11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@annagruber7753 13 күн бұрын
Szeretném látni a hajtogatás módját. Köszönöm.!
@annagruber7753 13 күн бұрын
Szeretném megkérdezni,hogy mennyi ideig hagyod állni a bedagasztott kenyértésztàt és hajtogatott e,és hányszor? Köszönöm a választ!
@DudiLevente 12 күн бұрын
Sajnos nincs egyértelmű válasz. A kelesztési idő függ a környezeti hőmérséklettöl. Általában elmondható, hogy 8-12 óra alatt érik (kel) meg a tészta szobahőmérsékleten. Ha hűtőbe teszem (7 C) akkor 20-24 óra. Hajtogatni szoktam, de az csak a kész kenyér esztétikai élményét növeli, azaz szebb lesz a kenyér. Amikor hajtogatom, akkor 3 alkalommal szoktam hajtogatni kb félóránként. A kész tészta keltségét több módszerrel is lehet ellenőrizni. Ilyen a kovászvekker, újjpróba, rázogatás és a legegyszerűbb a megfelelő méretű szakajtó használata.
@evazsuzskacsaszarne5758 15 күн бұрын
Ez lenne nekem a tökéletes módszer. Mennyi idő alatt érik igy meg a kovász a következő sütésre?
@DudiLevente 15 күн бұрын
Etetés után 2-6 óra. Azonban ha megetetjuk a kovászt és fél óra múlva lezárt üvegbe a hűtőbe tesszük akkor amikor legkö sütni akarunk (pl egy hét múlva) akkor a hűtőböl kivett kovász, úgy hidegen, azonnal mehet a kézmeleg vízbe (előtte vegyünk ki a kovászból 50-100 g-ot) és gyurhatjuk is össze a liszttel. A maradék 50-100 g kovászt etessük meg annyi liszttel és vízzel amennyi kovászra szükségünk lesz a következő sütésnél. Miután a kovász beindult, irány a hűtőbe és minden kezdődhet előlről. Ezzel a módszerrel sosem lesz plusz kovászunk. Mindig annyi lesz amennyire szükségünk van.
@evah2 18 күн бұрын
Szeretném megkérdezni, hogy az induló kovász elkészítésénél mekkora mennyiségekkel dolgozott?
@DudiLevente 18 күн бұрын
1 evőkanálnyi liszt, 1 evőkanálnyi víz.
@evah2 18 күн бұрын
Köszönöm szépen a választ!@@DudiLevente
@evakelemen7568 23 күн бұрын
Nagyon hasznos sorozat volt, köszönjük szépen! Jó egészséget kívánunk!
@halmavanszkinesarolta59 Ай бұрын
Szia. Hideg edényben tedted a tésztát? Mert mindenhol azt mondják forró edénybe kell teni...
@DudiLevente Ай бұрын
@@halmavanszkinesarolta59 Amennyiben vaslábasban sütünk azt elő kell melegíteni! Ha kenyérsütő formát használunk, ami egy vékonyka lemez, akkor azt nem kell előmelegíteni, mert 1 perc alatt átmelegszik.
@halmavanszkinesarolta59 Ай бұрын
@@DudiLeventeKöszönön a válaszodat. Igen értem.. Én a jénait kérdeztem . Mert ugye az ha forró akkor könyen elrepedhet.
@DudiLevente Ай бұрын
@@halmavanszkinesarolta59a jénait sem kell elő melegíteni. Csak a vaslábast kell előmelegíteni.
@laszlonejozsalaszlone6753 Ай бұрын
Mennyi kovász maradt az üvegbe amit megetetett?
@DudiLevente Ай бұрын
Sajnos nem tudok válaszolni a kérdésre, mivel évekkel ezelőtt készült a videó. Amúgy 150-200 garmmot szoktam meghagyni az üvegben.
@ireneerdos2794 Ай бұрын
Nagyon jo a magyaràzat ,köszönöm
@nyulassybeatrix1948 Ай бұрын
JÓ LENNE BEMUTATNI, HOGY KELL EGYÁLTALÁN A KOVÁSZT KÉSZÍTENI? Mert itt már a kész kovászt látjuk.
