コメントありがとうございます お役に立てたのでしたら幸いです　m(_ _)m

コメントありがとうございます ハリハリ漬けで調べてみたところ黄色はウコンだとのことでした。 市販のもので赤色を見た記憶がないのですが、赤でしたら紫蘇ではないでしょうか。 存じ上げなくてすみません。うちは普通の家庭がやっているチャンネルですので・・・

コメントありがとうございます　(*'▽')

コメントありがとうございます(*'▽') 母は今日は早めに寝てしまいました。多分明日には良くなってると思います。 完全主婦目線のチャンネルを心がけてこれからも頑張ります(笑) 是非楽しんで作ってみていただければと思います。 これからもよろしくお願いいたします。

こんにちは… 私も大学いも好きなんですが、5ミリで火が通る😮!?　以前、中国の方に水飴を加えたやり方を教えて頂きましたが…フライパンの掃除が大変で おっくうになってしまいました😂　しかし… 作ってくれる人への感謝ですよね😂

いつもコメントありがとうございます　(*'▽') 作った後に食べてみましたが結構厚めでも火はちゃんと通ってましたので、蒸すと火が通りやすくなるんでしょうかね？ 確かに水飴は大変そうですね。やっぱり本当においしいものは外で食べるのがよさそうです(笑) 本当に作ってくださる方々には感謝です

はじめまして　コメントありがとうございます(*'▽') 私（息子）は経過を見ているだけですが、配分の調整は色々と楽しんでいるみたいです。 胡瓜がたくさんとれたとのこと、楽しみですね。できた時はぜひどうだったか教えていただけると嬉しいです。 もしこの動画が少しでもお役に立てたのなら幸いです。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます(*'▽') 実際に何度も食べていますが、固いと感じたことはないですね 切る大きさに気を付ければ大丈夫だと思います

コメントありがとうございます　(*'▽') なんとかお母さまの味に近づければ良いのですが、もしお役に立てるのであれば光栄です。

コメントありがとうございます　(*'▽') 返信遅くなって申し訳ありません。聞いたところ、余ったものは冷蔵庫で保存して次に使うようにすればよいとのことでした。 野菜の分量で余ったりはあると思うので、その辺は柔軟みたいです。よろしくお願いいたします。

返信有難うございます。 追加の質問なのですが ざらめ、みんりなど入った酒粕を 冷蔵庫保存するときラップに包むなどしなくて大丈夫ですか？この状態で保存はどのくらいできますか？ もう捨てた方がいいと、判断する基準はどうなんてしょうか？ また胡瓜を1回漬けた後の酒粕は再度つかえるのてしょうか？ 漬け込む材料の順番など、あったりするのでしょうか？ 長々申し訳ありません。 昨夜初めて漬け込んでいた鮭焼いたら最高に、おいしかったです。有難うこざいました。

追加質問なんてすがー 調合した酒粕は冷凍保存も可能てすか？

@@下池優子-i3w 返信ありがとうございます　(*'▽') 冷蔵保存する際は、表面をラップで密封した方がよいとのことでした。保存期間ですが、酒粕漬けをする際は時間が経過すると次の床に入れ替えていくため、そのタイミングまでは十分持つとのことでした。結構な長期間保存しているようですが、期間を明示するのは避けさせていただきたいと思います。

@@下池優子-i3w 調合した酒粕を冷凍保存することは可能か？ということですが、冷蔵保存で相当長期間持つため、冷凍保存をしたことはないとのことでした。冷凍すると変質する可能性もあるかもしれないため、しない方がよいんじゃないかとのことでした。 期間を明示することは避けますが、相当長期間保存できるため（漬けた野菜などは１年を超えて保存できるようです）冷凍保存の必要性に迫られたことはないみたいです。 ご質問に答えられていればよいのですが、以上が母に聞いた内容となります。よろしくお願いいたします。

コメントありがとうございます。冒頭に動画全体の流れを紹介させていただいており、それをハイライトと呼ばせていただいております。

コメントありがとうございます　(*'▽') さて、まず倍の量を蒸す、もしくは茹でるということですが、いずれにしても水の量に依存すると思われます。蒸すのはおそらく可能ではないかと思いますが、実際にやったことはないので自己責任の話になるかと思います。 味噌を作りたいとの仰せですが、その場合は蒸したものは固くなるため茹でる必要が出てくると思います。圧力鍋で茹でることに対しては危険が伴うため、こちらもやるのであれば自己責任という話になると思います。過去に小豆を圧力鍋で茹でたことはありますが、こちらについてもそれまでの経験則で行っているため、やるのであれば自己責任という話になってしまいます。いずれにしても圧力鍋で豆を煮るのは危険が伴ってしまいますのでご了承いただければ幸いです。 利用している圧力鍋は「パール金属株式会社」さんが販売されているものになります。やはりこちらの注意書きにも豆類を煮ることについて注意喚起されておりますので、私共としては公然とお勧めできません。納得いただける回答にはならないとは思いますが、ご理解いただければ幸いです。

