Bonjour Estelle, Nous sommes surpris et désolés que cet article ne vous ait pas donné satisfaction. Nos clients sont satisfaits dans la grande majorité, au vu des commentaires de la fiche produit : www.cuisineaddict.com/achat-mandoline-revolution-master-de-buyer-16342.htm Nous allons cependant faire remonter l'information à notre fournisseur. Belle journée à vous, Jennifer de la Team CuisineAddict

Bonjour, Le but de ces vidéos est de donner les bases à ceux qui ne les ont pas. Ceci implique le travail du chocolat, son tempérage, mais aussi la réalisation d'une pâte à tartiner maison. Pour ce qui est de la forme des pots utilisés, chacun peut bien sûr choisir le pot qui lui convient 😉 Très bonne journée à vous !

Bonjour Alain, Il n'a jamais été fait mention que ce produit était fabriqué en France. La marque Louis Tellier est cependant bien française, ce qui ne l'empêche pas d'importer certains de ses produits en effet 😉 Très bonne journée !

Les 3 points du graphique correspondent aux 3 principaux chocolats. Le rond noir indique la température de tempérage pour le chocolat noir, le rond marron pour le chocolat au lait et le rond blanc pour le chocolat blanc. Si vous parlez du point final après la fonte, la cristallisation et l'appoint de tempérage, il s'agit du moment où votre chocolat est tempéré et prêt à être utilisé 😉

Bonjour, Nous sommes désolés que la musique vous ait gêné dans la compréhension de la vidéo. Nous notons ce point de vigilance pour les prochaines publications. Merci à vous de nous avoir alertés ! Très belle journée, Jennifer de la Team CuisineAddict

Bonjour Barbara, Pour tabler le chocolat, il vous faut un plan de travail lisse en marbre ou un plan de travail non poreux (composite ou inox). À noter que le tempérage du chocolat peut se faire sans tablage (technique demandant de l'entraînement). Vous retrouverez toutes les étapes et les différentes façons de tempérer le chocolat sur notre blog, juste ici ➡️ www.cuisineaddict.com/blog/chocolat-les-methodes-de-temperage/ Très belle journée, Jennifer de la Team CuisineAddict

Bonjour Corinne, Tout dépendra de la taille de votre poulet et de votre four. Pour un poulet moyen, vous pouvez compter une cuisson de 2h environ à 200°C. Je vous invite cependant à vérifier de temps en temps pour éviter une sur-cuisson ! En espérant avoir répondu à vos questions 😊 Très belle journée, Jennifer de la Team CuisineAddict

Bonjour, Vous pouvez effectivement ne changer que le praliné pour un résultat mixte entre noisette/amande. Si vous ne souhaitez retrouver que la saveur amande, vous pouvez bien sûr mettre de la pâte d'amande à la place de la pâte de noisette. La recette des chefs est une base avec laquelle vous pouvez jouer en fonction de vos envies et de vos goûts 😊 Excellente journée 🍫 Jennifer de la Team CuisineAddict

Bonjour, Si vous en êtes à l'étape du moulage, cela veut dire que le chocolat a été tempéré. S'il se refroidit un peu, vous pouvez le réchauffer avec un sèche-cheveux (ou un décapeur thermique) de manière très douce, pour ne pas trop remonter en température. Autre possibilité de rehausser la température, ajouter un petit peu de chocolat fondu (à 45-50°C). Le chocolat fondu sera automatiquement tempéré, grâce aux cristaux présents dans le premier chocolat tempéré. Excellente journée 🍫 Jennifer de la Team CuisineAddict

Bonjour, Le MyCryo étant du beurre de cacao en poudre, la réponse est oui 😉 Si vous souhaitez utiliser du beurre de cacao en pistoles par exemple, il faudra faire attention aux quantités afin d'obtenir la texture souhaitée. Excellente journée, Jennifer de la Team CuisineAddict

Wow, vous êtes rapide sur la gâchette! Merci pour cette réponse instantanée!

Olá Sra. Farhina, Agradeço sua mensagem. Este vídeo foi criado pela marca Mastrad para entender melhor como funciona seu produto, deixarei seu comentário. Tenha um bom dia, Isabelle de Cuisine Addict

Bonjour, Le tablage est une technique utilisée par les chocolatiers pour faire baisser plus vite la température du chocolat fondu lors de la 2ème étape du tempérage. Si vous n'avez pas l'envie ou le matériel adéquat pour tabler le chocolat, vous pouvez simplement faire redescendre la température votre chocolat en sortant votre cul de poule du bain-marie et en le mélangeant avec une spatule. Vérifiez la température et dès qu'elle est assez basse (entre 26-29°C), vous pouvez remettre votre cul de poule sur le bain-marie et continuer le tempérage jusqu'à la dernière étape (entre 27-31°C). Excellente journée 🍫

Hello, It seems to depend on everyone's preferences but keep in mind that the important thing is to add the Mycryo at 34°C. If the temperature has risen too high, it's not a big deal, just wait until it drops back down to 34°C before adding the magic ingredient: the Mycryo 😊 Have a nice day!

