@@spatzspatz danke😊

@@olafstrehlow in der Kaufhalle in kleinen, roten Dosen der Marke "Süritett Paradiscom" aus Ungarn z.B. oder in Flaschen, z.B. von Feinkost Leipzig für 3,35 Mark. Auf der Flasche war ein grünes Etikett mit ein paar Tomaten 🍅 in einem hellen Kreis (oder so ähnlich) und der Aufschrift Tomatenmark. Auch von OGIS gab es ein solches Produkt. OGIS war ein Betrieb, der solche und ähnliche Konserven herstellte. Ihn gab es in jeder größeren Stadt. Ich hatte einmal Ferienarbeit bei OGIS Bitterfeld, ich erinnere mich, dass wir zur Wendezeit einmal bei OGIS Wittenberg eingekauft haben wärend die Meisten dieser regionalen Betriebe nach der Wende untergingen und verschwanden wurde aus OGIS Bautzen später die Bautz'ner Senf und Feinkost GmbH. Viele haben Tomatenmark auch selber eingekocht. Im Spätsommer gab es die Tomaten aus Ungarn zu Hauf und kurz vorm verderben haben wir oft das Kilo für 10-20 Pfennige bekommen und gleich mit der Babywanne eingekauft, da sie oft schon platzten. Daraus hat meine Mutter dann zig Gläser Tomatenmark und Tomatenketchup gekocht.

Danke für die Info, ist an mir vorbeigegangen... gab es warscheinlich auch nicht überall.

@@gordonlgb Oh ja, Banane ist da auch sehr gut geeignet.

@@gordonlgb Ja, Frühstücksfleisch ist auch so ein leckerer Alleskönner. Ich mag es z.B. auch gern schön knusprig angebraten und dann ein paar Spiegeleier drüber.

@@svenskitchen-cookinginout9198 Mein Opa kam aus Schottland. Er hat mir gezeigt, dass es gut ist. Mit Spiegelei auf einer Scheibe Graubrot ist es auch wirklich lecker. Kann man sich schnell mal nachts machen ha ha ha

Bitteschön LG Sven

Vielen Dank für denen lieben Kommentar. Ich wünsche dir ein gutes Gelingen und guten Appetit. LG Sven

Dankeschön LG Sven

@@AraXXL ja, allerdings. Privat kommt nur noch ganz wenig dran, weil ich da meist direkt aus frischen Tomaten koche (wenn ich mal wieder Zeit zum kochen habe, da ich extrem viel Zeit auf Arbeit verbringe). Danke für den netten Kommentar. 😊

@@SeWi2221 da ich eine sehr große Menge an Mehlschwitze im Rezept angebe, kommt es hin, mit 1,3 Litern. Manche verwenden auch nicht das richtige Mehl, oder sogar reines Stärkemehl, oder zu wenig fett, Zu flüssiges Tomatenpüree oder was auch immer, dann könnte die Konsistenz anders werden. Da muss man, wie bei jedem Rezept ein wenig experimentieren, wenn es nicht auf Anhieb funktioniert. Auch mir gelingt es manchmal nicht. In sehr feuchten Jahren, enthällt das Getreide weniger Stärke und kann nicht viel Wasser binden, dann ist auch dies ausschlaggebend. Danke, für den Hinweis und den netten Kommentar.

Vielen Dank und guten Appetit

HuHu Hässlon - schön, dass du dich aus deinem Käfig traust! Mach deinem Namen nicht alle Ehre, und lass einfach mal die Finger von der Tastatur, wenn du keine Ahnung hast! Schönes Leben weiterhin!

@@manuelludwig5535 du kennst es auch nicht 😂 und hämmert in die Tasten das andere es lassen sollen. 😘 Bist niedlich

Bitte keinen Streit. Jeder darf seine Meinung vertreten. Und ja, ich kenne Jägerschnitzel aus der alter DDR-Zeit und Schnitzel Jäger Art auch und auch, dass beides grundverschiedene Dinge sind. Die DDR Jägerschnitzel sind mit Jagdwurst gemacht, was dafür nunmal der Namensgeber war. Das ist nun mal so, das habe ich mir nicht ausgedacht. LG euch Allen.

@@svenskitchen-cookinginout9198 ach mach Sachen! Warum sagst du das im vid nicht so?

@@MikuOffiziell Ja, hätte ich wohl tun sollen. Nicht daran gedacht, dass nicht jeder alles kennen kann oder so. 😉 LG

Das ist aber nicht Bolognese..

