Пікірлер
@Kirillka871 Күн бұрын
БЕЗ МЯСА Фу
@HaribianMariia Күн бұрын
На вкус и цвет 💁♀️
@НазияФайзуллина-ш8в 12 күн бұрын
Очень пористый,резать не удобно.
@HaribianMariia 12 күн бұрын
@@НазияФайзуллина-ш8в И масло не намажешь 😊Поэтому я не делаю слишком пористый
@НазияФайзуллина-ш8в 12 күн бұрын
Я тоже пеку дома хлеб,но я не люблю пустой хлеб.
@HaribianMariia 12 күн бұрын
@@НазияФайзуллина-ш8в Слишком пористый я тоже не люблю.Маслом не намажешь ☺️
@АйнагульАлиманова-ю6в 13 күн бұрын
Я научилась очень хорошо получается, бесподобный
@HaribianMariia 12 күн бұрын
@@АйнагульАлиманова-ю6в Это здорово!Рада за вас🥰
@ОльгаПавлова-ю6ж 14 күн бұрын
Можно размер шпателя , спасибо
@HaribianMariia 12 күн бұрын
@@ОльгаПавлова-ю6ж Конечно,размер шпателя 8*13 см
@НатальяХудияш 15 күн бұрын
А я делаю хлеб на закваске в хлебопечи. У меня есть режим на закваске. Мука, соль, вода, растительное масло и закваска (которая постояла 4 часа в теплом месте). Потом нажимаю на кнопку и через 6:40 мин все готово, не надо выдрюкиваться вокруг хлеба))
@Изольда-ч2э 16 күн бұрын
И очень мало опары на такое количество муки.Плюс странная гидратация,75 процентов получается
@HaribianMariia 16 күн бұрын
@@Изольда-ч2э Большое количество опары мешает развитию клейковины.Так как это кислая среда.Раньше я использовала большее количество опары.Но потом,со временем,уменьшила содержание опары в рецепте.Так результат мне нравится больше. Наверное вы неправильно считаете влажность теста.Количество воды делится на количество муки.Получается 1050 воды:1500 муки.Итого 70% влажности
@Изольда-ч2э 16 күн бұрын
Если это тартин,то мякиш очень плотный.Тесто было хорошим,но у вас проблема с предформовкой и формовкой,отсюда и такой мякиш.
@HaribianMariia 16 күн бұрын
@@Изольда-ч2э Я и не писала,что это тартин☺️Это по рецепту видно.Для приготовления тартина используется только пшеничная мука .У меня в составе есть и полба и ржаная.Так что в формовке нет никакой проблемы.
@narahovhannisyan6624 16 күн бұрын
А из этого количества продуктов сколько шт хлеба получается?
@HaribianMariia 16 күн бұрын
@@narahovhannisyan6624 На три хлебушка среднего размера
@Zarinka777 17 күн бұрын
Здравствуйте,а что вы кидали в казан под хлеб?
@HaribianMariia 17 күн бұрын
@@Zarinka777 Это кубики льда для пара.Чтобы корочка была золотистая и хрустящая✨
@Zarinka777 17 күн бұрын
@@HaribianMariia спасибо,,,я не знала,,,а крышку казана,тоже закрываете,?
@HaribianMariia 17 күн бұрын
@Zarinka777 Пожалуйста ☺️ Первые 30 минут под крышкой,и потом 25 минут без крышки
@ЕвгенияЛевчакова 17 күн бұрын
Как хранить закваску после 7 дней? Как устранить кислинку в пшеничном цельнозерновом хлебе????
@HaribianMariia 17 күн бұрын
@@ЕвгенияЛевчакова После того как закваска готова,ее надо хранить в холодильнике.Она может быть готова через 7-9 дней.В зависимости от комнатной температуры.Кормите ее хотя бы раз в неделю.Просто перед выпечкой хлеба покормите два раза.Например, первый раз в обед и потом второй раз перед сном.И утром можно будет выпекать хлеб.Кислинка в хлебе может быть оттого,что тесто долго держали на столе и оно перебродило.Или закваска у вас голодная и оттого кислая.Возьмите 20 гр вашей закваски и смешайте с 100гр муки и 80гр воды.Через часов 8 когда закваска поднимется возьмите от нее опять 20гр и покормите 150 гр муки и 130-140гр воды.Когда опара поднимется более чем в два раза можете выпекать хлеб.А остатки этой опары подкормите и уберите в холодильник.Будет у вас хорошо покормленная закваска в холодильнике😊
@remiliyaimanova6533 17 күн бұрын
У меня хлеб не держит форму. Расплывается. В чем может быть причина?
