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Пікірлер
@You95396 Күн бұрын
C'est mou comme vidéo..
@didierfrancart467 6 күн бұрын
bonsoir chef , meilleur voeux , j'ai un chapon de 3 kg que je vais désossé et farcir comme la vidéo , j'ai un four traditionnel , combien je doit le cuir à coeur ? j'ai une sonde , pour la cuisson à base température combien la température ?
@pepebasso 6 күн бұрын
Bonsoir Didier Démarrer la cuisson sur 180° durant 15 minutes ensuite baisser sur 110° et avec la sonde obtenir 63° à coeur Bonne année et dégustation 😜
@Evan-x2e 6 күн бұрын
Je regarde votre vidéo parce que je travaille sur ce projet
@ym616 7 күн бұрын
Je vais m’en faire ce soir avec des lardons frits et un oeuf au plat, muam muam
@chefsenligne 7 күн бұрын
@@ym616 bon appétit 😉
@ym616 7 күн бұрын
Vous avez ajouté plus de 30 cl de lait
@chantalfloret1278 12 күн бұрын
Merci chef très bien expliquée impossible de la rater
@josephsaba. 21 күн бұрын
Salut chef de coup ces fume de poisson réduit avec du crème et beurre?
@Parebo 22 күн бұрын
Obligé d'avoir cette intonation débile ??
@chefsenligne 21 күн бұрын
@@Parebo ben oui c’est ma voix 😉 Pensez à coupez le son la prochaine fois Joyeux Noël
@libertedexpression63 23 күн бұрын
Très intéressant, merci.
@Chris-m4l9n 24 күн бұрын
Je les est fait façon meunière avec un jus de persil, une ciboule finement coupé et un peu d'aneth, accompagné d'un trio de carottes au jus d'ail et piment d'espelete
@chefsenligne 24 күн бұрын
@@Chris-m4l9n bravo chef 🧑🍳
@vivianemoscatelli4309 24 күн бұрын
pourquoi ne pas etre precis avec le morceau du veau...pour un chef c'est pas tres professionel...
@eltemboa8442 25 күн бұрын
merci pour vos videos ! pourquoi du porto plutot qu'un cognac ? pour le coté sucré ?
@MedAhmed-e9q 26 күн бұрын
Bonjour si possible de écrire les noms de les sinq morceaux svp et merci
@michelecharlot3816 27 күн бұрын
Bien trop long !
@chefsenligne 27 күн бұрын
@@michelecharlot3816 toujours pressé mais rien ne vous oblige à regarder 😌 Bonnes fêtes quand même
@Sergiop25577 27 күн бұрын
J’ai entendu dire que les gens luttait leurs plat pour cause qu'il y avait des personnes mal intentionnés qui piquait de la viande des autres plats . Dites moi si je me trompe
@Codi666 28 күн бұрын
Bravo chef chaque années je fais cette recette qui ne m’a jamais déçu 😊les invités n en reviennent pas comme c’est bon 😊
@chefsenligne 28 күн бұрын
@@Codi666 merci et moi je la fais depuis 40 ans maintenant 😉 Bonnes fêtes
@charleneweider8133 29 күн бұрын
Merci pour la recette 😉 Pour les grincheux " y a du plastique...jai pas le meme four...gnagnagna...", ouvrez votre portefeuille, allez depenser 170 balles le kilo en magasin, et arretez de nous enquiquiner avec vos réflexions ! Vous êtes penibles. Merci.
@chefsenligne 29 күн бұрын
Merci et bonnes fêtes de fin d'année
@chefsenligne 21 күн бұрын
Merci de votre soutien 😊 et bonnes fêtes de fin d’année
@chefsenligne 18 күн бұрын
@ merci 😘
@Inielboult75018 Ай бұрын
Au four traditionnel combien de temps de cuisson et à quelle température ?
@chefsenligne Ай бұрын
@@Inielboult75018 5 mn pour 100g dans un bain marie à 65* Four ne doit pas dépasser 75*
@chefsenligne Ай бұрын
Terrine de 500 g environ 25mn plus 5 mn pour la terrine donc 30 mn
@AlexandreSerre-o2m Ай бұрын
merci, j'habite en chine et je peux trouver des chapon tout le long de l'anné. j'allais le rotir normùal, mais vu que j ai acheté au japon un couteau special poulet a desossage de ce genre. je flippe un peu mais, je vais me lancer donc merci pour cette video
@virginiarandado2538 Ай бұрын
A la place du four à vapeur ? Comment dans un four à chaleur tournante, température et temps ? Merci
@chefsenligne Ай бұрын
@@virginiarandado2538 bonjour Four chaleur tournante avec un bain marie. L’eau ne doit pas dépassé 65* et le four à maintenir au alentour de 80* environ.
