4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@dinadina-pi2xd 9 ай бұрын
Var din grund redan mogen ? Jag menar det du hade i burken
@lennartadler504 Жыл бұрын
bra vidios har bakat ditt bröd med utmärkt resultat.😊
@lydieliu5970 2 жыл бұрын
Tack för videon. Kan man använda en tiondel av rågmjöl o. vatten för att göra en sugdegsgrund? I så fall slippar man att kasta resten av grunden.
@farbare 2 жыл бұрын
Använd rismjöl till formarna istället för vanligt mjöl.
@bf4thewin 3 жыл бұрын
Snyggt Martin, jag börjar följa dig av rent avund för din surdeg. Bitterljuvt.
@danielf_swe 3 жыл бұрын
Trevligt, tackar!
@petersternhoff 3 жыл бұрын
Hej och tack för en prestigelös instruktions-serie. Jag har föjlt din 1-5 serie två gånger nu. Till punkt och pricka. Jäsningen ser helt OK ut. Grunden OK, fördegen...hyfsad. Bakdegen...jäser 25% injäskorgen...ser bra ut. 4 timmar i rumstemp. Men...då jag stjälper upp från jäskorg till spade så rinner limpan ut till en pannkaka (nästan). Jäser knappt något i ugnen. Smaken helt ok dock. Vad gör jag för fel?
@klaskristian1 3 жыл бұрын
Grym metal!. Är det inte dax för någon mer brödvideo?
@premier69 3 жыл бұрын
kan man inte frysa ner hälften istället för att kasta?
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Hej! Jo det kan man säkert göra. Har själv inte testat att frysa ner men av vad jag läst mig till ska det funka bra. Värt att testa! 👍
@klaskristian1 3 жыл бұрын
Intressant. Min egen erfarenhet är att om man jäser bröd i kylen så behöver dem åxå jäsa en tid i rumstemp precis som du skriver. Jag får åxå underjästa bröd om jag bara jäser en kort stund i rumstemp å sedan jäser i kylen. En variant är ju att placera bröden högst upp i kylen där det är 2 grader varmare. Jag brukar bulkfermentera 3-5 timmar i rumstemp, slå upp limporna å sedan kalljäsa dom. Däremot, om jag gör surdegspizza kalljäser jag dom direkt i kyl utan att jäsa i rumstemp jag blandar degen, bollar dom å placerar i kylen. Men då får dom kalljäsa 2 dygn. Det är ju dessutom mindre massa i pizzadeg bollar än en stor limpa
@IS-gj3dt 3 жыл бұрын
Hej. Borde man hålla burken öppet 2 timmar efter varje blandning eller bara en gång, dvs dag två.? Tack
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Hej! När jag gjort mina surdegsgrunder har jag låtit burken vara öppen ett par timmar både dag 2 och 3. Dock var det länge sedan nu så jag minns inte helt, den surdegsgrund som jag använder har blivit rätt gammal och det var länge sedan jag blandade till en ny. Testa med öppen burk en stund dag 2 oxh 3 så håller jag tummarna, det kan ta några försök innan det tar sig. Lycka till!
@hunkydory6626 3 жыл бұрын
Hej och tack för dina superbra filmer! Jag har äntligen lyckats baka fina bröd med din hjälp. Ett problem dock...hur mjölar du så att degen inte fastnar i formarna?
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Vad roligt att filmerna varit till hjälp! Ja, det är inte helt enkelt att få mjölet att ligga kvar på rätt ställe i formarna. Nu på senare tid har jag istället mjölat in en kökshandduk ordentligt och petat ner i brödformen. Funkar kanon tycker jag. Hoppas detta tips är till hjälp!
@hunkydory6626 3 жыл бұрын
@@martingrejar6499 Jo, nu funkade det! Mjölade på i massor, mer än jag trodde var nödvändigt och då lossnade limporna fint :-) Tack!
@martakrause9082 3 жыл бұрын
Hej! Min surdegsgrund har bara några små bubblor på dag fyra. Vad ska jag göra nu? Blanda? Låta den stå en dag till? Mata igen?
