2 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@ПадающийСнег 23 күн бұрын
Спасибо ваш способ наиболее мне приемлем.видела видео профессиональной коптильни там дым трубой а я живу в Москве и соседи тут же вызовут пожарную службу и милицию,а в магазине только грудка курицы копчёная стоит как целая курица сырая- я уже много на это тратилась .ваш метод - понравился жажду попробовать и рыбу тоже скумбрия рублей 300 кг ,а- копчёная рублей 700 очень понравилось.хочу пойти в Ашан захвачу кастрюлю и попробую на нее найти решетки чтобы подошли..может и невидно но очень много получается переплат когда покупаешь готовую коп,еную курицу ,рыбу,салаты а разумней приготовить самой.спасибо.спасибо то что коротко о к часто смотрю - а затянутые видео и недосматрриваю.а в заставке" часы" " приятный кот в стоке"- я подумала- может это все видео и ю туб автоматически включил шотс на котов( я их обожаю) хорошо что не стала сбрасывать.ваше видео очень понравилось.
@user-lf2wb7yq6c Ай бұрын
Сколько литров ваш казан?Метод очень интересный
@АлексейКотоффДомавкусно Ай бұрын
@@user-lf2wb7yq6cу меня казан обычный, на 6 литров. Можно взять и побольше. Главное - подставки подобрать по диаметру.
@user-lf2wb7yq6c Ай бұрын
@@АлексейКотоффДомавкусно спасибо
@dv9106 Ай бұрын
херня полная, бледная, вареная
@Рамазан-е1з Ай бұрын
Копчение копчением а вот правильную термобработку ни кто не отменял. Без выносного термометра до температуры безопасной готовности внутри продукта добится сложно.
@ГОГАДЕД Ай бұрын
Хороший рецепт. Квас магазинный, или самодельный?
@АлексейКотоффДомавкусно Ай бұрын
@@ГОГАДЕД магазинный) 😁
@juliavel780 Ай бұрын
Ну наконец-то! Приготовлю на досуге))
@vytautasdidziunaitis5656 2 ай бұрын
А я копчу в скороварке, или автоклаве.Ничего не надо уплотнять, и температуру внутри можно контролировать с помощю термометра.
@АлексейКотоффДомавкусно Ай бұрын
@@vytautasdidziunaitis5656 тоже вариант. Если бы был автоклав или скороварка, то воспользовался бы. А так использовал то, что было. И автоклав довольно дорогая вещь, а тут бюджетный вариант..
@ГульсарьяИсмагилова 2 ай бұрын
Щепки завернули бы в фольгу, а на верху подушечки отверстия проделайте, и кастрюля чистая. А на самое дно фольгу в несколько слоев, чтоб жир не горел
@АлексейКотоффДомавкусно 2 ай бұрын
@@ГульсарьяИсмагилова век живи, век учись.. 😉
@АнтонинаКуликова-э8х 2 ай бұрын
Зачем давать советы людям, если сами не знаете как правильно делать? Вид ужасный, так как мясо мокрое положили, надо было обсушить, подвялить.
@АлексейКотоффДомавкусно 2 ай бұрын
@@АнтонинаКуликова-э8х это мой первый клип и рецепт. Я больше хотел донести до масс конструкцию коптильни для квартиры, чем рецепт. Но всё равно получилось очень вкусно, хоть и мокро..) Советы людей услышал и в последсьвии исправился 😉. Смотрите и другие мои рецепты, может что-то понравится...
@Loveman567 2 ай бұрын
А процесс копчения где?
@АлексейКотоффДомавкусно 2 ай бұрын
@@Loveman567)) сорян, оборудования голивудского нет, тем более, это первый мой ролик
@nataliabalckara6050 3 ай бұрын
БРАВО ! ИДУ В ГОСТИ !😂
@moshka5578 3 ай бұрын
Минут 15 надо ставить на самый мощный огонь. Затем уже переносите на самый медленный и пусть коптится минут 40. Щепу кладут в конверт из фольги. Любая кастрюля выдержит.
@СтаниславСахновский-щ8р 3 ай бұрын
Если бы подвялил (подсушил курицу) то цвет был бы насыщенный, а не это варёное непойми что...
@АлексейКотоффДомавкусно 3 ай бұрын
Это был мой первый опыт и первый ролик, но всё равно получилось очень вкусно..) Смотрите и другие рецепты, я старался исправиться 😉
@СтаниславСахновский-щ8р 3 ай бұрын
Ни в коем случае не замачивай щепу!!! Влага враг Копчения!!! Для это и подсушивают продукт перед копчением!