@DudiLevente Ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/qJSlc6SbZr6cjJo
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Koszonom szepen 😊😊❤❤❤
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Gyonyoru kenyer 😊❤❤❤
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Nagyon jol magyarazza, koszonom szepen
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Koszonom szepen 😊😊😊❤❤❤❤
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Nekem is igy volt ,vizcsaprol nem sikerult csinalni kovaszt.
@tundeflaskonecseke5704 2 ай бұрын
Kedves Levente! Változik-e a víz mennyisége, ha teljes kiőrlésű lisztet is keverünk a sima kenyérliszthez? Milyen arányban célszerű keverni a liszteket? A dagasztás kézzel az 1 kg tészta esetében mennyi időt vesz igénybe? Mit kezdjünk a feletetett kovásszao, ha a tervezettől eltérően mégsem tudunk kenyeret dagasztani, amikor a kovászunk érettsége a csúcson van? Köszönöm szépen az érthető, világos videót, magyarázatot!
@DudiLevente 2 ай бұрын
Kedves Tünde! A víz mennyisége egy kicsit mindig változhat. Hol több, hol kevesebb kell, de azt csak akkor lehet megmondani amikor bekeverjük a tésztát. A liszteket, bármilyen arányban lehet keverni, de a teljes kiőrlésű liszt mennyisége ne haladja meg a 20%-ot, mert akkor a kenyerünk nagyon lapos lesz. A dagasztás kézzel 5-6 percet vesz igénybe. A feletetett kovászból készíthetünk palacsintatésztát, vagy kisüthetjük egy nagyon kevéske kis olajban.
@tundeflaskonecseke5704 2 ай бұрын
Köszönöm szépen 😊
@SimonMolnar 2 ай бұрын
Köszönöm, finom lett!
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Koszonom szepen a jo tanacsait ❤❤❤❤kovetem.😊
@KatarínaLakatosova-e7n 2 ай бұрын
Gyonyoru kenyer ❤❤❤
@tereziafarkas3134 2 ай бұрын
A házi készítésű kovászos kenyérnél nincs finomabb. Ezek gyönyörűek!❤
@Missztyk1990 2 ай бұрын
Szia, a szakajtot hogyan kell megvalasztani? Csak a liszt mennyisege szamif vagy a liszt+viz+kovasz. Ha 1kgos szakajto van irva akkor ott a nyers teszta ossz sulyat vegyem figyelembe? Koszonom a segitseget ☺️
@DudiLevente 2 ай бұрын
@@Missztyk1990 liszt, víz, kovász.
@DudiLevente 2 ай бұрын
@@Missztyk1990 a nyers tészta összsúlyát!
@agnesangyan321 2 ай бұрын
Üdvözlöm, megkérdezhetem milyen lisztet használt a sütéshez ? gyönyörű kenyerek lettek.
@DudiLevente 2 ай бұрын
@@agnesangyan321 Bánkuti világos BL80 a csaladellato.hu oldalról. Náluk csak kiváló minőségű liszt van.
@belakovacs1288 2 ай бұрын
A kenyér kereszttel történő megjelölését nagy örömmel láttam, jelentőségét az egy lájkkal messze nem tudtam eléggé értékelni. Sajnos a legtöbb helyen már nem alkalmazzák, pedig az nem csak egy jámbor népszokás.
@DudiLevente 3 ай бұрын
A felvétel készült: 2024.07.20.
@juditmartaszira892 4 ай бұрын
Hát én nem szívesen vacakolgatnék vele! Marad a bolti.
@DudiLevente 4 ай бұрын
Megértem, hogy nem szeretne vacagolgatni vele. Nem is próbálom olyan dologra rávenni amit nem szeretne. Azonban ajánlom figyelmébe, és egyben kérem, hogy nézze végig a lent linkelt TikTok videót. Abból kiderül, hogy miért vacakolnak nagyon sokan a kovászos kenyérrel. Íme a link: vm.tiktok.com/ZGeGkNgaV/
@juditmartaszira892 4 ай бұрын
@@DudiLevente Logikus, a tiktokból hallottak. Megpróbálok megbarátkozni ezzel a kovászkészítés dologgal. De akkor még mindig ott van, hogy nyár van, hőség, így is meleg van a konyhában, nem ha még nekiállna kenyeret sütni az ember. Köszönöm a felvilágosítást!
