2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@BleachFan2007 Ай бұрын
thanks i will try this at home do you recommend any toppings? i saw a few types of powder sprinkled on top of them in small bags in other youtube videos but i do not know the name of them or what they contain.
@葉寶安 2 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤😮😮😮😮
@lien420 3 ай бұрын
6:43 😂😂害我一直吞口水😅我用氣炸鍋😢因為油不夠😢 不過那個蔥鹽好香❤配鹹酥雞也很讚❤
@braddiary592 2 ай бұрын
蔥鹽真的超好吃，最強配角😄
@samaliaw 3 ай бұрын
如果木薯粉與玉米澱粉混合會發生什麼，它還會鬆脆嗎？
@braddiary592 3 ай бұрын
我沒這樣嘗試過，不過以玉米粉炸後蓬鬆的特性，可能有機會比較鬆脆，可以試試看喔！ 但可能會少一些Q彈感
@阿爸-s9z 5 ай бұрын
請問一條巧克力餅乾可以做幾個銅鑼燒？？
@braddiary592 2 ай бұрын
不一定，每條片數跟擠出來銅鑼燒外皮大小都有影響😊
@阿爸-s9z 2 ай бұрын
@@braddiary592 了解！ 謝謝您
@林正平-c4l 6 ай бұрын
第二次糖漬的糖水倒掉很可惜， 可以加熱到90度，裝入玻璃瓶，瓶口擦乾淨。 瓶口，瓶蓋用酒精噴一遍，趁熱蓋緊。 隔年酸酸甜甜，帶點微鹹，泡冰水，很解渴。
@lanlian2748 7 ай бұрын
请问，梅子和糖的比例是多少？
@braddiary592 7 ай бұрын
是用糖水醃漬， 糖水的量足以將脫水後的梅子淹沒， 至於糖水的比例， 我做3公斤梅子 第一次是600克糖+2000ml水 第二次是1200克糖+2000ml水 最後是1200克糖+2000ml水 如果要保存久一點，或喜歡甜一點，最後一次糖水比例可以拉高，例如1500克糖+2000ml水，甚至1:1也可以喔
@lanlian2748 6 ай бұрын
@@braddiary592 多谢🙏
@周雅儒 7 ай бұрын
請問只能用白糖嗎? 還是砂糖也可以呢??
@braddiary592 7 ай бұрын
二砂會有一點點味道，不介意的話都可以呦
@lincai7879 8 ай бұрын
請問醃好的梅子 放冷藏保存能放多久 謝謝
@braddiary592 7 ай бұрын
放3個月、半年沒問題喔，把糖水濃度拉高也能延長保存期限
@純屬好玩 8 ай бұрын
換水是要換開水嗎?
@braddiary592 8 ай бұрын
自來水就可以👌
@吳茉莉-x2g 8 ай бұрын
脆梅只是吃它的口感梅子味和酸度差不多已經不存在 真正想吃到梅子的營養 還是用其它方式醃
@braddiary592 8 ай бұрын
沒錯，相同的食材，透過各種方法產生各種口感也是料理的樂趣所在😀 這個比例還是保有一點點酸度，不會只剩下甜味，可以試試看。
@杜小金-u4m 9 ай бұрын
減少糖量保健康，容易做很成功，謝謝分享
@chenyuan-chen9631 10 ай бұрын
您好，我總共有8個一公升的瓶子，請問會建議大概買多少量的梅子才夠呢？
@braddiary592 10 ай бұрын
青梅與果肉厚度大小不同很難給答案， 但以大顆約50元硬幣大小的青梅非常粗的粗算， 一瓶大概可以裝1.5公斤左右的梅子。 建議買個15斤左右，不夠再加買，太多可以先裝在其他容器。
@chenyuan-chen9631 10 ай бұрын
@@braddiary592 謝謝您~
@braddiary592 10 ай бұрын