@КітБаюн-т3п 3 ай бұрын
Отстой... Это просто запечённая курица. Где цвет? Мясо нужно обветрить перед копчением... Зря время потратил, смотря на этот експеримент....
@АлексейКотоффДомавкусно 3 ай бұрын
Это мой самый первый опыт был. Теперь подсушиваю продукт и немного больше щепы кладу. Всё равно спасибо за комментарий, критику принимаю и стараюсь исправиться) Сиотрите другие мои рецепты, надеюсь время зря не потратите...😉
@НадеждаАлександровна-о9щ 3 ай бұрын
Ну, вообще есть спациальные коптильни и не дорогие, зачем заморачиваться?
@АлексейКотоффДомавкусно 3 ай бұрын
Покупные можно использовать только на открытом воздухе, а эта коптильня для квартиры 😉
@ОлегРябоконов 3 ай бұрын
Хрень полная
@marinaandreeva57. 3 ай бұрын
Вот рукадельник то..все в дело,даже пельменницу!!!😁😁😁😁👐👍👍👍
@juliavel780 3 ай бұрын
Леш, привет, уже второй раз готовлю шумуш по твоему рецепту, оочень нравится! Давненько ты новых рецептов не выкладывал, исправляй ситуацию)) А вообще отлично было бы устроить встречу выпускников, не виделись лет 100, пора бы уже!
@АлексейКотоффДомавкусно 3 ай бұрын
Исправлюсь обязательно) А встретиться было бы здорово.. Только у меня и контактов не осталось
@ШахидаСадирбаева-э3н 3 ай бұрын
Спасибо! Очень простой и доступный метод ! А можно курицу сначала отварить, и после коптить?
@АлексейКотоффДомавкусно 3 ай бұрын
В принципе да, но незачем. Продукт должен быть максимально сухой да и спустя пол часа готовки, не переживайте, курица прокоптится до костей..
@DeNmotor 4 ай бұрын
Тоже так попробую!!!
@chumakovspbbuba 4 ай бұрын
Не очень
@АлексейКотоффДомавкусно 4 ай бұрын
На вкус и цвет.. 😉
@ИльяГерасименко-ф4ч 4 ай бұрын
По виду курица получилась больше варёная а не копчёная.
@АлексейКотоффДомавкусно 4 ай бұрын
Это был мой первый опыт. Курица была влажновата перед копчением, нужно обязательно подсушивать. Но даже в таком виде аромат просто супер...
@СветаДанилова-ь9н 4 ай бұрын
Спасибо за коптильню! Теперь буду портить! УСПЕХОВ вам!
@ПелагеяХрамова-п3ж 3 ай бұрын
Я деру заранее ХАМАС ваю, сто была влажной
@tarawatarawa9135 4 ай бұрын
куда ты столько щепы напихал?! чё сам процесс не показал? чё не показал что со щепой стало и сколько жира сгорело?
@АлексейКотоффДомавкусно 4 ай бұрын
Всем не угодишь). Кому-то щепы мало, кому-то много. Камеры для съёмки при высоких температурах у меня, к сожалению, нет.. А щепа превратилась в уголь. Не суди строго, это моё дебютное видео было. Смотри и другие, там старался исправить ошибки.. 😉
@MiLa_Fortuna 4 ай бұрын
Можно даже было ещё подольше подержать до румяности , а кот в конце это отдельно 😂🎉
@РОМАШКА-ф9м 3 ай бұрын
У меня тоже получается светлой. а если .как вы говорите. подержать подольше. то цвет все-равно не меняется. просто курица разваливается когда ее вытаскиваеш. Значит правильно советуют ее сперва обсушить.Теперь я знаю в чем причина бледного цвнта.
@ВикторБорисенко-о5ф 5 ай бұрын
Мокрую полоску ткани в четыре слоя по краю . Проверено.👍
@АлексейКотоффДомавкусно 5 ай бұрын
Как вариант)
@СветланаНовикова-ш6ь 5 ай бұрын
Класс!
@ABBA777 6 ай бұрын
Как указано делать никогда не буду!! Это не копчение!! ЭТО ПРОПАРКА ! Во первых после просола нужно влагу высушить с продукта! Второе та кастрюлька что у вас с верху с водой как гнёт работает как охладитель на крышке и под крышкой образуется пар с конденсатом! (причём с вредным) Вы же сами советуете не мариновать в рассоле что бы не было влаги так вот у вас её с избытком! Я ВСЕГДА МАРИНУЮ В РАССОЛЕ И ПРОСУШИВАЮ И ЧЕРЕЗ КАЖДЫЕ 10 МИНУТ КРЫШКУ ОТКРЫВАЮ!! ТАК У МЕНЯ ВСЁ КРАСИВОГО ЦВЕТА НЕ ГОРЧИТ И ОТЛИЧНО НА СОЛЬ! А у вас они какие то получились бледные и наверняка с горечью! СТАРОМУ ДЫМУ СБРАСЫВАТЬСЯ НЕКУДА!
