Vielen lieben Dank für die schöne Rückmeldung. Viel Spaß noch in der Gastronomie, schöne Weihnachten und alles Gute für das neue Jahr 2025. LG Markus

@ Ooouu oouu, Herr Markus, Sie sind so nett und lieb. Das wünsche ich Ihnen auch’ LG Yryskeldi Zhumabekov’ 😌🫡

Vielen lieben Dank, das freut unser Team sehr. Viel Spaß noch mit unseren weiteren Schulungsangeboten.

Wie schon häufig erwähnt, ich bin ein Laie im Bezug auf Aufnahme- und Tontechnik und ich arbeite mit nicht professionellem sowie privat finanziertem Equipment. Alle Schulungsfilme sind ehrenamtlich und auf meine eigenen Kosten hergestellt. Wenn also jemand mir ein professionelles Aufnahmestudio und Mitarber kostenlos zur Verfügung stellt, dann würde ich dieses Angebot gerne annehmen. Da ich leider in den letzten 3 Jahren weder ein Aufnahme- oder Tonstudio gemeldet hat mich zu fördern, wird es auch in Zukunft bei nicht optimalen Aufnahmen bleiben. Ziel des Kanals ist es ehrenamtlich und kostenlos für alle Interessenten Lernvideos zu erstellen, mit denen sich gut arbeiten lässt. Also wird man in Zukunft mit diesen kleinen Abstrichen wohl leben müssen. Beste Grüße aus Osnabrück

Moin aus Osnabrück, die Grundrezepte für beide Vorspeisen stammen aus den Fachbuch des VSR Service- Richtlinien für die Arbeiten am Gästetisch. Im Internet gibt es viele verschiedene Rezepte mit verschiedenen Mengenangaben. hier einfach mal nachschauen, welches Rezept einem am meisten zusagt. Einige machen z. B eine geringe Menge Malteser an den Krabbencocktail, andere nehmen für das Geflügel noch etwas Cognac. Die Mengen habe ich immer in etwas abgeschätzt und bei der Zubereitung improvisiert. So, viel Spaß beim Nacharbeiten und Genießen, schönes Wochenende aus Osnabrück. LG Markus Schröer

Kontakt über Facebook Markus Schröer Prüfungsvorbereitungen, schickt mir eine PN, weiteres dann 😉

Funktioniert teileweise auch sehr gut bei heißen Tellern mit Handservietten, wenn man die Technik gut beherrscht. ;-) Beste Grüße aus Osnabrück

Warum, ist doch alles bestens ;-).

Vielen lieben Dank für deine netten Worte, Ich freue mich immer mal wieder, wenn ich so ein liebe Anerkennung für meine ehrenamtliche Tätigkeit bekomme. Dies zeigt mir die Wertschätzung und motiviert mich weitere Schulungsfilme zu erstellen. Also Dankeschön und herzliche Grüße aus Osnabrück. M. Schröer

Hallo mein Lieber, vielen Dank für den tollen wirklich sinnfreien Kommentar. Jeder Ausbildungsberuf in Deutschland hat gewisse Mindestanforderungen, über die ein ausgelernter Mitarbeiter verfügen muss. Warum sollte dieses nicht auch für die Mitarbeiter im Service gelten??? Nach der Maslow-Pyramide, Ihnen sicherlich ein Begriff, leben wir in einem Land, in dem alle Grundbedürfnisse sozial abgedeckt sind. Ach übrigens, in der Gastronomie herrscht akuter Arbeitskräftemangel. Wenn es doch so viele arme und obdachlose Menschen im Land gibt, warum finden sich bloß keine Arbeitskräfte in sämtlichen Niedriglohnsektoren? Warum bevorzugen viele das Bürgergeld, anstatt sich am Samstag- oder Sonntagmittag oder -abend hinzustellen um andere Menschen zu bedienen oder zu betreuen? Fragen über Fragen: Arbeit gibt es auf jeden Fall genug, siehe offene Stellen im Lande. Warum finden wir keine Auszubildenden oder Mitarbeiter bei so vielen offenen Stellen? Und ja, wir im Service leben von der so genannten Oberschicht, aber.....schon einmal mit offenen Augen durchs Leben gegangen? Alle Restaurants sind voll, Auf den Fanmeilen wird Bier für 6 - 8 Euro verzehrt, in einem Restaurant gibt es einen Tisch ohne Reservierung, alles ausgebucht. Wie definieren Sie jerby8159 die Oberschicht, schon mal umgeschaut am Wochenende, über wie viel Kaufkraft die Jugend verfügt, woher kommt wohl das ganze Geld dieser Generation? ich bewundere jeden jungen Menschen, der sich für eine Ausbildung in der Gastronomie entscheidet, denn trotz aller negativer Begleitumstände ist die Arbeit oder eine Ausbildung in der Gastronomie ein Sprungbrett in die Welt, denn dort arbeite ich mit den nettesten, liebste, weltoffensten Menschen zusammen und wenn ich möchte, kann ich auf der ganzen Welt arbeiten. #lovegastro #loverservice

