Плохо что вы говорите про гридность только по госту не дублируя в грит. Сегодня окончил заточку рубиновой керамикой на 3000 грит с мин маслом. 37гр для кухонного ножа. очень понравился рез. Хотя побаивался замылить.

Самура мусор!!!

Денис, здравствуйте. Подскажите пожалуйста,довелось ли вам работать со сталью Molybdenum Vanadium, Stainless steel. Присмотрелась к ножу от fujitora,достаточно бюджетные,вопрос на сколько хорошая сталь? Каковы ее особенности. Особо большой информации по этим ножам не нашла,может у вас есть опыт?мои познания и опыт заканчиваются на аус -8,10,и вг-10😅.у этого ножика твердость 57-59,близка к аус 8 прям

Благодарю,очень информативно.Едет ко мне-Peltonen Knives M23 Ranger Cub.Думаю,придётся приобщятся,к такой заточке.

Спорный нож, но чем то завораживает прям! Сам думаю, но рвусь вроде сендвика для повседневки за глаза, а нет глаз цепляет эта версия хотя в два раза дороже обычной

у меня такие же,самура харакири. обычными бланками точу,не алмазными. грызут хорошо. там твёрдость не 58.

Интересно, почему вы убираете заусенец на себя, а не от себя? Так ведь заусенец наоборот вытягивается, а не убирается или я не прав?

Спасибо большое все ясно и четко рассказал.

Интересно,а у всех,кто когда либо точил ножи был случай,когда нож идеально режет бумагу,а вот мягкую помидорку не берет?😂

Здравствуйте. Подскажите кожу на доске какой стороной к верху используете? На видео не особо понятно.

Главная фраза: если вы хотите поддерживать нож в остроте. Но заточить этими камнями уже не получится. Все равно бюджет на заточку и правку ножей увеличиться значительно.

кто только думает в заточную тему идти, рекомендую точить только на руках. нормальная заточная система, чтобы с комфортом точить и градусы по долям регулировать стоит от 20к. но даже 10к за профиль пионер дорого для домашних дешевых ножей. водные камни стоят копейки. 400 грит kawahi 400р, брусок деревяшки и паста гои 200р (дает агрессивный рез) и кожа натуральная любая на доске. результат не хуже, чем если покупать за много денег бруски. у меня есть рубиновая керамика+зеленый агат за 2к покупал, хорошая вещь, но обычным людям не надо

хочу свою копейку вкинуть в вашу копилку (как бы пошло не звучало, все мы натуралы) после заточки на камне я по деревяшке прохожу ножом и там остаются следы металла, мелкий заусенец. после работы на камнях можно на коже пройтись без добавок и характер реза меняется, купил на озоне 1 кг кожных ласкутов за 400р и там разные куски кожи. сделал себе 4 бланка кожи и замши, реально разница есть в резе, кто-то дает агрессивный рез, кто-то мягкий хруст. кожа дает агрессивный, цепкий рез, замша мягкий рез. и то и то мне нравится

По мне так левую руку близко к обуху держите. Попробуйте держать ближе к лезвию, меньше лезвие качаться будет. Мне помогает. Но это на мой вкус, потому как: каждый точит, как хочет 🙂

Недавно был приобретен мой первый японский водный камень, до этого пользовался двумя ножеточками. Ручная заточка совсем другой мир)

Доброго. Если есть возможность, подскажите пожалуста, какой размер фракции нагуры желателен ( для янагибы) , и где ее можно приобрести, за вменяемые деньги и без обмана.

Если этот "специалист" посоветовал Вам выбить и работать на суспензии с *маслянными* (!) камнями -- шлите его нах... и никогда больше не имейте с таким дел! Суспензия нормально работает строго на воде. На масле суспензия никогда не даст хорошей остроты, а наоборот -- затупит. Недаром шлам и частицы отработки постоянно с камня убирают. Но я подозреваю, что Вы его просто неправильно поняли. А ролики у Вас интересные, мне нравятся.

Это не природа, это новодел шляпный

Давно интересует такой вопрос - движения ножа относительно камня. Можно водить поперек лезвия и тогда "пила" будет одной формы, можно вдоль камня и тогда будет совсем иной рисунок на лезвии, а можно делать косые движения. Говоря о "пиле" я имею ввиду форму лезвия которую мы можем увидеть при сильном увеличении. Можно кромку отполировать до состояния зеркала и тогда пилу мы вообще не увидим, но нож все равно будет резать. Это какие-то личные предпочтения или есть разница при реальной работе ножом при его использовании? Я это к тому, что в реальной работе поваров они вообще пользуются мусатами, причем достаточно часто, и говорить о состоянии режущей кромки там, как говорится, не приходится. Реально это выглядит так - повар нарезает мясо, видимо чувствует что нож не режет, делает мусатом жик-жик и продолжает работу.

Ну глупо, говорить не править ножи на станках. Если человек нифига не умеет держать угол руками. Не будет в рк выходить, а смысл в заточке тогда какой? Это всё не один год работы. А вы так , бац и сказали, забудь станок, переходи на камни. Не правильно.

А у вас есть нож типа - Филейный. Интересно как его затачивают.

