Le déglaçage c'est autorisé de temps en temps si le culottage est ancien et consistant. Mais en principe, si on cuit des aliments qu'on prévoit de déglacer, on n'utilise pas une poêle en acier, on utilise une poêle en inox: Là, aucun problème puisqu'on ne doit pas culotter. L'idéal c'est d'avoir les deux types de poêles, ce n'est pas le même usage :)

@@claudeBgf ouais c'est ce que j'ai fait au final ^^ mais j'avoue que du coup je ne me sert plus des masse de ma poêle acier . en fait je crois que je n'en avais pas vraiment besoin vu ma façon de cuisiner. les viandes rouges sont bien dans une poêle inox , les légumes mieux dans une antiadhésive , le poulet mieux dans un fait tout en fonte , en plus le culottage n'aime pas trop les truc acide donc pas de tomate d'après le net . en fait je n'y fait plus que des patate rôtie et des truc au lard . ^^ enfin si vous avez des idées je suis preneur sinon je crois que je vais la revendre ...

@@user-vf1bo3tg1l : Effectivement, si tu déglaces beaucoup et que tu utilises tomate et éléments acides, c'est mieux l'inox. La fonte, c'est strictement pareil que l'acier, excepté l'inertie thermique: Si tu as besoin d'inertie thermique importante la fonte maintient mieux une température constante mais à l'inverse si tu as besoin de réactivité pour moduler la température, alors l'acier convient mieux: C'est selon. Moi, j'utilise l'acier pour mes viandes saisies, mes oeufs et tout ce que je grille, je prends l'inox si je dois utiliser de la tomate ou si je prévois de déglacer et mon épouse utilise la fonte pour cuire son poulet (comme toi) et également pour cuire son pain en mettant la marmite au four (l'inertie thermique aide par rapport à l'insertion directe dans le four). Par contre, si j'ai un conseil à te donner, c'est plutôt que de revendre ta poêle acier, c'est de jeter ta poêle antiadhésive: Il est maintenant avéré que c'est extrêmement toxique, aussi bien par émanations que par transfert, et dès que ça commence à s'user le revêtement passe en plus dans la nourriture de façon assez massive. Des médecins sérieux ont fait des articles là-dessus et ils parlent carrément d'un scandale sanitaire qui va bientôt exploser concernant ces revêtements. L'acier, c'est parfait pour saisir des légumes, dès qu'on a le "truc" c'est impeccable, aucun besoin de revêtements douteux ou dangereux. ;) Sinon, en fait, tu pourrais tout cuire dans l'inox, c'est juste que l'inox est plus "chatouilleux" concernant la gestion des températures si tu veux éviter de coller: La plage de tolérance est plus faible qu'avec l'acier, c'est pour ça que je continue d'utiliser les deux.

C'est avec grand plaisir 👌🏼

Au début de la vidéo

Bonjour Un beurre pommade est un beurre mou, pour faire simple soit vous le sortez à l'avance du frigo ou alors vous pouvez le passer quelques instants au micro-ondes (attention à ne pas faire du beurre fondu).

Non.....Pas la peine car elle est en inox

C'est un projet à réfléchir 😉☺️

Merci Naaima pour ce super retour🙏, ça fait chaud au cœur. C'est vrai que le tiramisu est un très bon choix 👌. À très vite avec plein de recettes gourmandes 👋

Bonjour Est il possible que cela soit un surplus d'huile? Avant de stocker votre poêle, étaler vous un peu d'huile dessus?

@@latelierdebenjamin5352 Oui c’est ce que je fais mais je me demande pourquoi elle brunit entre chaque utilisation

Bonjour, le sucre est totalement facultatif. Moi, j'en mets car cela aide à la coloration du pain. Et l'huile qui elle aussi est facultative, agit comme un conservateur et rend la mie plus moelleuse. Mais, si cela ne vous va pas, vous pouvez vous abstenir de mettre ces deux ingrédients.

Ravi que cela vous plaise ☺️

Bonjour Je préfère utiliser du lait entier, plus gras donc plus de goût.

Merci je trouvais sympa de partager aussi ces moments là

Avec plaisir Caroline Pâtisser bien 😉

Bonjour Effectivement ce sont les recommandations du fabricant, ceci dit je n'ai jamais comparer de culottage avec et sans sel. Belle journée

Jamais de sel pour culoter une poele... Le fabriquant, De buyer, ne recommande pas ça pour culoter mais pour purifier, c'est écrit dans le petit livret attaché a la poele lors de l'achat...

Bonjour Une fois, l'opération terminée et après chaque utilisation vous pouvez étaler une fine couche d'huile pour préserver votre poêle de l'oxydation. Belle journée

Dans le livret, il est mis d’utiliser le sel juste éventuellement pour purifier de temps en temps, donc a priori pas pour culotter. J’ai l’impression que votre revendeur et l’auteur de cette vidéo se trompent.

@@brunosco si vous mettez du sel, il faut bien rincer après, puis bien essuyer pour sécher votre poêle.

@@guypyr Oui, et je suppose aussi remettre une fine couche d’huile, idéalement.

Bonjour Les voici Pour 700g de pain : 230ml d'eau 2 c. à soupe d'huile 1 c. à café de sel 2 c.à soupe de sucre 420g de farine 1 c. à café de levure boulangère Belle journée

Bonjour C'est avec plaisir. Je ne peux pas vous donner la température exacte, je pense que cela dépend de la qualité du beurre. L'idéal est d'avoir les trois éléments a la même température et même texture. C'est pour cela que je mélange le beurre et le pralin d'un côté, la crème pâtissière de l'autre et que seulement ensuite je mélange les deux. J'espère avoir répondu à votre question. Belle journée

Merci à vous. Meilleurs vœux

Merci beaucoup J'espère que vous vous êtes régalés 😜

Bonjour Alors avez vous refait un paris Brest ?

Vous avez raison c'est délicieux 😜

Avec plaisir 😊

Très bonne idée ! Avec plaisir David Régalez vous !!!

Bonjour Le four est préchauffé. Belle journée

@@latelierdebenjamin5352 Merci ! à vous de même.

Bonjour👋 Merci à vous. Je suis content que cette recette vous plaise.🤗 J'essaye d'expliquer au mieux les recettes afin que ce soit une réussite pour vous aussi.👍 Belle journée

Bonjour Stéphanie, merci à vous. Je suis très content que la vidéo que je vous ai partagé vous ai aidé à épater vos invités. Belle journée Culinairement Benjamin

Thank you for your comment. Have a nice day Benjamin

Salut mon copain Je pense que je ne vais pas tarder à m y mettre

@@latelierdebenjamin5352 suis a 11 000 followers en fin semaine lol et ça fais que 3 mois

Bonjour Oui sans soucis. En fait, la Maïzena est juste une marque. Culinairement Benjamin

Bonjour Il faut prendre du chocolat de couverture après peu importe. Bain marie ou micro onde, faites ce qui est le plus pratique pour vous. Au micro ondes par tranches de 20 secondes maximum et au bain marie attention a ne pas faire bouillir l eau et de préférence le cul de poule ne doit pas toucher l eau. Bonne pâtisserie