感恩分享 很喜歡 🎉🎉🎉

❤👍

老師做的菜即便再簡單的食材，也是可口又美麗的擺盤❤

為何不直接麻油煎蛋更香？！

可以點菜嗎？1.馬鈴薯泥的淋醬。2.如何炒西式馬零薯，謝謝❤

減脂中　　看了好餓🤤

看起來好好吃

麻油薑燒蛋飯 Fried Egg with Sesame Ginger Sauce over Rice 料理手札 薑的部分建議以薑汁料理，以避免薑泥碎屑沾黏至半熟蛋上，而影響口感。 半熟蛋與醬汁以小火煨煮60秒即可，以避免過度烹調，使蛋黃口感過熟。 -- 食材 雞蛋-2顆、薑泥-10g、蔥花-點綴、白芝麻粒-點綴 醬汁 醬油-1湯匙、米酒-1湯匙、黑麻油-1湯匙、飲用水-2湯匙、白砂糖-½茶匙 步驟 (1) 將薑泥隔著細篩網壓出薑汁，再與所述醬汁之調味於小碗中拌勻備用。 (2) 小火熱鍋，放入2湯匙的食用油，放入雞蛋油煎至蛋白熟透，且蛋黃呈半熟狀態。 (3) 將醬汁沿著鍋邊倒入鍋中，以小火續煮60秒後，即可關火。 (4) 將半熟蛋放置白飯上，淋上鍋中醬汁(約2湯匙)，灑上白芝麻粒及蔥花，料理即完成。 -- Ingredients 2 eggs, 10g grated ginger, white sesame seeds, chopped green onion Sauce 1 Tbsp soy sauce, 1 Tbsp rice wine, 1 Tbsp black sesame oil, 2 Tbsp water, ½ tsp granulated sugar Instructions (1) Juice the grated garlic through a mesh strainer, then combine the ginger juice with the sauce in a small bowl. (2) Heat the pan over low heat, pour 2 Tbsp green onion oil. Add the egg and fried the egg white until firm but egg yolk is still runny. (3) Pour the sauce and cook over low heat for 60 seconds. (4) Place the fried eggs on the cooked rice. Pour the 2 Tbsp sauce, then top with white sesame seeds and green onion curls. Enjoy! #宵夜 #晚餐 #美食日記 #asianfood #eggs

🎉🎉🎉🎉🎉

今天打算來做做看吧！謝謝師傅！ 上完皮拉提斯的課回來後，就將出門前準備好的食材一一上陣，做好了！明天是我的生日，再來享用黃金泡菜加上紅糟肉，讚👍啦！

謝謝大大，這看起來很好喝

醬料醃的好好吃，不過要留意豬肉的熟度，又怕表面煎到太黑，又怕豬肉沒熟，我最後是全部切薄片炒一炒。另外，煎完鍋子裡剩下很多油，下次做可以準備青菜或是菇菇炒一炒，才不浪費(上次做椒鹽松阪豬時，有炒小白菜，效果很好)。

醬料醃的好好吃，不過要留意豬肉的熟度，又怕表面煎到太黑，又怕豬肉沒熟，我最後是全部切薄片炒一炒。另外，煎完鍋子裡剩下很多油，下次做可以準備青菜或是菇菇炒一炒，才不浪費(上次做椒鹽松阪豬時，有炒小白菜，效果很好)。