Спасибо за видео. Тоже перешел с устройства заточного на заточку на руках. интереснее и правда для души это. Плюс это быстрее,чем вытаскивать устройство: достал камень - и работай. Ваши эксперименты нравятся, буду ждать следующие в этом стиле. Для тех, кому интересно,могу посоветовать в качестве недорогого китайского заточного камня двусторонний (600/1500) компании tuotown (на ozon стоит меньше 1500 рублей). Камень твердый, очень мало вырабатывается. Для недорогих кухонников вполне подойдет.

Фаски нужно снять на камешке, и будет вам счастье..,.😊

Ого себе обычный, дле мея Вы маэстро по заточке. учусь по Вашим роликам. Рожденный в СССР. смотрим из Кыргызстана.

В общем, у кого нет орехокола, но полно мелочи, это видео стоит посмотреть :) )

Только точильный станок ☝️🤭

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Друзья подписывайтесь на мой телеграмм канал t.me/nozhi_i_instrumenti На канале постараюсь выкладывать интересную информаци, по возможности буду информировать о распродажах или выгодных предложениях по заточно ножевой тематике.

Общался с профессиональным поваром, титулованным и известным, просил его посоветовать ножи для дома. Так вот совет был Samura harakiri. А аргумент такой: «идеальные рабочие лошадки». Он сказал, что он сам и все его ученики (а он преподает в гастроуниверситете, не российском, известном) пользуются именно ими. По моему это лучшая оценка. И все равно где они сделаны. Не понимаю хейт автора. Его прям бомбит. Хотя может он специально провоцирует тут комментарии)

Друзья подписывайтесь на мой телеграмм канал t.me/nozhi_i_instrumenti На канале постараюсь выкладывать интересную информаци, по возможности буду информировать о распродажах или выгодных предложениях по заточно ножевой тематике.

Всеяросийская выставка ростовых пакетов ожидается? В самый раз.

Что не россия лидер отверточного рынка? Великие же. Или нет?!

Точу на Кадете ___ никаких проблем 💥 Люфт на штанге убирается просто обычным фиксатором резьбы (локтайт ) чуть туда и на барашек чтоб не откручивался . На нем не нужна парковка вообще __ штанга стандартная короткая __ проще вынуть полностью (мне лично так удобнее) и ничего не мешает и не уронешь на нож не дай бог😂 это же не как на 03 штанга😂😂😂 Ограничитель нужен только один тот который при движении от себя и он впринципе ставится один раз и забывается т е в регулировке не нужлается в дальнейшем . На нём можно точить и давить со всей дури на камни при заточке(пр обдирке как пример) жескости хватает. Легко взять станок в руку и посмотреть на РК с торца и на углы сверху и.т.д это удобно .

Спасибо за обзор. Благодаря Вам все эти ножи раскупили). Жаль не замерили толщину обуха, это важно.

Спасибо за обзор. Благодаря Вам все эти ножи раскупили). Жаль не замерили толщину обуха, это важно.

Отдельное спасибо за оригинальную идею триплета на ретракторе :-)

Чуєш ти! Рашист! Ти й так зайшов до Нас! З чим прийдеш, від fpv і загинеш! Слава ЗСУ! СЛАВА УКРАЇНІ ! СМЕРТЬ ВОРОГАМ!

Вот читаю коменты и диву даюсь, сколько же в некоторых коментаторах жёлчи. Человек делится своим опытом , тратит своё время, а диванные сепецы лиж бы не упустить момент нагадить. Автор спасибо вам за очередное полезное видео. Лайк, подписка и поддержка.

у кого мыльный рез, притирайте на порошке кк220. риски уйдут, зерна обновятся, оголятся кончики и будет агрессивный рез, работают с олеиновой кислотой

Да кал, Ендуру 4 брать буду, спайдерко рулит, остальное кал

Нахрена такое про соседа писать в заголовке?! Совсем дурак что-ли?!

Темляк положили, а отверстия на рукояти забыли сделать! Имеют ли ножны сливное отверстие?

Для лучшей информативности, и для развития канала я б советовал оптику взять, било б интереснее

Да нафиг он нужен за 12тысяч, 500р доплатить и можно нож из elmaxa взять

Что бы нивелировать расширение подвода на кончике, клинок сдвигают вбок от центра.

kawahi коричневый 400 грит рекомендую. 400 грит точно есть, за 400 рублей. был сине белый камень 1000/6000, после пары заточек стал 240/600, после кк 220 что-то более менее стало

Красивый нож, интересно какой он в работе,у меня два ножа,один самура аус-8,мой первый нож,по сей день им работаю,но есть еще вг-10 из кузни ручной работы. Самуру на руках точу,вгшку отношу мастеру,там сведение в ноль то же ,не понимаю как такое точить на руках,да и заточник я так себе😅хотя есть видео,где я помидорку как вы резала относительно спокойно,и это был мягкий помидор узбекский

Спасибо за видео! Я брал эти камни в январские праздники 2024-го за 1900 с чем-то рублей. У меня в наборе шли ещё перчатки cut level 5 и "кожаный" ремень (на самом деле из кожзама)

На счёт парня в противогазе(joe x, он австриец), мне кажется всегда интересно узнать какое насилие сможет выдержать нож в худшем варианте эксплуатации. Заодно лишний раз себя спросишь, что ты будешь делать с этим ножом и нужен ли он тебе вообще

Доброго времени суток! Шикарное видео! Печалит одно, раньше было интересно смотреть как из ничего сделать конфекту, а сейчас голимый маркитинг. А про "тыкать и всаживать", сам то пробовал? Уж лучше шило возьми.