Mil gracias por tus comentarios!!! me ayudan mucho a seguir!!!! Más saludos de regreso

Hola gracias por tu comentario. Hay BASTANTES FACTORES que se deben tomar en cuenta para reducir esta situación que me preguntas, trataré de hacerte un resumen pero aún así me faltarán algunos más específicos ya que debería saber más datos sobre la elaboración, lugar, clima, etc… donde los guardas y/o haces. Los principales son: a) si los haces con esta receta QUE YO HAGO EN EL VIDEO agregar 1 a 1.5 cucharadas de glicerina eso ayuda a mantener la humedad y flexibilidad. b) Dejarlos menos horas en el molde de fécula y/o hacer la cocción con 2 a 3 grados menos de temperatura. c) SIEMPRE deben estar guardados en una bolsa de celofán y sellada y ya así después los puedes guardar en caja, ya que es la razón por la que marcas como los Bombones De la Rosa los venden así es necesario para su conservación de humedad. d) Puede ser que el tipo de chocolate que estás usando cree demasiada resequedad. Muchas gracias.

@@aprendiendoconchefmargarit9344 te agradeseria tu ayuda

M18im

Hola se puede encontrar ya nixtamalizado y en polvo en tiendas de molinos y materias primas (como donde venden las masas para tamales) o hacerlo de la tortilla azul secarla en horno y pulverizarla

Hola! Como son Dulces artesanales no contienen conservadores; pueden durar dependiendo del clima 2 o 3 semanas PERO IMPORTANTE estén envueltos en bolsa de papel celofán. El jarabe puede o no ser necesario pero debes revisar la humedad en la preparación ya que si está muy seca si se deberá agregar para que no se desmorone inmediatamente.

Que amable gracias!!

Hola! Las cantidades están a partir del minuto 10.25; indicadas con diapositivas y también las menciono; y en el minuto 7.29 ESTÁN LAS DE LA RECETA DE MAZAPÁN TRADICIONAL CON AZÚCAR GLAS. Gracias.

Ingredientes 10:25

Son varias opciones: 1. Puede ser que se cristalizó por no tener los cuidados que explico en el vídeo. 2. Puede ser que no llego a la temperatura correcta en grados específicos 3. Puede ser que no se midieron bien las cantidades de los ingredientes. Gracias!

HOLA LA RECETA ESTA COMPLETA AQUÍ EN EL VIDEO CON CANTIDADES OJO DEBEN SER EXACTAS LAS CANTIDADES PARA QUE SALGAN, LO QUE TE FALTARÍA ES LA TEMPERATURA DE COCCIÓN DEBES TENER UN TERMOMETRO DE ALIMENTOS, PUES LA CONSISTENCIA NO SALE SI NO LLEGA AL PUNTO Y POR ESO TE PASA LO QUE COMENTAS, LA TEMPERATURA ES DE 104°C Y ESO ES LO QUE TE FALTA PARA QUE QUEDEN FIRMES Y MEDIR EXACTOS LOS INGREDIENTES, ADEMÁS REVISA QUE TIPO DE GRENETINA ESTAS USANDO (YA QUE NO TODAS SON IGUALES, ESO LO EXPLICO EN EL VIDEO DE MARSHMALLOW) Y EL ULTIMO PUNTO NO DEBES DEJAR EN EL REFRI POR MUCHO TIEMPO INCLUSIVE SI SE HACEN BIEN, LAS GOMITAS SE HACEN FIRMES SIN METERLAS AL REFRI, SOLO CON FECULA COMO SE VE EN ESTE VIDEO QUE LE PONGO ENCIMA. ¡GRACIAS!

Un lugar donde están accesibles, es en el mercado anexo de la merced, en la CDMX.

Hola es marca KitchenAid!!! Siii es muy buena opción y el Sifón japonés (más artesanal) que usan un proceso similar; y muy positivo en varios aspectos a las características del café.

Hola siempre al hacer sustituciones de edulcorantes debemos cuidar lo siguiente: 1. Concentración de las cantidades de edulcorantes vs. humedad/agua. Por ello es de las principales razones que una preparación se cristaliza YA QUE STA DEMASIADO SATURADA. HAY OTRAS RECETAS QUE A PROPOSITO VAN MUY SATURADAS PARA ASI DAR LA CONSISTENCIA A LOS DULCES COMO los Cacahuates garapiñados puedes ver ese proceso en ese video 2. No se usan las mismas cantidades exactas, si no se reformula, dependiendo exacto de que buscamos en resultados 3. Usar un mínimo de algún edulcorante anticristalizante como sorbitol o glicerina adicional.