學起來了，今晚就來吃一道美味的料理！謝謝你喔！

焦糖地瓜烤布蕾 | 家庭版 Sweet Potato Crème brûlée 料理手札 本次的卡士達醬為減糖版本，以搭配焦糖及地瓜食用。 牛奶加熱至溫熱即可，勿過度加熱至沸騰，以避免牛奶與蛋液攪拌時形成細小蛋花。 卡士達醬以最小火加熱至濃稠即可，勿過度加熱至結塊。 焦糖於食用前炙燒即可，以避免久放後融化。 -- 焦糖地瓜烤布蕾 食材 地瓜-2至4個(每個建議100~150g)、二號砂糖(表面焦糖用) 卡士達醬 雞蛋-1顆、白砂糖-2湯匙、全脂牛奶250ml、玉米粉-1湯匙 步驟 (1) 將烤箱的上下火預熱至200°C備用。放入地瓜烘烤至軟化，約40至50分鐘。 (2) 將牛奶以小火加熱至溫熱後，關火備用。 (3) 將雞蛋及白砂糖放入攪拌盆中拌勻，將玉米粉過篩至攪拌盆中拌勻，將牛奶分批倒入攪拌盆中拌勻。 (4) 將牛奶蛋液倒入鍋中，以最小火攪拌至質地濃稠後，將卡士達醬倒入餐盤中鋪平，並於表面平鋪保鮮膜後備用。 (5) 將烘烤好的地瓜切開，搗鬆地瓜，鋪上卡士達醬，均勻撒上二號砂糖，再以噴槍炙燒二號砂糖至微焦，料理即完成。 -- Sweet Potato Crème brûlée Ingredients 2 to 4 (100 to 150g for each one) sweet potato, refined golden sugar custard 1 egg, 2 Tbsp granulated sugar, 250ml whole milk, 1 Tbsp cornstarch Instructions (1) Preheat the oven to 200°C. Bake the sweet potato until tender, around 50 minutes. (2) Heat the milk over low heat until warm, set aside. (3) Add the egg and granulated sugar in a mixing bowl, stir well. Put the cornstarch through a sieve, stir well with the egg mixture. Pour the milk and stir well. (4) Add the egg milk mixture in the pot. Stir well the mixture over low heat until thicken. Transfer the custard to a serving dish, cover with plastic wrap. (5) Split the sweet potato without cutting all the way through. Place the custard in the sweet potato. Sprinkle the refined golden sugar on top and caramelize with a kitchen torches. Enjoy!

おいしい😋🍴💕

熱量太高了，不適合減肥人士⋯

熱量太高了，不適合減肥人士⋯

居然沒先炒香辣椒跟蒜米😮⋯⋯失敗😔

有質感的影片 加油

看你做菜是一件享受的事

請問木薯粉可以用玉米粉替代嗎？

請問這樣蒜味會不會太濃烈，沒試過。

大蒜打碎融入湯汁真是好方法耶😮

太棒了❤❤❤❤

香蒜蛤蜊豆腐鍋｜濃郁湯頭輕鬆做 Garlic Clams Hot Pot with Tofu 雖然現在仍是悶熱的秋季，但在台灣，火鍋總是四季應景。 這次火鍋以濃郁香蒜為湯底，再搭配蔬菜及海鮮一同烹調，在家也能輕鬆完成濃郁又鮮美的火鍋湯頭，大家一起來試試！ 料理手札 大蒜拌炒至表面金黃即可，建議勿過度拌炒至焦黑，使湯頭產生苦味。 大蒜煮至軟化後，以調理機攪拌至綿密，或撈起以叉子壓至泥狀後，再倒入鍋中拌勻即可。 -- 食材 蛤蜊-300g、高麗菜-150g、嫩豆腐-150g、大蒜-80g、雪白菇-50g、白蝦-2尾、熱水-500ml 調味 鹽-½茶匙 步驟 (1) 將蛤蜊放入碗中，放入1茶匙的鹽，倒入水覆蓋表面(約300ml)，靜置2小時後，將蛤蜊洗淨備用。 (2) 中火熱鍋，放入1湯匙的食用油，放入大蒜拌炒至表面金黃，倒入熱水，煮至沸騰後，轉小火蓋鍋悶煮至大蒜軟化，約15分鐘。 (3) 關火，以調理機將大蒜攪拌至綿密，以細篩網撈除表面殘渣，放入鹽拌勻後備用。 (4) 準備一只小型火鍋鍋具，放入高麗菜，倒入香蒜湯蓋過表面，蓋上鍋蓋，以小火煮至沸騰。 (5) 放入白蝦、雪白菇、豆腐及蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊全開後，打開鍋蓋，撒上蔥花，料理即完成。 -- Ingredients 300g clam, 150g cabbage, 150g silken tofu, 80g garlic, 50g white beech mushroom, 2 white shrimps, 500ml warm water Seasoning ½ tsp salt Instructions (1) Add the clams in the bowl, add 1 tsp salt and pour 300ml water to cover the clams. Let it stand for 2 hours, then rinse. (2) Heat the pot over medium heat, pour 1 Tbsp cooking oil. Add the garlic and stir fry until golden brown. Pour the warm water and boil over medium heat. Cover the pot and simmer the garlic over low heat until soft, around 15 minutes. (3) Turn off the stove, blend the garlic until smooth with a blender. Skim the impurities with a skimmer, then seasoning with salt. (4) In a small pot, add the cabbage. Pour the garlic soup to cover the cabbage. Cover the pot and boil over low heat. (5) Add the white shrimps, white beech mushroom, tofu and clams. Cover the pot and simmer the clams over low heat until the shells open. Lift the pot lid, add the chopped green onion. Enjoy! #火鍋 #美食 #asianfood