@@poweredByMyMom 丁寧な返信、ありがとうございます。 そうですね。もう少し考えてみたいと思います。

コメントありがとうございます　(*'▽') お役に立てたのであればうれしいです。 黒猫の名前はラズライトといい、今日も元気に「外へ出せ」と吠えています(笑)

コメントありがとうございます　(*'▽') どのタイミングであづきの話でてましたっけ？？特定できれば次回以降話してもらいますが・・・すみません・・・

16分頃かな　　あづきを食べ続けると腸壁に付いた…のところでした。　　ゴメンなさい🙇‍♀️ねぇ〜

@@tkd3985返信ありがとうございます(*'▽') 内容確認しました。どうやらこのころ母親がはまっていた小豆を食べ続けて腸壁の汚れを解消することで下腹部の脂肪がとれるという話だったと記憶しています。 ちょっと食品を扱うチャンネルとしてどうかと思ったので自主規制しましたが、このころのテレビで紹介されていたようです。 その後母親からは効いたとか言う話を聞いていませんので、実際の効果のほどは不明ですが、健康にはいいんじゃないかと思います。 次回以降、機会があれば母親に聞いてみますね。

コメントありがとうございます　(*'▽') 確かにそれぞれの家庭で違うみたいですね 色々と工夫するのは皆さん同じみたいで、できるだけオーソドックスな形のものをお届けできればと思っています。そのうえでアレンジしたり、新しいやり方を開拓していっていただければうれしいです　(*'▽')

コメントありがとうございます　お役に立てたのならば幸いです。これからもよろしくお願いします

コメントありがとうございます。お役に立てているのなら幸いです。 さて、ご質問の件ですが、我が家では一回作った粕床は翌年以降も使いまわしています。その上で、魚や肉などを直接その床に入れてしまうと臭みなどが移り使いまわしができなくなってしまうため、使いまわしを前提にするのであれば必要分のみ取り分けて、肉や魚を漬けるのをおすすめしますと母が申しておりました。 魚や肉を漬ける時の注意点というか、母が申しますには １．　肉や魚を直接床に漬けて焼く場合、焦げやすくなってしまうため、可能な限り肉などをガーゼやキッチンペーパーなどにくるんで漬けてあげることをお勧めします ２．　肉や魚のために取り分けた床の場合であっても、水分が出たり臭みが移ったりするため最大2・3回、できれば同じ種類（肉なら肉、魚なら魚）だけを漬けるようにした方がよいと思います とのことでした。 本件に関してはご質問もいただくことが多いため、近く追加の動画を作るかもしれません。改めてコメントありがとうございました　(*'▽')

コメントありがとうございます　(*'▽') 返信遅くなってすみません。ちょっと旅行に行っておりましたもので・・・ ご指南ありがとうございます。今度試してみますね

粕は使えると思います。キュウリは何回か浸けて塩抜きをするので使い回しします

@@poweredByMyMom ありがとうございます🙋

@@poweredByMyMom ありがとうございます

コメントありがとう御座います お役に立ててうれしいです 他のレシピでもお役に立てるよう頑張ります

コメントありがとうございます

コメントありがとうございます　(*'▽') わかめがとれる地域ではたまに見ますけど、なかなか見ないですよね　( ;∀;) 手に入ったら是非楽しまれてください　(*'▽')

大変失礼いたしました。 概要欄や字幕に分量などは記載しておりますので合わせて活用いただければ幸いです。

コメントありがとうございます　(*'▽') お役に立てたなら幸いです。 他の動画にも上げていますが、煮物するときは砂糖の量を加減するといいらしいですよ

コメントありがとうございます　(*'▽')

コメントありがとうございます　(*'▽') お役に立てたなら幸いです

コメントありがとうございます 今年も作って配りましたよ

コメントありがとうございます　お役に立てたならうれしいです

@@poweredByMyMom はい、役に立てました。ありがとう

コメントありがとうございます お役に立てたなら幸いです

コメントありがとうございます　😃

コメントありがとうございます お役に立てたなら幸いです

コメントありがとうございます 母に聞いてみたのですが、「やわらかいものを見たことがないのでわかりません。すいません。」という回答でした。

コメントありがとうございます 保存期間に影響するので塩抜きはしないで欲しいとのことです

@@poweredByMyMom 返信ありがとうございます！ 塩抜きしないと塩っ辛くて食べれないのではと心配しましたが、きっと1度目の粕漬けで塩分がある程度抜ける感じですね！