@HaribianMariia 17 күн бұрын
@@remiliyaimanova6533 Попробуйте уменьшить количество воды в рецепте.Или используйте муку с большим количеством протеина.Так же причина может быть в том,что тесто перебродило.Но скорее всего это слишком высокая влажность
@z9622-x8h 18 күн бұрын
У меня получилось с первого раза!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@HaribianMariia 18 күн бұрын
@@z9622-x8h Отлично,поздравляю ☺️
@Julia-i8e 18 күн бұрын
💯Согласна! Абсолютно те же ощущения, впечатления и эмоции от хлебопечения на закваске 😍 накупила себе книг, смотрю видео, с заквасками как с детьми, и каждая буханочка как детëныш😊
@HaribianMariia 18 күн бұрын
@@Julia-i8e Коллега 🥰
@ТатьянаФролова-ы3я 18 күн бұрын
Здравствуйте,а рецепт можно?❤
@HaribianMariia 18 күн бұрын
@@ТатьянаФролова-ы3я Добрый день 😊Рецепт есть на канале.Видео называется ‘Живой Полезный Хлеб’ Можете воспользоваться ссылкой kzbin.info/www/bejne/iaOyeWN6nauVqZYsi=qXUM8ejTiFU_inqp
@ТатьянаФролова-ы3я 18 күн бұрын
Спасибо большое ❤️ за обратную связь.
@HaribianMariia 18 күн бұрын
@@ТатьянаФролова-ы3я Пожалуйста ☺️
@mariak.6641 19 күн бұрын
Я тоже обожаю печь хлеб на закваске,я видела на видео вы ещё положили лёд?
@HaribianMariia 19 күн бұрын
@@mariak.6641 Да,это для золотистой корочки✨
@Лена-э2ъ5п 20 күн бұрын
Пекла хлеб , вставала в 5 утра, что бы испечь свежий, плотный вкусный хлеб. И тоже наслаждалась тем, что все в восторге, но как выяснилось мой муж любовался в это время той, которая танцует на пилоне...развелась и хлеб больше никому печь не буду
@HaribianMariia 20 күн бұрын
@@Лена-э2ъ5п Печально🥺Но не зарекайтесь,жизнь интересная штука
@Лена-э2ъ5п 19 күн бұрын
@@HaribianMariia пусть мне пекут)))
@HaribianMariia 19 күн бұрын
@@Лена-э2ъ5п Тоже вариант!
@Julia-i8e 20 күн бұрын
Очень красиво! Для хлебопека настоящая психотерапия😂👍
@HaribianMariia 20 күн бұрын
Спасибо большое !Это хлеботерапия🥰
@Julia-i8e 21 күн бұрын
💯 и я теперь в этом творчестве 🙏❤
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@Julia-i8e Добро пожаловать 🤗
@ailin-lk5cc 21 күн бұрын
мама забраковала мой хлеб - резиновый сказала, желудок болит. а он красивый был - с дырочками, пружинил.
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@ailin-lk5cc А вам как на вкус?Может он у вас не выбродил хорошо?Поэтому слишком плотный
@ailin-lk5cc 20 күн бұрын
@@HaribianMariia мне нравится! Он вкусный и пышный. Она говорит, что не для старых, у кого с зубами проблемы, этот хлеб. Всё каравай вспоминает, который резали, прижав к груди. Вот это, говорит, хлеб так хлеб.
@HaribianMariia 20 күн бұрын
@@ailin-lk5cc Моя средняя дочка тоже любит мягкий хлеб.Для нее я один хлебушек сразу после выпечки заматываю в полотенце и ложку в зип пакет.Плотно закрываю и так оставляю до остывания.Корочка получается мягкая и она с удовольствием кушает.Может и вашей маме этот способ понравится😊
@ailin-lk5cc 15 күн бұрын
@@HaribianMariia я обязательно попробую 🙂 спасибо за совет!
@HaribianMariia 15 күн бұрын
@@ailin-lk5cc На здоровье🥰
@Julia-i8e 21 күн бұрын
💯
@АйнагульАлиманова-ю6в 21 күн бұрын
Подскажите пож от момента замеса до выпечки сколько времени проходит?
