4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
Пікірлер
@user-pz7ng6he5n Күн бұрын
сколько надо воды???
@user-hc1jb4iu2z 4 күн бұрын
Скажите пожалуйста, у меня зефир на БЗК. Сначала отлично стабилизируется. Но пока я делаю цветы, зефир сохраняется в духовке при 50 градусах. Сначала цветы хорошо стабилизируются, а потом начинают жижжеть. Становится рыхлым и не загустает. Почему? Не могу понять
@user-ht3fk3cq5d 9 күн бұрын
Добрый вечер! Подскпжите пожалуйста как сохранить тепло зефирной массы в мильтиварке
@ILbakery 8 күн бұрын
Добрый день! Если мультиварка регулируемая, то можете попробовать. Также тепло можно сохранить и в духовом шкафу, но температура должна быть не более 40-45 градусов и на дно лучше поселить полотенце, либо что-то другое
@lanabanana5811 10 күн бұрын
Сегодня пол дня мучилась,ничего не получилось.обидно до слез Делала по рецепту 5г агара,150г сахара ,130 пюре и 100 воды. И отдельно белок и 40г сахара. Все взбилось как суфле...форму не держит.в миске на плите не было сиропа,а пюре...добавление воды не помогло.а еще это пюре застревало в насадке,хоть и протирало через сито.
@ILbakery 8 күн бұрын
Добрый день! Возможно где-то было нарушение технологического процесса. Возможно Вы найдёте ответы в статье на нашем сайте ilbakery.ru/articles/tekhnologiya-proizvodstva/pochemu-ne-poluchaetsya-zefir/
@lubovsukhanova8226 13 күн бұрын
Сколько кондитеров , столько и мнений по изготовлению зефира. Нужно самим искать золотую середину.
@user-fx5zu7ne6q 26 күн бұрын
Приятная внешность, приятный голос. Очень нравится манера излагать информацию! 5 баллов! Умничка!
@user-zq6hv1cz1c 26 күн бұрын
👋что значит нарушено условие сушки, зефир форму держит хорошо, а внутри влажноват? Сушила 8час, побоялась на ночь оставить, что не так было? Спасибо
@ekaterinaslavkina4429 Ай бұрын
Спасибо за информативный урок! Очень хорошо объяснили- все понятно
@user-qi9ro9ts2u Ай бұрын
Говорят зефир стабилизируется при температуре 18-20 градусов, у меня дома температура 25, но он так долго стоял но не засох😮
@user-qi9ro9ts2u Ай бұрын
Добрый день, я и сироп варила до 93 градусов как она сказала, и белок взбивала но белок был холодный, стоял зефир больше 12 часов, липкий, но я его хожу и съедаю потихоньку😊, мне жаль его выкидывать! И отсадила хорошо, не поплыл, но вот только прилипает к рукам, и немного мягковат!Рецепт был от канала: Кулинарии с Таней, делала на чёрной смородине, я ее не протирала через сито, прям так сделала, сделала пюре! В чём может быть причина?Агар агар 900 у меня, я заказала в Озоне
@user-tp9in8fs4z Ай бұрын
Добрый день! Вы не могли бы подсказать почему на вайлдберриз продаётся Ваш желатин со знаком Халяль, а сертификат выкладывают на ИП Шапаренко Т.А.? Так и должно быть или у продавцов нет Вашего сертификата?
@ILbakery Ай бұрын
Добрый день! Сертификат Халяль только у производителя, ИП Шапаренко Т.А. является фасовщиком и продавцом данного продукта под ТМ ILbakery, о чем свидетельствует Декларация соответствия. На WB продают дилеры
@user-tp9in8fs4z Ай бұрын
@@ILbakery понятно, большое спасибо!
@user-wt4gj8mb5y Ай бұрын
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, на шоколад я могу нанести лак?
@ILbakery Ай бұрын
Добрый день! Да, шоколад можно покрывать Food Spray.
@user-wt4gj8mb5y Ай бұрын
@@ILbakery а если како-маслом покрыто изделие. Я просто делаю шоколадное яйцо. Корпус покрыт какао маслом
@ILbakery Ай бұрын
@@user-wt4gj8mb5y если для блеска, то покрывайте, но лучше попробовать на образце и посмотреть устроит ли Вас результат.