@DudiLevente 4 ай бұрын
@@juditmartaszira892van egy remek facebook csoportunk Nagyi Kovászos Kenyere néven. Jelentkezzen tagnak és megtanulhatja a kovászos kenyér készítését.
@egetomarta 4 ай бұрын
Matek óra?
@angelakovacs5464 4 ай бұрын
Kedves Levente, szeretettel gondolok rád ❤
@antalbalazs914 5 ай бұрын
Sziasztok, most talaltam reá ere a videóra, nagyon szép a táj, meg minden minden tiszteletem a zarandoknak aki még ijen idősen is bevalalja ezt a nehéz de gyönyörű utat. Nagyon szépen köszönöm a gyönyörű felvételeket, az Úr adjon sok erőt és egészségét minden bátor zarandoknak.
@timitatai5206 6 ай бұрын
Szerettel, őszinte szívvel gratulálok!! Egy élmény volt az úti videók megnézése! Minden jót kívánok Önnek és családjának! 🙏🙏
@DudiLevente 6 ай бұрын
Köszönöm szépen!
@ileanagolian7887 8 ай бұрын
Most kezdek sutni , felek a tesztaval banni. Menyi vizhez menyi lisztet tet? Halk a video nehezen ertetem meg Koszonom .Ilona
@DudiLevente 7 ай бұрын
1 kg liszthez 7-7,5 dl vizet lehet adni. A kovásznál lásd a videó leírását. Kövesse a "NAGYI KOVÁSZOS KENYERE kezdőknek is" 65.000 fős facebook csoportunkat, ott minden kérdésére kap választ, illetve ott a fájljaink között nagyon sok leírás, recept stb. van.
@zsuzsakorsos3461 8 ай бұрын
Jó ötlet, nincs kidobandó kovász. A sütőfóliát hol tudtad beszerezni és mennyibe került? A választ előre is köszönöm.
@DudiLevente 8 ай бұрын
Én a Tescoban vettem néhány éve, akkor, ha jól emlékszem 1200 Ft. volt. Teflon illetve tartós sütőfolia néven tudsz rákeresni.
@zsuzsakorsos3461 8 ай бұрын
@@DudiLevente köszönöm
@gyorgyhornyanszki4629 8 ай бұрын
Szia Levente! Szeretném kérdezni, hogy ez a fajta kovász etetés működik TK.rozsliszttel is? Várom válaszod. Üdvözlettel: Hornyánszki György
@zoltanvasarhelyi5025 9 ай бұрын
Gratulálok neked Joco, én hajléktalan munkanélküliként 57 éves fejjel gondolkozom hogy neki vágok az útnak, se asszonyom se gyermekem, nincs senkim és semmim, én világ polgár vagyok, én rá érek komótosan gyalogolni, a tájak szépsége feltölti az embert, ha fél évig az úton leszek az se baj, az élmények a fontosak hiszen egyszer él az ember.
@DudiLevente 9 ай бұрын
Csak ajánlani tudom az utat. Biztos vagyok benne, hogy neked is nagy élmény lesz. Szívesen olvasnám, nézném a beszámolódat. Es még valami. Én is 57 éves vagyok.
@belakovacs1288 Ай бұрын
Valóban egyszer, de viszont örökké!
@magdimiklos4318 9 ай бұрын
Huuuu nagyon szép.......isteni lett...hallottam a ropogását.....jo étvágyat hozzá.....🤗🍀
@MeszoPatyesz 10 ай бұрын
Szia 6:15-nél El Ganso-ban amire azt hitted film kellékek, az bizony egy zarándok szállás. Alberque Indian Way.:)
@DudiLevente 10 ай бұрын
Köszönöm az infót! Kedves vagy.
