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Пікірлер
@josemariaberrocalrodriguez2594 4 сағат бұрын
Cual es el motivo oor el que se utiliza la Madre Sólida y no sirve la Líquida?
@elizabethmolinareyes9686 Күн бұрын
Buenas tardes .. una oregunta usted podria hacer la receta en video para facilitar el procesos ya keer perturba un poco como guiarse! Por favor gracias lo felicito muy bonitos Panes❤❤❤🎉🎉
@enharinado 12 сағат бұрын
enharinado.com/pan-semillas/
@elizabethmolinareyes9686 5 сағат бұрын
@enharinado gracias 🫶
@martin-borgol7200 4 күн бұрын
Muy buena receta.. por desgracia en argentina no existe la avena sin gluten... Aca a los productos sin gluten se los denomina SIN T.A.C.C. es decir: sin trigo, avena, cebada y centeno.. voy a tener que reemplazar...😢
@fulgenciorueda2469 26 күн бұрын
Excelente masterclass todo muy bien coordinado y planificado, llevándonos paso a paso para lograr el objetivo de tener una masa Madre muy activa. Grcias
@enharinado 25 күн бұрын
Muchas gracias 😊
@victorpeinado82 29 күн бұрын
Utilizastes harina integral ¿verdad?
@enharinado 28 күн бұрын
Hola, no, use harina blanca de fuerza.
@victorpeinado82 28 күн бұрын
@ 🤨
@mariaruizdeeskudero1920 Ай бұрын
Excelente video. Gracias
@Juticiax3 Ай бұрын
Qué sentido tiene hacer un video para enseñar pero no respondes preguntas que ayudan?
@enharinado Ай бұрын
¿Cuáles serían esas preguntas?
@Fernando-ox5mo Ай бұрын
Gracias por esas pruebas. Excelente lección.
@carlosalvarez-kg2ir Ай бұрын
Yo tengo levadura en polvo como seria bueno guardarlo en un frasco de vidrio o dejalo en un envase normal soy de Venezuela
@enharinado Ай бұрын
En la nevera en su envase original.
@jesusguedezramirez3885 Ай бұрын
Pan francés con mantequilla,?
@enharinado Ай бұрын
¿Tú qué usas?
@jesusguedezramirez3885 Ай бұрын
@enharinado harina sal y agua, levadura,
@enharinado Ай бұрын
Esta es una fórmula tradicional venezolana. No tiene nada que ver con panes franceses. Lleva azúcar y grasa. Usualmente usan grasa vegetal. Para mi mantequilla 🧈 es muy superior en sabor.
@yoyahr7958 2 ай бұрын
Amo amo hacer está HOGAZA, la he preparado muchas veces y me fascina el sabor que le da el ac de oliva, además de ser un proceso rápido y muy práctico 😊
@enharinado 2 ай бұрын
Muchas gracias ☺️
@jessicamelatlaxcalteco9943 2 ай бұрын
Esto se puede haces aunque la masa madre no esté fermentada?
@enharinado 2 ай бұрын
Lo puedes hacer con descartes.
@dhariusbaboc-kan1618 2 ай бұрын
Que tontería hacer un video donde no explica nada
@walterdiaz174 2 ай бұрын
Maestro,le consulto x la levadura instantánea en sobres de masas madre,es nueva x lo menos en Uruguay , que resultados tiene ? Gracias
@enharinado 2 ай бұрын
La masa madre seca que venden en sobres es una masa madre sin actividad. La masa es fermentada con levadura comercial. Aporta sabor y acidez. En mi opinión no se acerca ni de lejos a una masa madre viva y activa. La masa madre la tienes mezclando agua y harina en pocos días. Si necesitas ayuda me puedes contar en mi Instagram @enharinado.
@victoriasimonepinobarco6725 2 ай бұрын
Demaciado interesante... Las crumbul cookies... Q son bien gorditas ... Se puede usar la harina de trigo comun?
@enharinado 2 ай бұрын
Por su nombre la harina ideal es una harina baja en proteínas. Harina para repostería o todo uso.
@ericram5604 2 ай бұрын
Pero ese es un polish, no? el gluten se desarrolló y tiene mucha humedad
@enharinado 2 ай бұрын
Diferenciamos biga de poolish por la hidratación. Poolish 100%, biga 40 a 60%.
@morellyae 2 ай бұрын
Me quedo perfecto. Me tardo solo 12 horas el día estuvo muy cálido. Gracias
@enharinado 2 ай бұрын
Fantástico. En mi IG @enharinado me puedes enviar fotos.
@Ns-lo_22 2 ай бұрын
Madre mia 🤭
@sauropodo9776 2 ай бұрын
Esta hidratada? 🗿
@douglasortiz2693 2 ай бұрын
Que harina utilizo ? Saludos cordiales desde Venezuela!
@enharinado 2 ай бұрын
La que tenga la mayor cantidad de proteína. No agregar todo el agua de golpe, ve poco a poco.
