り難く存じ上げます。 これからも御家庭でお楽しみいただけますように心がけて、レシピを公開してまいりますので、引き続き宜しくお頼み申し上げます！
@pamakeuptv9556 Жыл бұрын
BGM軽快で良いですね。お料理はとっても美味しそうです。手短な食材でとても立派な一品ですね。このお豆腐の焦げ目と皮の張った感触は八寸にしても面白そうですね。
@ooooohr Жыл бұрын
ずいぶん痩せたな。病気か？
@yumikoueda297 Жыл бұрын
やわらかい黄色だと ソースがさし色になって綺麗ですね。🌛 黄身酢はいつも裏ごしていましたが、さらしで濾すとさらに舌触りがよくなりそうです♪ 飯田先生のお料理は、お酢を使っていても酸っぱくなくて重宝しています。
@孝イチロ Жыл бұрын
質問お願いします。 秋田のいぶりがっこでも できるでしょうか？
@飯田政治郎 Жыл бұрын
この胡瓜もみは、京都では夏場の青菜が少ない時分によく食卓にあがります。 和える食材を、日々いろいろ変えて楽しんだはります。 常はおあげさんを焼いて入れたり、ゆばやちりめんじゃこもええですし、焼ハモやハモ皮や鰻の蒲焼でしたらご馳走になります。 ご家庭のおかずは、いろいろとアップしておりますので、拙書「京のおまわり」や「きょうのじぶんどき」ともどもご参照いただければ嬉しく思います😄