@user-fk1tj3lb6h Ай бұрын
Подскажите, пожалуйста. А в шоколад обмакиваете после припудривания ?
@ILbakery Ай бұрын
Добрый день! В данном случае - да, сначала зефиру дали полностью созреть, затем припудрили и окунули в шоколад. Но, если вы будете окунать зефир полностью, то в этом случае опудривать его не нужно и время созревания зефира можно сократить до 3-4 часов в этом случае.
@user-rg9zq7bw4x 2 ай бұрын
Произведение искусства!
@user-wj1up8mo3q 2 ай бұрын
Ням ням 🎉🎉
@user-yc3rh3nl8e 2 ай бұрын
Ирина спасибо ,попробую ещё раз ,сколько испортила продуктов ,не то всё ,вчера решила сделать еще раз ,но он снова получился ломким ,не тягучим 😢😢
@katharina607 2 ай бұрын
А какой это ещё за крем
@ILbakery 2 ай бұрын
Взбитый ганаш для начинки макарон на белом шоколаде Количество ганаша в рецепте рассчитано на 15-18 макарон. Ингредиенты: Белый шоколад Zephyr 34% - 110г Сливки Чудское озеро 33% - 150г Глюкозный сироп от ILbakery - 8г Приготовление: 1. Сливки с глюкозным сиропом довести до кипения и сразу вылить на шоколад, оставить на 1-2 минуты. 2. Пробить погружным блендером до гладкой однородной эмульсии. 3. Перелить в плоский контейнер и накрыть плёнкой в контакт. 4. Убрать ганаш для стабилизации в холодильник на 8-12 часов. 5. Взбить холодный ганаш на средней скорости миксера (4-5 из 10) до момента, когда на поверхности ганаша начнут оставаться следы от венчика. 6. Перемешать после этого ганаш лопаткой, чтобы убедиться, что он держит форму и не растекается. 7. Переложить взбитый ганаш в кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием и сразу же отсадить на половинки макарон. Работать быстро и стараться не нагревать ганаш теплом рук. 8. В серединку ганаша добавить начинку. 9. Оставить макарон на пропитку в холодильнике на 6-8 часов. Хранить макарон с такой начинкой можно в холодильнике 72 часа, в морозильной камере в герметичном контейнере - 14 суток. Дефростировать через холодильник.
@user-cs6ok1th6h 2 ай бұрын
А во что вы обмакиваете зефир?
@ILbakery 2 ай бұрын
Глазурь для зефира из белого шоколада Ингредиенты: 200г белого шоколада 10г растительного масла без запаха Приготовление: 1. Шоколад разогреть в микроволновке импульсами до температуры 40-45С. 2. Остудить шоколад до температуры 30С и добавить растительное масло, перемешать. 3. Созревший зефир окунуть в шоколадную смесь и выложить на пергамент. Убрать в холодильник на 2-4 часа для стабилизации шоколадной глазури.
@user-sf2gk3hp4q 2 ай бұрын
Не стучите .когда скажите чтото действует
@user-ji3tj5zl8e 2 ай бұрын
Благодарю ❤ .Все четко без воды. Много взяла для себя ❤️
@user-ql1rt4hl2h 2 ай бұрын
Какая красота!!!! Нет слов!!!!!
@user-ym1nd9mh3h 2 ай бұрын
Еще зефир не получается, если пюре ягодное кислое(если заварным способом делать). Испортила так очень много продуктов, из клубники всегда получается, а вот из смородины, вишни не получается, нужно кислые ягоды уваривать с сахаром и классическим способом делать. Думала , что агар плохой, а нет, клубника сладкая из неё всегда отлично. Кислота в ягодах разрушает жилирующие свойства агар-агара
@UKR-K.R. 2 ай бұрын
Вы не варите сироп с фруктовыми пюре? У меня сироп с пюре не подымается к примеру выше 100°...чтоб конечно не сгореть...