Der Name "Ketchup" kommt vermutlich aus dem Chinesischen von "kōechiap, kētsiap", was 'Fischsoße' bedeutet. Diese Würzsauce aus Fisch, Muscheln und Gewürzen kam im 17. Jahrhundert mit britischen Seeleuten nach Großbritannien, wo sie den Namen "Catchup" erhielt. Die Tomaten kamen erst später in den USA dazu. Seinen Ursprung hat der Ketchup also in Asien, als Erfinder des Tomatenketchups gelten aber die Amerikaner. Das erste "Catchup"-Rezept wurde 1727 in einem britischen Kochbuch veröffentlicht. Als Zutaten waren Sardellen (Fische), Schalotten (Zwiebeln), Weißweinessig, Weißwein und verschiedene Gewürze angegeben. Es handelte sich also immer noch um eine Fischsauce, die mit der Zeit immer mehr abgewandelt wurde. Erst 1812 wurde in Amerika das erste Rezept veröffentlicht, in dem Ketchup auf Basis von pürierten Tomaten hergestellt wurde. Im 19. Jahrhundert stellten verschiedene amerikanische Firmen, zunächst unter dem Namen "catsup", Tomatenketchup her. Eine von ihnen war die Heinz Company, die 1876 ihren ersten Tomatenketchup auf den Markt brachte und sich um 1900 zum Marktführer etablierte. Neben Tomaten und Zucker enthielt dieser "catchup" auch Essig, Gewürznelken, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Zimt und Piment. In Deutschland ist Tomatenketchup erst seit dem 20. Jahrhundert erhältlich. Zunächst gab es ihn nur in Spezialgeschäften als Importware. Den ersten "deutschen" Ketchup produzierte der Bremer Lebensmittelhersteller Zeisner ab 1937. Heute ist Ketchup aus vielen deutschen Haushalten nicht mehr wegzudenken und besonders beliebt zu Fast Food wie Pommes Frites und Currywurst. Und auch beim Grillen darf die Würzsauce nicht fehlen. Ketchup gilt häufig als ungesund. Tatsächlich enthält industriell hergestellter Ketchup oft sehr viel Zucker (bis zu 30 Prozent), Geschmacks- und Zusatzstoffe. Mit wenigen Zutaten könnt Ihr ihn in einer gesünderen Variante aber auch selbst machen - mit frischen Tomaten, Essig, wenig Zucker, Salz und Gewürzen. Quelle: www.warum-magazin.de/wissen/kinderfragen/warum-heisst-ketchup-so Viel Spaß mit der Erklärung .😀😀😀

Nach den Kniggeregeln haben Sie vollkommen Recht. Serviert wird immer: 1. Ladys first 2. Die älteste Dame bekommt zuerst, dann geht es nach Alter der Damen weiter, bis wir zu den Herren kommen. 3. Auch hier gilt nach Alter, ältester Herr zuerst, dann weiter nach Alter. Kann manchmal ganz schön schwierig sein, wenn alle gleich alt aussehen.😉.Dann geht's einfach nach Gefühl. Für die Zukunft alles Gute und beste Grüße aus Osnabrück 🥰.

Kunst kommt von Können😉 und Können, kann man erlernen. 😇. Liebe Grüße aus Osnabrück