照著做，用細麵也好吃

請問菜刀，感謝

看您 烹調 賞心悅目 享受❤ 食材 烹煮方式 清楚 愉悅🎉

所以麻辣醬是哪牌的？

老師煮的菜特別有質感，又美又好吃！

一看就非常可口！！！

麻辣醬是哪個牌子的呢？

麻辣奶油燒肉飯 料理手札 麻辣的部分，可以使用麻辣醬或是麻辣湯底加水稀釋，主要是將食材煨煮入味即可。 奶油的部分，建議使用鮮奶油，除了口感較為濃郁之外，濃稠的質地也更易讓醬汁附著於燒肉上。 鮮奶油倒入鍋中後，建議拌勻即可，勿過度加熱至油水分離。 食材 豬梅花薄片-200g、洋蔥絲-120g、熱水-200ml、鮮奶油-1湯匙、粗辣椒粉、白芝麻、蔥絲 調味 鹽-½茶匙、麻辣醬-1湯匙、白砂糖-½茶匙 步驟 (1) 中火熱鍋，放入1湯匙的食用油，放入洋蔥絲拌炒至軟化，放入肉片拌炒至上色，放入鹽拌勻，再將肉片拌炒至表面金黃。 (2) 倒入熱水拌勻，放入麻辣醬及白砂糖拌勻，以小火加熱至沸騰後，蓋鍋悶煮至醬汁些微收汁，約3分鐘。 (3) 打開鍋蓋，將食材與醬汁拌勻，倒入鮮奶油拌勻後，關火備用。 (4) 將燒肉放置白飯上，撒上粗辣椒粉及白芝麻，並以蔥絲點綴，料理即完成。 -- Mala Cream Pork Rice Bowl Ingredients 200g thinly sliced pork shoulder, 120g sliced onion, 200ml warm water, 1 Tbsp whipping cream, crushed red pepper, white sesame seeds, green onion curls Seasoning ½ tsp salt, 1 Tbsp Mala paste, ½ tsp granulated sugar Instructions (1) Heat the pan over medium heat, pour 1 Tbsp cooking oil. Add onion and stir fry until soft. Add pork and stir fry until white, then seasoning with salt and stir fry the pork until golden brown. (2) Pour the warm water and stir well. Add Mala paste, sugar and stir well over low heat until boiling. Cover the pan and simmer the sauce until reduced, around 3 minutes. (3) Lift the pan lid. Stir well the pork with the sauce. Add the whipping cream and stir well. Turn off the stove, set aside. (4) Transfer the Mala cream pork on cooked rice. Sprinkle the crushed red pepper and white sesame seeds on the Mala cream pork, then top with green onion curls. Enjoy!

看魚露就不想看了 那麼噁心的東西

这不用炒油面然后抽上劲的话，口感不得水咣咣的？算是蘑菇稀汤？

很讚就是菜少了點

看起來好好吃喔 有機會我一定要試試！ 之前試了胡麻味增豆腐鍋和番茄雞蛋麵都很好吃 謝謝您分享食譜😊 樓下嘴真的不用那麼臭 說噁心的你就不要看就好 請不要惡意留言打擊創作者 很沒品🙄

那個肉片會有味嗎?