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@АйнагульАлиманова-ю6в Зависит от комнатной температуры.При t 25-26C у меня тесто на столе стоит не больше 6 часов.Если в комнате 22-23С то могу держать и 7 часов.Важно смотреть по тесту.Оно должно стать пушистым и практически не липнуть к рукам.
@АйнагульАлиманова-ю6в 21 күн бұрын
@@HaribianMariia спасибо а вы не ставите в холодильник после формочки, например на ночь?
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@АйнагульАлиманова-ю6в После формовки ставлю тесто в формы и убираю на ночь в холодильник на ферментацию.Утром выпекаю сразу из холодильника
@АйнагульАлиманова-ю6в 20 күн бұрын
@@HaribianMariia а я вчера замесила в 6 вечера, пару раз подмешивалаи просто оставила до утра на столе в чаше, а утром в 5 утра заформовала на обычную сковороду дала постоять ещё пару часов и испекла, он прекрассно пригоровился, лёгкий воздушный
@HaribianMariia 20 күн бұрын
@@АйнагульАлиманова-ю6в Вы большая молодец!Очень рада что у вас получилось 😊
@Sekret_BOLSHOY 22 күн бұрын
Хлеб есть вредно😅😅😅
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@Sekret_BOLSHOY Только не этот.Попробуйте и сами все поймете 😉
@Sigmayasi 22 күн бұрын
Четыре раза пробовала делать закваску🤦🏻♀️ В США сложно найти рабочую муку. Махнула рукой. Живем без хлеба.
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@Sigmayasi Я вижу что в США используют хлебную муку.Она так и называется.Вы не пробовали?
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@Sigmayasi Я тоже сначала пекла на французской муке.Потом перешла на итальянскую.На ней мне результат больше нравится.Я думаю у вас на Амазоне тоже такую можно купить. Caputo Cuoco Type 00
@Sigmayasi 21 күн бұрын
@@HaribianMariia Здравствуйте. Пробовала хлебную для багетов, пробовала розовую. Я сегодня найду муку которую вы посоветовали. Спасибо)) Буду пробовать 😊Мечтаю о выпекании вкусного хлеба ❤️
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@Sigmayasi С этой мукой у вас точно получится 😊Удачи!
@Sigmayasi 21 күн бұрын
@@HaribianMariia Спасибо ☺️
@НатальяАлтуфьева-г6л 22 күн бұрын
. а вы печёте на пшеничной муке? И на закваске. Или опару делаете
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@НатальяАлтуфьева-г6л Пеку на пшеничной муке.Немного добавляю ржаной для вкуса.С вечера делаю опару из закваски😊
@НатальяАлтуфьева-г6л 22 күн бұрын
А что вы кидали в кастрюльку? Под бумагу.
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@НатальяАлтуфьева-г6л Это кубики льда.Для пара.У хлебушка получается золотистая корочка ✨
@DA-qg4pv 22 күн бұрын
Сколько раз в общем растягиваете тесто ? Спасибо
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@DA-qg4pv Первый раз вытягиваю.И потом ещё делаю 4-5 складываний
@DA-qg4pv 15 күн бұрын
@@HaribianMariia спасибо большое
@HaribianMariia 15 күн бұрын
@@DA-qg4pv Пожалуйста ☺️
@ShandrOlga 22 күн бұрын
Здравствуйте! А где вы приобретали посуду, в которой выпекаете хлеб? 😍
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@ShandrOlga Добрый день😊В Ашане покупала чугунную кастрюлю.
@Кристинп-ц4е 22 күн бұрын
И у меня получилось!!!
@HaribianMariia 22 күн бұрын
@@Кристинп-ц4е Здорово!
@И.Рома 22 күн бұрын
Вы что не видете, как она тянет ломтики как резину. Да и в желудке хлеб на закваске ложится комом.
@HaribianMariia 22 күн бұрын
@@И.Рома Как резина это потому,что мука из пшеницы высокого качества.В ней клейковина хорошо развивается.Хлеб из такой муки полезный.А в магазинном хлебе мякиш крошится.Мука для такого хлеба используется самая дешевая.Еще и химические дрожжи.И кто ещё знает какие добавки 😵💫Поэтому если вы заботитесь о вашем здоровье и о здоровье ваших близких, магазинный хлеб лучше в пищу не употреблять.
