A szegedi halászlé tipikus vendéglátóhelyi megoldás. Ha egyből megfőznének sok adagot, a melegen tartás közben szétfőne a halhús. Így viszont a rendelés függvényében tesznek halszeletet a forrón tartott alaplébe. A tiszai halászok is bajai halászlét főznek tábori körülmények között, persze tészta nélkül.

Amatőr vagy....

A második ès a harmadik lap közè barack lekvárt teszek.

Másfél liter halászlé,3 óra alatt? Viccelsz ugye? Amúgy a csípöspaprikákat kifőzöd 1-2 deci halászlében és sima evőkanállal annyit teszel a tányérodba amilyen csípősen szereted.

A ki belezet véres húst miért nem mosta meg ?! Séf úr ?

ha a betöltött lapokat 6 ora mulva megforditod, hogy az alja legyen fent, akkor tükör sima lesz a csokid. ugyanigy jàrok el a màkos- dios zserbo nàl. szivesen.( egy cukrasz )

Tisztelt uram! Köszönöm,kipróbálom.Nyugati-Alsó Göd utazó társ.HOBÓ.

Az nem kopoltyú hanem szilvány!

Szerintem ,aki a Tisza,vagy Dunavarsány él és halász a szakmája és abból él ,az tudja hogykell ,milyen halból stb,a halász nem vitt magával a csónakba paszírozót!!!!

Te egy bohóc vagy!! Nem szakács!! 😂szegény öregek ha látnák mekkora szerencsétlen vagy!!, Menj inkább kukásnak😂😅

Köszönöm szépen nagyon finom sokszor néztem sokat ettem amig anyám élt ő készitette ajd most megtanulom ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Ügyes biztos finom is

Elég gagyi lett....

Hammmmmmm

Tejfölös fokhagymás pác

Zseni a krapek! Vannak még videói? Szebben, összeszedettebben és érthetőbb beszél magyarul, mint a magyar média 99%-a! És főzni is baromira tud!

Érdekes volt, tudom, hogy ön mester, de én a paszírozást egyszerűsítettem, mert az a nagyon melós része. Kis mennyiségben, kb. 10-15 főre én ezt úgy oldottam meg, hogy az alaplé nem kapott paprikát, miután egy óra körül főztem, kiszedem a halhusit, csontokat, az egészben főtt hagymát egy-két tálcára. Ahogy kihűlt, fogom magam, beülök a tévé elé és negyedóra alatt egy tálcából simán kipucolom a csontokat. Ha mindezzel végzek, visszateszem a tűzhelyre a maradék alaplevet és közben 3mm átmérőjű lyuku húsdaráló tárcsán ledarálom a leszedett halhúst. Miután belekerült a lébe, alaposan át kell keverni, hogy ne gombócokat készítsünk. És mielőtt fornna a lé, ha keveseljük a zsiradékot a tetején, akkor nyugodtan mehet bele egy kis disznózsír is. Ezután a paprika, aztán a végén a halszelet 5 percre, mert ha azonnal elzárod a tűzhelyet, akkor is megfő. Ez az én tapasztalatom, de tudom, hogy önnel nem kell versenyezni.😊😊

Delfinből lehet Szabolcsi halaszlét?

N em

Hajrá Szoki konyhája, még mindig tevagy a legjobb, na mega szazsu.

nagyonjó vidi, köszönöm. folytassátok pls, a szakács srác igazi profi informatív, technikai tanácsok, tradicionális háttér is remek. SAJÁT CSATORNÁT NEKI!!!!!!!. DE fogasból levest főzni bűn!!! persze lehet, de igazi halász tudja h a fogassüllőt elfőzni milyen pazarlás. Nem is szokás, nem hagyományos mert az egyik legjobb húsú hal. Ez olyan mint amikor lazacból vagy rákból darált pogácsát csinálnak . Usa ban meg Alaskában meg Norvégiában lehet h oké mert utánad dobják mint a csirkefarhátat MO-N, de itthon a fogas hagyományosan értékelt hal, ritka, drága , nemes, nehéz kifogni, és nem főzünk mindent mindenből. olaszban is lehet h tesznek ketchupot a hotdogra de a spagettire nem, nem minden szósz minden tésztára jó persze kukacoskodás de na de na hagy védjem már a magyar halat meg gastrót. you know what i mean???? gourmet freak out!!!!!!

Szia Tamás! Ha valaki felrak valamit azt tisztelni kell,de viszont nem kötelező vele egyetérteni.Ez lehet,hogy akármi de nem Szegedi halászlé!

A farkát leszögeljük egy deszkához, aztán Sterimob...

A Szegedi halászlé nem szinonímája a filézett hallének. A szegedi is patkóból készült világ életében, a filézés vendéglős újítás, mert a szegediek(ellentétben a bajaiakkal) már elfelejtették hogy kell száálkás halat enni, a turistáknak meg már külön temetőjük lellene.

Az a "nagyon szép" hal épp egy beteg hal, aminek illet volna kivágni a fekélyes húst az oldalából.. A szegediben 5 alapanyag van és slussz. A többi, főleg a szakácskönyves verziók, (akkor is ha 1936-os) nettó majomkodás

Ez a video nagyon hasznos és nagyon szerethető

Az en velemelyem miatt,te egy szerencselen vagy!