@ILbakery 2 ай бұрын
В данном видео готовим по классическом рецепту, температура варки до 110°, Вы спрашиваете про заварной , при котором температуру сиропа необходимо довести до 103-105°
@UKR-K.R. 2 ай бұрын
@@ILbakery Спасибо что ответили, да. Я готовила по рецепту где пюре с сахаром и агаром нужно варить до 110°. Никак не подымается эта температура
@maxinpascal4432 Ай бұрын
Такая путаница: в интернете многие пишут, что заварной зефир тоже уваривается до 109 градусов/ тонкой нити У меня никак не получается уварить ( работаю на газу) до такой температуры. Очень густой становится, не такой как в видео рецептах. Градусника 3 штуки сменила уже 😅 То что Вы пишите до 103 варить больше похоже на правду.. но все равно осень не хватает большого обзора ошибок по зефиру. На самом деле, на ютюбе не хватает такого видео. У меня, например сиропы и на классическом и на заварном слишком густые- почему не знаю 🤷♀️ я уже измучилась. Варим варим закипаем и дальше он гуще почти сразу, чем у всех на видео. А ведь еще нужно уваривать до 109..
@user-dl3wr5zt2f 3 ай бұрын
Здравствуйте, милая 💝 Если донышко зефира чуть мокрое, на что это может в последствии отразиться? Он досушится всё таки? Совсем не получится в коробочку упаковать? ✊СПАСИБО🫶
@ILbakery 3 ай бұрын
Добрый день! Возможно нарушена технология приготовления или температурный режим, сложно однозначно ответить на Ваш вопрос
@ingas7543 3 ай бұрын
Очень приятная девушка милая😊
@user-ou8dp2rz8j 3 ай бұрын
Здравствуйте. Вы сказали, что можно декор приготовить заранее, а сколько можно хранить такие заготовки? Уж очень красиво, хочется попробовать сделать самой.
@ILbakery 3 ай бұрын
Здравствуйте! 3 месяца можно хранить такие заготовки
@user-ou8dp2rz8j 3 ай бұрын
@@ILbakery благодарю
@user-wm9yf6zn7r 3 ай бұрын
А рецепт?
@user-km1cm6hs4k 3 ай бұрын
Может не взбираться белок, по причине не свежих яиц
@elenaabakardzhieva3137 3 ай бұрын
Старо, как мир. Грибы из зефира, эка невидаль...
@user-et7tb9sy3t 3 ай бұрын
Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сахар стевией?
@ILbakery 3 ай бұрын
Добрый день! Нет нельзя, так как для замены сахара в приготовлении зефира необходим комплекс сахарозаменителей, который будет замещать функции сахара
@nataliia4606 3 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, почему айсинг на прянике очень твердый, при этом сам пряник мягкий, упаковываю на следующее утро после росписи
@ILbakery 3 ай бұрын
Добрый день! Причин может быть несколько: - перевзбитый айсинг, - очень мягкий пряник тянет влагу из глазури, чтобы этого не происходило- рекомендуем заливать пряник через сутки после выпекания
@nataliia4606 3 ай бұрын
@@ILbakery поняла, спасибо
@user-kw4bv3kx8f 3 ай бұрын
Обо всём и ни о чём.
@user-pk8os4vc5l 3 ай бұрын
Вместо белка вы микс положили? В какой пропорции если не секрет😊
@user-fj4ko7hr3y 3 ай бұрын
Просто зефир делаете и отсаживаете. Рецепты зефира есть везде
@user-dy7fb6hp2x 3 ай бұрын
Ну хотя бы понятно, почему без сахара зефир не получается, спасибо
@user-gh6ce5oy6m 3 ай бұрын
Подскажите, можно mix light заменить на аквафабу?
@ILbakery 3 ай бұрын
Добрый день! Теоретически можно, но мы не экспериментировали.
@user-ix4wj2tg5z 3 ай бұрын
Вітаю, підкажіть будь-ласка, який рівень вологи у повітрі потрібний, щоб айсинг був гарним ?
@ILbakery 3 ай бұрын
Добрый день! Влажность в помещении должна быть до 50%
@user-ix4wj2tg5z 3 ай бұрын
@@ILbakery дякую
@user-pf1dk1pu1d 3 ай бұрын
Спасибо огромное за такой материал! Очень хочется заняться таким декором! Красиво, вкусно, презентабельно.