Bonjour Sabine, Nous ne livrons, pour le moment, seulement en France Métropolitaine & en Union Européenne. L'expédition dans les DOM-TOM est actuellement en cours d'étude. Nous espérons pouvoir mettre cela en place dans les prochains mois😊 Excellent après-midi à vous !

Bonjour Didier, Le tempérage est le même pour le chocolat noir, quel que soit son pourcentage. Si vous avez un doute, la courbe de tempérage est indiquée sur le paquet de votre chocolat BARRY 😊

@@cuisineaddict3139 Merci beaucoup pour votre réactivité . Bonne journée

Hello and thank you for your comment ! To help you understand the tempering of chocolate with the Barry Callebaut MyCryo, here are two useful links: - An article summarizing the different steps (in English) ➡ bit.ly/3GCw9pD - An explanatory video (in English) that should complement the written explanations in the article ➡ bit.ly/3gyI7Gp Hopefully, this will give you all the information you need to discover the secret of MyCryo cocoa butter 😊

Bonjour, Tout d'abord, nous vous remercions pour l'intérêt porté à notre chaîne dédiée aux passionnés de cuisine et de pâtisserie. Pour connaître tous les secrets du tempérage de chocolat blanc, vous pouvez jeter un œil sur notre article de blog consacré à ce sujet ➡ bit.ly/3KEZSS0 De plus, il est tout à fait possible d'utiliser des colorants alimentaires liposolubles pour colorer le chocolat blanc pâtissier 🙂 En espérant avoir répondu à vos questions 🍫 Excellente journée & à bientôt sur Cuisineaddict.com

Bonjour, Il faudrait en effet de nouveau le tempérer.

@@cuisineaddict3139 merci beaucoup pour la réponse

Bonjour, Nous vous conseillons de suivre les températures indiquées sur votre paquet de chocolat. La courbe de température du chocolat et sa température de travail seront différentes s'il s'agit d'un chocolat noir, au lait, blanc ou même ruby.

Bonjour, Une fois à température de travail il faut travailler / utiliser le chocolat rapidement. Si vous souhaitez le maintenir à la température nous vous conseillons de vous munir d'une trempeuse ou tempéreuse à chocolat : www.cuisineaddict.com/tempereuse-chocolat.htm

Bonjour, Le moule est en ce moment à 20.89€ vous pouvez le retrouver directement ici : www.cuisineaddict.com/achat-moule-silicone-goccia-o20-cm-silikomart-3d-design-20983.htm

Hello, Sorry we don't have the recipes.

Bonjour, S'il s'agit bien d'un chocolat de couverture la courbe de tempérage est présente sur le paquet. Si ce n'est pas le cas je vous invite à vérifier la nature de votre chocolat ou à vous rapprocher du fabricant. A bientôt,

Bonjour, Ici c'est un crémeux qui est utilisé, résolument gourmand !

Bonjour Jacquy, il est possible de reprendre la base de cette recette en réalisant le Gianduja et le Praliné vous même, ce qui limite l'utilisation de produits prêts à l'emploi.

Bonjour Miranda, En effet si vous utilisez du chocolat de couverture de qualité, riche en cacao, le Mycryo peut vous dispenser du tempérage. Dans le cas contraire, il est conseillé de suivre les courbes de températures même avec du mycryo. Pour ce qui est de la température du chocolat lors de la préparation, il est conseillé d'utiliser une trempeuse ou bien de laisser votre chocolat sur le bain marie pour que sa température ne retombe pas. Dans le cas où la température chuterait il faut alors à nouveau le chauffer sans ajouter de Mycryo. Bonne journée

@@cuisineaddict3139Bonjour et Merci pour ces infos. Je travaille avec les pistoles de chez Barry et j'essaye d'utiliser depuis peu le Mycryo, mal sans doute car je remarque qu'en cours de trempage des moirages discrets apparaissent dans la préparation, qui donnent lieu ensuite à des désastres visuels au séchage... Arf ! Je me demandais si à tout hasard le chablon sur mes masses ne se mettait pas un peu à fondre au trempage en laissant des résidus, ou si la prepa lors de l'ajout de Mycryo ne nécessitait pas d'être agitée sans arrêt... Sinon je ne vois pas car je respecte scrupuleusement la courbe des températures via une sonde. Et c'est une chose qui n'arrive pourtant pas quand je monte la température d'un noir à 50°C et qu'il refroidi tout seul dans la cuve jusqu'à cristallisation totale...

Bonjour Gilles, Nous vous conseillons de consommer cette pâte à tartiner dans les semaines qui suivent sa réalisation (entre 1 et 2 mois maximum si la pâte est bien conservée). Il est préférable de la placer au réfrigérateur pour une meilleure conservation. Bonne journée.

@@cuisineaddict3139 merci pour votre réponse.