entiendo que el que tiene goma negra es para sobres de cafe

Hola amigo de Medellín, el AMERICANO es un café largo típico de Estados Unidos que les gusta una bebida caliente, suave y abundante. Entonces, extraen de una carga de 10 o 12 gr de café molido, aproximadamente 120cc de café suave. El sabor termina siendo parecido al café instantáneo. Prevalece la cantidad, la calidad se “diluye”. Los 25seg que reza la “definición de expreso” es correcto, pero hay que recordar que el ultimo tercio del tiempo de la extracción, prácticamente es agua, ya no quedan aceites esenciales ni azucares ni nada mas para extraer y sólo dota de agua (y hasta restos de sólidos finos), asi que mi opinion es que EN MAQUINAS HOGAREÑAS de coste medio, unos 20 seg es un tiempo mas que correcto y con seguridad extrajo todo lo necesario para un sabor aceptable. Muchas veces, acercarse a los 25seg en estas máquinas resulta ser una alternativa riesgosa porque hay que modificar parámetros que pueden hacer que a la maquina le falte potencia y termine no extrayendo nada o casi nada y se pierde la carga porque “se ha quemado el café”. No obstante, se puede extraer perfectamente en 25 segundos, aunque en el video no ocurrió así, pero se puede fácilmente. Porque también hay que decir que esto de hacer buen café en la máquina propia, es un tema de prueba y error, cada marca de café es distinto grano y tostado, y son 3 variables a ajustar por el barista: grosor de la molienda, presión del tampeado y cantidad de café que se pone en el portafiltro, se deben hacer varias pruebas, y una vez conforme conque la extracción se produce en 20 o 25 seg, despues no variar de marca porque hay que empezar de nuevo. Consejo: comprar su propio molinillo y que sea a MUELAS, elegir una marca que guste y tomar siempre de la misma. Las máquinas profesionales tienen otros recursos, ya que el vapor se produce en una caldera industrial y está siempre allí en cantidad, tiene una post cámara que asegura la presión sumamente constante, tiene filtro/ablandador de agua, etc. mientras que las maquinas hogareñas (incluso otras mas caras como la que se ve al fondo de la mesada en el video) tienen solo una bomba de vapor que hace bien su trabajo pero no es suficiente a mi entender, a veces uno se queda con ganas de llegar al sabor de ése café de la cafetería de la esquina del barrio, y quizas no se logre, debo decir. En fin, esto es un camino de ida y hay que explorar y divertirse. Y a no olvidar que el paladar no es igual todos los días, hay días que el café sabe excelente y otros que no, siendo que la infusión se hizo en casa de manera idéntica, ahí el problema es nuestro paladar que no es igual dia a dia. Espero haber aportado interés a su pregunta y le dejo un saludo.

@@darioarielbaudo5370 aportado? Amigo! Acabas de compartirme tu conocimiento de manera compacta y contundente. Donde tocas todos los elementos básicos y de experto para tener en cuenta siempre. Así yo sea un aprendiz, estoy seguro que lo que me respondiste es la base para siempre de un buen café en máquina expresso. Del dicho al hecho hay mucho trecho y según averigüé un curso, que antes de preguntar creí era de los fines de semana durante unas semanas, pues… me llevé la sorpresa que era de casi 3 (tres) años y de clases de todos los días. Realmente cumplir con tu respuesta requiere tiempo, pasión y mucho estudio. Ya inicié el camino al menos. Muchas gracias por haber dedicado tu valioso tiempo y sabiduría en este tema para mí. Espero les sirva a muchos más tu respuesta. Saludos.

a mi mal, en un año se me.rompio dos veces

El café sabe horrible 😞