5 ай бұрын
6 ай бұрын
9 ай бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@nccurobinhood4448 5 сағат бұрын
太感謝分享了🎉剛好有時間來體驗一下！
@rdadp230 Күн бұрын
讲解很到家🎉谢谢
@altynuha9380 7 күн бұрын
Langkah yg Detail , Dengan hasil sesuai Harapan Terimakasih Resep nya.
@林-x8p 9 күн бұрын
主廚請問最後加的是炒過的蒜嗎？ 請問蒜頭如何炒到保留香味又不嗆辣，自己煮總覺的跟外面差很多明明放很多蒜頭了
@jampun 7 күн бұрын
蒜頭如果不想要太嗆辣就要中低溫翻炒避免過焦～ 又通常帶皮蒜會比已經撥好的蒜仁香一點
@張紘-c4q 9 күн бұрын
請問肋排可用一樣的方式（溫度）烤嗎
@jampun 7 күн бұрын
可以參考我有另一部肋排的影片唷～ 原則上是可以的
@cjhsu2884 11 күн бұрын
我再也不敢嫌餐廳的洋蔥濃湯貴了🥺🥺🥺
@蘇浡禎 12 күн бұрын
九個小時的電費……算了
@jampun 12 күн бұрын
也可以用瓦斯爐煮啦~(不過我的大烤箱也是瓦斯地所以比較省~)
@Yuki-mx1ct 13 күн бұрын
未看先讚！謝謝詹胖分享🙌🏻
@jampun 12 күн бұрын
不客氣!
@倉-o5g 13 күн бұрын
給個讚
@jampun 12 күн бұрын
感謝讚!
@Jerryhsueh88 14 күн бұрын
本來想學 太難了 看看就好
@jampun 12 күн бұрын
可以找餐廳吃!
@FelinaLin3188 20 күн бұрын
為了這碗湯要先花多少錢呢😅光起士有三種，你4不4想暗示大家可以直接去餐廳吃😆
@jampun 12 күн бұрын
讓餐廳員工賺口飯吃XD
@Nabuekhunnih 2 күн бұрын
人家是教正統做法，想不想做怎麼做是你的事。倒是你會有這種延伸想法，反而只能體現你自己腦袋都在想什麼，跟人家發想立意如何一點關係都沒有。
@FelinaLin3188 Күн бұрын
@ 我跟博主閒聊，你激動個屁😐真是什麼無聊的人都有
@shurouchen9946 20 күн бұрын
您很棒， 光光您準備的材料， 就知道您很專業！
@jampun 20 күн бұрын
感謝~~
@chrism2482 20 күн бұрын
新發現的寶藏頻道！想請問一下主廚，我知道肉類加入一些香草是為了增加風味跟去腥的效果，但我很好奇為何在西餐這塊通常都很喜歡加入這些香草類的植物到菜品裡面！
@jampun 20 күн бұрын
顧名思義，香草，就是增加香氣的植物，跟辛香料是一樣的意思，就像中式料理很常用八角、肉桂這些辛香料一樣，就是讓料理帶出更豐富的風味
@funfunder4662 20 күн бұрын
曾看過有廚師直接放在瓦斯爐上燒，就是把蔬果放在鍋架上面開火
@jampun 20 күн бұрын
在烤甜椒要脫皮的步驟時，很常會這樣做，放在爐火上面烤~
@funfunder4662 20 күн бұрын
這道看起來像沙拉，不似紅醬白醬起司醬那種醬的質地，用玉米片舀起來不會一下就灑落了嗎?XD
@jampun 20 күн бұрын
不會呀~因為玉米片本身也是滿硬的，所以才會適合，如果要用品克或樂事這種洋芋片，就很容易灑落沒錯~
@彌敦 21 күн бұрын
牛高湯煮過一次就不會再煮了, 成本太高
@jampun 20 күн бұрын
