14 күн бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
6 ай бұрын
7 ай бұрын
7 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
8 ай бұрын
9 ай бұрын
9 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Пікірлер
@DIGILISTEN 10 сағат бұрын
感謝鎮長出的優質影片
@ninjajapankyoto1949 12 сағат бұрын
沒揪^_^福岡行，我可以當免費司機。
@林昭翰-y5e 11 күн бұрын
專業中的專頁 威士忌領域第一人 致敬！
@威士忌鎮長 11 күн бұрын
不敢當啦，只是稍微認真一些
@FLYKOTO 11 күн бұрын
正好在找關於STR相關資訊，看到實際流程蠻有趣的，感謝鎮長分享
@bilyrong3254 13 күн бұрын
邱先生你好，想问问酒头本身就酒精度高了，还需要另外怎样处理呢😅
@威士忌鎮長 13 күн бұрын
@@bilyrong3254 這部分我也很好奇，但沒有再追問，美國的法規是95%以下都是威士忌，而80%才能稱為波本或其他，我相信他們不會高於80%
@bilyrong3254 13 күн бұрын
@ 感谢解答，确实让人好奇的酒厂。听完解说我也想买一瓶试试。另外得知消息爱尔兰waterford准备倒闭了，大力推广风土、单一农田概念无太大回响，感觉有点唏嘘
@威士忌鎮長 13 күн бұрын
@@bilyrong3254 其實大部分威士忌人對風土理念都不買單啊
@游小樂-j8l 13 күн бұрын
有邱大 refill品飲的心得？
@威士忌鎮長 13 күн бұрын
@@游小樂-j8l 回想起來，酒質依舊強壯，有許多波本桶的香草奶油，但減少了許多美威常有的辛香刺激感，整體相當飽滿，虎哥應該會挑至少一桶吧，到時候再來試
@RocChuJeff 13 күн бұрын
老滷加鼓聲熟陳😆
@威士忌鎮長 13 күн бұрын
@@RocChuJeff 哈哈，老滷是個有趣的形容
@tigerhuang798 14 күн бұрын
講述非常詳細，跟鎮長同行是正解
@威士忌鎮長 13 күн бұрын
@@tigerhuang798 我是去工作的啊
@游小樂-j8l 14 күн бұрын
啤酒的酵母菌也會回收使用！還可以用酵母菌賺錢！
@威士忌鎮長 14 күн бұрын
是啊，威蓋堡的酵母也是從啤酒廠買來的
@piyaeden 14 күн бұрын
之前有在龐尼威爾攤位看威士忌熟成聽音樂XD~
@威士忌鎮長 14 күн бұрын
@@piyaeden 哈哈，其實那一段只是開玩笑，不過過去的確看過在倉庫裡播放重低音或金屬搖滾來加速熟成的方式
@bill4914 14 күн бұрын
Excellent video. Love the detailed information included in the video.
@Georgehaha7788 14 күн бұрын
會不會是前期糖化的麥汁夠乾淨才不用過多的回流？重複用酵母根本是老麵啊😂不曉得意義是什麼？
@威士忌鎮長 14 күн бұрын
確實是麥汁夠乾淨所以不需要太多的迴流，而重複使用酵母是為了維持發酵品質一致
@Georgehaha7788 14 күн бұрын
@@威士忌鎮長原來如此，謝謝鎮長解惑，真是有趣的酒廠每個環節設計都是環環相扣，切酒心卻是蒸餾師本人的舌頭來確認看到這個我忍不住會心一笑
@a571818 14 күн бұрын
一直猶豫要不要買，看完這集準備入手一支來品嚐它的風味
@威士忌鎮長 14 күн бұрын
12/7台中、12/14高雄各有一場品飲會，可以先參加看看：www.accupass.com/event/2410300508551248473875
@pupulife666 14 күн бұрын
真的很有想法的酒廠，準備來入手一支喝看看！
@威士忌鎮長 14 күн бұрын
非常有趣的做法
@dennielee 24 күн бұрын
最近去酒展喝到四季系列 包含hav 真的很有趣 完全可以感受到酒廠想要帶給大家不同的實驗精神 我自己覺得泥煤都有點太搶戲 最喜歡是夏天的moscatel香氣 最後再來回味邱大的影片更有感觸！
@威士忌鎮長 24 күн бұрын
High Coast在早期仍在摸索實驗中，所以會有許多實驗性的產品，現在逐漸將產品線穩定下來，表現也越來越好，這是新酒廠發展成為好酒廠的必經之路
@傅瑞華-o4m 25 күн бұрын
講得太棒了
@威士忌鎮長 25 күн бұрын
多謝老闆的稱讚
@ZENGXIANGTAN Ай бұрын
由于本人不在台湾生活，看了邱大的影片，对这款酒蠢蠢欲动😋，想请问在桃园国际机场免税店买得到这款酒吗？如果没有，只能在台湾本土酒专买得到的话，买了能在机场退税吗？
@威士忌鎮長 Ай бұрын
機場沒有，只能在台灣酒專買，所以也無法退稅(其實酒稅只有一點點啦)
@jackyap2454 Ай бұрын
有的酒专超过一定数额能退税。
@pupulife666 Ай бұрын
這隻真的很好搭小吃❤
@威士忌鎮長 Ай бұрын
@@pupulife666 加冰塊後搭熱炒也很讚！
@DIGILISTEN Ай бұрын
影片做得好棒!