Berechtigte Frage. In meiner Region, zum Zeitpunkt des Videos, kostete das Wasser etwas unter 0,001 ct je Liter. Also außerhalb der 2 Stellen hinterm Komma. Wenn man Nebenverbrauch und Abwasch, nebst Abwasser mitberechnet würde es je Portion etwa 1,4 Ct ausmachen, wenn man z.B. den Teller und das Besteck, sowie anteilsmäßig Töpfe und Pfannen, also alles benutzte je Portion, separat im Geschirrspühler abwaschen würde. Da man aber auch andere Dinge mit in den Geschirrspühler stellt würde man wieder bei 0, nochwas Cent angelangen, weswegen der Einbezug des Wassers momentan nur selten am Preis etwas ausmachen würde, wenn man dann die Stellen hinter der zweitetn Kommastelle aufrunden müsste. Wenn überhaupt! Da dies auf die Schnelle nicht so gut errechenbar ist und immer variiert, je nach Art des Geschirrspühlers oder Geschirrspühlens und Menge der anderen Dinge, die mit abgewaschen werden und Region, würde es fast unmöglich sein einen bundesweiten Durchschnitt zu errechnen, der bei irgendwo im Bereich von 0,002% schwanken würde. Der Wasserpreis in der Bundesrepublik ist extrem schwankend und liegt derzeit zwischen 2,15€ und 5,35€, in meiner Gegend bei 2,37. Es wäre, wie gesagt fast unmöglich das zu errechnen und, wie gesagt, es würde am Preis fast nichts ausmachen, da ich sowieso jeden angefangenen Cent am Ende zum vollen Cent hochrechne, da man halbe oder viertel Cent ja nicht bezahlen kann. Anfangs habe ich auch die Gewürze mitberechnet und bin im Schnitt immer bei etwa 9 ct gewesen (allgemein gebräuchliche Gewürze), weswegen ich das dann bei den Gewürzen weglies, die sowieso jeder zu Hause hat und habe immer nur Extras berechnet. Auch das ist schwer zu errechnen, da jeder anders würzt. Ich persönlich mag es kräftig, es gibt aber auch Menschen, die sich z.B. salzarm ernähren, die nehmen bei weitem nicht soviel Salz, wie ich. Wenn ich die Preisänderungen in den Letzten Monaten ansehe, dann sind auch die Preise in diesen Rezepten längst Vergangenheit und haben sich teilweise sogar verdoppelt (z.B. Nudeln). Ich finde deine Frage echt interessant, denn für die Antwort musste ich einiges recherchieren und habe da recht interessante Dinge entdeckt. Vielen Dank für deinen Kommentar/deine Frage. LG Sven

Ja, leider ist alles teurer geworden. Bei meinem Fleischer kostet das Hack sogar schon 17 € je Kg. Da überlegt mancher schon zweimal.

ok 17 ist heftig da überlegt man sich dann schon selber ein Fleischwolf zu hohlen und das selber zu machen@@svenskitchen-cookinginout9198

Naja, nicht jede Schule. Die Meisten wurden, wie auch meine Schule, durch Patenbetriebe versorgt. Eine Küche selbst hatten wir nicht, nur hinter der Essenausgabe einen größeren Raum in dem die Reinigungskräfte, die auch das Essen austeilten, ihre Pausenzeiten verbrachten oder auch das Geschirr aufwuschen. Das Wasser dazu wurde in einem Waschkessel heiß gemacht und dann wurde per Hand abgewaschen. Bei ca 1000 Schüler, wie an meiner Schule kam da eine Menge zusammen. LG

Ja, manchmal mache ich das auch, aber eher seltener, da wir es mit Sauerkraut nicht so mögen. LG Sven

Mit Majoran kenne ich es tatsächlich nicht, aber warum nicht. Ich habe erlebt, dass auch viele ein eigenes i-Tüpfelchen in ihre Arbeit gebracht haben, weil sie herausgefunden haben, dass dies alles noch etwas besser macht. Werde ich mal probieren. Oregano ist ja eng mit Majoran verwandt und hat einem ähnlichen Geschmack, nur nicht so kräftig. Warumm also nicht? In den meisten Gewürzmischungen für Tomatensoßen ist ja Oregano drin und sicherlich auch oft Majoran. Danke für die Anregung LG Sven