@user-kl6fc6wn1w 4 ай бұрын
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
@ILbakery 3 ай бұрын
💗
@ILbakery 4 ай бұрын
Рецепт ягодной начинки для макарон 💗 🍓 100 гр ягоды (в видео - перебитая клубника) 🍓 20 гр сахара 🍓 2 гр пектина. Сахар и пектин объединить. Ягоды нагреть до 35 градусов и ввести пектин с сахаром дождиком. После закипания варить минуту. Далее добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать. Убрать на стабилизацию в холодильник.
@ILbakery 4 ай бұрын
Перед стартом продаж наша продукция проходит большой путь. Мы тестируем новинки в фокус-группах, собираем обратную связь и доводим продукт до совершенства. 🧇 На видео команда ILBAKERY готовит вафли и блины на производстве. Для чего? • чтобы каждый член команды понимал, что это за продукт и как его приготовить • чтобы понять, насколько это вкусно. • чтобы ещё раз убедиться: наши вафли и блины можно приготовить в любой обстановке с использованием минимума оборудования и дополнительных продуктов.
@user-lw8hh8zb7e 4 ай бұрын
Спасибо🙏💕 очень полезная информация
@greengirl5998 4 ай бұрын
Спасибо за подробные ответы! Получается, чтобы сироп не разлетался по стенкам во время вливания, нужно увеличить количество массы?
@ILbakery 4 ай бұрын
Здравствуйте! Верно, либо взять дежу меньшего объема)
@NastyaSvetlyachok 4 ай бұрын
Вы - богиня!) Блаодарю!
@ILbakery 4 ай бұрын
💓
@user-ob4lo4xd5f 4 ай бұрын
Спасибо❤
@ILbakery 4 ай бұрын
💕
@kuhnyabezpertsa 4 ай бұрын
Я все делаю правильно, а у меня все равно глазурь становиться матовой, уходит блеск...
@ILbakery 4 ай бұрын
Здравствуйте! Причины может быть 2- влажность помещения и температурный режим, также матовость может быть от того, что перевзбили Айсинг. Рекомендуем добавлять Смесь Gloss 50 гр на 1 кг сухой смеси Айсинга
@kuhnyabezpertsa 4 ай бұрын
@@ILbakery спасибо, скорей всего это влажность😒
@sonchexLNK 4 ай бұрын
А почему вы так мерзко разговариваете с людьми?🤔 Чувство,будто вы просто несёте своё эго, а все остальные тупой сброд
@user-ib5zg2bz9m 4 ай бұрын
А цветы каменные их убирать когда ешь пряник?
@ILbakery 4 ай бұрын
Здравствуйте! Цветы сделаны из айсинга, они не каменные, а съедобные и очень вкусные!)
@KOROLEVA-Elena 4 ай бұрын
У меня сразу густое, а у Вас жидкая смесь, пропорции те же🤷♀️
@ILbakery 4 ай бұрын
Добрый день! По инструкции
@KOROLEVA-Elena 4 ай бұрын
@@ILbakery да, по инструкции делала, ну да ладно
@user-mw6vh8os3m 4 ай бұрын
У меня тоже как резина стала
@ILbakery 4 ай бұрын
@@KOROLEVA-Elena на видео Ирина показывает старую формулу смеси - изначально она была такая как на видео. Позже мы ее доработали и улучшили, и сейчас смесь сразу после замешивания, как только залили ее водой, становится густой. Сейчас требуется только перемешать, оставить на некоторое время, чтобы смесь активировалась, еще раз перемешать и в дальнейшем работать на коврике.
@ILbakery 4 ай бұрын
@@user-mw6vh8os3m дублируем для вас ответ: на видео Ирина показывает старую формулу смеси - изначально она была такая как на видео. Позже мы ее доработали и улучшили, и сейчас смесь сразу после замешивания, как только залили ее водой, становится густой. Сейчас требуется только перемешать, оставить на некоторое время, чтобы смесь активировалась, еще раз перемешать и в дальнейшем работать на коврике.
@nadiapopova401 4 ай бұрын
Почему рецепта нету?
@ILbakery 4 ай бұрын
Добрый день! Пропорции в описании под видео, необходимо перейти по ссылке