52,5 kg lepót mostam, válogattam, magoztam múlt szombaton, kézzel :). Kb 20-25 szilvaszemben volt mag melleti, ronda penészedés, ebből 10-15 db volt olyan, amiről kívülről nem igazán mondtam volna meg, hogy hibás, a maradékról is csak alig. A zavaró kompromisszumok (pépesítési fok; cefre átlaghőmérséklet, kierjedés és főzés között eltelt „kényszer-idő” (kb. 18 óra), stb.) ellenére egy számomra legalábbis, kiváló középpárlatot sikerült elérnem. Felhasznált „vegyi anyagok”: CM+1/2Uvavital; HC;induló ///Brix14-pH2,99/// volt >>> nem savaztam (egyik sem hiteles(ített), de kalibrált mérőeszköz.); 3. nap: 1/2Uvavital+Béta. Hozzáadott cukor: az élesztőhöz .... SEM! Nem állítom, hogy a 20-25 db penészes szilvaszem észrevezető lett volna a párlatban, de aki tényleg a legjobb minőségre törekszik, nem biztos, hogy megengedheti magának, hogy ne egyesével nézze át a szilvaszemeket, vagy bármely cefre bármely gyümölcsét. A magánfőzésnek szvsz. valahol pont ez lenne az egyik lényege! Kérdéseim: 1) A pépesítés előtt/során mekkora az enzimes barnulás elleni védekezésnek a létjogosultsága? 2) Egyes borászati gyakorlatokhoz hasonlóan érdemes-e arra törekedni, hogy pépesítéskor a magozott gyümölcs oxigénmentes környezetben pépesedjen (pl.: CO2, vagy Nitrogén), vagy az élesztők kezdeti szaporodása miatt ez nem is javasolt? 3) Amikor azt mondjuk, hogy 16-20 °C a cefre ideális hőmérséklete, az mit jelent pontosan? Az edény lényegében egy puffertartály, ami a tetején melegebb, mint az alján, kvázi-statikus állapotban. A pép és a bunda ráadásul eltérő mértékben termel hőt, és eltér a hővezetési tulajdonságaiban is. Nem lenne célszerűbb arra törekedni, hogy a homogén hőmérsékleteloszlás érdekében folyamatosan keveredjen a cefre, ami homogénebb erjedést is eredményezne? Vagy erről azért nem esik általában szó, mert nehezebb kivitelezni, főleg úgy, hogy közben ne érintkezzel a külső környezettel? 4) A lepárolt szeszfokon lévő középpárlat pihentetése során milyen praktikákat kell figyelembe venni a szellőztetésnél, hogy minimális legyen az aroma, illetve alkohol veszteség --- Angyalok Jussa (egy korábbi ePálinka vlog videóban hallottam ezt a kifejezést :), de azok az anyagok, amiknek távozni kellene, távozni tudjanak? Köszönöm szépen! Egy magánfőző.

Sziasztok! Nagyon jó videó lett. Gratulálok! A szakszerűen gyártott zárt rendszerű vizes abszolút biztonságos! Főleg amennyiben megfelelően használjuk! Eszetlenül működtetve az olajost szintén balesetveszélyes. Sőt...

Sziasztok! Szuper videó lett megint. Gratulálok!

Uraim minden gyümölcs maradjon a maga ízvilágában👍👍

Nagyon tanulságos lett

Kedves Gábor! Az Uvaferm vörösborélesztő alatt a cm-et érted? Én is azt használom.

Kedves Szakértő Urak! Nagy segítség volt ez a videó, köszönjük szépen! Csak egy kérdés: 2 hordóban kotyog a kajszi. Az egyik Gönci Magyar, a másik pedig Pisana. Az Gönci 13-as, míg a Pisana 16-os BRIX-ről indult. A két cefre alszeszét össze szabad házasítani, majd együtt tisztázni? A két fajta barack íze nagyon hasonló. Köszi!

Hatalmas segítség! Köszönöm szépen e- pálinkának meg a mesternek is. Egy kérdés ! fagyasztóba gyűjteni a megfelelő mennyisèget hüjesèg?

Jó lett!!! Gratulálok!

Nagyon jó lett. Köszönöm szépen a videót. Pont holnap kezdek a barack cefrézéshez.

Örülök, hogy újra belekezdtél! :)

Remek lett ismét. Már vártuk az új podkastokat 😀😀

Sziasztok! Nagyon jó lett a videó. Az eperfa cefréről lehetne videó én most szeretném kipróbálni és ez lesz az első cefrém ,főzésem.

nagyon jó felvetés részetekről van egy kevés cseresznyém , a magozott gyümölcshúst lefagyasztom, és szilvaéréskor mixelem a két gyümölcsöt így gondolom irányítottan erjeszteni,és aromatornyos bér fődében szeretném lefőzetni. Köszi a tanácsokat várom a többi videót😀😀

Üdv újra köszi hogy itt vagy

06:49 JÓ GYEREK JÓ GYEREK!🤗

NEM BIROD A KRITIKát

NYALOGASAD

AHA,4fajta pálinkátokat kostoltattam is erösökkek,de sajátom volt a legfinomabb.SOHA NEM AJÁNLOM SENKINEK

Profi

Étolaj régi bevált módszer.

Attilát élmény hallgatni!

VraNJa ! Nem Vrajna ! :)

Köszönöm ezt a videót. Eddig legjobban sorrendben összefoglalt,tömör, értelmezhető cefre készítési tanácsokat tudhattam meg.

Mindig elmarad az az adat, hogy milyen hőmérsékleten, körülmények között forr a cefre?

LepotiCa bizony CÉVEL ! ( "szépség" a jelentése )

Nagyon jók a beszélgetések !