只要真正熬的高湯，成本都不會太低是肯定的~
@signalluvtinyu 21 күн бұрын
哭啊刀工也太好
@jampun 20 күн бұрын
不敢不敢~跟很多刀功厲害的師傅比起來完全就是小菜一碟~
@張紘-c4q 22 күн бұрын
請問 到底要如何在沒嚐味道時 就判斷已經達到焦香狀態而不是臭灰搭？
@jampun 20 күн бұрын
直接判斷顏色來說，焦香的狀態只會是深褐色，不會有"黑"色，出現完全的黑色的部分就是臭輝搭了~
@j7362114 23 күн бұрын
喜歡是喜歡，就是太麻煩了點😂
@jampun 20 күн бұрын
我這個人就是喜歡麻煩XD
@KK-eu2ut 24 күн бұрын
请问可以进烤箱烤熟吗？
@jampun 20 күн бұрын
可以~傳統油封做法就是在烤箱中低溫完成~
@KK-eu2ut 20 күн бұрын
@ 谢谢回复
@海貓-f7b 25 күн бұрын
功夫菜
@jampun 20 күн бұрын
算是比較耗時耗工的沒錯~
@btiexecutive5919 27 күн бұрын
🎉🎉好可爱的宝宝们！
@mshawaiicandy 28 күн бұрын
你好，想問一下那個奶油醬還可以用來煮甚麼呢？ 鷄肉可以嗎？謝謝
@jampun 28 күн бұрын
基本上比較適合煮海鮮類或是蝦貝類~
@mshawaiicandy 27 күн бұрын
@ 謝謝你
@mshawaiicandy 27 күн бұрын
@ 希望以後可以看到你煮適合鷄肉的奶油醬 😬
@leoyoung001 28 күн бұрын
这个东西……做得再好也不好吃………
@jampun 28 күн бұрын
放心~會努力讓它好吃的XD
@陳景悠Renee 29 күн бұрын
有這種老爸會不會太幸福了點:-D 謝謝您分享做法有空也讓我孩子享受這種幸福
@jampun 28 күн бұрын
某種程度也需要孩子懂享受喔XD 我女兒很吃貨所以很好命沒錯哈哈
@yunchenhsu2253 29 күн бұрын
Succotash 是美國版的三色豆，翻成英文差點認不出來了😂
@jampun 28 күн бұрын
對啦!我也是自我翻譯成美國三色豆~不過通常他們都還有加更多有的沒得，姑且稱做高階版三色豆!
@mahyungyun2773 29 күн бұрын
可以保存多久啊
@jampun 28 күн бұрын
冷藏5~7天~也可以冷凍就可以保存得比較久!
@一元復始日月星辰 29 күн бұрын
講解得很清楚～感謝分享；另外有個問題想請問一下，像這種雞肉、牛肉、甚至蔬菜高湯，都是熬好後放涼冷藏就可以了嗎，一般可以保存幾天？謝謝～
@jampun 28 күн бұрын
冷藏5~7天~也可以冷凍就可以保存得比較久! 熬好後記得冰鎮降溫比較安全~
@一元復始日月星辰 27 күн бұрын
@ 好的～謝謝啦！
@user-nu8kk6ro5l Ай бұрын
我相信你的洋蔥湯一定 一定很好喝👍 但 我喜歡聽你說話，喜歡你的教學方式，勝過洋蔥湯😄
@jampun 28 күн бұрын
真心好喝啊!喝過都說讚!
@陳志隆-x6j Ай бұрын
再加碼個 牛高湯的 各式應用 更棒❤
@jampun 28 күн бұрын
參考其他影片~洋蔥濃湯，Au Poivre牛排醬~都是高湯進階應用唷!
@JCH3691 Ай бұрын
即使我感覺心有餘力不足我還是以享受的心情從頭看到尾。這就是師傅厲害的地方。師傅講解清晰不疾不徐。 真的很讚👍❤ ！！ 謝謝🙏
@jampun 28 күн бұрын
沒有心有餘力不足這回事啦XD 有心都可以成功的啦!
