21 сағат бұрын
3 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
Пікірлер
@giusy9892 4 сағат бұрын
Io lo faccio in casa da sola e è buonissimo e naturale❤
@FabiolaTecchio 5 сағат бұрын
Una delizia sicuramente…😁 C e già un video di come si fa??? Grazie
@ferment-azione 4 сағат бұрын
C'è un video piuttosto vecchio. Presto arriverà un aggiornamento.
@alessandrograssi3715 5 сағат бұрын
C'è un modo per ridurre la piccantezza ai peperoncini? Ne ho un pò e sono troppo forti e mi chiedevo se magari con la fermentazione si riduce il piccante. Koji, grazie
@ferment-azione 5 сағат бұрын
Ciao, no, non esiste un modo per ridurla purtroppo e la fermentazione non interviene sulla forza della capsaicina
@robogat_the_real 6 сағат бұрын
Wow, fantastico!
@giuliaaiassa3524 7 сағат бұрын
Festeggiamo!!!
@ferment-azione 7 сағат бұрын
🙏🏽
@barbarag.390 8 сағат бұрын
che meravigliaaaaaaaaaaaa
@pinodefelice660 11 сағат бұрын
Buongiorno carissimo, grazie a tè ho scoperto un nuovo mondo ,quello dei fermentati Ho appena aperto il mio primo vasetto di crauti fermentati ,fatti un mese fa ,veramente molto buoni e croccanti ,solo che ora non sono più coperti dalla sua acqua di vegetazione, la domanda è possono rimanere chiusi in frigo così ed eventualmente per quanto tempo ?,grazie per i tuoi contenuti
@ferment-azione 9 сағат бұрын
Ciao grazie a te, mi fa molto piacere. Li tieni chiusi in frigo coperto (eventualmente) con un filo d'olio e consumi entro circa uno/due mesi
@LEONARDOTOPBAR 2 күн бұрын
un saluto e grazie per il video sempre utile e interessante come tutti quelli che pubblichi
@ferment-azione Күн бұрын
Ciao, grazie, ma sei Leonardo di Aprilia?
@teatrodedalus5342 2 күн бұрын
Complimenti per il video, sei stato veramente esaustivo. Vorrei farti una domanda io ho fatto 5 barattoli seguendo una ricetta con il sale, poi ho chiuso i barattoli senza i fermi nella parte superiore che garantiscono che gli imenti restino nell'acqua. Non li avevo. Il giorno dopo sono andata a comprare i fermi, ho aperto un barattolo alla volta e ho posizionato il fermo. E ho richiuso subito il tappo. Quando ho aperto ha fatto un rumore come di sfiato: pfffff. Ora è passato piu di un mese e ho un po di timore a mangiare le verdure che ci sono dentro e penso che con l'apertura posso aver bloccato la fermentazione. È possibile? I colori degli alimenti sono rimasti intatti. Posso provare a mangiarli? Grazie se mi vorra rispondere!
@ferment-azione Күн бұрын
Ciao, lo sbuffo molto probabilmente è dovuto alla fermentazione. Ora non so quale procedimento hai utilizzato se affidabile oppure no. Di conseguenza non posso dirti semplicemente da una descrizione se puoi mangiarli. Dovresti alimento misurare con un Piaccametro per capire se acido. Questo direbbe molto
@cristinaricci3706 2 күн бұрын
Veramente è una ricetta usata come antibiotico Va preso la mattina un cucchiaino a digiuno x 7 giorni
@ferment-azione Күн бұрын
Questa è una fesseria ed anche scritta male. Almeno la pazienza e l'umiltà di spiegare le cose, dare dati, studi, riferimenti...niente è peggio della faciloneria e della supponenza.
@pardoprofumodiapichefannoy6947 2 күн бұрын
Grazie per il video!! Una domanda, se dopo la seconda fermentazione va conservata in frigo come fanno a venderla senza rischiare che esploda? Grazie
@ferment-azione 2 күн бұрын
Viene filtrata e privata dei lieviti, responsabili della ri-fermentazione
@domenicorenna3075 3 күн бұрын
Meno superficialità grazie
@ferment-azione 3 күн бұрын
Perdona, mi sembra che la superficialità sia tutta tua dal momento che commenti senza nessun contributo utile alla discussione. Un commento come il tuo è solo sfogo, senza nessun contributo.