@douglasortiz2693 2 ай бұрын
@@enharinado aquí en Venezuela, no hay harinas, que soporten este % de Hidratación...!
@enharinado 2 ай бұрын
Detalles en el desplegable.
@alejogonzalez5 2 ай бұрын
La masa madre dulce que se refriguera, se alimenta siemore con un 10% de azucar ?
@enharinado 2 ай бұрын
He perfeccionado la masa madre dulce. 0 acidez, produce panes con 3 a 4 veces su volumen. Contáctame por mi Instagram @enharinado.
@margothrodriguez7783 2 ай бұрын
Diooossss mucho proceso para hacer un pan.
@yoyahr7958 2 ай бұрын
Vale la pena
@eudiscamacho2172 3 ай бұрын
La talvina luego la refrigero o siempre la dejo a la temperatura ambiente
@enharinado 2 ай бұрын
Para los periodos de inactividad guardamos la talvina en la nevera.
@eudiscamacho2172 3 ай бұрын
Hola muchas gracias por la receta, tengo una pregunta, los 120 gramos de talvina que separamos a eso le vamos a refresacar o lo que se refresca es la que nos queda,
@enharinado 2 ай бұрын
👋, disculpa no entiendo tu pregunta.
@eudiscamacho2172 2 ай бұрын
@@enharinado en el video separas 120 gramos y lo refrescas, eso es lo que vamos a usar, esos 120 gramos refrescados?
@enharinado 2 ай бұрын
@eudiscamacho2172 Correcto aquí tienes los detalles enharinado.com/pan-andino-o-camaleon/
@eudiscamacho2172 2 ай бұрын
@@enharinado en la dia 8 separas 120 gramos de talvina y la refrescas, que haces con la talvina que te sobró, la desechas?
@enharinado 2 ай бұрын
@eudiscamacho2172 La guardó en la nevera para la próxima. Si me contactas por mi IG @enharinado podemos hablar.
@BEA160566 3 ай бұрын
Excelente video, practico y muy acertado, quien lo sigue paso a paso asegura una hogaza perfecta!
@enharinado 2 ай бұрын
Muchas gracias ☺️
@MARTHALUGO-w3y 3 ай бұрын
Hola.... estoy viendo sus recetas y veo que la masa leva bastante, este pan lleva masa madre o solo es pura levadura y tiempo de lavado??? Gracias por las publicaciones....
@enharinado 3 ай бұрын
Hola, en la descripción siempre están los detalles. Versión escrita: enharinado.com/pan-para-hot-dog/
@enharinado 3 ай бұрын
Detalles siempre en la descripción. Versión escrita: enharinado.com/pan-para-hot-dog/
@Focus-f4x 3 ай бұрын
Interesante
@elizabethmolinareyes9686 3 ай бұрын
Muchas gracias por poner los gramos en pantalla asi facilita el trabajo para nosotras se ke agradece..ojala pusiera siempre los gramos asi de esa manera por favor puede hacer pan dulces por favor .. muy rico el Pancito de zanahoraia ❤❤❤
@enharinado 3 ай бұрын
✅ Receta detallada y paso a paso en ▶️ enharinado.com/pan-de-zanahorias/ Siempre tienes los detalles en la descripción. Más panes en: www.enharinado.com y en mi IG @enharinado .
@elizabethmolinareyes9686 3 ай бұрын
Gracias se vee super .. podria dar las medidas de los ingredientes por favor gracia
@enharinado 3 ай бұрын
Hola están en la descripción. Sigue los … 👆
@areanideleon8307 3 ай бұрын
Gracias por la receta se ven muy ricos y quiero hacerlos, pero tengo varias dudas: en el dia 7, no veo que le agregas la harina y la talvina se ve muy liquida, obviate ese paso o sí le agregaste la harina? También noto que a veces usas el papelon en pedacitos y otras veces usas la melaza? si coloco los trozos de papelon se reluyen facilmente? y la talvina la dejo reposar en un lugar cálido o a temperatura ambiente? Muchas gracias
@enharinado 3 ай бұрын
Hola, ideal es fermentar la talvina a una temperatura + 27°C. Puedes rallar el papelón y se disuelve sin problemas. Te dejo la versión escrita con más detalles: enharinado.com/talvina-masa-madre-dulce/ Y la versión escrita de la elaboración del pan: enharinado.com/pan-andino-o-camaleon/
@enharinado 3 ай бұрын
Más detalles en la descripción, sigue los … 👆
@lizbetgutierrez952 3 ай бұрын
Sabe sobre clasificación de harinas o molidos por flujo de aire?
@enharinado 3 ай бұрын
Si
@JoelRamírez-s5h 3 ай бұрын
El tipo de harina no es igual que el Colombia y Venezuela x eso la masa madre no quedan bien yo he probado varias formas de formulas
@enharinado 3 ай бұрын
Hola, le he ayudado a muchos amigos en Colombia y Venezuela. Contáctame en Instagram @enharinado y te ayudo a lograr un pan de masa madre excelente.