@АлексейКотоффДомавкусно 6 ай бұрын
Это дело каждого) Пробовать или нет таким способом. Делал первый раз, так что получился "блин комом". В последствии делал сухое маринование, чуть больше щепы и чуть подольше. А крышку открывать нельзя, это всё-таки вариант квартирный, а не дворовой,, то не дымило в кухне. Смотрите другие рецепты на канале, может что-то понравится 😉
@MarinDari 6 ай бұрын
👍👍👍
@НазираБакчинова 7 ай бұрын
А в квартире можно это сделать. Квартира не продымится?
@АлексейКотоффДомавкусно 7 ай бұрын
Именно для квартиры такой вариант. Не переживайте, не задымите. Главное хорошо уплотнить и гнёт
@umiarovavalentina6020 8 ай бұрын
Просмотрела множество роликов на эту тему, ваш способ копчения кур - самый лёгкий. Не надо ждать сутки маринования. Буду использовать его. Спасибо за идею. Ещё и решётка от микроволновки лежит без дела.
@ЭдаЭхо 8 ай бұрын
Щепу желательно намочить...
@АлексейКотоффДомавкусно 8 ай бұрын
Кто как советует.. Я делал и с сухой, и с мокрой. Особой разницы нет
@СветланаКоренная-з5в 8 ай бұрын
Красотаааа 😂курица пожарилась да и всё
@АлексейКотоффДомавкусно 8 ай бұрын
А вы попробуйте приготовить моим методом, почувствуйте аромат копчения и оставьте ещё один отзыв.. 😉
@СветланаКоренная-з5в 8 ай бұрын
Я скумбрию закоптила , очень вкусно получилось! Успехов вам!❤
@eshfik-5716 8 ай бұрын
Делал всё по 1кг - 1кг теста, 1кг фарша, 1 кг тыквы и жарил +- 1 час. Всё получилось очень вкусно! Также запекал без бумаги.
@АринаРодионовна-у6э 8 ай бұрын
Ну так это же и кастрюлю можно но приспособить (10литр)старая стоит, не пользуюсь??
@АлексейКотоффДомавкусно 8 ай бұрын
Конечно можно 👍
@Живинапозитиве-б1щ 9 ай бұрын
Курица получилась бледная, не румяная. Это потому, что ее заложили в казан в сыром виде. Любой продукт (мясо, курицу, сало, рыбу и пр.) перед копчением нужно обязательно обсушить и подвялить часов 10-12. Тогда цвет будет просто бомба - яркий и аппетитный. Щепу лучше помещать между двумя слоями фольги, а края дважды подвернуть. Потом зубочисткой надо проткнуть верхний слой фольги, сделать тонкие проколы для выхода дыма. Тогда щепа будет тлеть внутри фольги, а дым равномерно распределится внутри. И кастрюля не будет пачкаться. Дно и стенки посуды останутся практически чистыми.
@АлексейКотоффДомавкусно 9 ай бұрын
Всё приходит с опытом)
@Живинапозитиве-б1щ 9 ай бұрын
@@АлексейКотоффДомавкусно , это точно. 😉
@РОМАШКА-ф9м 3 ай бұрын
Спасибо за подсказку.
@Людмила-л8п1э 9 ай бұрын
Настоящий шумуш лучше сделать из теста, приготовленного дома и слоя теста должно быть обязательно два, раскатанное тесто смазывается смесью трех жиров растительного, говяжьего и свиного, складывается конвертом, затем тесто снова раскатывается и так раза три, а затем накладывается фарш.
@АлексейКотоффДомавкусно 9 ай бұрын
На настоящий шумуш не претендую) Мне главное, чтобы было просто, доступно и максимально приближено по вкусу к оригиналу. А тройные жиры и раскатка теста врят ли привлекут аудиторию..
@Svetic18 9 ай бұрын
Положите щепу между фольгой, типа конветрика, верхний слой попротыкайте зубочисткой. Кастрюля вообще не пострадает!