@domenicorenna3075 3 күн бұрын
@@ferment-azione perdono nonostante 25 minuti di video che non esprime un vero approfondimento. Sopratutto da uno che si dice esperto di quel mondo
@ferment-azione 3 күн бұрын
@domenicorenna3075 libero di pensala come vuoi, io ti invito (come ho invitato molti altri) a fornire le fonti che dimostrino l'utilità di questi due preparati (piuttosto che denigrare il mio lavoro). Purtroppo al momento non c'è nulla, ed è per questo che non posso mostrate niente di più che il nulla.
@barbarag.390 3 күн бұрын
ma quel bel bottiglione con gorgogliatore è uno start di? ibiscus leggo bene??? perché ho comprato SOLO 3 chili di ibisco e non saprei cosa farne!!!!!!!!!!!
@ferment-azione 3 күн бұрын
Quello è un idromiele di ibisco 😁
@barbarag.390 3 күн бұрын
@@ferment-azione iiiiinteressanteeee
@barbarag.390 3 күн бұрын
wow hai fatto un lavorone super preciso, grazie! cmq l'audio non è proprio così pessimo dai. Ho acquistato il tuo libro per regalarlo alla mamma che si sta avvicinando al kefir, ma gli altri libri di Marco Fortunato su amazon sei sempre tu? P.S. e la gina come sta?
@ferment-azione 3 күн бұрын
Ciao, al momento di mio c'è solo il libro sul kefir. Gli altri libri sono di un mio omonimo. In effetti l'audio è discreto non perfetto ma ascoltabile
@barbarag.390 3 күн бұрын
@@ferment-azione è comunque sempre un piacere ascoltarti con tutte le cose meravigliose che ci insegni
@ferment-azione 3 күн бұрын
@barbarag.390 grazie 🙏🏽
@massimoooooooooooxyz 3 күн бұрын
Peccato per la pessima qualità audio...molto lontano.
@ferment-azione 3 күн бұрын
Purtroppo ho dovuto cambiare microfono e non ho potuto fare di meglio
@annamariaagosta8099 4 күн бұрын
Ciao! Felicissima del tuo interesse per le ghiande. Sapevo si potesse fare il caffè ma non tutto il resto raccontato da te. Sono moooolto interessata perché vivo in un bosco fi ghiande e lecci e, onestamente, mi piacerebbe usare questi doni che la natura ci offre e che ne sanno abbondantemente cibarsi ghiri, topini e perfino i messaggi ei cani😂 Mi piacerebbe ricavarne farina e caffè. Da dove inizio ? E se li tostassi n forno , pou sgusciassi e , in fine, tenderli polvere in un macina caffè, tanto per iniziare?
@ferment-azione 4 күн бұрын
Ciao si per iniziare puoi partire da questa procedura. Tra poco mostrerò i risultati dei primi prodotti fermentati creati un anno fa e vedremo come sono andati. Intanto puoi fare quello che scrivi
@EttoreChimenti 5 күн бұрын
Mi è venuta voglia di farla anche a me! Sarei curioso di vedere qualche fermentazione combinata con il koji (peperoncini o cipolle)
@EttoreChimenti 5 күн бұрын
Koji
@ferment-azione 5 күн бұрын
🙏🏽
@ninodigaetano9261 5 күн бұрын
Tempeh
@ferment-azione 5 күн бұрын
🙏🏽
@laviniaottaviani3551 6 күн бұрын
Salve, ho una domanda. Ho iniziato da poco con il kombucha, ho reperito la madre con del suo liquido ed ho iniziato la mia prima fermentazione seguendo tutti i passaggi, dopo una settimana mi si è fornato uno nuovo scoby, e qui ok. Poi ho rifatto il te per fermentarne dall'altro con la madre originale, ma non si è formato un nuono scoby, è normale? Poi ultima domanda i barattoli durante la fermentazione devono essere immobili? Perché io per curiosità ogni tanto li tocco per vedere come va? Grazie mille scusi per le tante domande
@ferment-azione 6 күн бұрын
Ciao, si è meglio che il barattolo sie fermo. Comunque la. Madre di dovrebbe formare in circa 7/10 giorni. Quanto tempo è passato dall'ultimo rinnovo? Inoltre, quanto nuovo tè hai messo?
@laviniaottaviani3551 6 күн бұрын
@@ferment-azione l'ho preparato lunedì scorso ed ho preparato 1 litro di tè con 90 gr di zucchero bianco ed aggiunto la madre con 100 gr della preparazione precedente, secondo lei può andar bene? Ed ho 30 gradi in casa. Forse devo ancora aspettare
@laviniaottaviani3551 6 күн бұрын
@@ferment-azionescusi il disturbo, ho controllato la bottiglia dove ho il kombucha in seconda fermentazione, dove ho aggiunto solo il succo di 1 limone, l'ho fatta fermentare chiusa per tre giorni a temperatura ambiente, possibile che si sia formato qualcosa come dei filamenti e un piccolo scoby? Dipende dai lieviti? Scusi per le mille domande
@ferment-azione 6 күн бұрын
@laviniaottaviani3551 si, devi aspettare, sono passati solo quattro giorni!
