a parte che si parla del caffé Meletti e sei fuori tema, comunque detto ciò, Ascoli é una città tranquilla dove crescere con serenità i propri figli a 10 minuti dal mare ed altrettanto dalla montagna, inoltre il fatto che si sia spopolata non é del tutto vero, gli abitanti si sono spostati nei comuni di Folignano(Villa Pigna) ed a Castel di Lama.

Anch’io sono di ascoli

@@valeriabrandimarti6012 🤗💕⚘

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prova. l'aceto esalta il sapore dolce di seppie peperoni e cipolle

@@gigizack Si se faccio il pesce marinato ma non nella zuppa altrimenti ognuno si alza la mattina ed inventa la zuppa di pesce.

@@billadmond9450 i pescatori dell'Adriatico che inventarono il brodetto di pesce usavano l'aceto molto prima che tu nascessi ed ancora lo usano. Amplia le tue conoscenze, p.e. l'aceto si usa anche per fare meringhe e condire fragole

​@@billadmond9450Capisco la sua ritrosia x l'aceto, consideri che il brodetto sambenedettese nasce sulle lancette a vela latina ca nell'800. I marinai portavano il vino a bordo ma, stanti le condizioni di conservazione, spesso degradava ad aceto e anche x una scarsa gradazione alcolica. Poi l'aceto ha la caratteristica di ricompattare le carni più delicate che durante la cottura tendono a perdere la loro consistenza. Se una minima virgola posso mettere, chiedo venia alla cuoca, è casomai la presenza degli scampi. Nn credo venissero messi in pentola x 2 motivi: 1) si vendono e bene al mercato. 2) il loro sapore è così delicato che viene sovrastato dagli altri. Cmq mi sembrava di rivedere mia madre, sambenedettese doc, quando me lo insegnava.

@@paololargavagno8440 Grazie mille per il riferimento storico e culinario ma quelli erano tempi diversi quando i marinai erano costretti a mangiare mentre erano al largo per tanto tempo. Oggi esistono i frigoriferi e quindi le carni forti o tenere che siano vengono conservati a basse temperature. Ma, c'e' sopratutto da considerare che un buon brodetto locale si fa sicuramente con pesce fresco e non congelato quindi il riferimento ai pescatori dell'800 oggi non ha alcun senso. Io presumo che il tizio che ha pubblicato questa ricetta l'ha sicuramente interpretata a modo suo e gli ha pure dato un nome che non c'entra un bel niente con la ricetta della nonna. Oggi giorno l'aceto (e il limone) si usa per le "insalate" di pesce e per marinare il pesce e sfido chiunque ristoratore nel proporre un zuppetta con l'aceto perche' chiuderebbe il locale dopo una settimana. Purtroppo ci sono troppi chiacchieroni su KZbin e in molti addirittura si spacciano per "chef" anche se neanche sanno il significato della parola!