記起來了！謝謝你！

好耶

太感謝！假日來做做看❤😂

椰香紅咖哩湯麵 Coconut Red Curry Noodle Soup 料理手札 泰式紅咖哩醬放入鍋中炒香即可，建議勿過度拌炒，使湯頭產生苦味。 椰漿倒入鍋中後，建議全程以小火加熱至溫熱即可，建議勿過度烹調，使椰漿油水分離。 ----- 食材 洋蔥絲-100g、蒜泥-2小瓣、薑泥-½茶匙、牛蕃茄220g、溫水-500ml、豬五花薄片或豬梅花薄片-100g、白蝦-3尾、青菜(大陸A菜或青江菜) 調味 紅咖哩醬-70g、椰漿-200ml、魚露-1湯匙、檸檬汁-2湯匙、白砂糖-1茶匙 步驟 (1) 中火熱鍋，放入1湯匙的食用油，放入洋蔥絲拌炒至軟化，放入蕃茄拌炒至軟化，再放入蒜泥及薑泥拌勻。 (2) 轉小火，放入紅咖哩醬拌炒至香氣呈現，倒入溫水、椰漿、魚露及白砂糖拌勻，以小火加熱至溫熱。 (3) 放入肉片汆燙至熟透，起鍋備用。放入白蝦汆燙至熟透，起鍋備用。倒入檸檬汁拌勻，關火蓋鍋備用。 (4) 中火煮滾一小鍋熱水，放入青菜汆燙至熟，起鍋瀝乾備用。放入麵條汆燙至熟，起鍋瀝乾放入湯碗中，倒入紅咖哩湯汁，再將肉片、白蝦及青菜擺放至麵條上，料理即完成。 ----- Ingredients 100g onion, 2 cloves grated garlic, ½ tsp grated ginger, 220g tomato, 500ml warm water, 100g thinly sliced pork shoulder, 3 white shrimps, a-choy or bok-choy Seasoning 70g Thai red curry paste, 200ml coconut cream, 1 Tbsp fish sauce, 2 Tbsp lemon juice, 1 tsp granulated sugar Instructions (1) Heat the pot over medium heat, pour 1 Tbsp cooking oil. Add onion and stir fry until soft. Add tomato and stir fry until soft. Add grated garlic and grated ginger, stir well. (2) Turn to low heat, add Thai red curry paste and stir fry until fragrant. Add warm water, coconut cream, fish sauce and granulated sugar, stir well until warm. (3) Add the thinly sliced pork shoulder and cook until cooked, set aside. Add white shrimp and cook until cooked, set aside. Add lemon juice and stir well. Turn off the stove, cover the pot and set aside. (4) Boil a pot of water over medium heat. Add the a-choy and cook until cooked, set aside. Add the noodles and cook until cooked. Transfer the noodles to a bowl, pour the red curry soup, then top with thinly sliced pork shoulder, white shrimp and a-choy. Enjoy!

請問餅皮配放可以不加煉乳嗎?