@ferment-azione 6 күн бұрын
@laviniaottaviani3551 si è assolutamente possibile che si sia formato un nuovo scoby o dei filamenti
@mariascarano5517 6 күн бұрын
Come fare i grani oppure raddoppiare
@ferment-azione 6 күн бұрын
I grani non si possono fare dal nulla serve sempre un'altra coltura. Per farli crescere bisogna seguire una serie di accorgimenti, troppi per poter essere inclusi in un messaggio. Ho scritto un libro apposito se r'interessa
@barbarag.390 7 күн бұрын
Oh che meraviglia Marco ❤
@ferment-azione 6 күн бұрын
🙏🏽
@tabafication 7 күн бұрын
Domanda: ho un sacco di verdure dell'orto, in particolare cetriolini di varietà piccola che ho coltivato apposta per farli fermentare. Posso farli fermentare anche se in casa ho 27 gradi, o è troppo caldo? Dimenticavo... Tempeh!
@ferment-azione 7 күн бұрын
Certo, 27 gradi. Sono ottimi
@tabafication 2 күн бұрын
@@ferment-azione Grazie per la dritta! La fermentazione è iniziata alla grande, ma adesso dopo quattro giorni ho notato in superficie un po' di inizio di lieviti di Kahm. I barattoli sono quelli chiusi a scatto con guarnizione. Cosa mi consigli di fare, aspettare che la natura faccia il suo corso o aprire il barattolo e rimuovere? Grazie!
@ferment-azione Күн бұрын
@tabafication strano che ci siano queste formazioni, forse hai lasciato troppo spazio libero all'interno? Comunque lascia...se noti nei prossimi giorni che crescono troppo, apri e togli (o almeno cerca di togliere) poi frulla tutto e conserva in frigo.
@silviadavy4350 7 күн бұрын
Interessante, concordo in pieno su moltissimi punti . Devo dire che l'utilizzo di starter specifici ,selezionati e con conteggi di fermenti giusti , elimina molti dei rischi indicati nel video. Oltre a generare aromi molto gradevoli. Comunque ( mi produco e faccio ricerca da qualche anno - no anacardi - formaggi vegetali ) , sono consapevole che il rischio è sempre all'angolo nelle produzioni casalinghe a partire dal frigorifero che dovrebbe essere dedicato per evitare contaminazioni. La listeria fa già fatto danni in aziende specializzate ad esempio su anacardi.
@silviadavy4350 7 күн бұрын
WOW...come starter posso utilizzare il mio kombucha? Bello anche il coltellino. Grazie Koji
@ferment-azione 7 күн бұрын
Ciao, certo, puoi usare anche il kombucha!
@mariarusso 8 күн бұрын
Beh, visto che sono stata fortunata col koji, provo pure con il tempeh 😉 Penso che proverò pure a fare questa crema di peperoncini, che a mio figlio piacciono molto.
@mariarusso 8 күн бұрын
Sono troppo contenta di avere vinto 😍 Grazie mille Marco! Fermento da diverso tempo ma col koji non ho mai provato e, dopo avere visto un tuo video nel quale ne parli sono curiosissima di provare. Grazie ancora ❤
@ferment-azione 8 күн бұрын
Perfetto. Scrivimi su [email protected]
@mariarusso 7 күн бұрын
@@ferment-azione fatto 🙂
@emanuelaquercia8374 8 күн бұрын
Si conserva in frigo? Che scadenza ha?
@ferment-azione 8 күн бұрын
Preferibilmente in frigo, si conserva per diversi mesi
@giuliaaiassa3524 8 күн бұрын
Io credo davvero che esista un campo energetico in cui siamo tutti collegati e comunicanti.... 10 giorni fa ho cercato la ricetta dei peperoncini piccanti fermentati. Oggi alle 15.30 ho chiesto alla mia fornitrice di verdura a km.0 di tenermi un po' di peperoncini che ancora qui da me non sono ancora maturati.....😅 non può essere un caso 😮 Domanda: che temperatura c'era mentre erano in fermentazione? Quanto può durare la salsa (se non la si mangia😊)? magari conservando il barattolo in frigo. Grazie come sempre x i consigli e le ricette che ci dai.