@威士忌鎮長 Ай бұрын
@@DIGILISTEN 專業製作的品質就是不一樣
@M-jm3ws Ай бұрын
是金酒的不長進才有黑松的發展空間。
@威士忌鎮長 Ай бұрын
老品牌的包袱太重，不過話說回來，黑松也是老品牌啊
@游小樂-j8l 2 ай бұрын
超喜歡這系列的講解，受益良多
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
感謝支持
@songyychen 2 ай бұрын
可以麻煩鎮長下次拜訪Kavalan的時候，詢問一下白蘭地桶，葡萄酒桶和泥煤桶的來源嗎？謝謝！
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@songyychen 問是可以問，不過應該得不到答案，因為現在的KVL十分保守，基本上不會透露
@songyychen 2 ай бұрын
@@威士忌鎮長 了解，謝謝鎮長！
@songyychen 2 ай бұрын
先純飲，含在口腔“咀嚼“直到風味擴散出來。如果第二口後酒精感還是過於嗆辣，再加水稀釋到約35%。
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@songyychen 我一次加水量大概沒這麼多，但也沒量測就是了
@F慧 2 ай бұрын
這集內容好讚，威士忌的科學，我也想買那本書了。 最重要的是要知道酒類中香氣來源的成分有加水會釋放和反而不會…等不同情況。 原桶強度酒精濃度大約60%是水和酒精結合密度最大的峰值，也是最能滲透入橡木桶並汲取風味的比例。
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@F慧 那本書可以買來讀，太艱澀的部分跳過就好
@KiteLamp 2 ай бұрын
果真還是很硬
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@KiteLamp 確實講得有點硬核
@chentim1751 2 ай бұрын
有人習慣高酒精桶強, 但高酒精往往可能會限制香氣的發揮, 慢慢加點點水 尋求自己最適香氣發揮組合 每個人或有不同的味道偏好 但值得試試!!
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@chentim1751 我也是越來越喜歡低酒精度
@Georgehaha7788 2 ай бұрын
不管價格高低味道不喜歡一律highball,通常都能輕鬆飲用😂
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@Georgehaha7788 夏天喝highball 的確是個好選擇，冬天大概就只能做水割，有試過加熱水的湯割嗎？
@Georgehaha7788 2 ай бұрын
@@威士忌鎮長報告鎮長沒試過欸好難想像，南部天氣真的有夠熱
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@Georgehaha7788 哈哈，南部沒有冬天啊！
@鍾瑞昌-m8h 2 ай бұрын
早年在日式小酒吧喝都加冰塊（mizwali)，後來聽力霸王令一老闆説過不加水才能喝出原味，從此就不再加水喝純的了。
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@鍾瑞昌-m8h 我的習慣是獨自品飲時採純飲，不過餐桌上通常還是會加冰塊，日本目前最流行的應該是highball，水割(mizuwali)比較少見了
@Georgehaha7788 2 ай бұрын
不管價格高低味道不喜歡一律highball,通常都能輕鬆飲用
@user-KibbeeRusee 2 ай бұрын
我不是什麼專業品酒愛好者 但偶爾還是會買威士忌品嚐（雖然大都買原桶強度）後來看到加幾滴水可以讓酒風味更佳的方式。抱著半信半疑的心情嚐試 氣味原本不明顯的酒 竟然散發明顯的香味。真是神奇的品酒方式。
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@user-KibbeeRusee 確實，我目前對於高酒精度的CS都會加一些水，降低一點酒精度反而更適口
@widdonredfive 2 ай бұрын
我在喝OMAR波本花香時 慢慢小滴小滴的加水 真的變好喝了 最少是自己感到更好喝
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
我個人覺得波本花香原來的酒精度就很不錯了
@好日子-j6c 2 ай бұрын
參加過Stephanie Macleod在台北的講座之後，開始理解加水（過程都由她親自示範、帶領）的樂趣！
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
咦，她怎麼說？
@sushigaku7537 2 ай бұрын
我會在第一次開瓶，嘗過原酒精度後，再一滴一滴加，看看變化。
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
正確的做法
@nichchengyiou2127 2 ай бұрын
淡化海水還是有很淡很淡的鹹味喔，以前在商船上喝造水機的水就是這樣
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
@@nichchengyiou2127 好奇，造水機是用什麼方法？海水含有多種化學物質如氯化鎂、氯化鉀等等，各種金屬及非金屬
@nichchengyiou2127 2 ай бұрын