@СветланаЛюбавцева 22 күн бұрын
Здравствуйте , подскажите чем вы опрыскиваете перед надрезами
@HaribianMariia 22 күн бұрын
@@СветланаЛюбавцева Добрый день 😊Это просто вода .Для того чтобы корочка была золотистая✨И сверху немного мукой присыпаю.
@ЛарисаКокоева-э4л 22 күн бұрын
Почему у меня при разрезе теста перед выпечкой, тесто сдувается и расплывается
@HaribianMariia 22 күн бұрын
@@ЛарисаКокоева-э4л Слишком влажное.Надо или уменьшить количество воды в рецепте или использовать муку с высоким содержанием протеина.Около 13%
@Жанна-осознание 22 күн бұрын
@@HaribianMariia спасибо за ответ, у меня тоже расплывается, после холодильника
@HaribianMariia 22 күн бұрын
@@Жанна-осознание Пожалуйста ☺️ Это из-за высокой влажности.
@ЛюдмилаА-к2б 22 күн бұрын
@@Жанна-осознаниеу меня тоже такое было, когда я замес начинала с добавления всей воды. Пересмотрев огромное количество видео о хлебе, попробовала замешивать хлеб оставляя примерно 50 мл от рецептуры, а муку добавляю всю. В конце замеса, понемногу добавляю из этих, оставшихся 50 мл воды, до тех пор, пока тесто начинает прилипать к рукам. Не сильно, но всё-таки должен прилипать. В конечном итоге воды остаётся ≈ мл 20. А до этого тоже хлеб часто "плыл", а я не понимала, почему
@ЛарисаКокоева-э4л 22 күн бұрын
@@HaribianMariia 🙏Благодарю за ответ
@МаринаАлександровна-ъ1п 22 күн бұрын
Спасибо за рецепт милая женщина 💕
@HaribianMariia 22 күн бұрын
@@МаринаАлександровна-ъ1п Пожалуйста 🥰На здоровье!
@НатальяАлтуфьева-г6л 23 күн бұрын
Не хочу никакого этого хлеба на закваске, кормлю её уже 7 дней, эту закваску. Она как была мёртвая, так и есть, и пахнет невкусно. 😂
@HaribianMariia 23 күн бұрын
@@НатальяАлтуфьева-г6л Так и должно быть😊Не торопитесь выбрасывать.Сначала она пахнет невкусно.Потом на 7-9 день запах поменяется на приятный с оттенком яблочного сидра.Вы сами поймете, что закваска готова.Она посветлеет и после кормления будет хорошо подниматься.Примерно в 2-3 раза.
@НатальяЛукова-у8т 21 күн бұрын
Купите готовую отличную закваску на Озон или ВБ и будет вам счастье!?!!
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@НатальяЛукова-у8т Как по мне,гораздо легче вырастить свою😉
@НатальяАлтуфьева-г6л 21 күн бұрын
@@HaribianMariia буду надеяться. Может, ей колбасы дать? 🤣🤣
@HaribianMariia 21 күн бұрын
@@НатальяАлтуфьева-г6л Вот был бы фокус 😆
@Jivoialeksey 23 күн бұрын
Ляпотаааааа Пек как то бездрожжевой хлеб, но это надо дома находиться, чтоб вск вовремя делать, только ьез дрожжей, потомк ,как это чистый яд для организма, нет ГОСТовских, все термофильные
@HaribianMariia 23 күн бұрын
@@Jivoialeksey Согласна 😊Так и есть!
@Cat_921 23 күн бұрын
Ничего не поняла, и буквы пропущены
@Reg.113 22 күн бұрын
Дрожжи это чистый яд;!!!!!!!
@Jivoialeksey 22 күн бұрын
@@Cat_921 с русским языком проблема?
@OgʻabekHasanov-s1n 23 күн бұрын
Узбекистондан салом жуда гузал❤❤❤❤❤
@HaribianMariia 23 күн бұрын
@@OgʻabekHasanov-s1n Спасибо большое 🥰
@ГульнараРахимкулова-и1л 25 күн бұрын
Одно и тоже формовка , покажите лучше как делается само тесто❤
@HaribianMariia 25 күн бұрын
@@ГульнараРахимкулова-и1лСкоро будет 😊
@sofia_persik 25 күн бұрын
Как можно так коряво формовать? 🤦🏼♀️
@HaribianMariia 25 күн бұрын
@@sofia_persik Долгие годы тренировок.Если будете стараться у вас тоже получится 😉
@АзизаХалилова-ы7п 27 күн бұрын
А где как делать закваску?