@ferment-azione 8 күн бұрын
😁 Qui da me in casa 29 gradi. Una volta pronta meglio in frigo e conservi per mesi
@giuliaaiassa3524 8 күн бұрын
@@ferment-azione grazie mille, aspetterò temperature più miti, qui la media è 33 °, troppo.
@agnesebazzani3094 9 күн бұрын
Grazie per il video molto interessante, mi procuro i peperoncini poi ci provo! Per il contest provo con KOJI
@ferment-azione 9 күн бұрын
👌
@lalica3500 9 күн бұрын
tempeh
@ferment-azione 9 күн бұрын
🙏🏽
@sarialhamoud181 9 күн бұрын
Tempeh
@sarialhamoud181 9 күн бұрын
Ciao, scrivo qui visto che il video è fresco :) ho fatto più domande sui vari video di kefir ma non ho ricevuto risposta....
@ferment-azione 9 күн бұрын
Quali domande? Ho diversi video sul kefir...
@sarialhamoud181 9 күн бұрын
@@ferment-azione su come fare la seconda fermentazione, come essere sicuri di non far esplodere le bottiglie
@ferment-azione 9 күн бұрын
@sarialhamoud181 beh non è un tema che si può riassumere in un commento. Ho fatto un video specifico se cerchi sul canale. Si chiama proprio seconda fermentazione
@sarialhamoud181 8 күн бұрын
@@ferment-azione si ma infatti ho visto il video ed ho commentato proprio li, ne ho visti anche tanti altri tuoi video... Ti sto seguendo da un po'... Intanto grazie per la chiarezza e la competenza
@ferment-azione 8 күн бұрын
@sarialhamoud181 grazie. Per risposte più pertinenti, potresti contattarmi su Instagram, li ci potremo mandare anche vocali ed approfondire la questione.
@barbarag.390 9 күн бұрын
riprovo con il tempeh!!!
@ferment-azione 9 күн бұрын
🙏🏽
@barbarag.390 9 күн бұрын
oh finalmente so come utilizzare i peperoncini delle mi piante, grandissimo video grazie! una domanda Marco, è vero che kombucha kefir o qualsiasi cibo fermentato non può essere assunto da chi soffre di candida? o anche questa è da mettere nel bestiario? grazie 💖
@ferment-azione 9 күн бұрын
Ciao, più che altro è difficile fare cura o dare indicazioni terapeutiche sui social, chi lo fa di solito è una persona poco affidabile poiché per curare bisogna conoscere la storia delle persone oltre che avere conoscenza delle cure stesse dopo anni di studio e di pratica. Di solito un vero professionista non si esprimerebbe mai su questi canali su tematiche di questo tipo. Meglio diffidare delle facili cure su internet.
@barbarag.390 9 күн бұрын
@@ferment-azione grazie Marco ❤️
@Nick_frusciante 8 күн бұрын
@@barbarag.390 ciao in teoria è proprio il contrario. la candita è frutto di una disbiosi del microbiota, che permette a questo lievito di proliferare fuori controllo, dicentando da piccola carica batterica simbiotica, a grande cari batteri a di natura patologica Il kefir contiene ceppi di candida, ma questi vengono tenuti a bada da tutti gli altri ceppi che sono dentro il kefir, e infatti alla fine della fermentazione hai una diversificazione microbica, e non solo candida. Allo stesso modo assumere tali alimenti andranno ad integrare il microbiota, così che la candida sia circondata da microrganismi antagonisti che ne tengano sotto controllo lo sviluppo. Ovviamente come diceva Marco, ogni caso è a se, ma spessissimo i medici agli antimicotico associano lo yogurt proprio per i motivi citati sopra, e il kefir,il kombucha rispetto allo yogurt hanno una diversificazione microbica enormemente superiore. Quindi che siano una cura ad una patogenesi avanzata, è relativo, ma che possano essere un alleato per la prevenzione, è alquanto assodato.
@barbarag.390 8 күн бұрын
@@Nick_frusciante wow grazie mille per la tua spiegazione, sei stato gentilissimo e molto utile, ti ringrazio davvero tanto ❤️
@Nick_frusciante 8 күн бұрын
@@barbarag.390 di niente, è stato un piacere, e scusa se a causa del correttore non è stato proprio tutto scorrevole da leggere😅
@barbarag.390 10 күн бұрын
Tempeh se sono ancora in tempo........anzi se sono ancora in tempeh!!! cmq già è un regalo aver conosciuto il tuo canale
@ferment-azione 10 күн бұрын
🙏🏽
@barbarag.390 10 күн бұрын
wow ottimo video, spiegazione davvero eccellente. Sto cercando info sulla fermentazione e, volendo partire dal Kombucha, ho visto molti video ma devo dire che il tuo è veramente il top. Hai "guadagnato" una nuova iscritta. Grazie 💖
@ferment-azione 10 күн бұрын
Grazie mille. Cerco di dare il massimo!