Hallo und einen schönen guten Abend, Danke, dass Sie diesen Schulungsfilme so intensiv schauen und auf mögliche Fehler hinweisen. Um ganz ehrlich zu sein, diese Frage mit dem Datenschutz haben wir uns zum Zeitpunkt des Drehs gar nicht gestellt, da es sich bei den Rollenspielen immer um eine Gruppe Gäste handelte, die alleine an der Rezeption stand und somit kein fremder Zuhörer Daten oder vertrauliche Informationen hätte mithören können. Gerade deshalb ist Ihre Anmerkung Anlass für ich mal zu recherchieren, was aus Datenschutzgründen erlaubt ist. Hier genaue rechtliche Informationen zu finden ist scheinbar nicht einfach, folgende Informationen die mir logisch erscheinen, habe ich im Netz gefunden. Eine gesetzliche Datenschutzbestimmung, die justiziabel festgeschrieben ist habe ich nicht finden können. Daher gelten dieser Fund zum Thema nur als logischer Tipp: In vielen Hotels gibt es heute die Chipkarten, Schlüsselkarten oder den digitalen Check in. Die Gäste bekommen alle Informationen zu ihrer Zimmernummer nonverbal oder schriftlich. Wenn sie die Zimmernummer nennen müssen, dann seien Sie immer vorsichtig mit der Nennung der Zimmernummer! Es geht keinen anderen Gast etwas an, deshalb bei einer vollen Lobby diskret sprechen bzw. nur dann die Zimmernummer nennen, wenn keine andere Person in der Nähe ist. Mehr Informationen konnte ich leider nicht finden. Hier finden Sie noch einige weiter Quellen zum Thema. Quelle Hotelfachwissen.de www.hotelfach-wissen.de/rezeption/check-in/ Quelle: ISICO www.isico-datenschutz.de/blog/datenschutz-hotels-pflichten/ PS: Sollten Sie ein rechtlich verbindliche Aussage zum Thema finden, dann wäre ich für einen ergänzenden Kommentar dankbar, um dieses Wissen auch mit Kolleginnen und Kollegen teilen zu können. Herzliche Grüße aus Osnabrück Markus Schröer

Entweder kann man es oder nicht. In der Küche kann es jeder. Wild werden hilft da nicht, in der Ruhe liegt die Kraft und die Kunst der Arbeiten am Tisch der Gäste😉.

Vielen lieben Dank, ich freue mich, wenn ich helfen konnte. Dieser Kanal ist ausschließlich dafür gedacht Interessierten Kolleginnen und Kollegen in der Gastronomie eine kostenlose Unterstützung anzubieten. Sollten Sie einen speziellen Wunsch haben, so lassen Sie es mich gern wissen, ich werde dann versuchen die gewünschte Themen ähnlich umzusetzen. Liebe Grüße Markus Schröer

Klar kommt man dem Gast sehr nah, deshalb empfehle ich ein dezentes Antitranspirant 😉

@@markusschroerserviermeisterbet 😂😂😂

Hallo lieber Melvin, du solltest auf jeden Fall dein Handwerkszeug komplett mitnehmen. Zum Handwerkszeug eines Servicemitarbeiters gehören: 2 Notizblöcke für die Bestellungen 2 Kugelschreiber 1 Kellnermesser 4 dünne Korkscheiben falls ein Tisch wackelt 1 Nähset, für Reparaturen an der Kleidung 1 Kellnerportemonnaie mit 100 Euro Wechselgeld 2 Päckchen Streichhölzer sowie ein zweite Ausstattung Arbeitskleidung. Achte darauf, der erste Eindruck ist entscheidend, Daher solltest du grössten Wert auf deine perfekte Kleidung legen. Anzug mit Fliege oder Krawatte Schwarz, weiß mit Weste, Fliege und Krawatte Schwarze Socken, schwarze Lederschuhe, So machst du einen perfekten Eindruck. So, viel Glück aus Osnabrück zu deinen Prüfungen. Liebe Grüße Markus

Hallo liebe Luna, vielen lieben Dank für dein tolles Feedback. Ich freue mich, dass du meinem Lernkanal so viele Dinge hast lernen können und vor allen Dingen, dass du diese tolle Ergebnisse erzielen konntest. Aus persönlichen gesundheitlichen Gründen konnte ich in den vergangenen 6 Monate keine Schulungsfilme mehr erstellen, bin aber dabei, die nächsten Projekt, verbunden mit den neuen AP`s in der Gastro zu entwerfen. Eines möchte ich dir aber noch mit auf den Weg geben. Du hat dich entschieden diese in vielen Dingen schwere Ausbildung zu machen. Du hast Zeit und Engagement investiert und dich weiter gebildet und genau deshalb gehört der Erfolg deiner Leistung alleine dir. Ich bin sehr stolz, dass meine Hilfe dir geholfen hat und möchte mich bei dir bedanken. Die Art und Weise, wie du dich bei mir gemeldet und bedankt hast, zeigt, dass du ein außergewöhnlicher Mensch bist, darauf kannst du sehr stolz sein. Da der Kreis Lippe gar nicht so weit weg ist, könnte es durchaus mal sein, dass wir im Sommer mal auf ein Glas Sekt vorbei schauen. Solltest du den Betrieb wechseln, halte mich auf dem Laufenden. Wenn wir es wirklich schaffen, dann schreibe ich dich kurz an. Auf jeden Fall ist notiert: Windmühle Fissenknick ;-). ich wünsche dir liebe Luna alles Gute, viel Erfolg und bleib gesund. Ich habe mich sehr über dein Feedback gefreut. Liebe Grüße aus Osnabrück Markus Schröer