Hola, si exacto a veces agregan de nuez, de piñón, de almendra, pepita, etc; en algunas zonas se le llaman jamoncillos. Hay diferentes tipos de recetas, pero si te basas con en la de marinas te recomiendo ponerlo después de disolver la leche en polvo, y estos polvos ayudan a dar más espesor y al final necesita menos paniz.

@@aprendiendoconchefmargarit9344 muchas gracias chef !!! Lo intentaré !! Saludos desde Parras Coahuila !!

@@ramirovillacobos SI CLARO GRACIAS 😊 WOWW QUE PADRE COAHUILA MÁS SALUDOS HASTA ALLA

Siiii mucho 😋¡¡¡ gracias ¡¡¡

Andyyyy!!! Gracias que hermoso mensaje y tu siempre echándole tantas ganas, SIEMPRE TE PONGO DE EJMPLO DE LA RECETA DE MAZAPAN Y TU MOLDE EN CLASE QUE HICISTE SUPER CREATIVA!! Te mando un abrazote!

Hola, si, es lo más común que se venda con tela, pero podría hacerse la adaptación, en efecto siempre será más limpio el papel vs. la tela en filtros. Saludos gracias!

Hola , mil gracias por tus dudas, puedes usar cualquiera de los dos, solo que no sea demasiada cantidad (lo normal para que no se peguen las palomitas en la cocción) por que unas palomitas como por ejemplo de extramantequilla van a hacer que el caramelo/toffee se resbale de las palomitas, no se va a pegar y se va a ver como si las palomitas no tuvieran nada :(.

@@aprendiendoconchefmargarit9344 listo muchas gracias, con esto ya mas segura preparo mis palomitas, espero la receta de las palomitas. 🤗🤗🤗

Claro podría mandarte unos ejemplos si me dejas un contacto de correo, muchas gracias.

@@aprendiendoconchefmargarit9344 mi correo es [email protected]

Cuantos es lo que se demora en hacerse, en en fuego lento o fuerte? Gracias.

Holaaa!! Hay tiendas en línea que hacen envíos a casi todos los estados como la marca Euro Té, y son tés muy buenos; si bien estas en la CDMX, hay casas de Té como la Esquina del Té en la colonia Condesa o la tienda de productos orientales que se llama MiKasa (así se llama la tienda) en la colonia Roma (en este último lugar el precio es más accesible, pero no siempre ahí existencia varia).

Muchas gracias

Jarabe de limón y pueden ocuparse también licores; ejemplo licor Midory que da tonos verdes. Gracias.

Buena noche gracias por tu pregunta. Se consigue principalmente en supermercados, esa la compre en Walmart aunque también las he visto en Superama o Soriana. 😉

@@aprendiendoconchefmargarit9344 muchas gracias que pase muy buena noche .. gracias por su receta en este momento estoy preparando palomitas de caramelo

Muchas gracias por la información, y ¿las hacen de algún diseño o forma en particular?

No......solo las cortan en rectángulos de 3 x 2 aproximadamente.

@@mariacruz5036 Mil gracias 😉!!!!

Si se pueden hacer gomitas con sustitutos como sorbitol, eritritol, sucralosa, y algunos otros sustitutos, pero la formula de los ingredientes se debe reajustar ya que dan más humedad que el azúcar estándar.

Hola muchas gracias, si te interesa podría acomodarlo con técnicas a palomitas dependiendo de lo que desees aprender!

Siiii claro , lo desarrollaré garcias !!!! 😉

En verdad Mil gracias por tu comentario!! Yo he comprado casi todos mis métodos de extracción de café incluido el aeropress en Café Etrusca es una tienda de insumos, accesorios, máquinas y métodos; sin problema lo encuentras ahí hay varias sucursales en CDMX y en varios estados también.

Muchas Gracias San!!!!!! 😊😊😊 si esta muy rico.. ojalá un día lo pruebes como lo preparo 😉

Muchas gracias Mauricio!!!! Las podemos encontrar en tiendas herbolarias hoy en día esa planta se produce casi en todos los continentes, ESTE QUE YO USE es de la marca Eurote.

Siiiiii 😉😉😉!!!

Gracias!!!! Son 5 g de Lecitina de soya, para esa proporción de jugo de limón y agua!!! 😉