9 жыл бұрын
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13 жыл бұрын
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Пікірлер
@PierluigiFregoso 11 күн бұрын
Mai vista una farinata così brutta ma per piacere 😂😂😂
@giovannideiorgi9422 27 күн бұрын
No.
@FrancaFrency Ай бұрын
Che meraviglia 😮❤❤❤❤
@FrancaFrency Ай бұрын
Complimenti!! Adoro la focaccia genovese😊 Ma se la faccio in casa dove lo compro il malto dorzo? Se gentilmente può dare la ricetta x 500 g di farina ..grazie!!❤
@romanabrovia1775 2 ай бұрын
Mio papà lo mangiava con il pane❤
@carlocalcamuggi8118 3 ай бұрын
Manco li Morti….mi dispiace ma devi andare a imparare a far la vera farinata……come dal vecchio Viri di Sampierdarena 50 anni fa ecco come Olio nella teglia versare la farinata sopra un cucchiaio di legno e poi mescolare dai bordi verso il centro per amalgamare l’ olio. Infornare e aspettare che sopra l’ olio diventi quasi bruciato, color Bruno scuro😢…. Grazie.
@gianniverri 6 ай бұрын
Bravissimi sono GIANFRANCO E COME NOVESE VI FACCIO I MIEI CONPLIMENTI PER LA VOSTRA SPIEGAZIONE DELLA FARINATA. MOLTE GRAZIE E SALUTI DA BOSTON
@carl-india 7 ай бұрын
Es imposible😅bien hacer el pan si no tenemos los ingredientes con su cantidad ! la pizarra no se distingue bien ! lamentable ,
@mattiabarba4558 7 ай бұрын
Ha dimenticato un passaggio importantissimo.. eppoi la farinata senza fuoco non sarà mai farinata
@italosalvatore6228 8 ай бұрын
Grazie! Sapevo che l'olio si dovesse mettere anche dentro la pasta, nella ricetta toscana, e che deve riposare in frigo almeno tutta la notte (cambia il sapore), per riprendere la giusta idratazione. Aggiungo rosmarino. Quindi devo comprare il forno a legna🤣Bella l'idea dell'olio riscaldato!
@danielecolizza3856 9 ай бұрын
Spettacolare!
@Margheritonii 9 ай бұрын
Si gratta la testa mentre prepara la ricetta.. bohh
@ufo274 Жыл бұрын
Io avrei scelto uno calvo.
@caterinat.7182 Жыл бұрын
E la seconda volta che rimango a guardare con attenzione.. Grazie per questo interessante video!
@samuelemarini Жыл бұрын
ricetta tossica.
@aldagandiolo2358 Жыл бұрын
Le dosi degli ingredienti
@caterinamasia9433 Жыл бұрын
Non sembra molto cotta. Io la lascio . Tutto il.pomeriggio. Ho la pirofila di rame fatta per fare la farinata.
@ritagrechi2663 Жыл бұрын
2 ore? nooooooo
@ritagrechi2663 Жыл бұрын
mi piace in cravatta. il Maestro ma grattarsi in testa ? mha io lascio 12 ore
@annemariefarina5336 Жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@Alessandro-67 2 жыл бұрын
A Livorno s chiama torta
@focacciagenova 2 жыл бұрын
Il commento di Paul Jack è stato rimosso in quanto non in linea con i criteri di buona educazione indispensabili anche on line
@mattiabelluomo1840 2 жыл бұрын
Il lievito é quello per doli una bustina e quanta ACQUA é quanta fior darancia grazie mille voglio provare
@SleathBcn 2 жыл бұрын
La versione che ha anche le noci come si chiama?
@fabiobartolini3779 2 жыл бұрын
Anche senza aglio al mortaio si può fare? Io penso di si.grazie.
@CA.... 2 жыл бұрын
... sia pure poco, ma l'aglio ci vuole!
@fabiobartolini3779 2 жыл бұрын
@@CA.... purtroppo avendo problemi di salute lo devo saltare aglio una volta si lo potevo mangiare .ma adesso se no sto male quindi salto senza a rinunciare al pesto
@fabiobartolini3779 2 жыл бұрын
Ho provato a fare con un 18 diametro mortaio venuto bene cmq perché nemmeno i pesti pronti posso mangiare
@CA.... 2 жыл бұрын
@@fabiobartolini3779 ... beh, se è questione di forza maggiore, sei dispensato (😁😁😁). Comunque, sempre meglio quello che fai tu senza aglio (sapendo cosa ci metti dentro), che quelli in vasetto di cui non sai ne ingredienti ne lavorazioni. Anche io ho un mortaio da 18, ed è un annetto che che mi faccio il pesto: dai primi insuccessi sono arrivato a risultati di alto livello. Il segreto è la materia prima e la pazienza. In ogni caso tutta un'altra storia rispetto a quello in vasetto. E poi vuoi mettere la soddisfazione personale???