@zangelina33 11 ай бұрын
❤❤❤
@Agiszilvi1214 11 ай бұрын
Buen Camino, kedves Levente. A Jóisten védöangyalai legyenek Veled ezen a különleges zarándok úton. (Én magam 2010-ben tettem meg ezt az utat. 2012-ben a Camino de la Plata Sevilla-ból indulva, 2013-ban Salamanca-ból indulva ugyanezt az utat és 2014-ben Bilbao-ban indultam a Camino de la Norte-n.) Az én következtetésem: "Aki Istennel még nem találkozott, és szeretne, akkor zarándokoljon el Santiago de Compostela-ba (egyedül)"
@zangelina33 11 ай бұрын
❤❤❤
@zangelina33 11 ай бұрын
❤❤❤
@zangelina33 11 ай бұрын
❤❤❤
@zangelina33 11 ай бұрын
❤❤❤
@zangelina33 11 ай бұрын
❤❤❤
@gesztenye02 Жыл бұрын
Tetszik az egyszerűséget!
@enin7212 Жыл бұрын
Csak most kezdessz elindulni vagy inkább fölismeri, hogy lelki úton járni nem egyenlő az anyagi világ a videóiddal napi szinten való vágyainak kiegyenlítésére! ☝️☀️
@zoltanbagdan4733 Жыл бұрын
Tisztelt Levente! Mitől nedves sűrű a kenyér bélzete?
@zoltanbagdan4733 Жыл бұрын
Tisztelt Levente! A 8%-os kovász télen is elég?
@Orlov54321 Жыл бұрын
Miért kell leszedni az üveg faláról a kovászt?
@DudiLevente Жыл бұрын
Mert az üveg falán maradt kovász gyorsan rászárad és a peneszgomba könnyebben elszaporidik rajta.
@evibarath5696 Жыл бұрын
Ez nagyon kemény lesz, sok sikert hozzá!
@DudiLevente Жыл бұрын
Itt lehet majd napról napra követni: dudicamino.wordpress.com/
@DudiLevente Жыл бұрын
Itt lehet majd, napról napra követni: dudicamino.wordpress.com/
@Krinyo666 Жыл бұрын
A lisztet nagyon kevesen említik. Nyilván kenyérlisztek, de van akinek konkrét márka és típus bevált? Liszt és liszt között is van különbség ízben, nem is kevés.
@DudiLevente Жыл бұрын
A liszt minősége a lényeg. Rossz minőségű lisztből lehet szép kenyeret sütni, de jót nem. Én a csaladellato.hu kenyérlisztjeit használom.
@Krinyo666 Жыл бұрын
@@DudiLevente Ezt az oldalt én is néztem. Az igaz hogy félbarna kenyérnek a BL112 vagy 120 lisztek jók? 1/3 arányban teljes kiörlésű liszttel keverve? Nem vagyok liszt szakértő, de vannak gyengébb és erősebb lisztek (W-szám, aminek a magyar BL megfelelőjét jó lenne tudni), melyeknek nem mindegy mennyi időt adunk az érésre (és nem a kelesztésre). A legtöbb itt lévő videóban 3-5 óra alatt elkészíthető kenyereket mutatnak, de pld. ha erősebb liszttel kenyerezünk, az előtészta és az autolízisen kívül itt is működhet 12-24 órás hűtőzés? Köszönöm a választ.
@DudiLevente Жыл бұрын
@@Krinyo666 A hűtőzés egy kelesztést késleltető technológia. Módszer arra, hogy időzítsük a sütés kezdetét anélkül, hogy éjszakai munkát végezzen a pék (persze azért kora hajnalban be kell mennie). A válasz a kérdésre röviden: igen. Kicsi hosszabban: 5 C fokos hűtőben 24 órára is kitolható a kelesztesi (érlelési) idő. 7 C fokos hűtőben 10-12 órára.
@katarinalakatosova8541 Жыл бұрын
Es szepek letteksuper
@katarinalakatosova8541 Жыл бұрын
Igy is lehet,es jo lessz a kenyer.😊😊❤❤❤