החומרים: 750 גרם גבינה לבנה 5% גביע שמנת חמוצה 9% 5ביצים גדולות וטריות חבילה אינסטנט פודינג וניל 4 כפות של קורנפלור 1/2 כוס סוכר ההכנה: מפרידים את החלבונים ושמים בצד להקצפה . שמים בקערת המיקסר את החלמונים וכל החומרים מלבד הסוכר ומערבבים עם גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה . מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה. מקפלים בעדינות את קצף הביצים לתערובת. מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית 26 ס"מ לאחר ששמנו בתחתית נייר אפיה, ובהיקף שמים נייר אפיה שגבוה ב 5 ס"מ מהתבנית. מניחים בתחתית התנור כלי פיירקס עם מים. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות . אחרי 10 דקות מוציאים את העוגה מהתנור ומקטינים את הטמפרטורה ל 125 מעלות. לאחר שהטמפרטורה ירדה ל 125 ,מחזירים את העוגה לתנור ואופים עוד כשעה. לפני שמפסיקים את האפיה בודקים עם קיסם ארוך אם העוגה יבשה מבפנים. או צריך להוסיף מספר דקות. מפסיקים את האפיה ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור. העוגה לא נופלת ונשארת גבוהה ויציבה. נותנים לעוגה להתקרר בתנור ואחר כך מפרידים את העוגה מהדפנות של התבנית, פותחים את דפנות התבנית ומסירים אותם. כעת הופכים את העוגה על תבנית ההגשה. מסירים את התחתית של התבנית ואת נייר האפיה. אפשר כעת להכניס את העוגה למקרר כדי שתתקרר לגמרי . לאחר שהעוגה קרה לגמרי מצפים אותה , כולל הצד , בשכבה של שמנת מתוקה שהוקצפה עם 1 כפות אבקת סוכר. שמים במקרר לפחות ללילה לפני ההגשה. אפשר לקשט בתותים או אננס או אוכמניות . לציפוי העוגה: מיכל שמנת מתוקה להקצפה 1 כף אבקת סוכר להקצפה של השמנת

החומרים: 750 גרם גבינה לבנה 5% גביע שמנת חמוצה 9% 5ביצים גדולות וטריות חבילה אינסטנט פודינג וניל 4 כפות של קורנפלור 1/2 כוס סוכר ההכנה: מפרידים את החלבונים ושמים בצד להקצפה . שמים בקערת המיקסר את החלמונים וכל החומרים מלבד הסוכר ומערבבים עם גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה . מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה. מקפלים בעדינות את קצף הביצים לתערובת. מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית 26 ס"מ לאחר ששמנו בתחתית נייר אפיה, ובהיקף שמים נייר אפיה שגבוה ב 5 ס"מ מהתבנית. מניחים בתחתית התנור כלי פיירקס עם מים. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות . אחרי 10 דקות מוציאים את העוגה מהתנור ומקטינים את הטמפרטורה ל 125 מעלות. לאחר שהטמפרטורה ירדה ל 125 ,מחזירים את העוגה לתנור ואופים עוד כשעה. לפני שמפסיקים את האפיה בודקים עם קיסם ארוך אם העוגה יבשה מבפנים. או צריך להוסיף מספר דקות. מפסיקים את האפיה ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור. העוגה לא נופלת ונשארת גבוהה ויציבה. נותנים לעוגה להתקרר בתנור ואחר כך מפרידים את העוגה מהדפנות של התבנית, פותחים את דפנות התבנית ומסירים אותם. כעת הופכים את העוגה על תבנית ההגשה. מסירים את התחתית של התבנית ואת נייר האפיה. אפשר כעת להכניס את העוגה למקרר כדי שתתקרר לגמרי . לאחר שהעוגה קרה לגמרי מצפים אותה , כולל הצד , בשכבה של שמנת מתוקה שהוקצפה עם 1 כפות אבקת סוכר. שמים במקרר לפחות ללילה לפני ההגשה. אפשר לקשט בתותים או אננס או אוכמניות . לציפוי העוגה: מיכל שמנת מתוקה להקצפה 1 כף אבקת סוכר להקצפה של השמנת

ראו הסרטון "עוגת הגבינה של יוסי"

It is published in my book "Origami & Satisfaction" - Amazon

החומרים 500 גרם גבינה לבנה 5% 2 גביעי שמנת חמוצה 15% 6 ביצים גדולות וטריות חבילה אינסטנט פודינג וניל 4 כפות של קורנפלור 1/2 כוס סוכר מיכל שמנת מתוקה להקצפה לציפוי העוגה 1 כף אבקת סוכר להקצפה של השמנת ההכנה מכינים תבנית אפיה בקוטר 24 סנטימטר . שמים נייר אפייה בתחתית ובקירות , כאשר נייר האפייה שבקירות גבוה ב 5 סנטימטר מהקיר של התבנית. מניחים בתחתית התנור כלי פיירקס עם מים. מחממים תנור ל 240 מעלות צלסיוס. מפרידים את החלבונים ושמים בצד להקצפה . שמים בקערת המיקסר את החלמונים וכל החומרים מלבד הסוכר ומערבבים עם גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה . בקערה נפרדת ,מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה מידי!. מקפלים בעדינות את קצף הביצים לתערובת. מעבירים לתבנית האפייה. . אופים בתנור שחומם מראש ל 240 מעלות . אופים כ 10 דקות . בגלל מכת החום הגבוה העוגה תעלה במהרה מעבר לגובה התבנית אולם בגלל נייר האפיה הגבוה היא ממשיכה לעלות ישר ולא נופלת לצדדים. אחרי כ 10 דקות מוציאים את העוגה מהתנור ומקטינים את הטמפרטורה ל 120 מעלות.