@@markusschroerserviermeisterbet lieber Markus, Vielen lieben Dank, dass du dir die Zeit genommen und so ausführlich geantwortet hast 😊 Das weiß ich sehr schätzen😊 Auf deinen Besuch würde ich mich sehr freuen😊 Es ist gut zuhören, dass es dir wieder besser geht😊 Dir daher weiterhin gute Besserung bzw bleib gesund❤️ Liebe Grüße ❤️

Hallo liebe Ariella, schön, dass Sie sich die Filme so gut anschauen und einen Verbesserungsvorschlag haben. Sie mögen bestimmt Recht haben, bitte und danke sind zwei sehr wichtige Worte im Umgang mit den Menschen, gerade in unserem Bereich. Stellen Sie sich aber bitte auch einmal die Situation vor, Sie würden einen Lehrfilm drehen, was glauben, Sie, wie aufgeregt wären Sie vor der laufenden Kamera? Meine Auszubildenden haben das ganz hervorragend gemacht und wenn es etwas zu verbessern gibt, dann immer gerne, denn nobody is perfect. In diesem Sinne, beste Grüße aus Osnabrück M. Schröer

Lieber Herr Schröer, ich arbeite selbst an einer Hotelrezeption, übrigens als Quereinsteiger. Klar ist es eine besondere Situation, gefilmt zu werden, aber ein Lehrfilm sollte meiner Meinung nach dann schon ein gutes Beispiel sein. Oder eben ein schlechtes und man schreibt genau das dazu. Liebe Grüße!

@@ariellaariella6406 Liebe Ariella, selbstverständlich darf jeder seine persönliche kritische Ansicht äußern, aber ob etwas gut oder schlecht ist, das liegt immer etwas in der Ansicht des Betrachters. Im Übrigen ist die Kritik von meiner Seite gerne erlaubt und deshalb lasse ich Kommentare und kritische Anmerkungen zu und lösche diese nicht. So kann man auch aus vermeintlichen Fehlern lernen. Gut, dass es unterschiedliche Meinungen zu gut und schlecht gibt, wie man in den Kommentaren ersehen kann. Dies ist auch sehr gut so. Wenn Sie möchten, dann stellen Sie doch einmal einen Schulungsfilm ins Netz und versuchen Ihr Bestes zu geben. Und.... Sie werden feststellen, es gibt immer etwas zu verbessern, diese Erfahrung habe ich bei vielen Lernvideos machen dürfen. PS. das erlebe ich übrigens schon seit ca. 30 Jahren bei den Abschlussprüfungen, wie unterschiedlich Prüfer die Leistungen der Auszubildenden bewerten. Dass Sie unseren Schulungsfilm als schlecht empfinden finde ich sehr schade, aber es gibt ja auch 103 mal den Daumen hoch und einige schöne positive Kommentare. In diesem Sinne, viel Erfolg in der Gastronomie und wenn Ihnen unser schlechter Schulungsfilm ;-) gezeigt hat, wie Sie es besser machen können, dann hat der Film ja letztendlich einen positiven Einfluss auf Ihre Arbeitsweise und Sie können es viel besser machen, als meine Auszubildenden im Film. In diesem Sinne, viel Erfolg für Ihre berufliche Zukunft und liebe Grüße aus Osnabrück.

Hallo Kollege, oder liebe Kollegin, zum Ersten einmal ist dieses Rollenspiel für ein Prüfungsgespräch gedacht, denn diese werden in einer ähnlichen Form bundesweit durchgeführt. Sinn dieses Teiles der Prüfungen ist es, dass die Auszubildenden nachweisen, dass sie über verkaufsfördernde Argumente verfügen und Produktinformationen und Produktvorteile zum Wohl für Gäste und Unternehmer einsetzen zu können. Für den normalen Restaurantablauf empfehle ich allen Restaurants der gehobenen Klasse alle Reservierungen nach einem Zeitplan anzunehmen. Nach der Corona-Zeit haben wir bei der Gästereservierung darauf geachtet, dass maximal 2 Tische gleichzeitig in unser Restaurant kommen. Wir hatte ab 17.00 Uhr geöffnet und haben die Gäste bis 19.00 Uhr im 10 Minutentakt reservieren lassen. So hatten wir immer etwas mehr Zeit für unsere Gäste und konnten gute Verkaufsgespräche führen, was zu einem Mehrverkauf von Aperitif, Vorspeisen, Dessert sowie Kaffee und Digestif führte, denn wir hatten mehr Zeit. Nachweislich konnten wir den Pro Kopf Umsatz durch gutes Verkaufen am Gästetisch von 34 Euro auf bis zu 68 Euro pro Person steigern. Wäre doch mal eine Idee es auch auszuprobieren. Schönes Wochenende aus Osnabrück. Markus Schröer