@ivanperez3331 3 ай бұрын
A q temperatura les crece la masa en frío?.... Xq a. Mi no m crece
@enharinado 3 ай бұрын
👋 este pan lo fermente completamente a temperatura ambiente. En frío la temperatura debe estar alrededor de 6°C. A 4°C se detiene la actividad de las levaduras.
@ivanperez3331 3 ай бұрын
@@enharinado aa ok entiendo intentaré hacerlo a esa temperatura. Muchas gracias 👍
@mariapilarparedes6318 3 ай бұрын
Gracias. Seguro que lo preparo, me ha gustado mucho la idea del kefir
@mariapilarparedes6318 3 ай бұрын
Puedes usar masa madre en lugar de levadura?
@enharinado 3 ай бұрын
Siempre puedes cambiar de leudante pero vas a obtener un pan muy distinto.
@rosariogordillo9084 3 ай бұрын
Hola he preparado esta receta ur nada mas de ver el pan se antoja , solo no incluí la levadura industrial solo masa madre y hasta ahora ha levantado bien la masa y manejable , sevur estoy quedará delicioso mi trenza despues de hornear
@enharinado 3 ай бұрын
Fantástico, me cuentas si tenia acidez. 🤩
@enharinado 3 ай бұрын
Todos los detalles en la descripción, sigue 👆 los …
@cristinalucero7542 3 ай бұрын
Se aprecia un pan muy suave voy a probar esta receta gracias !!!
@enharinado 3 ай бұрын
Me cuentas 🫶
@inmaculadasalas 3 ай бұрын
Es complicado?
@inmaculadasalas 3 ай бұрын
Por favor hazlo en smazadora
@inmaculadasalas 3 ай бұрын
Puedes hacerlo en amasadora? Gracias
@enharinado 3 ай бұрын
Claro que puedes usar una amasadora.
@marcelacardozo1632 3 ай бұрын
Maravilloso procedimiento 💜mil gracias 🙏
@JavierMartinez-uz5sy 3 ай бұрын
Esa Sra. Luisa Santiago que habla contra el gluten :ha de leer revistas o libros de " fanáticos " o caricaturas pero eso les pasa por no leer las instrucciones de quién hizo los granos , y todo alimento , porque dijo : Y vio DIOS que era bueno , y nos lo dejo ; no los dejo para los extraterrestres , ni marcianos y así muchas tonterías que hablan las personas " modernas " , no se quieren morir con gluten . Despierten y no se duerman.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@nanmarinmont 3 ай бұрын
Alguien sabe si la levadura logra leudar con harinas de granos? (arverja, lenteja, garbanzo, fríjol) ,le dejo la pregunta en las publicaciones de panaderos y ninguno me responde 😫😔.
@enharinado 3 ай бұрын
👋, El problema que tienes es que no tienes gluten y la masa va a colapsar. Yo lo he hecho con harina de arroz y funciona muy bien. Granos le agregó a la harina alrededor del 20% y no hay problema. De que va a fermentar fermenta. Lo más fácil es hacer una prueba y sales de dudas. Te agradezco si compartes los resultados.
@nanmarinmont 3 ай бұрын
@@enharinado muchas gracias por responderme 😃🥰, lo intentaré.
@yosoyjorge 3 ай бұрын
Entonces una levadura vencida, al hacer esta prueba, ¿puede espumar, pero no va actuar sobre la masa? Pregunto porque desde hace unas semanas noto que el pan no genera tanto crecimiento y las últimas dos tandas que hice, no crecieron como normalmente hace. Realice la prueba ayer y si espumo, pero el resultado final no es el esperado. Crecio como un 70%. Voy a tirar esa levadura ya que lo que más me dolió, fue la mantequilla. 😅
@enharinado 3 ай бұрын
Una levadura vencida puede espumar pero muy lento. Yo prefiero no arriesgar, mucho trabajo e ingredientes para perder por unos pocos centavos de levadura.
@yosoyjorge 3 ай бұрын
@@enharinado gracias y hoy compro una nueva levadura. Inicie con la Saf Instant, me iba bien. Luego probé Tradi Pan, pero me recomendaron Nevada y por el costo-cantidad, pensé no tendría problemas y esta última es la que ya no crece. Volveré a Saf Instant.
@jeffersonlq4211 3 ай бұрын
Graciassss me salvó,mañana es mi exámen de gastronomía y ahí viene eso,❤❤❤
@enharinado 3 ай бұрын
Fantástico, me cuentas.
@jeffersonlq4211 3 ай бұрын
@@enharinado 10/10 😻👍
@luissantiago3797 3 ай бұрын
¡ pobre pared intestinal la que reciba esa carga de gluten !!!
@enharinado 3 ай бұрын
La verdad es que no entiendo tu comentario. El centeno tiene un gluten mucho más débil que el del trigo. De manera que es un pan mucho más digerible.
@enharinado 3 ай бұрын
Ingredientes y paso a paso en el blog: enharinado.com/pan-de-semillas/