Nagyszerű! Egy kis észrevétel: Lepotica. Cével !

kb semmire se tudott konkrét választ adni, mindenre csak a hümmögés meg gondolkodás. nincs ezzel baj, nem kell ezeket mindenkinek fejből tudni, de akkor mi a fasznak hívták ebbe a műsorba?

Az ürgének (LAJOS) HATALMAS EGÓJA ÉS ARCA VAN!

Birs cefre kísérleti fázis 100 kg birs,25 liter frissen préselt birsnek a leve ,a maradék száraz anyagból törköly készül.

A birsalmáról röviden. A birs botanika szerint a rózsák családjába tartozik. Egy azon fán, egyik évbe lehet körte alakú termés, majd másik évben alma formájú. Miért van ez? A növény hormonháztartása határozza meg. Tehát nincs különbség a körte és az alma formán kívül.

Nagyon egyszerü az opàlosodàsi kérdés. Az olajok és viaszok alkoholban oldodnak. Amennyiben az alkoholtartalom tul alacsony lesz, akkor kicsapodik az olaj, vagy viasz. Megmenthetö a helyzet, ha eltettünk egy kicsit a 80 alkoholszàzalékos elejéböl, és azzal vissza töményitjük.

Nem hallom az elő adást.

Sziasztok, említettétek a cefre túl tárolást. Sikerült olyan sűrű cefrét csinálnom, hogy a "sűreje" nem nagyon akar le ülepedni. Honnan tudom, hogy az mikor főzethető?

Szeretném megkérdezni mi a pontos neve a Pista bácsi által említett derítőszer ... kollagén neve, és hol lehet kapni, mert a kokoferm honlapon nem találtam erre vonatkozó információt. Köszönettel

Köszönet a nagyon hasznos videóért.

A mostani beszerzésről annyit, hogy rátelepedtek a cigányok erre a gyümölcs iparágra, össze vásárolnak apró pénzért ,minden földről szedett, rázott, nagybaniról megmaradt és éretlen gyümölcsöt, aminek mesterségesen magasan tarják az árát, és úgy hírdetik hogy csak csak több száz kilókat lehet venni tőlük........ Felejtsd el a reggeli - esti szedést!!! Meg a hasonló tanácsokat, mert ez kivitelezhetetlen!!

Hasznos tanácsok, de az Ongai pálinkafőző verseny eredményre nem lennék olyan büszke. A legkorruptabb verseny amivel találkoztam.

Alap 100kg csókpuszi

Nekem Ő a példaképem , próbálok ebbe az írányba menni. Nagyon tetszik amit csinál, és ahogy csinálja. Köszönöm ezt a riportot.

A 100 literes főzőhöz is elegendő nagyságú ez a szürő?

Kár, hogy nem sokan nézik meg , ill. értik meg ... Köszönöm a munkátokat az összes ( legális) bérfőző nevében, akik naponta "megküzdenek" a borzalmas cefrékkel .

Lehetetlen vállalkozás mindenkihez becsöngetni van nálad pálinka,és mennyi?Na és akkor nem beszéltetek még a hamis pálinkákról amit bizonyos bérfözdések müvelnek cukorból állítanak elő alkoholt majd gyümölcs ágyon érlelik eperfa hordóba különböző füszerezésel stb...nincs az a szakértő aki rájönne a turpiságra. Az összes aromát illóanyagokat gyümölcs cukrot a tiszta alkohol extract kivonja.Nics az a gyümölcs mennyiség amit a nagy kereskedelembe előállitanak tényleg 100% gyümölcsböl fake show a legtöbb tisztelet kivételeknek.Valóban vannak olyan magánföző emberek akik kenderbe verik a kereskedelmieket.

A szivarkóstolásal kapcsolatban jutott eszembe, katona koromban (1983-ban) hozták a Nyírségi katonatársak az otthon kifőzött pálinkájukat, cigrettázás közben fogyasztottam, aminek a füstje nagyon édes volt. Volt a pálinkában nem oda való rendesen.

elsö vagyok ? huraaa , mostanajg itam 12 poharkat . halgatom tovab ribizli palinkaval .

Jo latni teged Janos .Orulok hogy van uj video mar nagyon vartam ,

Széles általában 48+ pár tízed amire mi a Jona Gold alma pálinkáját beállítjuk. Idén 47,2-es lett aminek nem igazán tudom az okát. Nem így és nem ezt rendeltük a bérlepárlóban eget rázóan nagyot hibáztak a hígítással. Pedig egy arany fokozatú pálinkaházról van szó végeláthatatlan díjjal a falon, és itt minden felszerelés hitelesített. Mondjuk pontot nem tudna veszíteni emiatt bírálaton. Illat és tisztaság terén például kiugróan jó lett. Engem persze seggig lekarmol az ideg és amikor apám elmondta, hogy nem lett 48 fokos a lelkemben elpattant egy húr. Régen voltunk nagy 50-52 fokos pártiak és csak az elmúlt években álltunk át a 48-49-es tartományra. Ha erősebb marad nincs nagy baj. Ha gyengébb akkor is csak az történik, hogy minden olyan hibát egyszerre észre veszünk amit amúgy nem tudtunk volna megtalálni. Jó, hát ez érzék szervi bírálatnál azért elég szubjektív.

Ez most 2 sor nezem . Furcia hogy egyedül vagyok is nagyon erdekes . Vasarolnak a Magyarok csiak a Supermarktban ? 16 bol vagyok it ,aszalok is fözök palinkat a elsö evböl . Sok embert sajnalok , töbet foglalkoznak a fünyroval mind aval amit a föld a kertben ajandekoz neküng . Köszi a Munkaderd , maragy egesegben !

Köszönöm a hasznos videót, egészséget és finom ízeket kívánok :-)