3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@董本恕 19 күн бұрын
油皮加油酥桿捲之後的鬆弛都沒說到，這跟層次很有關係。
@楊適鴻 Ай бұрын
I’m not sure if 我家的醬油完全沒有任何添，包括甘草。
@TheTammyyoung 2 ай бұрын
感謝分享
@巭孬嫑吵-t7w 11 ай бұрын
聽來聽去不知道你要表達什麼是煮得時候來決定蛋的味道跟香氣嗎，你有些表達蛋的方式有點錯也沒對比資料給人參考也是你一個人參考資料說出你認知的道理，你有的說對有的我答問號，最後還是不知道你影片要說明什麼，別用錯誤訊息亂誤導。
@Coco-qr8fk Жыл бұрын
你這麼會說，自己會作嗎？很會說廢話
@winniecheng5020 Жыл бұрын
我也是看了兩支影片就決定訂閱，茶行那段說得我很感動，謝謝您的精闢分析。
@sujunwen9367 Жыл бұрын
做過的師傅才知道眉角在哪裡.....食材的腐敗也是考驗..
@wj66 Жыл бұрын
第一點就有問題了，外皮要酥才會掉渣，沒掉9成是不酥的。 反而覺得你很外行😅
@ima6915 Жыл бұрын
最討厭這種人啊 吃東西喜不喜歡其實就是很主觀的 有人喜歡吃甜一點 有人喜歡吃淡一點 有人喜歡蛋要裂開的感覺 有人喜歡皮薄 有人喜歡皮厚 有啥好講的 這種只會評論講的頭頭是道的 自以為是
@凱西-m8j 2 ай бұрын
沒錯，講一堆.... 為了外皮不掉渣會先烤20分鐘再刷蛋液防止頂部龜裂(再過5分鐘後刷二，三層，再點芝麻)讓整顆蛋黃酥美美的，....家庭主婦的我是醬做滴。
@陳小建-o5e Жыл бұрын
每一間蛋黃酥吃起來都不會差很多，懂得壓低成本賺到錢的店家才活的下去。 如果蛋黃要自己做，豆沙要自己炒，又要花錢請人工，這顆蛋黃酥的價格會再往上調，你會去買嗎？😂
@林林-i2y Жыл бұрын
好想知道喜來登寒舍蛋黃酥的評價喔!
@林美華-u6x 2 жыл бұрын
不要把別人的專業說的一文不值.就算是家庭煮婦都比你行.至少他們會用心去做.而你只會紙上談兵.光說不練.你又憑什麼這樣批評別人的用心.
@chen6514370 2 жыл бұрын
到底再說什麼屁話⋯⋯
@cutkingtw 2 жыл бұрын
外行
@雪也-y3j 2 жыл бұрын
實在是不想看完，講一堆…扯而已！
@XANCAKE 2 жыл бұрын
我們其實也不是要批評師傅 啊你他嗎的就是在批評
@meihsiuhou 2 жыл бұрын
你來，你來，來來來
@hsiehhsieh675 2 жыл бұрын
我到底看了什麼......
@mio5415 2 жыл бұрын
膽固醇要注意不要過量😂🤣
@我命由我不由天-j8n 2 жыл бұрын
你做一個教學看看 我想看看你怎麼做
@陳小建-o5e Жыл бұрын
說的容易，做的難！
@李喬志 2 жыл бұрын
白痴...
@李岩修 2 жыл бұрын
非專業在批評專業 這就是不尊重專業
@spraywit 2 жыл бұрын
不能同意你更多，雖然我不是專業烘焙師傅，只是年年自用月餅都自己做的家庭主婦，十幾年來也愛嚐試各種配方跟做法， 但這篇影片實在是讓人覺 外行批評內行，說的一口天方夜譚蛋黃酥。
@andante285 2 жыл бұрын
講的好像是廢話
@tinmau2009 2 жыл бұрын
原來用眼睛吃不是嘴巴吃啊
@spraywit 2 жыл бұрын
哈哈哈，這位真的是外行人說內行話⋯⋯有在做的都會覺得三條線，有些是廢話，有些是蠢話
@titili6613 2 жыл бұрын
我自己煮豆沙欸 皮做的爆漿，但是……客人說好吃到不想計較
@davids8009 2 жыл бұрын
·保護双手，首選日本馬油！
@user-sv7bx6gn8n9 2 жыл бұрын
這個人談吐和內容，感覺真的對蛋懂很多 :)
@johosea 2 жыл бұрын
消費者自己造成的 一直比價要便宜 業者要降低成本就是加水稀釋 味道淡了就是加糖讓你感覺不出來水味 還有不要不懂裝懂什麼台式的豆漿不把豆渣一起煮 那叫熟漿工藝 就我知道的豆腐店都是含渣煮的 早餐店現在幾乎都直接泡豆漿粉或是用自動豆漿機會自動分離渣再煮 當然沒辦法像一般專業生產豆製品那種店家的品質
@YaSunHuang 2 жыл бұрын
很有深度跟內涵的介紹，除了說明還有更多的故事