提醒15台斤，不是公斤
@chenyuan-chen9631 10 ай бұрын
@@braddiary592 原來~ 感謝提醒！
@reginR-h9h 11 ай бұрын
谢谢版主分享！
@小雪-q7v 11 ай бұрын
請問不加牛奶跟小蘇打粉可以嗎 謝謝
@braddiary592 11 ай бұрын
可以喔，牛奶是為了風味，小蘇打粉是為了更膨。
@8964tank-p6n Жыл бұрын
阿北最喜歡的飯後小甜點
@susanwu584 Жыл бұрын
我沒做過牛粒，不過我做過很多次手指餅乾（為了提拉米蘇） 後來才知道牛粒就是做成圓形的手指餅乾 做手指餅乾時記憶中不太擔心它不膨 也許牛粒的體積小蛋白容易消氣（？ 總之手指餅乾是成份簡單、操作不複雜、又美味的小西點😊
@braddiary592 Жыл бұрын
應該是您太厲害，我前幾次做都不夠膨，跟麵包店的厚度差好多，找了好多參考才發現關鍵在打發時的溫度跟撒糖😅
@susanwu584 Жыл бұрын
我只是愛吃，真的沒有厲害😅 查了一下我用的手指餅乾食譜也是分蛋的， 單獨打發蛋白、糖，再把攪散的蛋黃拌進去，之後是過篩的麵粉， 你的作法相當於全蛋打發，難怪要加溫。 作法差異提供你參考，看看是否單獨打發蛋白就可以幫助麵糊烤製時膨脹。😊
@jaychung3160 Жыл бұрын
膨脹起來也不是很圓形，裏面的番薯肉會側邊重，肉多，一邊肉多重一邊脆皮薄
@jaychung3160 Жыл бұрын
我做的地瓜球 在130-140度之間 浮上來稍微變色后壓球，但是最後做出來老是塌下去，裏面地瓜肉也很多 感覺不乾燥有點濕，
@braddiary592 Жыл бұрын
地瓜糰的濕度、壓的力道、壓到鬆開的時間都有影響，可以試試看
@jaychung3160 Жыл бұрын
@@braddiary592 晚上又嘗試了一次，上鍋后不會扁了，但是感覺膨化不大顆，裏面肉多不夠空心，但是壓的時候感覺到有點硬了，是太晚壓了嗎
@braddiary592 Жыл бұрын
130-140度地瓜球表面上油（避免變形，再將火轉大一點140-150度時開始壓，前面2-3下力道輕一些確認內餡不會爆開，再陸續加重壓個10-15下。 不過在家做很難像市售這麼膨這麼薄，因為器械不比攤販可以這麼大力（我們也不敢@@），回想攤販每次壓幾乎都是整個人的重量壓上去，把裡面的油都壓出來，放鬆後油才會再進去讓球更膨。安全為上，好吃好玩比較重要❤️
@jaychung3160 Жыл бұрын
@@braddiary592 前面压几次轻轻的，后面再压重点就爆开了，对对对，看攤販 那麽重壓下去 還是完整更蓬鬆
@jaychung3160 Жыл бұрын
@@braddiary592 我 想跟爐火也要有點關係！！市售上的爐火不會那麽貼近鍋底，家裏開個小火都能達到130左右了，他們都是開好大的火
@小星媽 Жыл бұрын
喜歡甜的
@花豆-y4d Жыл бұрын
看了影片學著做 超成功，雖然沒有像妳從0開始做，只是買市面上的雞蛋豆腐來做，炸完給家人吃，大家都讚不絕口，下次會嘗試你其他影片的食物
@braddiary592 Жыл бұрын
好棒，家人真有口福😍 謝謝你的鼓勵，有疑問或建議都歡迎留言
@林美雅-y4f Жыл бұрын
我
@braddiary592 Жыл бұрын
@@？
@郭易翔-o9w Жыл бұрын
太棒的節目，謝謝您
@braddiary592 Жыл бұрын
謝謝你的鼓勵❤️
@renelin1729 Жыл бұрын
一直分泌口水
@braddiary592 Жыл бұрын
要來一包嗎🤣
@susanwu584 Жыл бұрын
半年更新一次，總有一天等到你～ 🎉
@braddiary592 Жыл бұрын
工作太忙，讓你久等了☺️
@nofx0816 Жыл бұрын
我也要
@braddiary592 Жыл бұрын
沒問題，下週五拿一包給你～
@麗琨林 Жыл бұрын
請問最後裝瓶完成後需要冷藏嗎？謝謝您。
