2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
3 ай бұрын
Пікірлер
@youyou8036 2 ай бұрын
碱水没有和均匀
@洪子鈞-v8y 3 ай бұрын
夠詳細
@刘麗敏 4 ай бұрын
小的时候看我妈妈发面 用 老面只用一点 你的量太多了 我妈妈每次发面的时候都留一小块 为了下次蒸馒头用 我妈蒸馒头 真的可好了 从来没有失败过
@GraceWen-q9l 4 ай бұрын
問題就是老酵麵頭怎麽來的才是重點😂⋯⋯
@stowelljill 5 ай бұрын
妳的大兒子真貼心❤
@stowelljill 5 ай бұрын
謝謝分享🙏真親切😊！能否下回也將食譜比例分享🙏
@junwang4494 5 ай бұрын
加二锅头？蒸出来一股酒精味，
@LeHa-ct9ds 5 ай бұрын
真把自己当根葱了！可惜没人牵你！😒🙄
@田肇萍 6 ай бұрын
請問 老窖麵頭 是什麽？
@田肇萍 6 ай бұрын
老舊面頭.是什麼
@martinibinadma1887 7 ай бұрын
Mantapp
@PaulLeungpage 8 ай бұрын
用酵母粉不是簡單點嗎,還不用鹼水
@yangshu3151 9 ай бұрын
碱大了😂
@leonlu1141 11 ай бұрын
老面很酸，放碱才产生气泡，把面胀起更大。
@lubusi4073 11 ай бұрын
老打响指真特爹油腻
@我們是-z2m Жыл бұрын
你用的是什麼粉 二鍋頭是酒嗎 為什麼要放碱 放碱有什麼用途 可以說明一下嗎！謝謝
@sampsonlei8086 10 ай бұрын
据我所知，放碱去酸
@yangshu3151 9 ай бұрын
面发大了，产生的酸太多，只能用碱中和。面发大了，主要是发酵时间太长，闻就能闻出来，形，面上戳个洞到底部后产生坍塌，基本就是发大了。酵母发酵，一般在26度左右两个小时就差不多了，拉开后有拉丝，能感觉出来内部都是小空洞，否则就是欠发，要继续发，或者提高点温度加快发，发的合适就是戳个洞到底部，不坍塌。多看几个视频就知道
@meimeicheng8088 Жыл бұрын
请问面种风干后，是否放在冰箱冷冻，下次再再用呢？
@VitaZhang 11 ай бұрын
风干之后，菌群会休眠，不放冰箱也能长期保存。 很久以前，村里的长辈都是放在面粉袋里，让干燥的面粉吸干面种里面的水分，变成一个坚硬的硬面块，不放冰箱，室温都可以保存几个月甚至一年。
@a0922597049 Жыл бұрын
請問加碱的目的是什麼？如果不加，會造成啥狀況？謝謝妳
@tinalee393 11 ай бұрын
老麵會有酸味，加碱粉可以中和酸味吃不易脹氣，增加麵香味
@VitaZhang 11 ай бұрын
老面菌群比较丰富，发酵产物更多 （这也是老面相比较于纯种酵母面制品可以越嚼越香甜的原因之一） 目前证实的有乳酸菌 醋酸菌等 发酵过程会产生酸性物质 加入苏打 可以中和酸性 增加香味 并且蒸起来可以更加蓬松暄软
@VitaZhang 11 ай бұрын
不加苏打的话，蒸出来会不蓬松，吃起来有微微的酸味。
@123knicksfan Жыл бұрын
老酵麫頭是怎麼做的？
@bingyuanyang1255 10 ай бұрын
有酵母粉，很便宜的，没必要搞那么复杂。
@yangshu3151 9 ай бұрын
@@bingyuanyang1255味道有差别
@lipinghe5515 Жыл бұрын
老酵头哪里来的？
@tinalee393 11 ай бұрын
她的意思是做完饅頭，留下一小塊麵糰做酵頭放這風乾（首要天氣夠冷才可以放室溫風乾）