Mit Zwiebeln anbraten mache ich die Tomatensoße auch manchmal, aber dann mit frischen, geschälten Tomaten. Gerade jetzt am Ende der Erntesaison fallen wieder sehr viele fast überreife Tomaten an, die dafür hervorragend geeignet sind. Anstelle von Zucker habe ich einige andere Süßungsmethoden ausprobiert und finde da nicht wirklich Geschmack dran. Xylit schmeckt blechern, Stevia hat auch einen sehr eigenwilligen Nachgeschmack und chemische Süßungsmittel sind auch nicht das Wahre. Einzig Honig würde ich noch empfehlen, allerdings sollten Allergiker da genau schauen, dass sie es auch vertragen. Im Ketchup selbst ist wahrlich schon viel Zucker enthalten, der oft ausreicht. Hier wollte ich nur das alte, beliebte Rezept zeigen, wie ich es in der Schulküche gelernt habe und auch ab und an mal wieder gern selbst esse. Die Mehrheit an Tomatensoßen mache ich aber aus frischen Tomaten oder ganzen/gestückelten Tomaten aus der Dose. Dabei nehme ich aber Produkte, die keine E-Stoffe und keine Konservierungsstoffe enthalten und wo nachweisbar schonend mit der Frucht umgegangen wird und auch die Nachhaltigkeit weit oben stehen. Vielen Dank für deinen Kommentar. LG Sven

Ja, das ist wohl wahr!

Vielen lieben Dank! Momentan habe ich zwar kaum Zeit Videos zu bearbeiten, aber das Nächste dürfte in Kürze fertig sein. Kleine Vorschau, es geht um eine völlig andere Art Blumenkohl zuzubereiten. LG Sven

Hallo Kerstin, ja, das kann man auch. Mein Sohn macht es auch so, da er Kümmel sehr gern mag. Die ätherischen Ohle im Kümmel sorgen aber auch dafür, dass bei der Verdauung nicht so viele Gase entstehen, die gerade bei Kindern schnell mal zu Bauchschmerzen führen können. Man kennt es auch von der Säuglings- und Kleinkindpflege, dass man bei Bauchweh Kümmeltee zu trinken gibt. Aber auch beim Sauerkraut ist oft Kümmel mit dran. Auch passt der Geschmack sehr gut. Mein Sohn stößt den Kümmel im Mörser kurz an, so dass noch mehr des Geschmacks und der ätherischen Öle freigesetzt werden. Danke, für den Hinweis, das habe ich im Video vergessen zu erwähnen. LG Sven

Bei uns kommt es darauf an, welche Soljanka wir kochen, ob Letscho reinkommt, oder nicht. Letscho verwenden wir meist für schnelle, scharfe Sachen. Dazu habe ich auch einige Videos hochgeladen. LG Sven

Danke LG Sven

Es freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Vielen Dank für dein Feedback. LG Sven

Dann wünsche ich viel Spaß mit dem Rezept und einen guten Appetit. LG Sven

Danke für deinen lieben Kommentar. 😊 Ich finde es auch cool, dass ich wieder ein klein wenig mehr Zeit für Videos habe. Vielleicht erstmal nicht immer wöchentlich, aber das wird auch noch.😉 LG

Moin Wolfgang, Nein, ist noch nicht wieder Ostern. Ist nur ein etwas älteres Video. Sollte zu der Zeit rauskommen, aber ein paar Tage später hat unser Chef die Firma verkauft und es ging alles drunter und drüber, so dass ich wieder keine Zeit hatte. Mit dem neuen Cheff kam dann richtig Chaos, so dass ich kaum noch Freizeit hatte und selbst zu Hause zu nichts mehr kam. Dann Corona mit Schilddrüsenentzündung, ein schwerer Unfall und noch ein paar andere Dinge, und zack war der Urlaub ran. Jetzt läuft es wieder rund, aber ich brauche noch etwas um wieder in's Regelmäßige reinzukommen. Ich habe noch einige Videos aus dem Herbst, die aber schon wieder fast aktuell sind, da sie in die Herbst-Erntezeit passen und ich habe letzte Woche eins gemacht, das ist zumindest vom Rezept ein Knaller, das bearbeite ich zwischendurch. Ich habe aber auch von 3 Jahren Vereinsleben noch einige Videos für meinen Verein nachzuarbeiten, da ist noch viel Arbeit. Das sind allerdings nur mehrere Kleine Videos, die ich jeweils aus drei Auftritten zusammenschneiden kann, das werden dann etwas um die 40 Videos, da schaffe ich in 3 Stunden 2 oder 3 Videos zu schneiden. Die passieren noch nebenbei. Sind aber auf meinem Kanal für den Verein und einigs Anderes, von Konzerten und so. 😉 Für hier habe ich gut 12 Videos auf Lager, einige davon werde ich vielleicht neu machen. LG Sven