@HaribianMariia 27 күн бұрын
@@АзизаХалилова-ы7п У меня на канале есть видео ‘Самый простой способ вывести закваску’.Там все подробно рассказываю
@АнастасияЗолотухина-ь4м 28 күн бұрын
Берем банку литровую и две ложки муки рыжиная и пять ложек воды мешаем и оставляем на второй день опять повторяем два муки пять воды и так пять дней и захваска готова бирем половину ставим хлеб потом добавляем два муки и пять воды и ток дали
@ЖаннаСорокина-р8щ 27 күн бұрын
Закваску хранить в холодильнике?
@ЕленаСорокина-ф5д 27 күн бұрын
Спасибо большое обязательно нужно будет сделать .
@raisaanokhina433 28 күн бұрын
Наши бабушки тоже так пекли хлеб? Когда х же они работали?
@HaribianMariia 28 күн бұрын
@@raisaanokhina433 Думаю хлебопечение было одной из самых важных работ.И для нее всегда находили время😊
@a.a2636 28 күн бұрын
А как сделать закваску? Мука какая ? Очень вкусно 👍
@HaribianMariia 28 күн бұрын
@@a.a2636 Про то как вывести закваску у меня на канале есть видео ‘Самый простой способ вывести закваску’. Производители муки во всех странах разные.Поэтому ориентироваться можно по содержанию протеина(белка) в муке.Выбирайте пшеничную муку с содержанием протеина не ниже 11-12%.
@svetapanchenko3944 28 күн бұрын
Во, это важно , что хлеб без дрожжей!
@HaribianMariia 28 күн бұрын
@@svetapanchenko3944 Дрожжи не самый полезный продукт ☺️
@НатальяЕрофеева-ы2н 28 күн бұрын
Закваска. Хорошо но у наших предков была другая мука
@HaribianMariia 28 күн бұрын
@@НатальяЕрофеева-ы2н В то время продукты были натуральными😊Но и сейчас можно найти био муку из пшеницы которая выращена без химикатов.
@АнастасияАствацатурян-у2ы 29 күн бұрын
Самый лучший,вкусный хлеб на закваске🙏Тоже пеку хлеб много лет….
@HaribianMariia 29 күн бұрын
@@АнастасияАствацатурян-у2ы Это точно😊
@Marinice21 Ай бұрын
Вы во Франции? Какую муку вы здесь употребляете? По номерам ( 65?)
@HaribianMariia Ай бұрын
@@Marinice21 Во Франции 😊Раньше делала смесь 1200гр мука 65+250гр épeautre+50 гр ржаная цельнозерновая.Плюс смесь семян.У хлеба получается насыщенный вкус.Но он не получается пышным и с крупными дырочками.Для такого хлеба нужна мука с большим содержанием протеина.В этом рецепте вместо 65 муки я использую муку Caputo Cuoco Type 00.С ней тесто хорошо собирается и не расплывается.В хлебе получается тонкая корочка и воздушный мякиш.Муку заказываю на amazon.fr
@Marinice21 Ай бұрын
Спасибо! Посмотрю. Высокое содержание протеина не означает высокого содержания глютена? Если да, согласна на дырочки поменьше. А так - у вас очень красивый хлеб! Уверена, что и вкусный. Спасибо, что делитесь.
@HaribianMariia Ай бұрын
@@Marinice21 Спасибо большое 🥰Пеките на здоровье!Действительно,в такой муке содержание глютена выше.Значит вам лучше использовать муку 65 или 55.Тогда может иметь смысл уменьшить немного количество воды в рецепте.Чтобы тесто не было слишком жидким.Или можно добавить грамм 150 семян.Льна,конопли и чиа.Это улучшит вкус,и сделает тесто более удобным для формовки.
@Ирина-ы4т6в Ай бұрын
🌸🌼🌺
@Ирина-ы4т6в Ай бұрын
🌺🌼🌸
@Ирина-ы4т6в Ай бұрын
🌺🌸🌼
@Ирина-ы4т6в Ай бұрын
🌸🌺🌼