@hydeh782 2 жыл бұрын
長篇大論 廢話連篇，一本正經的毫無內容浪費我十分三十秒
@kimcheng6814 2 жыл бұрын
我想說這個節目真不錯，把傳統刈包應有的細節都表答出來。 就跟我對傳統，媽媽教的古早味堅持一步一步絕對不少，只有這麼做客人一定會再來找的。 刈包的肉要整片買~1隻2大片 不好意思說多了，我自己有店 在高雄我堅持一定要做好 鄭家
@劉響-f9y 2 жыл бұрын
今年就來慢慢吃一星期看看味道如下變化😊
@smilechriss 2 жыл бұрын
台灣人真要用一個認真的態度來"品味"食物了 我看了兩個影片就按訂閱了 台灣的美食要走出國際 怎麼吃出門道 很重要
@kcas2006 3 жыл бұрын
一個再平常不過的醬油，竟也有這麼多的學問，太長知識了！
@林櫻花-h5p 3 жыл бұрын
用講的好像很容易！
@spraywit 2 жыл бұрын
+1
@沈韋良-o7i 3 жыл бұрын
講一堆有的沒的也沒重點 蛋黃酥已經很少人用豬油了 而且 蛋黃酥的層次跟好吃程度 根本沒什麼關係 層次是讓人拍照觀賞用的 鹹蛋黃部分 越接近中秋的鹹蛋黃一定都有白點 因為醃製時間不夠 但鴨商趕著出貨 所以大部分都會有白點 簡單分辨 真正好吃的蛋黃酥是“酥度”要有 然後讓你不用配水就能吃完一個 不會噎到 這才是好的蛋黃酥
@尤呈譽 2 жыл бұрын
層次分明很欉要 哥
@沈韋良-o7i 2 жыл бұрын
@@尤呈譽 呵呵 科普一下 追求層次真的只是賣相問題 你知道彰化不二家嗎？ 你可以買看看他的蛋黃酥就知道我在說甚麼了 層次雖然需要但不重要 只要有油皮油酥通常都能達到層次分明的要求 重點是油皮跟油酥拿捏的比例 跟油酥的含油量比例 這才是沒人說的秘密 這些才是蛋黃酥好吃的關鍵喔
@尤呈譽 2 жыл бұрын
油酥油皮的比例的確是好吃最重要的關鍵，不二家會層次不分明好像是他在包的時候手法的問題，自己本身是這個行業的人。
@沈韋良-o7i 2 жыл бұрын
@@尤呈譽 沒錯 不二家的賣相真的不敢恭維
@義仔-b5j 2 жыл бұрын
油酥差不多蛋大小，油皮是1/4,沒幾年功力包不了的，層次是擺拍給外行人看，剛烤好都沒問題，隔天就差多了。
@MadeleineMa28 3 жыл бұрын
你讲这么多还不如自己做一个给大家看看！纸上谈兵！
@ima6915 Жыл бұрын
真的
@MadeleineMa28 Жыл бұрын
@@ima6915我自己做都吃了好几年了，有意合作吗？
@0809eve 3 жыл бұрын
聽完整個傻眼
@adolf9530 3 жыл бұрын
非本業解析各行各業產品問題 有點不專業不負責任
@沈芸安-c4r 3 жыл бұрын
大飯店都是找臨時工 根本沒那麼多師傅可以做
@SKY_J073 3 жыл бұрын
這樣過生活不會太累嗎?
@蘇冠榮-b2n 3 жыл бұрын
我個人吃東西也喜歡拆解法、警惕自己不浪費+各種料理師傅辛苦所製作料理！ 分享一點小知識：蛋黃酥等酥皮類的點心、都需要先製作（油皮）和（油酥） 油皮包油酥後再3摺兩次、包入內餡、就是酥酥甜甜的蛋黃酥了！
@LazyBones手作烘焙 3 жыл бұрын
感覺講了一堆廢話 手工做的是要怎樣很完美......
@蘇冠榮-b2n 3 жыл бұрын
就是手工製作的點心、不是機器大量生產的 油皮水分的多少、及油酥的軟硬度、餡料是否置中、不露餡等細節！
@Annika774 3 жыл бұрын
這個真的無聊透了😩
@曾恨水 3 жыл бұрын
從來沒有愛過鳳梨酥。 餡子黏牙，外皮零落，叫人吃得心慌，一身狼狽。
@yi-tinglai459 3 жыл бұрын
求一集好吃蛋黃酥推薦~
@yi-tinglai459 3 жыл бұрын
求推薦各種好吃的鳳梨或鳳凰酥~
@小玲-f7b 3 жыл бұрын
謝謝您的分享，我第一次看到鳳梨酥的頗析，讓我更了解，非常實用。
@a90238123 3 жыл бұрын
講了一嘴外行話
@qwe981476523 3 жыл бұрын
外行人專說內行話😂
@桂香廖 3 жыл бұрын
自己做
@qwerty841120 3 жыл бұрын
1.當看到日本人惡整珍珠時，我真的無語，這種感覺頻道主應該也有吧！ 2.大膽猜測頻道主是：臺南人？處女座？ 3.我喜歡的搭配：（1）花生粉要純的不加糖，酸菜要鹹、甜、辣（2）先放花生粉，第二放肉，第三放酸菜，要不要加香菜因人而異，以我而言的話要加