@@kuhminmitty6079 ご返信ありがとうございます 新しい粕の床で塩分を調整する感じだというので、おっしゃる通りです

コメントありがとうございます お役に立てたなら幸いです

コメントありがとうございます　(*´▽｀*) 聞いてみたところ、動画では上下関係なくやっていますが、可能なら着けた方を上にするのがいいと思うのだそうです。 動画の方法で漬けたものはその後普通に食べていますので、あまり結果は変わらないかもしれません。

コメントありがとうございます　(*´▽｀*) お役に立てて嬉しいです　今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます　(*´▽｀*)

コメントありがとうございます

今年初めてするので試してみます、ありがとう❣️

@@すずおぐら-l3e コメントありがとうございます　(*´▽｀*)　是非試してみて下さい

柔らか過ぎないのは良いですね！お風呂の残り湯には何時間位入れて置いたら良いのでしょうか❓

@@itiziku34 コメントありがとうございます うちはお風呂の残り湯には入れず、縁側に置いているみたいなのですが、温めるという意味ではお風呂が覚める前まで入れておけばいいのかな？と思います。

コメントありがとうございます　(*´▽｀*) 今母に聞いてみたところ、「味噌汁に入れるけど？」だそうです。食感も少し変えられるので良いと思いますよ　(*´▽｀*) たんぽぽコーヒーいいですね。僕も機会があったら作ってみようと思います。

コメントありがとうございます(*´∇`*) キュウリの水分でいい感じになりますよ　(*´∇`*)

コメントありがとうございます　(*´▽｀*) お役に立てて幸いです　(*´▽｀*)

コメントありがとうございます　(*´∇`*) 海水に浸けているのは内臓を捨てる時に身と分離するのに都合が良いからですが、浮かしてないと作業が難しいと思いますよ。 内蓋は特に必要ないと言えますが、うちの近所では売るための瓶が一式で売ってるので使っていますけど、特になんの瓶でも使えます。ただし長期保存という観点で言えばあった方が良いかも知れません。これで回答になっているでしょうか？知っている限りの事を共有しますので他にあれば教えて下さいね　(*´∇`*)

早速のご回答ありがとうございます！！とてもよく分かりました！！動画を何度も見ながら覚えようと思います！　あとは気をつけることとかがあったらぜひ教えて欲しいです☆ 作業中塩水につけっぱなしでも溶けてしまうこととかは心配ないですか？

追加　もしアルコール入れずに塩だけで瓶に入れるとしたら　どれくらい日持ちしますか、、？　アルコール弱い人のために作りたい場合と思って、、。　不躾にいろいろ聞いてすみません💧

@@tcfr3333 ご返信ありがとうございます　(*´∇`*) 塩水で溶けることはないですが、温度で溶けるので気をつけるといいと思いますよ。 こちらでは市場に卸す時間もあって朝の2時から作業して温度が上がらない内に作業が終わるようにしています。 ウニの身分けの作業では殻が残るのが一番避けたい所なので特に色が白いバフンウニは気をつけた方がいいかと思います。 なかなか大変な作業ですので時々体を動かしてくださいね(*´∇`*)

@@tcfr3333 いえいえ大丈夫ですよー 家では作ったことがないので確実ではないですが、塩漬けはだいたい3日から1週間ぐらいしか保たないと聞いています　(*´∇`*)

コメントありがとうございます! おそらく７０パーセントぐらいのものだと思います。 うちで食べたことがあるのは３年前ぐらいのものですが、早めの消費をおすすめします。あと、食用できるウニかの確認くれぐれもお願いします。 また、冷凍でも2年ぐらい持ちますよ(*´∇`*)

ありがとう御座います! こちらで昔から食べられてる、(たぶんバフンウニ系)なので大丈夫かと思います! ご回答ありがとう御座いました😃

@@光クニオ ウニの過剰な繁殖は磯焼けの原因になるので僕の近隣でも問題になっています。お役に立てたのならうれしいです。是非ニュージーランドのウニも食べてみたいです。こちらでは今月中旬からウニの収穫が始まるので、こちらも頑張ります！

スキューバダイビングでしかとれないので、こちらでも、うには安くはないのですが、昆布を食べてしまうので少し害虫あつかいです! 日本人的にはとてもありがたいですが😅 日本で新鮮なうにを食べる機会がなかったので分かりませんが、こちらのウニも甘くてとても美味しいです! ウニの収穫がんばってくださいねー! ご回答ありがとう御座いました!

@@光クニオ 長くなって申し訳ありませんが情報共有の為。僕の近隣では浅瀬の岩をひっくり返して取っていますよー

コメントありがとうございます(*´∇`*) 母もお喜ぶと思います。しっかり伝えさせていただきますね。

コメントありがとうございます　返信遅くなってすみません。 確認したところ、翌日などであればまだほとんど変化もないため、漬けても構わないと言うことでした。

コメントありがとうございます(*´∇`*)

申し訳ありません、正直わかりません。ミネラルなどが含まれるため、多少結果に影響があるかもしれません。