@@威士忌鎮長 船舶用的造水機是先抽取過濾海水，再利用船舶引擎餘熱加熱、蒸發、冷凝方式，理論上應該會得到純水，實際上還是會帶些微量礦物質進入到生成的淡水中； 而且有趣的是，真的還是有點淡淡的海味及鹹味，有點像台塩出的海洋深層水，不知海島威士忌是否是用類似的生成淡水釀酒😄
@游小樂-j8l 2 ай бұрын
@@nichchengyiou2127是儲藏設備或環境造成的鹹味錯覺嗎？
@nichchengyiou2127 2 ай бұрын
@@游小樂-j8l 您說的因素也是有可能的。
@dyc215 2 ай бұрын
桶型好复杂
@威士忌鎮長 2 ай бұрын
首席調酒師Stephanie MacLeod是一位玩桶高手，十分擅長過桶工藝
@高宸張 3 ай бұрын
這瓶高梁裝桶熟成，有試喝了，哇哦!香氣很独特， 口感很棒，比 Whisky過桶強，價錢$35OO。
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
由於重新蒸餾，所以嚴格說來，也不能稱高粱
@chengyit1466 3 ай бұрын
麥汁裡面會有不能發酵的殘糖，會甜很正常吧
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
但不會透過蒸餾進入新酒
@美蜂 3 ай бұрын
仙台日菓宫城峡蒸溜所的调酒师高梨先生告诉我，威士忌酒的甜味是來自舌頭的錯覺而已，因為酒里並不含糖。
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
還是有糖啦，不一樣的糖，但量非常少，少到根本嚐不出甜味
@F慧 3 ай бұрын
我覺得絕對不是每個人都要3500ppm才能品嘗出甜味？就像同一杯咖啡有些人能喝出甜味，有些人只能喝出苦味，有些人吃飯也能吃出甜味，但總是也有人不行。
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
@@F慧 當然，就像我調出來的那一杯，我喝得出有差異，但並不覺得甜，所以3500ppm只是一個大概值
@peterlin7607 3 ай бұрын
請問影片中除了百樂門之外 另外兩瓶威士忌是什麼牌子呀
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
@@peterlin7607 一支是BBR 裝的Glen Garioch 2009/2023，是我們社團去年的社酒，一支波本威士忌Weller 12年，三支酒都是我隨手抓來拍片用
@teqquila9 3 ай бұрын
好險還有酒條通,沒有非買不可的酒,只買喝得起的酒!
@bilyrong3254 3 ай бұрын
早几年看日本人那本《威士忌科学》真的看得太辛苦了😂
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
那本書其實寫得很好，但有些地方讀起來怪怪的
@bilyrong3254 3 ай бұрын
@@威士忌鎮長 主要还是我的化学知识有限，😭
@DIGILISTEN 3 ай бұрын
這集一定要收藏起來
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
多謝支持，也請幫忙推介
@lovemoonman 3 ай бұрын
其實使用附屬的泥煤爐產生泥煤煙時，不需要將泥煤曬到含水量那麼低，因為該爐中的過程可視為乾餾+壓裂。一般來說爐中的泥煤含水量大約是60~65%，在這種含水量下最底層燃燒的可以產生更多的過熱蒸汽，而過熱蒸汽又能加速上層泥煤汽提出一些碳氫化合物和酚類化合物，這很類似使用水力壓裂處理油頁岩的手法。如果一開始泥煤曬太乾，爐中就會比較偏向燃燒而非熱裂解，這樣會損失較多泥煤風味物質。
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
多謝補充，又增加知識了
@ego1119 3 ай бұрын
邱大哥太強啦！！超大信息量，勉強理解一下。 如果1,2,4都對, 那應該喝得出的鹹味就不是從鈉來吧。 基於3, 那聞得出的鹹味就不是從鈉來的。 所以，喝/聞到的鹹味會不會就不是鈉，而是別的物質？
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
簡單說，"鹹"是聞不到的，至於喝，威士忌裡面的鹹味是腦補的結果
@Neo7mimicc 3 ай бұрын
好喜歡這種對威士忌的研究影片 (或文章), 謝謝鎮長分享!
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
@@Neo7mimicc 謝謝支持，但蒐集資料再編寫腳本很花時間啊
@fpfp0320 3 ай бұрын
聽完有個疑惑就是所以不兌水原桶強度的酒，會不會感覺鹹味的聯想也比較低呢？
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
被酒精強度蓋過嗎？我自己沒這種感覺，鹹味時常是想到時悠然出現
@permacy121 4 ай бұрын
请问在宜兰车站，有没有公车或者需搭Taxi 到这个酒厂。谢谢。
@威士忌鎮長 3 ай бұрын
我記得有公車可以搭，不過還需要走一段路，我是搭計程車過去的，比較方便
@明雄楊 4 ай бұрын
好喝，就好！ 模擬兩可的結論，並不能詮釋這些威士忌風味的靈魂！ I am a chemist！
@威士忌鎮長 4 ай бұрын
我們在品飲的時候常發生"不說沒有，一說就有"的風味，因為本來就很容易受到影響的啊
@林志成-h3c 4 ай бұрын
現在又出一款：哈特兄弟，有夠難喝的，滿滿酒精味
@威士忌鎮長 4 ай бұрын
@@林志成-h3c 你說的是Hart Brothers的泥煤？我沒喝過，因此無法評論
@碁 4 ай бұрын
就是給酒添加風味所使用的方法
@威士忌鎮長 4 ай бұрын
@@碁 風味=嗅覺+味覺+質地