@fabiobartolini3779 2 жыл бұрын
@@CA.... verissimo prima solo al frullatore ora mortaio. Non c'è paragone a quelli industriali. Perché metto gli ingredienti che so io genuini e no grassi conservanti.complimenti per il video
@unbekanntederunbekannten2707 2 жыл бұрын
E MENOMALE CHE QUESTO TIZIO SI FA CHIAMARE "PROFESSORE",,, INFATTI SI SENTONO I DIFETTOSISSIMI ERRORACCI DELLE FRASI INTERCALARE : IN PARTICOLARE CON QUESTA SCHIFOSISSIMA INFIMA INSISTENZA DI USARE QUELLA ANTIPATICISSIMA ESPRESSIONE "E QUANT'ALTRO" 💩,, È UN MODO DA DISTRUGGERE POLVERIZZARE ANNIENTARE. LO VOGLIAMO CAPIRE UNA VOLTA PER TUTTE O NO??? (POI COME UN ADOLESCENTE USA ANCHE INTERIEZIONI IDIOTE E CONFIDENZIALI COME "CASPITA" MENTRE SI PRESENTA E DESCRIVE 😝) POI LO SCOPO, LA RICETTA E IL DOLCE OTTENUTO, OTTIMO NIENTE DA DIRE, BRAVO COLUI CHE L'HA PREPARATO. MEGLIO SENZA "PROFESSORE".
@francescocristofaro4392 3 жыл бұрын
La panissa è favolosa, a me piace la classica, tagliata al piatto con la cipolla.
@francescocristofaro4392 3 жыл бұрын
La cucina italiana è tutta buona. Per me la prima è la ligure.
@francescocristofaro4392 3 жыл бұрын
Panettone e pandoro sono i due dolci natalizi tipici, ma il pandolce li batte.
@boriserjavec6470 3 жыл бұрын
bravi, una cosa da commentare: non batter col cucchiaio sul mortaio, si rovina la pietra
@ronnypeterson8410 3 жыл бұрын
Ehi, non parlo italiano, se il presentatore dice la quantità di ingredienti qualcuno potrebbe scrivere nei commenti per me? Puoi scrivere in italiano, poi io uso il traduttore. Grazie!
@andrestarabini 3 жыл бұрын
Che meraviglia! Mi fa ricordare la mia carissima nonna! Grazie, caro Prof. Curti! Un abbraccio zeneize dall'America!
@Nino88. 4 жыл бұрын
6/7 salse? E quali sono le altre 4/5 io conosco solo pesto di basilico e di noci
@focacciagenova 4 жыл бұрын
Buongiorno. Il "catalogo" annovera anche l'aggiadda, il machetto di pesce azzurro, il marò di fave, la salsa di pinoli, e talvolta (specie a Levante) anche una salsa di nocciole... Se navigherà il sito Ligucibario le troverà tutte
@mauro-wn7nk 4 жыл бұрын
In gamba il ragazzo....
@kathrynmcmorrow7170 4 жыл бұрын
Dov'è il lievito madre?
@focacciagenova 4 жыл бұрын
Nel video si precisa chiaramente che il pandolce genovese esiste in versione alta (lievito madre) e bassa (baking), dopodiché viene realizzata la versione bassa, dunque senza lievito madre
@entelaarapi1783 4 жыл бұрын
Bella idea! Mi piace molto il modo semplice e calmo di spiegare i passaggi. Complimenti
@bellywood7688 5 жыл бұрын
I wish i could speak italian now more than ever 😔
@mariobondanza5149 5 жыл бұрын
Fatta ieri sera: MEGLIO DI QUELLA COMPRATA IN NEGOZIO. Decisivo l'accorgimento di non aggiungere l'olio alla pastella, ma solo al testo. Bisogna anche un po' tararsi sulla dimensione della teglia, perché troppa pastella dà luogo a una farinata troppo spessa. Bisogna quindi fare più o meno pastella a seconda di quanto è grande la teglia.