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Hej! Jag skulle testa att mata den 2 gånger om dagen (morgon och kväll) och låta den stå i rumstemperatur tills den kommer igång ordentligt. Är det kallt inne och om du har golvvärme kan du testa att ställa burken på det varma golvet, det kan ge lite extra skjuts. Innan du matar kan du slänga allt utom 1-2 matskedar så att allt får plats i burken. Efter någon dag eller två tycker jag att det borde ge resultat. Om processen avtar och inget händer är nog risken stor att du behöver börja om, ibland vill det sig helt enkelt inte. Lycka till!
@John_oR. 3 жыл бұрын
Tack för tipset! Ekologiskt rågmjöl fungerade verkligen 100 gånger bättre än finalen rågsikt.
@noranielsen4306 3 жыл бұрын
Igår sent hittade jag denna video och tog till mig detta men kl var väldigt sent då mina limpor åkte i korgarna . Men jag ville verkligen gå dem upp ungefär som du visar vilket resulterade i att jag somnade och bröden var i rumstemp till kl nio på morgonen ! Dem hade nått kanten men hade fortfarande kraft att höja sig i ugnen !!! Det blev perfekt !!! Tack för dina video !!!
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Vad kul att resultatet blev bra! Ja bara det finns lite kraft kvar till själva gräddningen så är min erfarenhet att brödet mår bra av att jäsa länge. Hellre det än att man underjäser. 🙂
@Thusan1 3 жыл бұрын
Hej, tack för en bra video 👍. När kan man ta av surdegen för att baka (gör man det innan matningen eller efter är den har bubblat upp)?
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Hej! Just surdegsgrunden bakar jag inte direkt med utan den använder jag för att skapa nya surdegar från när jag väl bakar. Att ta från surdegsgrunden går bra både innan matningen eller efter den bubblat upp, eller när som direkt från kylen. För att göra en surdeg att baka på utifrån surdegsgrunden brukar jag blanda 50g surdegsgrund, 150g vetemjöl och 150g rumstempererat vatten i en glasburk, sätta på lock och vänta ca 8-10 timmar tills det bubblat upp ordentligt. Då har man en fin surdeg att baka med. Hoppas jag svarade på frågan, tack och lycka till! 🙂
@Thusan1 3 жыл бұрын
@@martingrejar6499 Tack för tydligt och bra svar. Fick upp din video som förslag efter att har tittat på massor liknande video. Tycker din är enkel och lätt att förstå så jag testar göra min första surdeggrund 4 dagar sen och allt ser jättebra ut. Ska ställa den i kylen.
@isabellegustafsson6913 3 жыл бұрын
Jättebra video! Tack för tipsen! :)
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Tack, vad kul! 🙂👍
@nicolasgullstrand9741 3 жыл бұрын
Najs Martin! Har själv Mac och utnyttjar Garageband i den. Sitter själv och "leker" lite emellanåt. Givetvis har jag rockstjärnedrömma, haha ... Fin låt du gjort.
@martingrejar6499 3 жыл бұрын
Tack Nicolas! Vad kul att du också spelar in, ja jag har hört att GarageBand ska vara smidigt. Apple gör bra grejer, använder t ex iMovie för att redigera videor och det är hur enkelt som helst! 🙂👍
@peterroos5859 4 жыл бұрын
Använd rismjöl så fastnar inte degen i bakduken.
@viktordegerlund2170 4 жыл бұрын
Föredrar med sötdeg
@viktordegerlund2170 4 жыл бұрын
Btw, feeeeta hörlurar!
@viktordegerlund2170 4 жыл бұрын
Måste säga att jag starkt föredrar järn!!!
@viktordegerlund2170 4 жыл бұрын
Grym video Martin!!
@peteg8920 4 жыл бұрын
Jag tycker du ska låter din surdegsgrund stiga lite till. Den såg ut att ha knappt stigit till hälften. Jag är nybörjare och tycker det mesta hänger på kvaliten på surdegsgrund. Pröva med lite mer råg eller fullkorns mjöl.
@martingrejar6499 4 жыл бұрын
Bra tips, ja jag kunde nog ha låtit surdegen gå ett tag till. Det är många rörliga moment och det är klurigt att få allt rätt, men det är väl också lite av tjusningen med surdeg.
@nypanny 4 жыл бұрын
Hej undrar hur länge och vilken värme du körde på i ugnen? Bakar själv men med jäst, kör bara ett gram i till 1kg mjöl. Funkar bra men ska starta en surdeg och testa värkar ju riktig trevligt :)