@muracs1114 11 күн бұрын
Grazie❤❤❤ tempeh
@luigicolasanto7539 11 күн бұрын
Salve,trovo i suoi consigli molto utili, le chiedo, la buccia bianca dell'anguria, fatta fermentare sotto sale o aceto, MANTIENE AUMENTA o DIMINUISCE, il contenuto di citrullina? grazie per il suo consiglio.
@ferment-azione 10 күн бұрын
Ciao, purtroppo non conosco questa informazione, ti conviene cercare in uno dei principali motori di ricerca scientifica come Google Scholar se sono stati fatto studi a riguardo
@silviadavy4350 11 күн бұрын
Ha decisamente fermentato...
@annamariaaprili5455 11 күн бұрын
Ci dai la ricetta? Mi interessa molto. Grazie
@ferment-azione 11 күн бұрын
kzbin.info/www/bejne/nYjXi4qNhsl4fpY
@annadalessandro8160 11 күн бұрын
Ci dici come si prepara grazie
@ferment-azione 11 күн бұрын
kzbin.info/www/bejne/nYjXi4qNhsl4fpY
@slavomiradupalova8551 11 күн бұрын
Buonasera , ma sidro deve stare così sempre un mese ? E poi quale è procedimento . Non ho trovato nei altri video come procede fermentazione
@lucapiangerellibobbodj1545 12 күн бұрын
Ciao, grazie per i preziosi consigli…Ho un paio di domande: quando il gorgogliatore si riempie in seguito alla fermentazione, va svuotato ogni tanto? Se si, come si fa? Avviando la fermentazione in questi giorni con temperature elevate intorno ai 30 gradi, quanti giorni si possono lasciare i vasi a temperatura ambiente prima di metterli in frigo? Grazie
@ferment-azione 11 күн бұрын
I vasi vanno tenuti sempre a temperatura ambiente se non aperti e la fermentazione ha praticamente la stessa durata. Se il gorgogliatore si riempie ci sono sue errori o c'è troppa acqua nel gorgogliatore oppure troppa acqua nel vaso. Lo puoi togliere e svuotare altrimenti non funziona
@GaetanoMintaka12 14 күн бұрын
Per capire quando e' finita completamente la fermentazione bisogna aspettare che finisce completamente di gorgogliare ?
@ferment-azione 14 күн бұрын
Si, esatto
@anzianasaggia 14 күн бұрын
Se volete ottenere un conteggio di bacilli anche solo vagamente utile al microbiota e alle disbiosi, dovete rifermentare i bacilli in casa per 36 ore. Soprattutto il lactobacillus Reuteri, che è un portento. Leggete SuperGut, del cardiologo americano William Davis. Una vera svolta epocale! Io lo sto facendo ed ho ottenuto risultati mai visti prima.
@ReficeAlberto 15 күн бұрын
Una domanda il siero del latte volendolo mangiare fa bene…..¿
@ferment-azione 14 күн бұрын
Il siero di latte ha le stesse proprietà del kefir o dello yogurt se fatto da quest'ultimo. Inoltre ricco di proteine.
@anzianasaggia 15 күн бұрын
IL KEFìR, con l'accento sulla i in lingua turca, che si trova in commercio è tutto morto, o quasi. Solo quello che si fa in casa è vivo. Nessun fermento può essere venduto vivo, a meno che non sia una rivendita limitata e selettiva, di nicchia. I kefir dei supermercati sono tutti quasi morti, perchè qualsiasi fermento fermenta, e quindi è assolutamente instabile.
@ferment-azione 15 күн бұрын
Chi ha tutta la certezza ha pure tutta l'ignoranza.
@anzianasaggia 14 күн бұрын
concordo! ☺
@simonaLoVEGreen 16 күн бұрын
Tempeh
@grazialai-iv1uh 16 күн бұрын
Oddio che barba io lo faccio non ci vuole tutto questo tempo 😢 senz'altro ci guadagnate , che barba 😢😢😢😢😢😢😢😢
@ferment-azione 16 күн бұрын
Si guarda guadagno dalle lobby mondiali del kefir, dalla nestle dal nuovo ordine mondiale e dalle governo ed ogni tuo commento comporta un guadagno extra che mi permette un soggiorno alle Maldive.