@Светлана-ь6ъ2ш 4 ай бұрын
Благодарю 💝 за совет😊
@Алёна-с9и6б 9 ай бұрын
Друг мой разрежь силиконовую трубу вместо фальги😉
@АлексейКотоффДомавкусно 9 ай бұрын
Термосиликоновая прокладка - это в идеале. Далеко не каждый такую найдёт. Я показал, что можно коптить дома из подручных средств, а усовершенствовать и довести до идеала - всё в ваших руках 😉
@ABBA777 10 ай бұрын
А ПОЧЕМУ ТЫ НЕ ПОКАЗАЛ СКОЛЬКО ДЫМУ БЫЛО В КУХНЕ!!!!!!???
@АлексейКотоффДомавкусно 10 ай бұрын
Потому что его не было. Не веришь - проверь, сделав всё как указано.
@ЮрийСемёнов-е4ж 10 ай бұрын
Дерьмо
@АлександрБагров-ц9ы 10 ай бұрын
ЭТО ПОЛУЧИЛОСЬ ДЕРЬМО, ДЫМ ДОЛЖЕН ВЫХОДИТЬ ЧТО БЫ НЕ ПРОВОНЯЛО ТВОЯ ПИЩА ДЕРЬМОМ И НЕ ОТДАВАЛА ГОРЕЧЬЮ., ВИДИМО ТЫ НЕ ЕЛ КОПЧОНОСТИ КЛАССА А
@bondsens 10 ай бұрын
Не повторять...!!! Канцероген... БЕНЗОПИРЕН.. !!! 😢
@АлексейКотоффДомавкусно 10 ай бұрын
Ну если так рассуждать, то и жить опасно - от этого умирают)) Никто не говорит есть это (и только это) каждый день. Всё должно быть в меру.. Иногда можно и нужно себя баловать. Но это сугубо моё личное мнение, я его не навязываю..
@ВалентинаГлухова-ш8ч 10 ай бұрын
я давно копчу на кухне все что хочется !! мой вам совет (подсмотрела не помню у кого ) щепу насыпайте на фольгу ! тогда проще будет мыть котелок !! а вообще все это так здорово !!
@АлексейКотоффДомавкусно 10 ай бұрын
Уже кладу фольгу под щепу) Но спасибо за совет и комментарий..
@larayun888 11 ай бұрын
🍀🍀🍀🌺 Вы меня удивили😊
@АлексейКотоффДомавкусно 11 ай бұрын
Стараюсь) Смотрите и другие рецепты, практически все максимально простые и быстрые, но очень вкусные 😊
@sanchez3858 11 ай бұрын
Гнёт, фольга, полка для пельменей... Не парьтесь. Купите коптильню в магазине.
@АлексейКотоффДомавкусно 11 ай бұрын
У меня всё это было, вот и собрал. Тем более покупная коптильня только для использования на улице, а я сделал для копчения в квартире, чтоб не было дыма.
@ЛидияКочеванова Жыл бұрын
А у меня древняя скороварка я в ней сало практически так же коптила,
@АлексейКотоффДомавкусно Жыл бұрын
Тоже вариант
@СаймонРэнкин Жыл бұрын
Я признаться ожидал что окорочка после копчения будут выглядеть более коричневыми что-ли типа шашлыка,но наверное так они и должны выглядеть в итоге?А что будет если продержать коптильню на огне минут 60-70?И кстати спасибо за простое и доходчивое видео!😏😏😏😏😏
@АлексейКотоффДомавкусно Жыл бұрын
Можно и подольше подержать и побольше щепы для колера. Я, признаться, первый раз делал и замариновал "мокрым" методом. Это была ошибка. Но всё равно получилось вкусно и ароматное. Используйте сухие специи и соль. Спасибо за комментарий и смотрите другие рецепты 😉
@СаймонРэнкин Жыл бұрын
@@АлексейКотоффДомавкусно а если использовать обычную мантаварку для копчения?Или дырочки маленькие будут?🤔🤔🤔🤔🤔
@АлексейКотоффДомавкусно Жыл бұрын
@@СаймонРэнкин если честно воочию её не видел) Главное, чтобы была герметичной и вместительной, а конструкция не важна
@СаймонРэнкин Жыл бұрын
@@АлексейКотоффДомавкусно понятно,спасибо!🙂🙂🙂🙂🙂
@Мать-п2ц Ай бұрын
Главное , чтобы продукт любой , который вы собираетесь коптить был сверху сухой , тогда и цвет будет . Чего только таким способом не перекоптили
@МихаилСенчугов-к6ъ Жыл бұрын
Варененная курица не более.. Не вижу копченную.
@АлексейКотоффДомавкусно Жыл бұрын
Хотите колер - подольше коптите и побольше щепы. Запах копчения и вкус есть, а за колером я не гнался. И маринуйте в сухих специях, я по незнанию замариновал в "мокром" рассоле, но всё равно было вкусно. Удачи