"Sostiene Pereira" libro che ho letto e riletto!!! Grandissimo Tabucchi!!! ❤

Complimenti un vero maestro della cucina molto competente anche nello spiegare la chimica della cucina ad esempio la sapidità con le alici. Complimenti e grazie 😊

Vai a una scuola alberghiera non sai cucinare

Molto più dolce e amarognolo....??????

Peperone? Bietola? Pane tostato o addirittura fritto. Come ha confessato alla fine ha fatto il minestrone in cui mette i crostini fritti. La zuppa Toscana è tutt'altra cosa. Il protagonista deve essere il ns. meraviglioso pane sciocco che invece di buttarlo quando è vecchio, lo si inzuppa con il brodo di ortaggi e cavolo (nero d'inverno o quello rasagnino d'estate). Seccarlo artificiosamente è una vera bestemmia.

Lei è in gamba, ma davvero! Nn lo dico x piaggeria nn ne sarei capace. Da marchigiano con madre di San Benedetto del Tronto posso avere l'orgoglio di aver contribuito idealmente alle ricette livornesi. Se nn erro fu Leopoldo II d'Asburgo, vostro governatore nel 700, che chiamo maestranze di marineria sambenedettese in Toscana x dare impulso a quella attività. Fu così che passò nella vs cucina il nostro brodetto da voi ribattezzato caciucco. Nelle mie ricerche gastronomiche nn credo che la genesi del caciucco sia da ascrivere alla bouliabesse marsigliese, o perlomeno solo in misura minoritaria, anche xké di quest'ultima manca in ingrediente caratterizzante: lo zafferano. Un saluto amichevole.

Zest deriva dall'inglese e non dal feancese. Professore ehh ehh .

Esattamente nel XV secolo e si chiamava papero alla melarancia e fu esportata in Francia da Caterina de Medici .

Dire che questo tizio non capisce una sega nulla di come si fanno le triglie alla livornese è fargli un favore.

Mezza preparazione. E l' altra metà dov' è?

Lo stinco si può cuocere in pentola? Anziché al forno?

Caro Professore, le spiegazione sono molto interessanti, il resto una presa per fondelli, una pubblicità per la COOP, quando mai un professore di un istituto alberghiero va a fare la spesa, la roba vi arriva direttamente a scuola, poi le domande degli allievi sono preparati, e' recitano anche male, un video per i supermercati Coop.

Grazie Maestro TABUCCHI per i suoi libri e per citato al mio amato Gadda e a madame

Lo sgombro fresco mi fa schifo, lo mangio marinato sott'olio

Preziose, utilissime queste lezioni. Spiegate magistralmente dal professore. Grazie di cuore. Le eseguirò tutte, amo le zuppe e sono curiosa di assaggiare la Garmugia. Già fatto la lonza di maiale con prugne , ottima.

Strepitosa!

"La letteratura é il dubbio" Meravigliosa descrizione di Antonio,menino italiano di cuore portoghese ed anche spagnuolo, un vero gigante della letteratura mondiale,anzi, la lingua del Dante si nutre della língua di Camoes e de Cervantes, grande saluto dall'Argentina, evivva l'Italia, Antonio Tabucchi, Camoes, Machado de Assis e Borges!! É tutto ció si sviluppa insieme come si fosse una grande Lingua Latina, una vera Patria Latina,

Ma se chiacchieravi meno e completavi la ricetta non era meglio? E ho perso pure tempo a guardarla!!!

Che noia

Per me, grande verità dal minuto 5,35 - al 5,53!!!

Caspita, queste sono lezioni di cucina.supercomplimenti.

quella che ai fatto non e salsa mediterania quella si chiama pich pach cioe pomodo casce

Bravissimo, non solo per le ricette, ma, sopratutto, come le spiega. mi piacerebbe conoscerecere il nome di questo splendido chef.

Peccato, ,è una ricetta incompleta

Forse se facevi vedere come si cucinava era meglio che vedere tagliare le verdure

Insomma una squintalata d'olio 😂 Quando ci vuole ci vuole

Sei troppo bravo ,pero deve togliere anello e braccialetto per igiene

Dovresti imparare a sfilettare invece di parlare così tanto

Questo sgombro è quasi in putrefazione... Non vi farei mettere neanche il piede all'entrata della cucina

ai studiato medicina quanto cazzate x 2 triglie

ai studiqu qato anche medicina

Grazie tante tante per convidere la sua conoscenza , e molto interessante e molto utile

Bellissimo intervento 😍

👏👏👏

Bravissimo

salsa mediterranea mha mi faccia il piacere

La mia opinione e' che gli ANZIANI di oggi, (forse) hanno la necessita' di essere al centro perche' nella loro infanzia e adolescenza , pensando all'epoca in cui sono cresciuti ,.. NON erano tenuti in considerazione x cultura del rispetto e subordinazione all'adulto . Fprse la generazione che invecchia ORa ( es io ora ho 63 anni ) siamo un poì piu' consapevoli essendo stati protagonisti - ce lo hanno permesso i genitori cresciuti nella disciplina e che hanno provato a darci autonomia alla giusta eta'

Grazie per questo dialogo. x conoscenza : ho saputo che finalmente anche in Italia inizia a nascere l'esigenza di 'formarsi' sul grande tema genericamente MORTE ! che paura fa questa parola ! Ho seguito su F.Book : Tutto e' Vita , a questo proposito

Dic 2019 - Grazie

Grazie x info Dic 2019

semplicità ,qualità , sanità. La via migliore da seguire!

siamo tutti capaci a criticare a discapito delle buone qualità dei filmati! connubio qualità gastronomica sapienza scientifica e qualità organolettica vincente. bravi!

ottimi insegnamenti. due volte grazie.

però devo sottolineare che la Toscana è ancora italia, come la sicilia, la campania ecc.., o nò?

Continua Chef, continua così. Le tue spiegazioni così complete e definite sono utili a chi vuole capire e non solo copiare

ottimo chef. Complimenti, inoltre, per la ottima descrizione del pesce

Poco cotto dall'aspetto

Tropo chiacchiere q noia..🤔🤔

Grazie professore riesce con semplicità a spiegare bene ogni piatto

kzbin.info/www/bejne/rIarhKmQbdeskNE