① 日本で初めてラーメンという名称でメニュー表示をして売り出したのが、札幌に有った竹家食堂です。名付け親となった女将・大久タツが、 支那そばといった名称が差別的用語であることに心を痛め名前を変えようと して、店内に響いていた「好了(ハオラー=できました)」の「ラー」と、「拉」、 つまり引っ張って麺を作る動作をかけあわせて、「拉麺(ラーメン)」と命名 し定着しました。大正11年(1922年)6月のことでした。 ② 日本最古参のラーメンは明治15年(1882年)1月にオープンした、函館の中華料理店「養和軒」 が出していた「南京そむ(そば)15銭」(現在の価値では2000~3000円)が日本で一番古いラーメンです。