Ich hatte vor Jahren mal einen Bericht darüber gesehen, vielleicht findet man Diesen oder Ähnliche bei KZbin. Aber er war sehr erschreckend vom Inhalt, so dass man sich fragt, was man da eigentlich immer isst. Darum habe ich beim Salz umgeschwenkt. Einen ähnlichen Bericht habe ich über Margarine gesehen, was noch erschreckender war, weswegen wir nur noch Butter, Butterschmalz und Schweineschmalz nehmen und Pflanzenfette nicht mehr in der Gehärteten Form (Margarinen). Vielleicht mache ich darüber auch noch mal ein Video. LG Sven

Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Freut mich, dass dir mein, aus der Schulküche abgeschriebenes, Rezept gefällt. LG Sven

Unbedingt. Guten Appetit. LG Sven

In den Großküchen, die das Essen heutzutage an Schulen, KiTas, Altenheime und so liefern, arbeiten schon auch Köche, aber dieses Kochen hat meist nicht wirklich etwas mit kulinarischen Genüssen zu tun. Durch sehr knappe Kalkulation und Zeitdruck, wird meist nur irgendwas zusammengeklatscht, was zwar nach Essen aussieht, aber nicht wirklich nach etwas schmeckt. Mein Sohn hat schon in der Grundschule die Schulspeisung verweigert und lieber ein Schulbrot mehr eingepackt. Durch eine Bekannte, die in einer solchen Großküche arbeitete und auch auslieferungen gefahren hat, weiß ich, welche desaströsen Zustände in solchen Küchen herschen und wenn ich sehe, wie oft unsere Schule von Salmonellenvergiftungen geplagt war, kann ich mir auch ohne größere Phantasie ausmahlen, welche hygienischen Zustände dort herrschen. Wenigstens wurde in den DDR-Schulküchen noch Wert auf Hygiene gesetzt, auch wenn das Essen, wie an meiner Schule, oft nicht geschmeckt hat. Es im Geschmack allen Recht zu machen ist in einer Großküche allerdings auch nicht einfach. Vielen Dank für deinen Kommentar, auch wenn meine Antwort recht spät erfolgte. LG Sven

Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ja, Zucker ist bei sehr vielen Soßen der Geheimtipp. Zum Beispiel bei Senfsoße für Fisch oder Senfeier benötigt man eine ordentliche Menge Zucker, was man oft nicht vermutet. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit LG Sven

​@@svenskitchen-cookinginout9198 Die Bemerkung: da muss ordentlich Zucker ran, ist sehr bedenklich. Jedes 4. Kind ist diabetesgefährdet.

@@a.p.3682 Ja, da hast du durchaus Recht. Nur liegt es ursprünglich sicherlich nicht an sen 2, 3 Teelöffeln Zucker, die sich in einer Soße für mehrere Personen verteilen, welche man auch nicht täglich in großem Maße ist, sondern am Konsum- und Verbrauchsverhalten der Betroffenen oder der Eltern, der von dir angesprochenen Kinder. Heutzutage werden Kinder zu oft mit Süßigkeiten ruhiggestellt, anstatt ihnen Grenzen aufzuweisen. Natürlich kann auch ein falsches Essverhalten mit solchen Soßen in sehr wenigen Fällen zu einer Zuckersucht und den daraus folgenden Erkrankungen führen, aber wenn man verantwortungsvoll und abwechslungsreich ernährt, dann sollte dies eigentlich ausgeschlossen sein. Sehr gut, dass du dieses Thema angesprochen hast, so kann ich in zukünftigen Videos auf den dennoch sorgsamen Umgang mit z.B. Zucker hinweisen. LG

Da wünsche ich dir ein gutes Gelingen und einen guten Appetit. LG Sven

Gern geschehen und danke für deinen Kommentar. LG Sven

Ja, das Video ist schon etwas älter und es gab noch Preise, von denen wir heute nur noch träumen können. Und selbst da waren die Preise schon ganz schön gestiegen. Danke für deinen Kommentar. LG Sven

Ja, ich kenne auch einige, die nichts mit Grundnahrungsmitteln anfangen können und vermutlich nicht mal den Kocher anbekommen würden. Um so mehr freue ich mich wenn ich sehe, dass viele junge Leute die Küche neu für sich entdecken und durchaus sehr gute Erfolge erzielen. auch vor denen ziehe ich den Hut gern LG Sven