@braddiary592 Жыл бұрын
建議冷藏保存喔。
@黃秋華-h7r Жыл бұрын
請問您有拍做Q梅跟梅子醋的影片嗎？謝謝您～
@braddiary592 Жыл бұрын
還沒有，太喜歡脆梅了😆
@亭慈 Жыл бұрын
您好，請問有辦法用其他方法代替洗衣機脫水的部分嗎
@braddiary592 Жыл бұрын
我還沒想到能取代脫水機的方案，因為手動能處理量少費力效果不好，另外再買一台小電動脫水機也不太務實。 怕梅子髒可以先將內槽洗一遍再用兩層洗衣袋；怕脫水機髒可以在脫完梅子後馬上清洗洗衣機。
@貓星人-y1y Жыл бұрын
你的影片看不到😢
@braddiary592 Жыл бұрын
看不到什麼🤔️為什麼？
@湘婷許 Жыл бұрын
請問液態奶油怎麼買？
@braddiary592 Жыл бұрын
食品材料行應該都找得到
@gjndruijvddj Жыл бұрын
가루 세개로 비교까지 감사유
@醫生里見 Жыл бұрын
可以說一下高梁的口感嗎？
@braddiary592 Жыл бұрын
基酒本身的厚度跟風味都還在，只是多了青梅的酸香，還有糖的甜味，兌上氣泡水有種小孩偷喝大人的酒，但因為太烈再加上雪碧的那種感覺🤣
@醫生里見 Жыл бұрын
哈哈哈～那我就來試一下看看～感謝啦～
@toyota-vf4qj Жыл бұрын
請教 如果第三次浸漬要提高糖水的比例為何？目前第二次浸漬有苦味，謝謝
@braddiary592 Жыл бұрын
抱歉太忙沒即時回，這個方法是保留一點青梅的酸澀苦味，如果完全沒苦味要改漂水的方式，活水流8-12小時，會比拉高糖比例浸漬有效。 至於糖水比例就看個人，但糖比例太高會變太甜，我自己極限是1公斤的糖配1.5公升的水。
@rabbitpei Жыл бұрын
謝謝你，照你的影片做，做出來的脆梅超級好吃🥰
@braddiary592 Жыл бұрын
不客氣❤️脆梅真的超好吃，已經是我每年例行公事了🤣
@bigIRENEishere Жыл бұрын
不用洗衣機脫水可以嗎⋯⋯😅
@braddiary592 Жыл бұрын
如果您有其它能像洗衣機脱的這麼乾的工具當然可以😅
@tp6sumi Жыл бұрын
洗衣機很髒，清不乾淨，不想用這個脫水
@braddiary592 Жыл бұрын
只要能將梅子脫水什麼工具都可以。 用洗衣袋包好，不太會影響到梅子。
@葉冠伶-e3s Жыл бұрын
第一次做即成功，謝謝無私的分享。
@braddiary592 Жыл бұрын
恭喜😍
@曾語蘋 Жыл бұрын
今年第二次做脆梅 又來看你的影片複習一下囉！ 去年有一罐用蜂蜜醃的 真的超棒！
@braddiary592 Жыл бұрын
蜂蜜脆梅味道真的很特別，只是成本高了不少🤣
@pi30807 Жыл бұрын
請問 用清水浸泡 是自來水嗎？ 謝謝
@braddiary592 Жыл бұрын
自來水就可以囉。
@kelly-v3o6z Жыл бұрын
老師泡鹽水的水跟漂水的水 全程都是自來水嗎？
@braddiary592 Жыл бұрын
經濟考量自來水就可以囉。 漂水後會脫水，第一次醃漬的糖水也會倒掉，可以放心，不會殘留太多自來水。
@chenlin215 Жыл бұрын
最後一顆梅子怎麼了，老頑固的
@braddiary592 Жыл бұрын
太皮欠槌🤣
@boliongke9100 Жыл бұрын
老師，請問去除蒂頭，梅子有時候會破掉，這樣有關係嗎
@braddiary592 Жыл бұрын
去蒂頭時不小心挖破一點外皮沒問題的，因為殺青後也是會敲裂。
@boliongke9100 Жыл бұрын
請問收到梅子需要清洗嗎
@braddiary592 Жыл бұрын
不確定青梅送來時是否乾淨，建議去蒂頭前用清水清洗一下比較安心。
@陳慧君-x1w Жыл бұрын
您好，請問泡鹽水8小時要冰冷藏嗎？謝謝您
@braddiary592 Жыл бұрын
泡鹽水不用冷藏，漬糖水時才要冷藏