@margueritehebting4617 Ай бұрын
Bonsoir il est. 0h30..je le gouterai bien je suis alsacienne et je fais comme vous a peu près c'est un plat qui a beaucoup de succès pour les gens qui ne connaissent pas merci pour cette belle vidéo..👍👏😋🤣😋
@JérémieLemaire-o8o Ай бұрын
Bien sûr, tout le monde dispose d’un four à vapeur chez soi! Et aussi d’une machine à faire le vide, c’est tellement courant ! Belle recette mais pas très accessible !
@CristianVancaillie Ай бұрын
Attend !!!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉ON VA TE FOUTRE UN ENTONNOIR DANS TA TRONCHE POURRIE ET TU APPRECIERAS LE RESULTATS CONNARD 🎉🎉🎉💩💩💩💩👎👎👎💩🤮😜😜😜🤮💩👎😮
@AngéliqueSITTLER Ай бұрын
En rouleau
@pascalgueit3131 Ай бұрын
BRAVO CHEF
@chefsenligne Ай бұрын
@@pascalgueit3131 merci 🤩
@AnnieTarantola-d4v Ай бұрын
je vais manger ce potage a l'ehpad de Tarascon sur Ariège résidence Jules Rousse vive nos cuisinier on mange super bien le 28/11/2014
@peaudorange2713 Ай бұрын
Trot rapide pour des amateur
@lucrecebivigou4127 Ай бұрын
Avant d'ajouter la gélatine fondue et le jus de citron, qu'avez vous mis? De l'eau ?
@chefsenligne Ай бұрын
@@lucrecebivigou4127 bonjour Oui un peu d’eau
@corneliusscipio777 Ай бұрын
Bravo Chef, un spettacolo! Saluti dall'Italia
@patricebpatriceb8471 Ай бұрын
Merci à vous deux
@julienmarquet8612 Ай бұрын
Voilà pourquoi je suis fier d'être alsacien et français!❤
@beatricewushu Ай бұрын
peut-on faire des portions de 40 gr environ de la même manière pour le cuire ensuite sous vide à 63degrés et dans ce cas quel temps de cuisson
@chefsenligne Ай бұрын
@@beatricewushu bonsoir C’est très difficile de le cuire sous vide à 63* Il vaut mieux a ce moment privilégier la cuisson sauté poêle ou plancha 😜
@christianescales977 Ай бұрын
Bonjour a la place de chapelure utilisée des brisures de boudoirs ça sucre pour l’acidité de la rhubarbe et sa donne un peut de sucrosite
@christianescales977 Ай бұрын
Bonjour pourquoi racler la planche avec le côté tranchant au lieu de la semelle
@patricksoulie5351 2 ай бұрын
Nickel.merci
@Rivse 2 ай бұрын
Pas la recette originale
@SpartacusPremier 2 ай бұрын
Le sel nitrité c'est de la merde cancérigène utilisée par les industriels pour tricher le produit. Il y a des alternatives saines et naturelles. Mettez vous à la page. Respectez le consommateur.
@andygrisez7176 2 ай бұрын
A quand une suite svp 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
@elvisjagerabduljabbar9737 2 ай бұрын
L’idéal est de PoOoOser
@Mouloudsidiki 2 ай бұрын
La rouille y a pas de moutarde pour monter la mayo ?
@hanifiboukara3801 2 ай бұрын
Monsieur, votre poulet est cru a ceour! Non?!
@Àaaaaaaa-d6o 2 ай бұрын
Recette excellemment présentée. Un jour chez Emmaüs à Haguenau avec ma tante on a acheté une superbe cocotte décorée pour faire cette recette. Quelle surprise le lendemain matin ce moule fuyait !!!! Il a terminé en pot de fleurs mais on a dégusté quand même le baekhopf hi hi 😊😊😊😊
@gtrqtl1023 Ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂👍👐👍👍👍👍👐👍
@hassanmoumtaji9568 2 ай бұрын
Si vous pouvez arrêter de gueuler trop
@pierre-antoinepralong3103 3 ай бұрын
Hyper intéressant
@christianescales977 3 ай бұрын
Ou avez vu des champignons dans une recette de tripes ?
@JeanlouisDuval-d5v 3 ай бұрын
Bizarre comme recette., du lard des champions et à peine 2 heures de cuisson. Pouvez les garder vos tripes.
@manfredmoser4687 3 ай бұрын
le baekeroffa est un plat d'origine juive ,il se préparait le vendredi pour etre mangé le samedi (la sabbath) car le peuple juif n'avait pas le droit de travailler ni d'allumer un four ; le matin les femmes allaient chez le boulanger pour faire cuire la terrine pendant que le four y était encore chaud ! la composition de la terrine se faisait d'après les ingrédient disponibles : en majeur partie de la volaille (canards,poulets etc . ensuite pour les plus aisés de la viande de mouton , du boeuf agneau ,mais jamais du PORC qui est interdit )tout doit etre kasher !anectode : le foie gras vient également d'Alsace juive .
@rolandrauscher2939 3 ай бұрын
Un peut de muscat chef sur les champignons. Le reste est parfait
@huesoloco4059 4 ай бұрын
La tuya por si acaso, pero messie
@RobertInkelmann 4 ай бұрын
Bonsoir