Hát ez a faszi nagyon kevés ehez a művelethez, én négy halat megtisztítottam volna ennyi idő alatt! Azt már nem is mondom, hogy a halászlébe ponty kell, és sem csuka semmi !! Kókler ez ! Ez szakács ?🤣

Sükösdiként így azt mondom, hogy a halászlének lobogó forrással mintegy félóra alatt kell megfőnie. Szerintem a halat legjobb kétujjnyira feldarabolni és beirdalni, megsózni és 3-4 órát állni hagyni. A hagymát nagyon apróra meg kell vágni, minden másfajta technika tilos. Legjobb a régi 1 éves kemény húsú makói hagyma. A bográcsba való berakás egyéni ízlés dolga. Lehet sorozni és lehet az összeset hagymával a bográcsba tenni. A haldarabok sorrendje: alul a fej és a farok, a kishal, s fölül a szeletek, ezek közül is a harcsa kövesse a pontyot, s ha ha van kecsege, az kerüljön legfelül. Hideg vízzel felöntjük. Meggyújtjuk és lobogva főzzük. Csak így lesz tartalmas a lé, így fő ki a halhús íze és kocsonyaanyaga, így fő el a hagyma s a paprika is így adja át a maga ízét. A fa legyen száraz és vékony, így tudjuk a tűzet szabályozni. Paprikát bőségesen de nem méregerőset. A durva csípősség gyilkosa a finom halászlének, a pikáns csípősség viszont elengedhetetlen, a végső sózás egyéni. A hagymával óvatosan kell bánni, mert"édes" lesz a lé. Egyéni további fűszerezés megengedett, mely mértékkel adva gazdagítja a lé ízét. Az igazi titok az, hogy a kész lé csodálatosan ízes, vérszínű (nem szürke,) és tejszerű, pompásan érvényesül az asztalon, egységes aminek nincs se felszíne se üledéke. Lehet gyufatésztával is tálalni.

Fajdalmasan tul van bonyolitva! Mi Szegediek vagyunk es Edes Anyamnak , ha a csalad mellett ennyi ideje lett volna vacakolni akkor meg a beiglit nem is lett volna ideje es stb-t. Meg kellene latogatnod a Szegedi “Jobb mint othhon” etterembe, Fantasztikus etterem, , tanulj az ottani szakacsoktol!! 24:31

A tészta lapokat én a sütőpapíron szoktam elnyújtani így könnyebb a tepsibe helyezni őket.

Sosem tudtam finom mézes krémest sütni,most veled megpróbálom. Köszönöm!!!

... VAN MÁS FEL BONTÁSI SZOKÁS, AHOL AZ "Y" SZÁLKÁT NEM APRÍTJUK ÖSSZE! A TE MÓDID NEM JÓ! NEM TUDOM JÓL TANULTÁL?

Mindennel szembemegy ahogyan tanultam a halászlé főzés alapjait es a receptjét őseimtől. De tiszteletben tartom azt, aki így készíti, jó étvágyat hozzá!

Why you do not wash the fish before cooking ?

Gyengébb idegzetűek ne nézzék!

A PONTYOT MÜTETEN OPRALOD DOKTOR UR SZAKA SOHA NEM TUD HALASZLET FÖZNI SZA KACSA UR TUL A TISZAN FAEAGNAK A SZA KACSAK

👍🌺 самая вкусная выпечка в Венгрии!

Recepteket

Egyébként ha jó a főzet van benne minden le se kell paszírouni.

Ide oda razi rancigalja afazekat a tüz nemis langol langyos vizbe rakogati a halat a pirospaprikat kivette egy fiokbol ahol evekig alt teglapor rozsda szinü a tanyerba kimert halaszlenek a szine sötetbarna ez szeged környeken valahol szerbijaban tul a hataron 100 kilometere szabadkatol ezt nevez szeged környekenek az ügyetlen sza kacsa tul a tiszan faragnak a szak acsok

Tegla port tesz a halaszlebe azert van ijen rozsda szine ügyelen sza kacsa

Ügyetlen sza kacsa

Messze vagy a szegedi halászlétől!!!!

Meg a hslst sem tudja megpucolni halat u kezeli mind ha a müteten operacion vagdali fogalma se nincs ez a sza kacsa

Leszegyenitöted az egesz SZEGEDI KÖRNYEKET EVEL A HALASZLEVEL AMIT TE BEMUTAZAL EZ A HALASZLE SZERBIJA BEOGRAD KÖRNYEKN KESZITIK TALAN MEG OTT SEM 1 NEMTUDOD MEG FEKSEM BONTANI A PONTYOT 2 RAKOZSGATOD A SZELETEKET ORAHOSZASZAMIG 3 NEM FOR A VIZ 3 ÖRÖLT PAPRIKAT KIVETED AMI EVEKIG ALT A KONYHABA UGY NEZ KI MINT A HA TEGLAPOT VAGY PLE ROZSDAT TETEL A HALASZLEBE EZ INKAB MOSKEK A DISZNOKNAK EBEDRE FOGALMAD SE NINCS A PAPRIKAHOZ ES A HALASZLE FÖZESEHEZ SZEGYELHETED MAGAD A SZEGED KÖRNYEKEN ES TUL VAN EGY NOTA EZ NEKED SZOL TUL A TISZAN FARAGNAK A SZAK ACSOK

Szerintem a szegedi az nem halászlé csak leves... :-) Ettől függetlenül nagyon tetszett a film, látszik, hogy nem egy wannabe séf hanem szakember csinálta. A belsőségből én többet felhasználnék, a hólyagot mindenképp, a kopoltyút semmiképp. Keserűfog tekintetében VÉGRE VALAKI SZAKÍT A HÜLYE BABONÁVAL!!! Nem keserű, nem kell kiszedni!

Gazzal esetleg a szoret nem szoktad leporkolni ?

Az alaplébe illik többféle apròhakat is rakni. Attòl lessz igazán finom.

Elképesztő gagyi! Ócska valamit főzött! A hal kevés, a pucolás gyenge, keserűfogat (!!!!!) bennehagyni, főzési idő kevés, paprika kevés, gagyi az egész!😭😭😭