@ermannabragadin6041 Жыл бұрын
Giustissimo 😂
@MrGmail69 5 жыл бұрын
questo si gratta in testa un po troppo, quei capelli non sono adatti a lavori di ristorazione
@mariobondanza5149 5 жыл бұрын
Potrebbe essere un riflesso dovuto all'emozione di essere filmato. D'accordo con te che certe capigliature non siano il massimo da vedere, ma non tiriamo conclusioni troppo alla svelta, dai.
@Fax837 5 жыл бұрын
Sono stupito da questo procedimento, come prima cosa dall'utilizzo del frullatore ad immersione, un ottima farina non fa molti grumi se versata a pioggia con la dovuta pazienza, e va mescolata con una frusta, addirittura qui si menziona un cucchiaio 😱 Il tempo di riposo minimo per ottenere un risultato finale soddisfacente é dalle 3 alle 6 ore, ed é alla fine di esso che va schiumata. In seguito solitamente si unisce un 70 % dell'olio al composto acqua sale farina DOPO il tempo di riposo, e il restante 30% si usa per ungere la teglia. Infatti il risultato finale a livello visivo non ha niente a che vedere con la farinata che troverete in giro per i budelli liguri...inoltre il composto finale va versato nella teglia FREDDA adagiata nel bordo del forno senza aver riscaldato un bel niente (se non il forno al Max della temperstura) e poi spinta delicatamente al centro. Nel forno di casa consiglio di appoggiare la teglia su una pietra refrattaria riscaldata alla massima temperatura e non sulla griglia, in modo da simulare al meglio l'ambiente di cottura di un forno professionale.
@ilrompiballevegano2991 5 жыл бұрын
Fax837 avra’ anche usato farina vecchia perché’ il colore era alquanto discutibile!!
@CiaosonoSeba Жыл бұрын
Faccio farinate e impasti da qualche anno (non di lavoro ma dedico molto studio alla biochimica degli alimenti e ai falsi miti che ancora oggi circolano nel mondo panificazione). Quello che dici te è vero, il procedimento generale è come hai descritto: olio nell'impasto e nel testo, riposo almeno di 3 ore, togliere la schiuma ecc... ma la voi sapé una roba? A volte per fretta o per fare delle prove ed esperimenti, con o senza riposo, con o senza olio nell'impasto, con o senza togliere la schiuma il risultato finale cambia poco. Cmq ottimo consiglio quello di cuocere sulla base del forno con refrattaria, viene un'ottima crosticina sulla base, per poi spostarla su glill mettendola in cima.
@CiaosonoSeba Жыл бұрын
E premetto, sono molto pignolo in quello che faccio e cerco di parametrare i miei risultati coi migliori in italia. Per la cecina, torta o farinata gagarin è il mio riferimento.
@mariaallegretti3887 4 ай бұрын
Ma lo sbattitore elettrico non va bene
@marcot76 5 жыл бұрын
La ricetta è venuta perfetta anche con il forno di casa, grazie !
@emiliogreco1145 5 жыл бұрын
Si può fare anche con olio di semi girasole o olio di arachidi
@ritagrechi2663 Жыл бұрын
oliva meglio
@pasqualec.8859 5 жыл бұрын
Sarà buonissimo!!a quanto corrisponde un mazzetto di basilico? Grazie 1000
@monettemecheri8599 5 жыл бұрын
BRAVISSIMO
@imokan007 5 жыл бұрын
E' possibile sapere le dimensioni del mortaio utilizzato nel video? Grazie
@focacciagenova 4 жыл бұрын
Buongiorno. Si lavora al meglio, indicativamente, con mortai di cm 18 di diametro
@nairotz80 5 жыл бұрын
manca tutta la parte dell'emulsione dell'olio con l'impasto... e ldi conseguenza la tipica crosticina superiore.
@DioVedeProvvede11 5 жыл бұрын
INGREDIENTI: 300 G FARINA DI CECI - 1 LITRO DI ACQUA - 10 G DI SALE. PER IL CONDIMENTO: OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, PEPE NERO, CIPOLLOTTO.
@peredenis 5 жыл бұрын
Interesting information but in the future show more of the item being made and less of the talkers. We can her them while we look at the product being made. Their faces add nothing.
@mariobondanza5149 5 жыл бұрын
The purpose is also promoting their courses for unemployed people. I guess that this is the reason why.
@FlyOrDie4988 2 жыл бұрын
Oh my goodness, why are you so kind?
@giuseppinasolinas 5 жыл бұрын
Io l'ho fatta in casa ma e' venuta molto compatta e non troppo saporita, da cosa puo' dipendere?
@lamialamia6150 6 жыл бұрын
وصفة جميلة كم أحب القرنطيطة 🤗🇩🇿