深夜看到這個不行了😮

想整紅蘿蔔濃湯，一般都要薯仔同cream . 咁岩手上反而有你呢個版本啲材料，試下先 thank you 😜

太油了

今天自己試做，雖然少放了醬油跟香油，但味道也不賴，是一道快速方便上手的餐，謝謝

蔥香蝦油拌麵 Green onion-shrimp Oil Noodles 料理手札 蔥段建議充分瀝乾水分，除減少烹調時間外，亦能避免下鍋油炸時，熱油瞬間噴濺。 蝦頭部位內的胃囊(黑色小球狀)建議去除，以避免烹調時產生苦味。 蔥段油煎至淺褐色即可，勿過度烹調至焦黑，而產生苦味。 -- 食材 白蝦-4尾、青蔥-60g、植物料理油(食譜使用：芥花油)-150ml、中式麵條(食譜使用：關廟刀削麵)-80g 拌麵醬料 蝦油-2湯匙、醬油-2湯匙、白砂糖-½茶匙 步驟 (1) 將青蔥切成小段，充分瀝乾水分備用。 (2) 將白蝦去殼，並去除蝦腸及蝦頭中的蝦胃後備用。將蝦仁與¼茶匙的鹽拌勻備用。 (3) 將蔥白段放入鍋中，倒入料理油，開小火將蔥白段炸至金黃，再放入蔥綠段炸至淺褐色後，將蔥段起鍋。 (4) 放入蝦殼並輕壓蝦頭，待蝦殼炸至金黃後，將蝦殼從鍋中取出。關火，將蝦油備用。 (5) 小火熱鍋，放入2湯匙的蝦油，放入雞蛋油煎至蛋白熟透，且蛋黃呈半熟狀態後，起鍋備用。同一油鍋，放入蝦仁油煎至表面金黃後，起鍋備用。 (6) 將所述「拌麵醬料」於碗中拌勻備用。將麵條以中火汆燙至熟，起鍋瀝乾水分。將麵條放入碗中與醬料拌勻，再擺放太陽蛋、蝦仁及蔥花，料理即完成。 -- Ingredients 4 white shrimps, 60g green onion, 150ml vegetable oil(example: canola oil), 80g Chinese wheat noodles Sauce 2 Tbsp shrimp oil, 2 Tbsp soy sauce, ½ tsp granulated sugar Instructions (1) Cut the green onion into strips, then drain it and shake off any excess water. (2) Remove the gut and stomach from the shrimp. Seasoning the shrimp meat with ¼ tsp salt, set aside. (3) Add the white part of green onion in the pot. Pour the oil and turn to low heat to fry the green onion until light golden brown. Add the green part of green onion and fry it until light brown color, then lift the green onion out of the pot. (4) Add the shrimp shell, then gently press the shrimp head shell. Fry the shrimp shell until golden brow, then lift the shrimp shell out of the pot. Turn off the stove, set aside. (5) Heat the pan over low heat, pour 2 Tbsp shrimp oil. Add the egg and fry the egg white until firm but egg yolk is still runny, then lift it out of the pan. Add the shrimp meat and pan fry until golden brown, set aside. (6) Combine the sauce in a bowl, set aside. Cook the noodles over medium heat until cooked, then shake off any excess water and transfer to the bowl. Stir well the noodles with the sauce, then top with fried egg, shrimp meat and chopped green onion. Enjoy! -- #晚餐 #宵夜 #美食 #料理 #食譜 #午餐 #recipes #taiwanfood #noodles

金沙南瓜濃湯 Pumpkin-Salted Egg Yolks Soup 料理手札 拌炒鹹蛋黃的油量務必足夠(建議1.5湯匙)，使鹹蛋黃更易拌炒至綿密泡沫狀。 -- 食材 南瓜-500g、紅蘿蔔-150g、洋蔥-150g、鹹蛋黃-2顆、溫水-700ml、全脂牛奶-200ml 調味 鹽-½茶匙、黑胡椒粉-½茶匙 步驟 (1) 中火熱鍋，倒入1湯匙的食用油，放入洋蔥絲拌炒至軟化，再放入紅蘿蔔片及南瓜片，並拌炒至紅蘿蔔片軟化。 (2) 倒入溫水拌勻，以中火煮至沸騰後，轉小火蓋鍋悶煮30分鐘。 (3) 關火，以調理機將食材攪拌至綿密。開小火，倒入牛奶、鹽及黑胡椒拌勻至濃湯溫熱。關火，蓋鍋備用。 (4) 將鹹蛋黃壓成泥狀備用。小火熱鍋，放入1.5湯匙的食用油，放入鹹蛋黃迅速拌炒至綿密泡沫狀，並立即倒入南瓜濃湯中拌勻，料理即完成。 -- Ingredients 500g pumpkin, 150g carrot, 150g onion, 2 salted duck egg yolks, 700ml warm water, 200ml whole milk Seasoning ½ tsp salt, ½ tsp ground black pepper Instructions (1) Heat the pot over medium heat, pour 1 Tbsp cooking oil. Add onion and stir fry until soft. Add carrot and pumpkin, stir fry the carrot until soft. (2) Pour the warm water and stir well. Boil over medium heat, cover the pot and simmer over low heat for 30 minutes. (3) Turn off the stove, blend the soup until smooth with a blender. Turn to low heat. Add milk, salt and ground black pepper, then stir well the soup until warm. Turn off the stove, cover the pot, set aside. (4) Mash the salted duck egg yolks. Heat the pan over low heat, pour 1.5 Tbsp cooking oil. Add the salted duck egg yolks and stir fry until foamy. Add then salted duck egg yolk foam in the pot, stir well with the pumpkin soup. Enjoy! -- #美食 #料理 #台灣美食 #相機食先 #吃貨 #好吃 #晚餐 #午餐 #食譜 #家常菜 #recipes #taiwanesedfood #foodstyling #dinner #soup