Con mucho gusto, espero que te sirvan, si alguna recomendacion o sugerencias bienvenidas

Hola, Saludos. El copete es también para sancocho o desmechar, viene pegado a la sobrebarriga y al morrilo. Asi se conoce en Antioquia con ese nombre, nose de que parte eres si quieres me dices donde estas ubicado y ya yo por zona te busco como puedes conseguir ese corte en tu zona de residencia. Quedo atento y mil disculpas la demora en responder estaré muy pendiente.

Hola saludos, voy a buscar como se llama ese corte en Bucaramanga y te doy respuesta si aun lo necesitas, veo que el comentario ya hace tiempo.

Gracias hermano. Saludos y estamos para servirte mil disculpas la demora. cualquier asesoría me comentas en lo que pueda ayudarte.

cesar muchas gracias a vos. Un gusto que estes por aquí en mi canal, cualquier cosa que pueda ayudarle en asesorías o algo me escribes

Saludos Michael,las porciones se sacan sencillas, o lonjas, de un solo corte,ya depende del tamaño de grosor que la quieras. Las porciones se pueden sacar del centro de la posta quitandole la colita que tiene que es mas para desmechar aunque tambien pueden salir porciones sacandolas de una manera sesgadas. Los cortes que vienen pegados a los lados son la punta de anca por la parte de atras y el huevo de aldana por la parte de la cola de la posta o ya encima vendría el lagarto aunque los nombres de los cortes pueden variar depende de la ciudad o país en el que te encuentres.

Muchas gracias, ya mismo lo miraré y me suscribo.

Excelente pregunta, los gordos como dices o la grasa que le retiramos si es de cerdo se pueden aprovechar para hacer albondigas o carnes de hamburguesa, la mueles junto con carne de res y que quede bien mezclada y te queda de muy buen sabor para estas dos opciones o carnes de hamburguesa o albondigas. Saludos y gracias por el apoyo