@JCH3691 28 күн бұрын
@ 你是沒看過我在廚房啦 😁 不過你的鼓勵我還是非常感激的 ❤️。
@pmguuchi1883 Ай бұрын
所有材料都寫了就是沒寫你提到的那機種cheese？ 我只記得comte' 跟 parmigiano😂😂 可以說說另外的cheese名字嗎？
@jampun 28 күн бұрын
另一種可以用Gruyere起司或是用瑞士起司也是可以~
@joelin1963 Ай бұрын
@yichao7131 Ай бұрын
如果最後成品做完裝進奶油槍打氣可以嗎？
@jampun 28 күн бұрын
我沒有試過耶~應該需要一定的比例配方~
@beadx6 Ай бұрын
原來這樣整齊的洋蔥丁是這樣切的 比想像中的搞剛 哈哈 那想順便請問這道湯 如果不放魚子醬的話 改放什麼會適合 謝謝
@jampun Ай бұрын
可以多放一些海鮮~平價的魚片、鮮蝦、更多一點的貝類~很海很好喝!魚子醬就是為了復刻另外當然有他獨特的鮮度~
@AlexYang837 Ай бұрын
看到你切的三色蔬菜丁一致程度很療癒,專業廚師跟業餘者差別在於對於刀工的講究程度
@jampun Ай бұрын
過獎過獎 我還不算好的QQ
@AlexYang837 Ай бұрын
看你的影片解一下想要煮好吃的食物的乾癮
@jampun Ай бұрын
哈哈哈哈哈感謝感謝
@AlexYang837 Ай бұрын
台式高湯沒看過把其他食材刻意碳化來讓醬汁的顏色加深的作法
@jampun Ай бұрын
確實這是比較西餐高湯的手法~
@wangshawn3773 Ай бұрын
未看先推～ 請問可以出一集 有關專業主廚都有怎樣的清潔流程嗎～ 看黑白大廚的主廚 檯面都很乾淨
@jampun Ай бұрын
很可以的題材！我可以拍影片示範沒問題！
@wangshawn3773 Ай бұрын
@@jampun 謝謝～還有擺盤的邏輯 中餐起步的人 對於西餐擺盤真的是一個罩門～
@bobbychen5260 Ай бұрын
胖主廚....您已經混到上新片yt還不會自己推薦給我，是我看您的instagram才知道哈哈哈哈哈XD 主廚辛苦了～～～期待下一支影片！
@jampun Ай бұрын
是太忙不是混呀（泣）
@5sl393 Ай бұрын
沒想到步驟這麼簡單呢
@jampun Ай бұрын
如果不要求蔬菜切丁完美的話可以更簡單xd
@jackcheung7286 Ай бұрын
請問如果用牛脖子的話要怎麼處理呢
@jampun Ай бұрын
是一樣的做法唷！
@科學隊科學隊 Ай бұрын
已購買，小孩愛吃
@jampun Ай бұрын
我還問我老婆這是什麼哏XD
@slin2316 Ай бұрын
試吃員最後吃到清鍋盤也太會吃🤣🤣🤣最高的讚賞
@jampun Ай бұрын
很捧場！
@jampun Ай бұрын
經過了超忙的一個月，都從黑白大廚爆紅到不紅了XD 巧達湯本身就是滿家常的湯品，提供給大家參考喔！
@yi-fendai1826 Ай бұрын
第一次做西式濃湯！比想像中更簡單！而且超級無敵好喝👍菇菇的味道好濃！詹帥哥要繼續出片呀，加油！
@jampun Ай бұрын
濃湯大部分都不會太難，清湯才是比較難的～我一直都會出片啦，只是很龜速XD
@felixchen4318 Ай бұрын
請問辣的部分在哪個食材？
@jampun Ай бұрын
再炒洋蔥辛香料的時候可以加入辣椒片或辣椒粉，我有說因為錄製影片時要做給小朋友吃所以省略辣椒的部分哈哈
@moraloverstance4093 Ай бұрын
做的非常好，每次去bristo点这道菜都是纠结，汤是挺好喝的，就是吃完了回家放屁有点多，尴尬啊。
@jampun Ай бұрын
還好我喝這個不會放屁XDDD
@張紘-c4q Ай бұрын
每次要煮這道都會再複習 呵呵❤
@jampun Ай бұрын
超讚的~~^_<* 之後會錄製一道非常經典的法式紅酒燉牛小排影片!
@張紘-c4q Ай бұрын
@jampun 讚嘆詹胖 感恩詹胖～～～
@林立奮 Ай бұрын
戴戒指做菜，很髒