Hallo, Danke für die Frage. Zuerst einmal: Es gibt keine Gesetze, die unbedingt eingehalten werden müssen. Wer für sich in Anspruch nimmt, immer Recht zu haben, der macht da etwas falsch ;-). Nun zu Ihrer Frage: Was ist eigentlich der Sinn dieses Abstandes von der Tischkante? 1. Ich habe es einmal so gelernt, dass der Abstand so sein soll, dass der Gast, sollte er mal an die Tischkante stoßen, die Bestecke nicht versehentlich verschiebt. 2. Mein Ausbilder hat mir beigebracht 0,5 cm, dieses entspricht in etwas der Breite eines menschlichen Daumens hochkant gemessen. 3. Der Abstand zur Tischkante sollte nicht zu groß sein, da es sonst sehr schwer wird bei gegenüber eingedeckten Couverts die Weingläser exakt auszurichten. Diese Gläser sollten immer in einer diagonalen Linie der gegenüber eingedeckten Couverts stehen. Aber wie gesagt, dies Alles sind nur Hilfen und keine Gesetze. Insgesamt gilt, dass alle Couverts auf dem Tisch ein gutes Gesamtbild ergeben und die Gäste sich an schön eingedeckten Tischen erfreuen können. Für die Prüfungen im Gastgewerbe sollte schon ganz exakt eingedeckt werden, denn hier kann jeder cm entscheidend sein. Ich rate meinen Auszubildenden immer mit einem Zollstock zu arbeiten und mit dem Abstand 0,5 cm liegen sie eigentlich immer richtig. So, ich hoffe Ihnen mit der ausführlichen Antwort ein bisschen geholfen zu haben, wünsche Ihnen weiterhin viel Freude an der Arbeit in der Gastronomie. Liebe Grüße aus Osnabrück und eine schöne Osterzeit. Markus Schröer

@@markusschroerserviermeisterbet vielen Danke also zu mir sagten die auch ein Daume vielleicht haben die sich versprochen mit 1 cm die Antwort hat mir geholfen danke bin jetzt bisschen mehr für die Zwischenprüfung vorbereitet👍

Bei deutschen Staatsbürgern kann die Vorlage eines Ausweises nicht verlangt werden ( Datenschutz). Nach Paragraph 29 BMG ist bei ausländischen Personen die Seriennummer eines anerkannten Passes anzugeben, wobei sich die ausländischen Gäste nach wie vor durch die Vorlage eines gültigen Identitätdokumentes ausweisen müssen.

Sehr gerne, viel Freude in einem der schönsten Berufe der Welt und wenn Sie einmal Hilfe brauchen, einfach melden. LG Markus Schröer

Das ist wirklich ein sehr liebes Kompliment, über das ich mich sehr freue. Wenn Sie einmal einen speziellen Wunsch oder eine Frage haben, dann kontaktieren Sie mich gerne über Facebook Markus Schröer Prüfungsvorbereitungen. Ihnen alles Gute für ihre berufliche und private Zukunft und liebe Grüße aus Osnabrück. Markus Schröer

Super, das freut mich, liegt in erster Linie an unseren tollen Auszubildenden, die dieses tolle Video erst ermöglicht haben. Viel Erfolg bei den kommenden Prüfungen, die Daumen sind gedrückt. LG Markus Schröer

Niedersachsen, Prüfungsort Osnabrück. Auf Grund der vielen positiven Rückmeldungen aus ganz Deutschland ist davon auszugehen, dass die Prüfungsanforderungen in allen BL ähnlich sind.

Einmal hätte gereicht aber danke, das ist die Prüfung zum Hotelfachmann oder schon die Prüfung zum Hotel Manager ?

Diese Vorgaben sind die Prüfungsanforderungen der IHK Osnabrück Emsland für die Abschlussprüfung Hotelfachleute. Nach meinen Erfahrungen und Rückmeldungen von Prüflingen aus ganz Deutschland wird mit wenigen Abweichungen bundesweit in dieser Art und Weise geprüft. Gleiche oder ähnliche Kriterien gelten für die ZP der Köche im Lernfeld Service, ebenso bei den Systemgastronomen. LG M. Schröer